新手怎么煮饭
最简单的白米饭:洗米:把大米洗净,洗净的意思是没有杂物就好,不要把米上那种白白的都洗掉,那样做出来的米饭营养差,口感也不好。
把米放入电饭煲加水,水淹过大米大概水盖过手背的高度。调整电饭煲煮就行了。
如果没有电饭煲,那把洗净的米放到普通的锅里加水(同上量),大火煮至饭煮滚后关小火,焗至干水。水基本干了以后,把火关掉,再焗5分钟,点火煮热,再焗多5分钟就好了。当然,普通的锅和电饭锅是有点不一样的,肯定会有一点粘锅的,不过幸好只是一点点的饭焦,吃起来还特别的香(相对来说我更喜欢吃这样煮的米饭,就是麻烦了点)。
当然你也可以尝试其他各种米饭的做饭,给你介绍几种我比较喜欢的:
参枣糯米饭
将10克党参、大枣20克加水泡发后,煮30分钟左右,将参、枣、汤倒出备用。将糯米250克淘净,放在一大碗里。再将上述的参、枣、汤一并倒入大碗,上笼蒸熟,加入适量白糖即可。此饭甜糯爽口,香气袭人。
有补中益气、健脾养胃之功效。对于食欲不振、心悸失眠者更适宜。
山药薏米饭
将鲜山药400克洗净,去皮切成2厘米长的小方块,薏米30克和糯米400克淘净,加入30克和糯米400克淘净,加入30克泡好去皮的白莲子肉。加适量冷水煮熟成饭。此饭清香可口、白色亮丽。其功效:
补气暖胃、健脾祛湿。
黄芪鸡肉饭
将重约1500克母鸡的胸肝脯肉取下,切成小块,和母鸡一起放入砂锅内,加入15克黄芪,少许姜片一起煨熟。将大米500克淘好,加入鸡胸脯肉(已切成小块)和鸡汤(平时煮饭的水量)。加入30克枸杞一起煮熟即可。此饭鲜美纯香,食欲大增。长期食用可补气升阳,
固表止汗,益气血,填精髓。对气血双亏、营养不良的贫血患者更佳。
做饭时要多尝试才能做出可口的饭菜。加油
做饭怎么做
新手做饭常会遇到一些基本问题,比如先煮饭还是先炒菜,下锅顺序,什么时候才下菜等问题,下面我们一起来解答。新手厨师的常见问题
1.食材的替代方案:牛奶跟奶油差不多?没有玉米粉用太白粉代替?怕胖少加一些面粉?
料理常会为了「瘦身、低糖」等考量,考虑用其他相似口感或性质的食材替换,但通常每一项食材都有它存在这道料理中的意义,每一份食谱都是厨师精心写出的精华,所以如果食谱没有特别注明替代方案,建议照着原本的内容烹调,特别是烘焙类的料理,在食材选用及份量上都更细致、要求更严格,有时一丁点的变动就可能导致成品出现巨大的差异。
2.食谱上的作法好像很轻松快速,怎么我照着做还是手忙脚乱、忘东忘西?
食谱上说明了料理的制作步骤,但不会说明预先处理、备料的顺序,有些烹调方法需要时间等待,可以最先开始,有些食材适合在下锅前再处理,这些小知识都是可以慢慢熟悉起来的。