烙韭菜盒子怎么和面
主料：面粉300克、韭菜300克
辅料：鸡蛋一个、调料适量
步骤：
1、准备好300克面粉、一个鸡蛋。
2、把面粉的三分之一用开水合成面絮。
3、然后用冷水将面合成光滑软一点的面团醒着，千万不要硬了。
4、将300克韭菜清洗干净，控水备用。
5、一个鸡蛋打散，锅烧热放油（可以多放些馅里就不用再放油了），把鸡蛋炒熟，边翻炒边将鸡蛋搅成小碎块。
6、韭菜切碎，将鸡蛋碎和韭菜充分的拌匀（这样韭菜不会出水）然后再加入调料（五香粉、蚝油、盐、少许酱油）。
7、将醒好的面团揉匀，切成比饺子剂子稍大些的剂子，擀成饺子皮状。
8、把馅均匀的铺在皮的一半处对折按严实捏紧。
9、平底锅加热放底油将包好的韭菜盒子放入锅中，慢火烙至两面金黄熟透即可出锅。
10、成品
烙韭菜盒子怎么和面好吃
说起这韭菜盒子，是家庭餐桌比较常见的一道主食，制作简单味道鲜美，制作过程中需要掌握几个要点，烙出的韭菜盒子才会更加可口。 首先说皮，烫面的为佳，制作好的韭菜盒子皮会柔软，但是面粉也不能全用开水烫，一般会烫一半面粉或者一半多一点，再加入冷水和成比较柔软的面团。馅料中的韭菜是比较容易出水的一种蔬菜，所以在拌馅的时候，切好的韭菜末先用植物油拌一下，这样能避免韭菜出水。做韭菜盒子，挑对锅就能事半功倍了，我试过铁锅、平底锅、电饼铛，铁锅最不好用，总是一不小心就给煎黑了，而且一个个的煎，超级费时间，大冬天里，总是吃不到热乎的，平底锅比铁锅稍微好点，但是不管哪个牌子的平底锅，最大的缺陷就是锅身太浅，使用起来有种施展不开的感觉，电饼铛倒是不容易煎黑，受热均匀，不过对于我这样的颜值控来说，盖上盖子就会将盒子压得扁扁的，收口的地方还容易受挤压裂开，真是受不了。 特意试着用九阳轻奢锅来煎盒子，一次尝试下来，真让我喜出望外，圆弧形的锅身，操作起来手感超级棒，翻炒的时候也不用担心油脂会溅出了，全复底用金属融合贴底，受热均匀，导热快，少油烟。重量轻，单手就可以轻松抛锅，简直就是为咱们女性量身定制呢。看看我今天做的韭菜盒子，颜色很漂亮吧。主料未知
面粉300克
开水120克
冷水65克
辅料
油一勺
盐一撮
鸡蛋2个
韭菜300克
步骤1韭菜盒子的做法大全
面粉中先加入开水，用筷子拌成絮状
步骤2韭菜盒子的做法图解
然后加入冷水，用筷子拌匀后，揉成光滑的面团，用保鲜膜盖上，醒20分钟备用
步骤3韭菜盒子的家常做法
韭菜切末，淋入适量的植物油，拌匀
步骤4韭菜盒子的简单做法
鸡蛋液打散
步骤5韭菜盒子怎么吃
锅中倒热油，倒入鸡蛋液，一边倒一边用筷子搅散，蛋液凝固后关火晾凉
步骤6韭菜盒子怎么做
将鸡蛋、肉末、韭菜末一起放入容器，加入盐，拌均匀
步骤7韭菜盒子怎么炒
揉好的面团擀成长条后切成小剂子
步骤8韭菜盒子怎么煮
将小剂擀成圆形
步骤9韭菜盒子怎么炖
包入馅料
步骤10韭菜盒子怎么煸
上下对折，边缘捏紧
步骤11韭菜盒子怎样煸
再捏出花边
步骤12韭菜盒子怎样做
平底锅烧热倒入少许油，油热后放入韭菜盒子小火煎至底面金黄
步骤13韭菜盒子怎样炒
沿着锅边倒入没过盒子一小半的水
步骤14韭菜盒子怎样煮
盖上盖子，小火焖至水份收干，锅里发出吱吱的响声就表示盒子熟透了
步骤15韭菜盒子怎样炖
韭菜盒子翻个面，将表面也煎出金黄的颜色
步骤16韭菜盒子的制作
香喷喷的出锅啦
成品图
烹饪技巧
烫面作出的韭菜盒子皮会更柔软，放凉了吃也一样好味道哦
韭菜先拌入油，油锁住了韭菜的水份后就不会出水了，后期再加入盐
韭菜盒子怎么和面
1.和面：将面粉中加入植物油，用筷子在面粉中间划分，一半倒入适量开水搅拌成雪花状无干粉，另一半面粉倒入冷水搅拌至雪花状无干粉，然后用手揉成面团，醒15分钟。（这时准备馅）
其实有次我面和少了，但馅还剩了些，我就基本1分钟就又和了小块面，超快的，就是因为少加了点油，所以一点也不粘手！而且没醒直接擀面皮包馅煎了，口感是一样的。如果有！时！间的话最好还是醒一会儿哈！炒鸡蛋：把鸡蛋打到大碗里，用筷子或手动打蛋器搅拌均匀。锅中热油，倒入蛋液，稍等几秒蛋液外圈定型后再用筷子迅速滑散，待再次稍定型再次滑散，至无生蛋液即可关火。
如想要鸡蛋再碎点可用锅铲反过来铲碎。2.拌馅：韭菜洗净稍控水份，切成细丁，倒入植物油搅拌均匀，以每片韭菜叶都粘到油为宜，这时韭菜是闪闪发亮的。（先用油养养，这样调味韭菜就不会很快杀出汤来）
切记要分好剂子要包时再调馅，馅中加入炒好的蛋碎，十三香（或包子饺子调料，提味），味极鲜酱油，盐搅拌均匀，这时可以尝尝咸淡哦！调好的馅很香的。
拌馅料时把剂子用盆盖上，防止皮变干哦！3.捏花边：如图，左手托着盒子，右手捏花边
捏上一个漂亮的花边不但漂亮，而且还可以防止盒子受热膨胀漏出汤哦！
〔附〕如果不想捏花边的亲也可以用叉子在边上均匀压出印也行，也很好看哒！4.平底锅淋入油摇匀（我用的电饼铛），煎韭菜盒子时我都盖上透明盖子（盖子是炒锅上的），这样可以让煎不到的边边角角焖熟哦！
两面煎金黄色即可出锅！开啃吧！
【简介】：
韭菜盒子是以韭菜、鸡蛋、面作为主要食材制作而成的美食，是中国北方地区山东、河南、河北、山西、陕西、东北三省等地非常流行的传统小吃，在有些地区也是节日食品。
一般选新鲜韭菜和海米、鸡蛋为主要原料加工制作而成的食品。韭菜盒子表皮金黄酥脆，馅心韭香脆嫩，滋味优美，是适时佳点。
韭菜盒子怎么和面？
1.和面：将面粉中加入植物油，用筷子在面粉中间划分，一半倒入适量开水搅拌成雪花状无干粉，另一半面粉倒入冷水搅拌至雪花状无干粉，然后用手揉成面团，醒15分钟。（这时准备馅）
其实有次我面和少了，但馅还剩了些，我就基本1分钟就又和了小块面，超快的，就是因为少加了点油，所以一点也不粘手！而且没醒直接擀面皮包馅煎了，口感是一样的。如果有！时！间的话最好还是醒一会儿哈！炒鸡蛋：把鸡蛋打到大碗里，用筷子或手动打蛋器搅拌均匀。锅中热油，倒入蛋液，稍等几秒蛋液外圈定型后再用筷子迅速滑散，待再次稍定型再次滑散，至无生蛋液即可关火。
如想要鸡蛋再碎点可用锅铲反过来铲碎。2.拌馅：韭菜洗净稍控水份，切成细丁，倒入植物油搅拌均匀，以每片韭菜叶都粘到油为宜，这时韭菜是闪闪发亮的。（先用油养养，这样调味韭菜就不会很快杀出汤来）
切记要分好剂子要包时再调馅，馅中加入炒好的蛋碎，十三香（或包子饺子调料，提味），味极鲜酱油，盐搅拌均匀，这时可以尝尝咸淡哦！调好的馅很香的。
拌馅料时把剂子用盆盖上，防止皮变干哦！3.捏花边：如图，左手托着盒子，右手捏花边
捏上一个漂亮的花边不但漂亮，而且还可以防止盒子受热膨胀漏出汤哦！
〔附〕如果不想捏花边的亲也可以用叉子在边上均匀压出印也行，也很好看哒！4.平底锅淋入油摇匀（我用的电饼铛），煎韭菜盒子时我都盖上透明盖子（盖子是炒锅上的），这样可以让煎不到的边边角角焖熟哦！
两面煎金黄色即可出锅！开啃吧！
【简介】：
韭菜盒子是以韭菜、鸡蛋、面作为主要食材制作而成的美食，是中国北方地区山东、河南、河北、山西、陕西、东北三省等地非常流行的传统小吃，在有些地区也是节日食品。
一般选新鲜韭菜和海米、鸡蛋为主要原料加工制作而成的食品。韭菜盒子表皮金黄酥脆，馅心韭香脆嫩，滋味优美，是适时佳点。
韭菜盒子怎么和面窍门
1、取一个空盆倒入200克面粉，然后加入2克盐、几滴食用油，再分少量多次倒入110克的温水和面，用筷子搅拌至絮状、没有干面粉后再揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒面10分钟，加盐和食用油的目的是为了增加面的筋性。
2、十分钟后，把醒好的面团取出揉成长条，分成大小均等的六份，取每一份揉搓十几下，然后再搓成长条状，搓好的长条放入盘子中，均匀的抹上食用油，要多抹一点，然后盖上保鲜膜二次醒发30分钟，二次醒发是面皮软且有韧性的关键，经过二次醒发，做出的韭菜盒子不但皮薄，而且放凉后也依然很软不会变硬。抹过食用油的面团，醒好后它的拉伸性更好、筋道有韧性、抻多长都不会破皮！
韭菜盒子的面怎么和
韭菜是百姓餐桌上的常见食材，韭菜抗旱耐热、生命力强，味道辛辣，还具有健胃、提神、补肾壮阳的诸多功效。烹饪韭菜的方法简单多样，和鸡蛋的搭配是最经典的菜式，韭菜鸡蛋饼、韭菜鸡蛋春卷等是家家户户都会的经典菜式。而在我国华北和东北地区，韭菜盒子则是尤为流行的家常小食。今天，小编就来介绍最为正宗的韭菜盒子的做法，看完下面的介绍赶紧在家学起来吧！制作韭菜盒子的第一步是准备馅料，首先上场的当然是当仁不让的主角——韭菜，将买好的新鲜韭菜洗净并除去杂叶，沥掉水分后切碎备用。
第二步是炒制鸡蛋。鸡蛋加入少许盐，充分搅拌打匀后放入油锅炒熟，在此过程中要碾磨鸡蛋，使之成细碎状。
第三步将韭菜和鸡蛋倒入碗中，再加入适量海米，淋上香油后充分搅拌馅料。
第四步就到了关键的制作面皮环节了，首先需要往准备好的面粉中加入适量温水，边加水边将面粉搅匀，之后再加入少许冷水，揉好面团后盖上保鲜膜，待其自然发酵半小时以上。
到了第五步就可以包制盒子了，将醒好的面团分成几等分并擀成圆片状待用。此时，需要往馅料中加入适量盐（盐加的过早会导致韭菜大量出水），然后将馅料加入到面皮中包成带花边的韭菜盒子即可。
最后，即是下锅煎制。平底锅加油烧热，放入包好的韭菜盒子，待一面煎至金黄可翻面，同时加入少量水小火焖制2~3分钟，直至完全熟透便可起锅，这样一道美味快手的韭菜盒子就完成了。
壹周君提醒，由于韭菜遇盐极易出水，出水过多的馅料在包制阶段便不容易捏拢，故在制作过程中要特别拿捏好放盐调味的时机，不可过早，才能保证包出的韭菜盒子可以完整成型哦，这也需要大家合理安排好处理馅料和处理面皮的先后次序和程序。
