怎样做凉拌木耳
经常去饭店吃饭的朋友们一定吃过饭店里的凉拌木耳,他们的凉拌木耳做的非常的好吃,木耳吃起来清脆可口,而且调的料汁也是非常有味的。今天就跟大家分享一个在家做的凉拌木耳,做出来之后清脆爽口,开胃下饭。而且它的做法也是比较简单的。那么接下来就带着大家一起去看一下这道开胃爽口,做法简单的凉拌木耳是怎么做的吧。
【凉拌木耳】
【制作食材】干木耳,面粉,香菜,洋葱,大蒜,小米椒,生抽,香醋,蚝油,食用盐,白糖,香油
【制作步骤】
1、首先呢,咱们要准备一大把的干木耳,适量的面粉,一小把香菜,半个洋葱,五六粒大蒜,四五个小米椒。然后再准备适量的生抽,香醋,蚝油,食用盐,白糖,香油。以上所有的食材和调味料都准备齐全之后,咱们就开始制作这道好吃的凉拌木耳。
2、把咱们准备好的干木耳取出来,放到一个大碗中,加入大量的清水给它浸泡一下,浸泡的时间在两个小时左右,一定要确保木耳完全泡开了。
3、两个小时之后咱们看一下木耳,这个时候木耳就已经泡开了,把它倒入一个大盆中,加入适量的面粉,将面粉和木耳抓拌均匀,抓匀之后咱们用清水清洗,一直洗到木耳上没有面粉的时候就可以了。
4、烧大半锅的开水,等锅内水开了之后,咱们把木耳放进去焯水一遍,大约两三分钟左右,焯水至断生之后就可以捞出来了,木耳捞出来之后咱们先给它控一下水分,然后用凉水冲洗一下,这样能让木耳更干净,而且还会使它的口感变得更加清脆。
5、木耳冲完凉之后,咱们继续把它放在一个装有2/3碗水的碗中浸泡。浸泡上之后,就先把木耳放到一旁备用。
6、把准备好的一小把香菜取出来,先去掉根部,挑掉烂叶,坏叶,然后把它放到清水中清洗干净,再把它切成小段,段的长度大概在两厘米左右,切完段之后先放到一个盘中待用,再把准备的半个洋葱拿出来,切成片,切完之后用手抓散,抓散之后放到盛有香菜的盘中待用。
7、把准备好的大蒜,小米椒全部切碎,切碎之后放到一个空碗中,然后再向这个碗中加入适量的生抽,香醋,蚝油,食用盐,白糖,香油,将它们充分搅拌均匀。搅拌均匀之后先放到一旁待用。
8、把浸泡木耳的水倒出来,然后尽量的控干一下,再向碗中加入咱们切好的香菜和洋葱,全部加进去之后,咱们再把料汁倒进去,然后用筷子翻拌均匀就可以装盘食用了。一道非常美味的凉拌木耳就这样做好了。
【小贴士】
1、木耳浸泡两个小时就可以了,两个小时就足够使木耳充分的泡发了。
2、木耳在焯水的时候一定要把它焯到它断生。
3、木耳用面粉清洗可以让它清洗得更加干净。
好了,今天的美食就和大家分享到这里了,我是水大叔,一本正经探索美食乐趣,喜欢的朋友可以给我点个免费的赞,谢谢您的支持!
你知道凉拌木耳怎么做才好吃吗?
很多人都非常喜欢在家里面做凉拌菜吃,其实大家去餐馆吃饭的时候,也会发现餐馆点餐以后一般都会先端上几碟凉拌菜,凉拌菜十分开胃,会让自己在吃饭时更加有胃口,自己在家里面做凉拌菜,方法也同样非常简单,而且凉拌菜的种类也有很多种,目前比较常见的可能就是凉拌藕片、凉拌海带丝和凉拌木耳,从营养价值来说的话,凉拌木耳的营养价值要更高,多吃一些木耳对身体健康是有好处的,可以帮助清除体内的一些垃圾,让人感到身体更轻松,但是凉拌木耳应该要怎么做才好吃呢?很多人在做这道菜的时候可能都没有掌握到技巧,所以会让自己做出来的凉拌木耳不怎么入味,下面就来给大家介绍一下凉拌木耳到底应该要如何去做才会好吃。
第一个步骤准备材料。在做凉拌木耳的时候,需要准备的材料有木耳干、香菜、小米、辣椒、大蒜、白芝麻。
第二步泡发木耳。在超市购买木耳干时,应该要注意尽量的选择小一些的木耳干,因为这样的木耳干肉质更厚更加有嚼劲,做出来的凉拌木耳会更加好吃,很多人可能会随便去选购,其实木耳要想拌的好吃,材料的选择也是极为关键的一点,所以尽量的去挑选小一些的木耳干,木耳放进凉水里面泡发,大概浸泡三十分钟左右,虽然只需要十分钟左右的时间,木耳就会浸泡好,但浸泡的时间稍微长一些,能够让木耳的口感更好更加软。
有些人可能直接用热水来泡发木耳,尤其是冬天,认为用热水泡发木耳,能够让木耳泡发速度更快,但这样的做法是错误的,热水泡发木耳会让木耳发黏而且泡的太软,没有一点嚼劲,木耳的营养也会因此而流失,应当要用凉水泡发木耳才是正确的做法。
第三步准备配料。把香菜清洗干净以后切成小段装在盘子里面备用,小米椒切成段,大蒜可以切成碎末。
第四步木耳焯水。木耳泡发好了以后用清水重新清洗一遍,把木耳清洗干净,其实在木耳里面也会有比较多的脏东西,所以还是应该要认真清洗,木耳清洗干净以后放进锅里面焯水,一般等到锅里面水烧开了以后才把木耳放进去,一分钟左右时间就可以把木耳捞出来,放在篮子里面沥干水分备用。
第五步拌木耳。把木耳装在干净的碗里面,在表面撒上一些香菜、小米辣椒、大蒜还有白芝麻,加入芝麻油、酱油和白醋一起混合搅拌均匀,就可以让自己享受美味的凉拌木耳了。