怎样炖大骨好吃
我们炖大骨头时候可以用一些酱料来炖的话，做成酱骨头是非常好吃的
如何炖大骨头汤好吃
先用清水把猪大骨清洗干净，肉食类一定要多清洗几遍。然后来处理猪大骨，砍猪大骨只需要用家里的菜刀，而且只需要用刀背即可，一个手提着猪大骨的一头，把猪大骨的另一头放在菜板上，形成一个坡度，然后用刀背一砍，一下就把猪大骨分成两段了，非常容易，强烈建议大家试一试。如果用刀刃的话，根本砍不断，还会把刀弄坏，所以一定要用刀背。接着把猪大骨冷水下锅焯水，加入一些小葱、一点生姜、适量料酒去腥。不用加盖子 ，不然大骨的腥味没有办法散去，只要是给肉食类焯水，都是冷水下锅，不加盖子烧开。大火把水烧开，水开之后撇去多余的浮沫，继续煮2分钟，然后把猪大骨起锅。
用水冲洗掉猪大骨上残留的浮沫，这一步非常重要，浮沫不冲洗干净，炖出来的汤就容易腥。把猪大骨洗得白白净净，放一旁备用。一般很多朋友都是做到这一步之后就直接把骨头下锅炖了，这样是不行的，还需要多加一步，那就是把大骨炒一下。
锅里加一点猪油，把猪油熬化，用猪油做出来的汤会更鲜更白，没有猪油的就用普通的植物油也可以。然后把猪大骨下锅，把猪大骨下锅煸炒一下，炖出来的汤才更容易变白，而且不会那么腥。炒到开始微微发黄即可。
接着把猪大骨倒进开水锅里，一定要用开水来炖猪大骨，冷水是无法把汤变白的，而且腥味还重。加入几片生姜去腥。刚开始要用中大火去炖，反正就是保持锅里是滚沸的状态才行。因为高温才能让脂肪快速乳化，也就是才能让汤变白，盖上盖子炖30分钟。
炖汤的时候来准备配菜，我喜欢在骨头汤里加一些白萝卜，白萝卜不仅能提鲜解腻，而且有去腥的作用，荤素搭配，营养也更均衡。不喜欢萝卜的可以换成其他的蔬菜，比如海带也是一个不错的选择，或者不加蔬菜也行。
40分钟后这个大骨汤已经变白了，这时候就把火调小一点，继续炖60分钟，这一步主要是把汤炖得更浓一些，不追求浓度的可以缩短炖煮的时间。炖汤其实没有什么技术含量，只是需要时间，一般炖个2小时候左右的汤是最好喝的，浓度刚好，不腻也不会寡淡。
60分钟后把白萝卜下锅，加入适量的花椒，继续炖15分钟，这一步主要是把萝卜炖熟。不喜欢花椒的可以不加。大家也可以加一点大枣和枸杞来提味。15分钟后打开锅盖，加入适量的盐，再煮5分钟，让食材吸收盐味。
最后把炖好的大骨汤起锅，撒上葱花，美味即成。
怎样炖大骨头好吃窍门
大骨汤的做法
主料：猪腔骨300克、玉米150克。
辅料：红枣2克、姜片5克、蒜瓣1个、葱段5克、香叶1片、桂皮1块、干辣椒1个、醋2克、盐3克。
1、猪腔骨300g冷水入锅，焯水去腥去血沫。
2、锅中加入热水，倒入猪腔骨。
3、加入红枣2g，姜片5g，蒜瓣1个，葱段5g，香叶1片，桂皮1块，干辣椒1个，玉米150g，醋2g，盐3g。
4、小火慢炖2小时即可食用。
5、成品图。
大骨头怎样炖好吃
食材准备：
猪棒骨 1000克，豆瓣酱 2大勺，葱 适量，姜 3片，蒜 3瓣，花椒 10粒，大料 2个，干辣椒 2个，香叶 5片，老抽 适量，盐 适量，桂皮 1块
做法步骤：
（1）猪棒骨解冻后，冷水浸泡3小时，期间换水3次，去除血水。
（2）猪棒骨冷水下锅，煮开后撇去浮沫，冲洗干净。
（3）焯烫好的猪棒骨再次入锅，加入适量开水，水量没过肉一些。
（4）加入所有配料，加入老抽调色。
（5）加入两大勺豆瓣酱，加适量盐，大火烧开，小火慢炖2小时至肉软烂即可。
怎样炖大骨头好吃
简单方便清炖大骨头酸菜的做法
准备食材。
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准备配料。
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酸菜切丝，喜欢吃酸一点的，可以少洗几遍。这里我只用了一半的酸菜。
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大骨头冷水下锅，放两葱花和两片姜片够用，再放点料酒去腥。这么做的目的是去血沫。
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洗干净以后再次下锅。
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放入清水没过骨头，葱段，姜片，八角。大火炖开。
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烧开以后，放入酸菜，接着大火炖，大火烧开后转小火炖半个小时左右。酸菜不怕炖。越炖越有味道。
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添加葱花，盐，鸡精，十三香，起锅完成。
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小贴士
炖就完了。
清炖大骨头怎么做好吃窍门
到了冬天，我们总想吃点热乎的饭菜，火锅很多人爱吃，每吃一口都是热乎的，非常不错，一般吃火锅都爱到外面吃，不少人爱点骨汤锅底，看着一锅白白的锅底，还没涮菜就想先喝一碗，我以前经常这么做，还真的很好喝，不过后来听一些朋友说，火锅店的骨汤不一定是大骨头熬的，可能藏有猫腻，如果想喝，倒不如自己做。
虽然不知道是不是真的，但还是自己做放心很多，给家人吃着放心。说到炖骨头汤，一开始怎么也做不好，做出来的汤汁不白，还带有腥味，实在难看难喝，不知道到底怎么做？
想要做出来鲜美的骨头汤，就要弄懂两个难题，一个是怎么让汤汁变白？另一个是怎么让汤汁无腥味？
窍门一：处理骨头
骨头中有非常多的血水，只是简单的清洗，根本不能将骨头处理干净，接触过大骨头的朋友都清楚，剁开的骨缝中充满着血水，而腥味的来源就是血水，那么想要炖出好喝的骨头汤，去血水重中之重，不然腥味大。
先简单清洗一下骨头表面，再将骨头放进水中长时间浸泡，浸泡中勤换水，让血水排出，经过这么操作后，血水减少大半，浸泡时间至少两个小时，时间太短效果不好。
骨头浸泡后，还需要焯水，这么做是为了进一步去掉腥味，确保骨头炖煮时没有血水渗出，所以焯水这一步也必不可少。
焯水时要注意，必须冷水下锅，并放几片生姜、几根葱段、适量料酒，大火煮到沸腾后，将出现的灰色浮沫慢慢撇净，去除干净后再多煮两分钟，捞出骨头放在水中清洗干净，这样大骨头就非常干净了，不怕汤汁有腥味，也不怕影响汤汁的颜色。
焯水时，记住要点：冷水下锅，放生姜、葱段、料酒，这样焯水效果更好。
窍门二：炖煮时不放两种料
大骨头已经处理得非常干净了，接下来炖煮的时候，不用再用料酒，如果炖煮时再用料酒的话，会让汤汁的味道变得很不好，我曾经尝试过，用了料酒和不用料酒确实差别很大，不用料酒更好喝，而用了料酒，味道有些怪，有种不好的味道，建议不放料酒。
炖煮大骨头的时候，建议不放花椒，话说猪不椒，意思就是炖煮猪肉的时候不要放花椒，这是老一辈传下来的，有一定的道理，花椒的味道太浓郁，炖煮大骨头时，会压住骨汤的鲜美，变得不好喝，所以不建议放花椒。
窍门三：炖煮时火候的掌控
过去人们不管做什么饭菜只有一口锅，虽然比较单一，但炖出来的汤却很好喝，而现在我们的选择多了，炖出来的汤却有时好喝有人难喝。炖骨头汤，需要长时间炖煮，汤汁才会很浓白，建议用砂锅，持续中大火，受热非常均匀，至少炖煮两个小时。
另外炖煮时，加的水一定要多要够，因为中途最好不要加水，如果加了会破坏汤汁的鲜美，也不会浓白，而且需要长时间炖煮，水少了容易烧干，所以水要多要够。
大骨头怎样炖好吃有营养
食材：定骨两根 1500克、料酒 20ml、生抽 一小勺、花椒 15粒、八角 2个、葱 1根
1、先用清水把骨头洗干净吧。
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2、之后，将甜料酒放入10个水中煮开。 煮沸后再洗。
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3、加入山椒，酱油，柠檬片，葱段，姜片，八角。 水。 水是平的，有骨头。 慢慢煮约40分钟到50分钟。
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4、最后，在出锅前在汤里加入盐。
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5、这样就可以啃骨头了。
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6、加上面做骨汤面，味道鲜美。
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总结：
1、先用清水把骨头洗干净吧。
2、之后，将甜料酒放入10个水中煮开。 煮沸后再洗。
3、加入山椒，酱油，柠檬片，葱段，姜片，八角。 水。 水是平的，有骨头。 慢慢煮约40分钟到50分钟。
4、最后，在出锅前在汤里加入盐。
5、这样就可以啃骨头了。
6、加上面做骨汤面，味道鲜美。
猪大骨头怎么炖有营养又好吃？
先把它下干净了，然后下锅煮到水快要开的时候，上面就会有一层泡泡，把它用勺子清理干净之后（或者等水煮开之后就把水倒了，在重新换一锅水煮）继续煮，
一直煮上3-4小时，按个人口味有些人喜欢加些葱姜大料~料酒，有些人不喜欢放。
怎么炖猪大骨头好吃
1冷水把肉下锅！飞水啊，好重要的步骤！
2要把骨头煮开到沫都出来！！
3玉米胡萝卜下锅，仅用的调料就是3片姜！
4大火开炖，煲2个小时就好啦！
5出锅放盐！开吃！
怎么炖大骨头好吃
白萝卜1斤，胡萝卜1根，红枣5-7枚，大骨或脊椎骨，党参5根，花椒适量。
做法 1、将白萝卜削皮冲洗干净后，放入炖锅内；
2、加胡萝卜、红枣、大骨、党参、花椒、料酒、水（2/3锅水）；
3、大火煮开后除去泡沫，再熬制2-3小时左右，汤变浓稠即可。
筒子骨 萝卜 葱 姜 野山椒 盐 1.骨头斩段
2.用清水浸泡30分钟后，冲干净血水
3.入锅，锅内加冷水没过骨头 4.水开后再煮3分钟
5.捞出用冷水冲干净血沫
6.准备好调料：葱打结，姜拍碎，野山椒2个
7.大骨放入炖锅中，加冷水没过骨头，加入调料
8.大火煮开，小火慢炖1小时
9.加入去皮切滚刀块的萝卜煮20分钟，起锅前调入食盐
1，大骨洗净备用（我是超市买的切好的小块大骨一盒8块多点。），姜切片。
2，锅中下水烧开，入姜片和大骨。等待的时间用烧水壶烧上一壶开水，然后洗切萝卜，不要切太小块。切完备用。
3，从锅内捞出大骨，拿出砂锅或煲汤锅，锅底放姜三片玉竹2片
然后倒入刚煮过的大骨，然后倒入刚烧好的开水，开水可以多放因为待会还要入萝卜。
4，半个小时后，入备好的萝卜
5，期间放适量盐，用勺子适当搅拌。
6，几个小时后，非常简单且美味的大骨汤炖萝卜就可以吃了。
1.将白萝卜削皮冲洗干净后，放入炖锅内;
2.加胡萝卜、红枣、大骨、党参、花椒、料酒、水（2/3锅水）;
3.大火煮开后除去泡沫，再熬制2-3小时左右，汤变浓稠即可。
大棒骨泡发香菇若干朵青萝卜木耳
辅料料酒适量草果适量枸杞适量姜片适量葱段适量大料适量香叶适量盐适量
做法1将棒骨泡入凉水中浸泡6—12个小时，中间不断换水。
2泡好的棒骨温水下锅，水开后撇去浮沫。
3放入料酒、香叶、大料、葱段、姜片、枸杞、草果、香菇、木耳。
4盖盖大火煮开后转小火炖煮1个小时。
5慢火炖煮一个小时后放入萝卜，同时撒上适量的盐，盖盖小火炖煮20分钟，即可出锅。
大骨棒500g，白萝卜500g，大葱一小段，姜一小块，八角一颗，香菜，盐
做法 1.大骨棒剁开成小块，白萝卜切成滚刀块，大葱切成段，姜拍松；香菜切成香菜末。
2.大骨棒飞水，重新放入足够多的水，大骨棒和炖煮包（放入葱段、姜和八角）
一并放入水 中，开大火烧开，之后慢炖1小时左右，至骨汤呈白色，变浓。
3.放入白萝卜块，放入少许盐，大火烧开，之后转中火，炖至萝卜快变软，撒上香菜末
