怎么和面做馒头又软又好吃
500克面粉,五克酵母少量白糖。用温水化开。倒入面粉中和成偏软的面团。放到温暖的地方发酵。面发至两倍大。柔搓气做成馒头形状,然后放到温暖的地方醒发半个小时。放入锅中水开后蒸15分钟,关火再闷五分钟,蒸出来的馒头又喧又好吃。馒头怎么做才松软好吃?
准备材料:面粉280克、水150克、小苏打3克、红糖60克
1、将所有材料混合,揉成光滑面团,用湿布覆盖,松弛15分钟,如下图所示:
2、将面团擀成长方形,如下图所示:
3、翻面,卷成圆柱形,如下图所示:
4、切成小块,放在蒸盘上,发酵40分钟,如下图所示:
5、蒸锅烧开水放进馒头,大火蒸10分钟,蒸好后5分钟才打开盖子,如下图所示:
怎样做馒头好吃又松软
准备用料:面粉 500克、细砂糖 一勺、酵母粉 5克、水 适量。
1、将酵母和糖放入面粉中,一点点加水把面粉搅成棉絮状。
2、把面揉成面团。
3、把面团发酵两倍大,用手指按压没有回缩就可以了。
4、打开面团有蜂窝状就是发好了。
5、案板上撒上干粉把面团揉光滑,用擀面杖进行排气。
7、将面团分成12个小剂子。
8、放到蒸屉里进行20分钟的二次发酵,注意保持距离。
9、发酵好的面团大火蒸20分钟,再关火虚蒸3分钟就可以了。
发面馒头怎么做又软又香
北方人钟爱面食,一日三餐,几乎餐餐都离不开面食,而馒头就是最常见的传统面食了。每周蒸一次馒头,吃的时候热一下、或者用油炸一下、或煮弄成炒馒头丁,都非常不错哟,而且简单方便,特别适合上班一族。记得在我很小的时侯,老母亲会经常蒸馒头,她会用“面肥”发面,用自家磨的小麦粉蒸馒头,蒸出来的馒头又白又软,夹上刚炒的线线辣子、辣椒酱或者其它配菜吃,能吃出麦香味,那叫一个香,总也吃不腻。
后来,我自己成家了,也学着蒸馒头,但每次都不太成功,感觉是按照老母亲的方法做的,也加了酵母粉,水温、发酵时间等也都一样,但总是蒸不出白胖柔软的馒头来。后来,老母亲告诉我,除了加酵母,其实还需要加一样“宝贝”,这样不仅能加快发酵的速度,而且蒸出的馒头更加松软。
今天,我就将这个秘密告诉大家,希望你也能蒸出白胖松软又香甜的馒头来。
所需食材:面粉500g,酵母粉5g,白糖10g
制作方法:
第1步:将备好的酵母粉和白糖放在一个干净的碗中,加入35-40度左右的温水将其化开(你可以用手背去感知,感觉和手温一样热就OK啦)。酵母粉和水混合后,要静置3-5分钟,使水和酵母完全融合。
第2步:取一个面盆,加入面粉,将化好的酵母水,分次加入面粉中,边加边用筷子搅拌,直至面呈棉絮状即可,这时用手将其揉成一个光滑的面团,揉好的面团盖上湿布进行发酵。
第3步:发酵面团要放到温暖湿润的地方,夏天室温下即可,如果果秋冬季,室温较低的情况下,可以取出蒸锅,将水加热至50度左右关火,再放入面盆盖盖,隔水发酵至2倍大,用手一按不会反弹即可。
第4步:往案板上撒些干面粉,将面团转移至案板上,反复使劲地揉搓面团,揉搓越到位,蒸出来的馒头会越白越好吃。接着将揉好的面团,搓成长条状,切成等份的面剂子。
第5步:取一个面剂子,使劲揉搓,直至表面光滑成为馒头状,盖上笼布进行二次醒发,大约需要15-20分钟。二次发酵特别关键,很多人蒸的馒头不够宣软好吃,主要是因为少了这关键的一步。
第6步:往蒸锅中加水,放入蒸屉和馒头生胚,开大火烧开后,转中火蒸15-20分钟。小一点的馒头或包子15分钟即可,大一些的则需要蒸20分钟左右。时间到了之后关火,但不要着急打开锅盖,再焖3-5分钟,即可出锅享用了。
制作小技巧:
1、蒸馒头和面时,需要面团稍微硬一些,这样经过反复揉搓之后,蒸出的馒头更白更香更有层次,蒸包子的面团可适当软一些;2、面团醒发好后,经过揉搓、制坯后,还需要进行二次醒发,这一步万万不能省掉;3、蒸好的馒头,不要着急揭锅盖,在关火后要等3-5钟再开盖,这样能防止因为冷空气进入,使得馒头表面出现塌陷的情况;4、老母亲说,蒸馒头时,最忌只加酵母粉了,多加一点白糖,不仅能使馒头口感更佳,而且能加速发酵;5、要记住用温水和面,水温一般控制35-40度左右,温度太高会烫死酵母,太低又会减缓发酵时间,发酵质量也会大大下降。
怎么做馒头又软又好吃?
身边总有朋友说,自己在家制作的包子馒头很容易出现变形,不松软,有时候还塌皮等现象,总之没有外面卖的包子馒头那样好吃,其实掌握好方法,自己在家也能做出同外面卖的那样松软好吃,而且根本不需要放泡打粉等,尤其外面卖的毕竟还是不放心,真不如自己在家做的吃起来更健康卫生,可是如何做出的包子馒头又白又大,松软还好吃,学会这一步很关键哦,这关键的一步请看下面的操作哈。
下面就将这具体制作方法同大家一起来分享一下,喜欢的小伙伴们可以动手做起来哟。
【松软可口馒头包子】
食材用料:面团部分:普通面粉(也叫中筋面粉)200克、温水105克、酵母2克、糖5克、猪油7克
馅料部分:生红薯适量、糖适量、花生油适量(红薯馅是我们当地一个特色包子,一定要放花生油,吃着才地道的哈)
制作过程:
1、首先我们先将温水加入酵母进行一下融化,然后放入普通面粉及糖,将其揉成不见干粉的状态,然后放入猪油,如图所示。

2、将上面的面团中放入的猪油, 猪油也是我们制作出又白又大包子馒头的最关键一步,加入猪油的面团,成品不仅仅蓬松暄软,而且色泽也好,继续同混合揉成一个表面光滑的面团,做到三光,也就是所谓的面盆光、手光(手上没有面粉)、面光(面团光滑),盖好保鲜膜进行室温发酵。

3、面团发酵的时候,我们来制作馅料部分:我今天做的是地瓜馅,我们当地的一个特色包子,有关馅料,大家可以任意。先将红薯清洗干净,去皮,切成片,如图所示。