怎样烙油饼松软好吃窍门
很多人在烙油饼的时候，直接把面和好，然后擀成面皮就下锅摊了，虽然这个操作大体上看着是没有什么不妥之处，但是烙出来的味道也就中规中矩烙，不好吃也不难吃；其实饼还可以变得更好吃一点，让饼变得美味一点，让它变得更好吃，这里面其实还是有一些小技巧的！尤其是那些直接和好面就煎的，一定不要再这样了！烙油饼时，直接和面就错了！学会这几招，油饼香软有嚼劲！我把我烙油饼的方法分享出来了，最后我也会对这个饼的做法做出总结，感兴趣的朋友快点来看看吧！
烙油饼做法：
我们需要准备的食材：面粉，鸡蛋
1.准备一个干净的盆子，在里面倒入适量的面粉，我加入了500克面粉，再往里面加入3克左右的盐，然后往里面倒入80度的水，用这种快开的温水和面效果最佳，用开水和面面筋容易被烫断，最后吃起来没有嚼劲，用冷水和面效果也不好，所以用这个温度的水最合适，家里的烧水器上面有显示度数的最好，如果没有，就靠听烧水的声音，把水烧到里面有清脆的水声，锅底有很多的小泡泡了，这个时候就正好。往面粉里面加的水大概在260克左右，大家可以根据实际情况来添加；水在加进去的时候，要不断地搅拌，加完水之后就搅拌成面絮了，然后用手把面絮揉捏成面团；
2.揉成面团之后，先把一个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离开，在面里面加上蛋清，然后在反复的揉捏，揉成光滑的面团，然后再盆子上面封上一层保鲜膜，在室内醒面半个小时左右；时间到了之后，把醒好的面团拿出来，现在案板上撒一点干面粉，把面团按压成长条，然后分为大小差不多的小剂子；先拿两个小剂子出来，分别擀成面皮，然后在其中一个面皮表面涂上植物油，再把另一个摞上去，再用擀面杖擀成饼胚；
3.把平底锅或者电饼铛先烧热，然后在里面刷一层薄薄的油，油烧热以后，把饼胚下锅开小火煎，然后盖上盖子，等到一面煎的定型后，再翻面继续煎；这个时候饼胚就会鼓起大泡泡，当两面都出现了淡黄色的斑点，这个时候就说明面饼已经摊好了；好了之后，把面饼取出来，再擀好新的面皮，边擀边煎，等到全部的剂子煎好就可以了。吃的时候可以把饼一分为二，然后在里面卷一点炒菜，那叫一个美味啊！
烙饼的小妙招：
1.和面时加入80度左右的快开的水，可以根据烧水时水的状态来判断，当水里面有一层密集的小泡泡，那个时候的水温就可以；
2.烙饼时，全程都要开小火，要把锅盖盖上慢煎；
3.其实我们一次制作的有两张油饼，吃的时候可以把饼一分为二，就可以看到薄薄的两张油饼；
这个简单的制作油饼的方法你们都学会了吗？这样做出来的油饼香软有嚼劲，喜欢的人快点学起来吧！
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怎么烙油饼好吃又有残松软。宁就是这一那个面粉发酵醒的过程啊，要那个掌握好时间。
烙油饼怎么和面才软和
作为一名美食爱好者，对这类美食问题问题很有发言权
就拿我自己的经验来说：面和开水的比例适宜即可和面松软
材料：
面粉500克、开水250克、盐适量。
先在盆里准备500克面粉。煮沸的水250克和面团混合，可以先用筷子搅拌成絮状而不要用手。接下来先醒面15分钟后，将面团分成8个小面团，揉匀压平，压成圆形。
面和开水的比例适宜即可和面松软。
材料：面粉500克、开水250克、盐适量。
1、先在盆里面准备500克的面粉。
2、煮沸的水250克和面团混合，可以先用筷子搅拌成絮状而不要用手。
3、记下来先醒面15分钟后，将面团分成8个小面团，揉匀压平，压成圆形。
4、然后用擀面杖擀成12厘米左右的圆饼，如图所示。
5、然后在每个圆饼上面刷一层油，再用另一个没有油的饼压在上面。
6、最后用擀面杖把每一个擀平即可下锅。
烙油饼和面一些注意事项：
烙油饼最好是香油，不然是猪油，一般色拉油也可以。
和面要和两种面，即酥油面和水油面.。
酥油面里油的用量大些,而水油面里油的用量很少。
把两种面全部杆成薄皮,然后两层放一起卷起来再擀,两次后就可象不同饼样制作了。
烙油饼起层多的技巧：
酥油面和水油面是油饼能起层的关键，要想多的话就把良种面叠在一起多擀几次更经实一些。
怎么烙油饼好吃的方法和技巧
烙油饼是传统面食中最受人们喜欢的之一，而烙油饼主要是使用面粉和鸡蛋混合在一起，再通过油炸制作出来的。因此烙油饼和其他面食比较起来他的制作方法相对比较简单，但是在制作烙油饼的时候，它的发面非常重要。因为在和面的时候只有和面正确才能让烙油饼的口感好，因此在烙油饼的制作过程中怎样和面才会软和呢?1、烧一壶滚烫的开水，盆中装入适量的面粉，将烧开的水缓缓倒入面盆中，一边倒一边用筷子搅动，盆中三分之一的面粉用开水活即可，剩下三分之二的面粉用冷水活。
2、烙出的饼软主要在于三分之一的开水烫面。和好的面盖上一层保鲜膜，醒30分钟左右，就可以烙饼了。
扩展资料：
烙饼是用面粉、鸡蛋等材料烙制而成并深受百姓喜爱的中国传统面食之一，可以配各种肉、蛋、蔬菜一起食用。主要营养成分是碳水化合物、蛋白质、脂肪等，营养充足而丰富。烙饼的营养素损失较少。
1、烙饼的功效与作用
要营养成分是碳水化合物、蛋白质、脂肪等，营养充足而丰富。
2、如何挑选烙饼
优质烙饼香气怡人，外观呈金黄色。具有浓厚的米香味道。劣质材料做的烙饼不仅色泽上不如优质的，且吃起来也没有米香的味道。
3、烙饼的适合体质
一般餐馆所做的烙饼多较油腻，固糖尿病患者慎食。
做油饼怎么和面才软和？
想吃手抓饼不用买，教你在家做，柔软多层，比买的好吃
烙油饼怎么和面更柔软
烙油饼要用50度左右的温水和面，先用筷子把面搅拌成絮状，然后再用手揉成面团，这样和面才柔软，最适合烙饼。
怎样烙油饼好吃又有层松软
主料
白面若干
辅料
水，油
烙油饼的做法步骤
1. 将面粉放入盆内火面板上，加入水揉成面团，放入一旁醒十到十五分钟
2. 醒好面后再继续肉面团，揉至表面光滑
3. 将面团搓成长条，揪出面剂子，大概有两个饺子剂子那么大
4. 擀成饼皮，三张为一张油饼，在每张饼皮上抹上少许油，抹匀，将三张叠在一起擀成饼
5. 在平底锅内放入少许油，小火烧热，当油温变热后把饼放入锅中（晒一张自己的照片吧，嘻嘻）
6. 在锅内把饼转动一下，不要粘上，勤翻面
7. 上面还有两张糖饼，撕一些葱，香菜，再炒一盘豆芽炒粉条用饼一卷，真香啊
烙油饼想烙得好吃、香软有嚼劲，有什么小妙招吗？
1、面粉加少许精盐用温水和好揉匀，稍醒片刻，搓成长条切成剂。将香葱切碎与盐，油拌匀，面剂按扁，擀成薄片，加上葱油，卷起，由两头拧挤起来，用手按扁，擀薄，刷油，平锅烙熟即可。2、三成面粉用油和面，七成面粉用温水和好揉匀，稍醒片刻，把两种和好的面搓成长条切成剂，按扁，擀成薄片，油和面放上面，温水面放下面，将香葱切碎与盐，油拌匀，加上葱油，卷起，由两头拧挤起来，用手按扁，擀薄，刷油，平锅（或微波炉）烙熟即可
油饼是一种传统的主食，很多人喜欢吃，可是现在外面卖的饼，令人最不放心的是烙饼的油，所以要吃油饼还是自己在家做，吃的香吃的放心。做法：1、用开水烫面，要边倒水边用筷子搅拌，等到大部分的面被烫熟即可。
2、面凉一会，只要不烫手了，就可以把面揉成光滑的面团，注意面不要过硬，发现面硬的话，再蘸点水揉一揉，再者要将面醒发10分钟左右，这样面会更好用。
3、将面分成合适的剂子，擀成薄一点的面片，在上面铺上一层葱花（葱花事先用盐、花椒面腌一腌），倒上适量的油，涂抹均匀后，将面片像叠被子一样叠起：即先将面两边的向中间折，然后再打折一次，这时有葱花的已经折在了里面，成为一个大的长方形，之后再把这个长方形折两次，折成大长方形三分之一大小的样子，至此面胚已经有12层了，然后轻轻擀一下即可上锅烙了，这里一定记得要轻轻地略微擀一下，否则烙出的饼层数少，不好吃。平底锅烧热后，倒入少许油，放入饼的生胚，用小火烙至两面金黄就行，烙饼的过程中可以稍微用力翻翻饼，敲打一下，以使饼分层更好。
