炸的萝卜丸子不蓬松
丸子不要攥特别紧，成团就行，油温八成热时下锅炸制。具体做法如下，首先准备材料：
绿萝卜：1根、胡萝卜：半根、面粉：50克、鸡蛋：1个、盐：适量、白胡椒粉：少许、植物油：适量、蚝油：1勺、小葱：少许。
1、绿萝卜、胡萝卜洗净擦丝备用。
2、撒上盐。
3、抓匀。
4、腌半小时。
5、捏干水分。
6、准备一点葱花。
7、把备好的萝卜丝放入小盆内，加入鸡蛋、面粉、葱花。
8、再加入蚝油、白胡椒粉调味。
9、拌匀。
10、起锅倒油，烧至八成热，筷子插进去冒泡就可以了。
11、用手握一小块成团，不要攥特别紧，成团就行。
12、轻轻下锅，不要直接扔进去，容易喷溅。
13、表面一层铺满就可以了。
14、把丸子炸至金黄色即可。
15、装盘即可食用。
怎样炸萝卜丸子又软又蓬松？
准备材料：剩馒头半个、青萝卜半块、鸡蛋1个、葱花少许、精盐适量、白胡椒粉、面粉150克、小苏打少许。
操作步骤：
1、首先将青萝卜去皮擦成细丝，萝卜丝可以擦短一点，这样口感才会更好。炒锅放入适量的清水烧开，放入适量的精盐，放入萝卜丝焯水1分钟，这样可以去除萝卜的苦味和辣味，同时保证萝卜的脆爽口感，然后捞出控干水分备用。
2、馒头半个去掉外皮捏碎放入萝卜丝中，打入一个鸡蛋，鸡蛋可以使萝卜丸子更加蓬松，加入精盐3g，白胡椒粉1g，1g小苏打搅拌均匀。放入小苏打可以使外皮酥脆，凉了也不回软。
3、搅拌均匀后加入适量的面粉，面粉不可放入太多，否则炸出的丸子发硬，能够成丸子形状就可以了。然后加入葱花少许，放入适量的熟玉米油，搅拌均匀即可。加玉米油的目的使炸出的丸子更加酥脆，且凉了也不会硬。
4、接下来开始操作，炒锅中放入宽油，油温6成热，转小火，下入炸好的丸子，左手虎口挤出丸子，用勺子舀出一小勺即可，慢慢翻入油锅，全程小火，定型之前注意不要翻动油锅，否则·丸子易散。
5、大约炸至5分钟左右，外表金黄，口感酥脆即可出锅装盘食用了。
胡萝卜丸子怎样炸才蓬松
青萝卜似乎是这个季节，餐桌上的常客，不管和什么食材搭配都非常美味，比如做成水饺、炖鸡、腌菜等，至于炸萝卜丸子，相信大家并不会感到陌生，以前大街小巷经常有推着小车卖炸炸丸子的，买上几块钱边走边吃挺有滋味的，最近在搞城市建设，所以这些摆地摊都消失了，想吃也没办法，所以只能自己做咯！
过年的时候，家家户户都会炸一些萝卜丸子，放入油锅里炸，又香又酥脆，非常美味。除了直接吃，还可以烧汤放几个，偶尔炒菜最后出锅前也要丢几个进去。 萝卜是个好东西，含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力，帮助消化，防癌抗癌等等，所以没事做一点给家人吃，挺好的。
1、青萝卜洗净，擦成丝
2、用盐腌10分钟，攥干水份
3、加少许盐、面粉、蛋液和花椒粉拌匀。
4、拌成如图的状态，看似松散，用手一团可成团就行
5、油烧至五成热时，用勺子将丸子团成型，一个个放入
6、先炸一遍定型，再改小火复炸一下，炸透炸熟
7、捞出放在厨房纸上，吸去余油即可
8、素丸子，有菜有蛋有面粉，配粥或者豆浆都很好的早餐
9、炸好的丸子晾凉，不要唔在一起，那样会变软可以即食，也可氽酸辣汤，还能像油条一样配着炒个菜啥的，反正吃法不少趁热好吃哇，一边炸着我就先吃了两个。
10、最后炸萝卜丸子时注意以下几点
(1)萝卜用盐腌渍过后出的水就够了 不要再加水！
(2)一定要小火慢慢炸，不然很容易糊的。可以直接吃，也可以做丸子汤。
(3)分辨熟不熟可以拿一个炸好的你掰开看看心就行了，不要火大了，火大表面胡了里面还不熟，一定要小火慢炸。
(4)用小勺轻轻归拢成丸子状即可，这样的丸子做出来内里比较疏松好吃
(5)萝卜擦丝后，都没有挤出多余的水份，所以，加入面粉以后要快些做…不要待水份都控出来再做丸子，如果水份多了，那就多加些面粉就好了
外酥里嫩，凉了也不发硬，萝卜丸子怎样做才蓬松？
总体来说，萝卜也是一种营养价值非常高的食物，因此大家可以在日常生活中多吃萝卜。尤其是在寒冷的冬季吃萝卜可以有效提升身体的免疫力，降低患上感冒的次数。而萝卜丸子也成为了许多人喜爱的一种吃法，只不过在炸萝卜丸子的时候，也需要掌握到如下的技巧，才能够让萝卜丸子变得更加蓬松。
原材料：新鲜的青萝卜，面粉，盐适量，十三香或五香粉或花椒粉少许， 葱末适量，姜粉适量。可以根据干稀程度加入适量鸡蛋液。
制作步骤：
1、新鲜青萝卜洗净，不要去皮，将萝卜擦丝或者切小碎丁(很小的那种，可以用搅拌机搅打)。切好后加入适量盐杀水，加盐搅拌均匀腌约十分钟，分次用纱布挤干萝卜的水份。喜欢萝卜味淡一些的可以把萝卜丝放入沸水中煮开，捞出过凉后，控掉水分并用双手用力挤压萝卜丝，挤出多余水分。
2、在挤干水份的萝卜丝或萝卜丁中加入葱末、少许的十三香和姜粉拌匀(为了吃到萝卜的清香味，切记不可加多，因为之前用盐腌过，所以不要再加盐了)。
3、分多次加入面粉，放入盆里拌匀后用手抓成粘糊的面团，感觉萝卜丝能被面糊粘到一起就好，太干加入适量鸡蛋液或水，2斤萝卜丝大约用一个鸡蛋。
4、锅中加入油后开始加热，待油升至五成热时，加入捏成团的萝卜丸子(一手蘸水后抓起萝卜馅，捏成拳头状，将馅从虎口挤出丸子形状，用勺子放入油锅中，如果丸子比较松散难成型就再加点面粉)，用中火慢炸，丸子成型后要用勺子搅动一下，防止粘住锅底，炸的过程中也要将丸子上下翻动一下，待丸子定型成熟后捞出控油。
5、将控好油的丸子加入六成热(加入丸子后油锅迅速起泡翻滚)的油锅中，复炸至丸子表面金黄即可。
小贴士：
新手初炸萝卜丸子可能遇到的几个常见问题解答：(1)萝卜丸子在炸的过程中很容易就散开了——面粉放少了。(2)萝卜丸子在刚放入油锅时下沉粘住锅底——拌面糊的时候加入的水份过多，捏出来的萝卜丸子太重导致。
1、萝卜丸子以青色萝卜最为出名，口感也最好吃，翠绿的颜色也更养眼，当然白色萝卜、红色萝卜、胡萝卜也是可以的。不管什么萝卜，一定要新鲜，康了得萝卜口感会差很多。
2、萝卜最好带皮制作，一个是保留更多的营养，另外就是颜色更鲜艳。
3、制作萝卜丸子，萝卜可以切丝，也可以切末，切丝的话口感更蓬松一些。
4、制作萝卜丸子过程中可以加入少许豆腐丁、肉末，味道也是棒棒的。
5、油温烧至八成热后下丸子时，要将火改成小火，等丸子都做好放进去后再开大火炸
6、喜欢吃嫩一点儿的面粉少放点儿，喜欢老一点儿的面粉多放点儿
7、拌萝卜糊的过程中不用加水，因为萝卜丝加盐后渗出的水份已经足够
8、面粉和萝卜的比例是关键，1：1即可，面不要放少了，水分也不要干，最好是粘粘的感觉，否则下锅后会散了
9、切丝或切丁的萝卜加盐杀水，加盐搅拌均匀后过十分钟后用纱布挤干水份即可，这样可以是萝卜丸子容易成型，口感也更酥脆。
10、最好采取复炸的方法，炸出的丸子更酥脆，颜色更均匀好看。初次炸油温三成热即可，复炸油温至少需要六成热，稍微炸一下即可。
11、放量的萝卜丸子加入六成热的油锅稍微加热，即可恢复酥脆。
12、炸好的丸子趁热最好吃了，外壳酥脆,内里葱香,萝卜丝软软的,还带点儿韧劲。爷爷会将丸子对半切开，调些香醋和油辣椒沾着吃，那美味俺们一吃就刹不住啦
13、关于面粉的用量，如果用1/3萝卜重量的面粉，需要加鸡蛋液和水，做成的萝卜丸子外面是面多萝卜少，如果用1/10面粉，做成的丸子外面萝卜多面少。面粉加的太多，炸也来的丸子影响吃萝卜的口感。
14、传统的做法还有绿豆面，不能加多了，口感偏硬发粉，我一般会加到50克至多，同时淀粉量减半。但是绿豆面特有的香味，还是很值得一试的。
15、搓丸子时可能会粘手，可以随时沾点凉水或是抹点油就不会沾了。
萝卜丸子怎样炸才蓬松呢？
萝卜一直是北方冬储的主要蔬菜之一，尤其在东北地区，每年到了初冬时节，人们便开始大量囤萝卜、白菜等耐寒耐储存的蔬菜，这样哪怕是大雪封路，只要家里的蔬菜足够多，依然是炊烟袅袅。
俗话说：“冬吃萝卜夏吃姜”，萝卜在民间素有“小人参”的美称，而应季的萝卜不仅便宜好吃，而且营养更加丰富。除了含有丰富的碳水化合物和多种维生素，还含有一种辣味的芥子油，虽然辛辣但却不像辣椒那样给人味觉上很大的冲击感，它是可以促进肠胃蠕动，增加食欲，帮助消化的。
萝卜的吃法很多样，可炒食、凉拌、腌渍、煲汤等等，但是每年冬天我家吃的最多的却是炸萝卜丸子，刚出锅的丸子外酥里嫩，一口一个吃着特别过瘾。
要想丸子酥脆可口，这两样食材必不可少
1、小苏打
小苏打是一种碱性物质，在酸性环境下蓬松效果比较好，在炸丸子的时候适量加入可以使丸子更加松软酥脆。
2、面包糠
面包糠是一种食品添加辅料，用于油炸及油煎食品，其主要作用是起到缓解食品被炸焦的时间；由于其本身的特性，能起到外表焦香酥脆的效果。
【炸萝卜丸子】主料：青萝卜800克、普通面粉、食用油、鸡蛋2个、小苏打、面包糠
调料：盐、十三香、鸡精、白胡椒粉、
具体做法
（1）萝卜清洗干净表面的泥土，之后去皮，用擦丝器擦成细丝。根据自己的口味选择萝卜的品种，白皮萝卜水分相对来说较大，略带一点辛辣，适合做凉拌菜、炖菜和腌菜。而青萝卜没有辣味，而且热量低、水分少。
（2）将萝卜丝剁碎，这样比较容易攥团儿。也不要剁的太细，容易出水，比做馅料粗一点即可。
（3）将剁好的萝卜装入大碗中，倒入适量食用油搅拌均匀，用来锁住萝卜的水分，再加入一些葱花和香菜末增加香味，搅匀即可。
（4）碗中打入两个鸡蛋，如果你用的萝卜只有500克的话，一个鸡蛋就够了，接下来调味，按照个人口味依次加入盐、十三香、鸡精、白胡椒粉搅拌均匀。
（5）重点来啦！要想素丸子外皮酥脆鲜香，有“两样”食材必不可少，那就是小苏打和面包糠，2克小苏打和60克面包糠分别放入碗中，搅拌均匀成粘稠的萝卜糊。
（7）锅中倒油，油温烧至五成热的时候先关火，将丸子挤入油锅中，如果觉得粘手可以在手上抹上少许食用油防粘。挤完之后开中火慢炸，这样炸出来的丸子不仅颜色一致，而且成熟时间也是一样的。
（8）炸至丸子表面定型且微微飘起，这时候就需要勤翻动，使其受热更加均匀。等丸子表面形成焦壳，而且颜色金黄即可出锅。
我们的“炸萝卜丸子”就做好了。由于萝卜省去了杀水的步骤，所以最大程度的保留了营养，而且丸子吃起来伴有的萝卜香气更加浓郁，既清香又不油腻。小苏打和面包糠更是使丸子吃起来外酥里嫩，喜欢的朋友赶紧试试吧！
萝卜丸子怎样炸才蓬松？
先把胡萝卜洗干净，擦成丝儿。切碎。放油，葱花，放盐，鸡精，胡椒粉，耗油放点豆腐，然后在放少量面粉，只要所有食才能攥成团就可以下锅小火炸了
炸萝卜丸子怎么炸又蓬松又好吃？
炸萝卜丸子放鸡蛋跟点面糊可以又软又蓬松。
主料：红萝卜100g、土豆100g、黄瓜50g、鸡蛋50g、面粉100g、小葱20g。
辅料：油适量、盐适量。
1、材料有葱叶，红萝卜，土豆，黄瓜，鸡蛋两个和适量面粉。
2、将萝卜，土豆，黄瓜擦成丝，小葱切碎，鸡蛋打散。
3、加盐，十三香鸡精和面粉和成稠状面糊。
4、油锅加热。
5、先团成圆形摆以盘子里。
6、将团好的丸子放入油锅中炸制。
7、一面炸至金黄色后翻至另一面炸制。
8、掰开一个看看。
9、成品。
怎样使炸丸子蓬松脆
1、首先要准备青萝卜1个，鸡蛋2个，五花肉1块，大葱少许，面粉半碗。
2、将青萝卜切碎丁，不可太大，不然丸子无法成型，鸡蛋磕开搅拌开，五花肉切小肉丁，大葱切成葱花。
3、将青萝卜用开水烫一下，不要烫太久，水开放进去三十秒左右捞出即可，放入容器里，加入小肉丁。
4、然后再放入葱花，鸡蛋和面粉。
5、放盐，胡椒粉进行调味，再搅拌均匀。这里要多搅拌一下，不然面粉鸡蛋拌不开，不容成型。（如果干的话，就少放点水）。
6、将搅拌好的萝卜用手捏成丸子，或者用勺子弄成丸子，将制成好的丸子，放入油锅里炸制。
7、炸成金黄色就可以了。可以直接食用，还可以椒盐或者配酸辣汤食用。
