蒜蓉虾怎么做?
蒜蓉虾怎样做才好吃?
做法一:
1.准备一斤虾,三瓣蒜,一根葱,一块姜,一勺盐,适量的料酒,生抽,醋,麻油。
2.把虾洗干净,把虾线清理掉,把虾的头部给去掉。生姜和葱拿出来,生姜去皮,切成姜片;小葱洗干净,切成小段。找个干净锅,添加适量的清水进去,把葱段姜片放进去,倒一点料酒进去,把火打开,开始烧清水。
3.水烧开后,把虾放进去,继续煮,水煮开后,再煮个半分钟,虾煮变颜色了,就可以把火关掉,把虾盛出锅了。虾盛出去后,用凉清水过一下水,然后把水控干,找一个盘子,把虾装进去。
4.把蒜拿出来,外皮剥掉,切成小蒜末。找一个小碗,把切好的蒜末放进去,再把生抽,醋,盐,麻油,凉开水,都适量的放进去,用筷子搅匀,然后把装虾的盘子拿出来,将调好的汁撒在虾身上,就可以开吃了。
做法二:
1.准备好食材和调料。准备四百克基围虾,两瓣蒜,两根葱,四个小米椒。先把基围虾拿出来,开始用剪刀把虾备打开,可以剪得深一点,把虾线给去掉。
2.大蒜拿出来,把外皮剥掉,用刀切成小碎末。然后找一个干净锅,开火倒进去油,油多一些,烧到冒烟,就把火关掉。然后把切碎的蒜末放进去,再放进去一些盐,生抽,耗油,白胡椒粉。
3.食材都放进锅里后,用勺子搅一下,搅均匀,然后再把蒜末一点一点的,装进开刀的虾背里面,装好后,找来一个干净盘子,把装好的虾,一个一个的放进盘子里,然后摆放好。
4.蒜蓉有剩下的话,就随意的撒在虾上,把小米椒切成小段,也撒在上面,均匀的撒开。找一个干净蒸锅,里面添加水,把虾放进去,用冷水蒸,蒸个十多分钟就可以了,然后把火关掉,备好的葱拿出来,洗干净切成段,洒在虾上面,盖上锅盖,再焖几分钟,就可以端出来开吃了。
做法三:
1.把做虾的食物和材料,都准备齐全。准备五百克虾,两块蒜瓣,半个红椒,一根葱,适量的香菜,一两勺老抽和生抽,还有适量的胡椒粉和绍酒,盐。
2.把虾拿出来,用剪刀把虾的后背给割开,把虾线抽出来,虾头也去掉,用清水,来回的冲洗干净,找一个小碗放进去,把适量的盐,绍酒,胡椒粉放进去拌匀开。
3.再把虾放在一个盘子里,把蒜切成蒜末,放在盘子里,然后用保鲜纸包上,再放进微波炉里,开高度火,煮个三四分钟,就可以关火拿出来了。
4.找一个小碗,放两小勺油进去,用高温火加热,等个一两分钟拿出来,把葱和花椒都洗净,切成小粒,一起放小碗里。装有虾的盘子拿出来,撒上一些香菜,再把小碗里的热油淋上去,撒一点生抽和老抽,就可以开吃了。
想要做好吃的蒜蓉蒸虾,应该怎么做?
蒜蓉粉丝蒸虾的做法
鲜虾洗净,剪去须脚,用剪刀把背部打开取出虾线。(可参考视频)并用菜刀在虾身上轻剁几下
绿豆粉丝提前用凉水泡发30分钟,用剪刀剪成两段,铺在盘底,开背虾平铺在粉丝表面
锅内放2大匙油,4分热时放入蒜蓉炒出香味,放入所有调味料烧开即为蒜蓉汁
将烧好的调味料用汤匙浇盖在虾的开背处,及粉丝上
锅内烧开水(上汽)将虾盘放入,加锅盖中火蒸4分钟
取出虾盘洒上葱花,锅内再烧热一大匙油,乘热淋在香葱的表面即可
小贴士
1.蒸虾一定要选用新鲜,干净的虾,不新鲜的虾容易产生腥味。
2.开好背的鲜虾,如果不用刀在虾身上轻剁几下,蒸好后就会卷曲,影响形象,
但剁的时侯不要把虾壳剁断。开过背的虾很容易熟,不要蒸的时间太久,否则肉质变老了。
3.最后在香葱上淋上热油才可以把葱的香味激出来,这一步不要少哦。
4.炒蒜蓉时要把蒜蓉炒到有些金黄色,香味才会出来,最后要加些高汤或清水让蒜蓉变的汤汁多一些,这样才够淋在虾和粉丝上,做好的酱汁可以先尝尝甜咸度。这道菜最佳口感是乘热食用,放凉后口味大打折扣。
清蒸蒜蓉虾怎么做好吃
蒜这个食材,搭配好了,味道回味无穷,比如蒜蓉和海鲜就非常的搭,经典的组合像蒜蓉扇贝,还有生蚝搭配蒜蓉烤着吃或者蒸着吃,蒜蓉可以祛除海鲜的腥味,激发出海鲜食材的鲜美,蒜蓉蒸大虾,这道菜,融合了,蒜、葱的香味,还有虾的鲜甜口感!这道菜制作简单,品相高大上!很适合烹饪新手学习的菜。接下来壹碟就把这道菜的制作流程分享给大家。
原料:基围虾数只,粉丝2小捆 、蒜头适量、小葱适量、生抽、麻油、白酒、香醋,味淋酒(可用白糖代替)、盐适量、蒸海鲜所用的蒜蓉酱:手工剁蒜蓉(量根据你定,也可多做点存放,拌面蒸菜都用得上),起锅烧油,倒入一半蒜蓉,小火煸炒,炒至微黄,有酥脆的感觉,倒入剩下的蒜蓉末,翻炒几下。
很喜欢蒜蓉海鲜类的,烧烤的时候最喜欢点蒜蓉扇贝和生蚝,周末就亲自动手做了做,虾肉吸透了蒜香,好吃到上瘾,连虾带粉丝吃完,这是一道要和最好朋友一起才能吃的菜,热锅调酱汁。将适量橄榄油倒入1.4升煎锅中,放入蒜末爆香,加1勺生抽、2勺料酒、1勺白糖、适量白胡椒粉及盐、少量清水,煮开即可。
大蒜剥开,去外皮,切成蒜蓉,起锅放油,三成热即可放入三分之二的蒜蓉,小火炒出香味,略变色马上关火,倒入剩下的蒜蓉和少许盐,搅拌匀。首先把龙口粉丝用冷水浸泡,泡软即可;把蒜头切碎,起锅放油,放一大半蒜泥炒至金黄色捞出沥油,然后把生蒜泥也倒入,加些盐、蚝油、味精、蒸鱼豉油调味,加少许生粉;新鲜的大虾十只,先把大虾清洗干净,然后用剪刀剪掉虾的须子和虾头的前面部分,在用刀把虾的北部划开,记住不要划断了,再把虾放到盆里加点葱姜料酒腌制20分钟去除腥味。
蒜蓉虾怎样做才好吃?
野生海虾和养殖虾在相同大小下、但价格差异很大。其实这两者外观上有很大差别,仔细辨认就不会买错:养殖海虾的须子很长,而野生海虾须短;养殖海虾头部“虾柁”长,齿锐,质地较软,而野生海虾头部“虾柁”短、齿钝,质地坚硬。最重要的是野生海鲜在肉质紧实和鲜度上是养殖海鲜无法比拟的。蒜蓉可以祛除海鲜的腥味,激发出海鲜食材的鲜美,吃起来鲜美无比。
【蒜蓉粉丝蒸大虾】
准备好:
鲜虾11只、龙口粉丝50克、葱4根、姜3片、蒜9瓣
酱汁配料:
生抽2汤匙、陈醋1/2汤匙、香油1/2汤匙、水1大匙、糖少许、盐少许
这样做:
1、准备好虾和粉丝,葱姜蒜洗净备用。
2、将虾去头,并用刀将虾背部划开,挑出黑色的泥肠,这样祛除虾线后即卫生,也可以让虾更入味。
3、将所有的酱汁配料混合,搅拌均匀调成调味汁备用。龙口粉丝清洗一下,然后加入足量温水,泡发10分钟至粉丝变软,葱、姜、蒜瓣分别切成碎末。
4、把泡好的粉丝稍微剪断一点,沥去多余的水分铺在盘子里,再把开了背的虾均匀的铺在粉丝上。
5、锅里烧油烧热,倒入切碎的葱姜蒜炒出香味。
6、把锅里炒香的葱姜蒜末捞出,均匀的铺在虾身上。
7、接着在盘里倒上事先调好的酱汁充分拌匀,尽量让虾都蘸满调味酱汁。
8、蒸锅里加水烧开,待水开后放入盘子,中大火蒸8-9分钟后即可,最后取出蒸好的虾,撒葱花即可开吃啦。
薄灰小贴士:
1、粉丝要事先用温水泡发,调味酱汁量不能太少,否则粉丝吸不足水份,口感会干。
2、调味酱汁的调配好了以后可以尝一下咸淡,或者根据各家不同的口味增减调料。