牛腩要煮多久才会软？
1.加糖无论炖煮还是炒菜，牛腩受热紧缩是正常的现象。除了极长时间的炖煮能够打断牛肉坚韧的纤维，否则很难做到。而在制作前加一勺糖，让糖析入纤维中，再配合一些水，糖类分子结构较大，吸水后可以将肉质纤维间距撑开，从而达到软烂的目的。
2.加山楂片
在炖牛腩的时候，可以在汤里面加入一些山楂片，山楂片具有非常好的效果，可以让炖煮出来的牛腩口感软烂，味道特别鲜美。
3.加白醋
在炖牛腩的时候，加入几滴白醋进去，白醋可以起到一个很好的软化肉质的作用，可以快速的把牛肉炖烂，不用担心加入白醋以后可能会让炖出来的牛肉有一股酸味，只需要加入少量白醋，对牛腩的口感是没有影响。
4.加啤酒
在炖牛腩时，加入一些啤酒进去，酒可以起到软化肉质的效果，还可以可以去除掉牛腩的腥味，增加牛腩的香味。
5.加茶叶包
在正式炖煮牛肉之前，先把牛腩和茶包放在一起炖煮二十分钟左右，不管什么茶包都行，和牛肉一起炖煮20分钟，把牛腩捞出来放进炖锅里面，重新加水炖煮，就会让牛肉更加容易炖得软烂入味。
肉食动物总是对牛腩情有独钟，牛腩炖多久才烂？
如何将牛腩炖的很烂牛腩炖的很烂秘诀：
1、冷水入锅
牛肉要冷水入锅，用冷水来煮，这样水开之后牛肉更容易烂，口感也更好。
2、与茶叶一起煮
将茶叶用纱布包好，放入锅中和牛肉一起煮，会使牛肉更加软烂。
3、加入酒或者醋
酒和醋都是可以软化肉质的，炖牛肉加酒或者醋更容易让肉软烂。
4、加入萝卜、橘皮或者山楂
加入牛肉或者山楂，不仅可以去除异味还能让牛肉很烂。
扩展资料：
牛腩的营养价值
1.牛腩提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。
2.牛腩的脂肪含量很低，但它却是低脂的亚油酸的来源，还是潜在的抗氧化剂。
3.牛腩含有矿物质和维他命B群，包括烟酸，维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。
4.牛腩还含肉毒碱。
牛腩用高压锅炖多久可以烂？
红烧牛腩用高压锅炖15分钟左右即可。需要提前准备的材料有：牛腩450克、土豆100克、胡萝卜150克、食盐4克、食用油30毫升、生姜10克、山楂3克、八角2.5克、桂皮5克、冰糖30克、白皮蒜20克、老抽8毫升、料酒10毫升。
1、食材原图。
2、牛腩如图切块。
3、然后下锅焯一下水，再捞起来。
4、八角、桂皮、山楂用清水浸30分钟，土豆、胡萝卜切成滚刀块，生姜和蒜头切片待用。
5、热锅后倒入比平时炒菜稍多一些的油，把土豆、胡萝卜块放入稍煎至表面焦黄即可。
6、另锅热油，先将八角、桂皮、生姜、蒜片煸出香味，然后加入牛腩小炒片刻。
7、加入料酒和老抽、食盐炒匀。
8、兑入浸过食材的清水，放入山楂片和冰糖。
9、再放入土豆、胡萝卜块，大火烧开，煮10分钟。
10、然后再把所有的食材一起倒入高压锅内胆，上高压锅压15分钟。
11、在高压锅压15分钟后，再把牛肉倒入出炒锅中收汁即可。
牛腩如何炖烂
牛腱子：牛腱子肉是指牛的大腿肌肉（是不包括牛屁股上的部分），腱子肉就是前后腿肉，前腿肉称为前腱，后腿肉成为后腱，筋肉相同呈花型。所需时间：25分钟。牛肉味甘性平，含有大量的维生素、蛋白质、脂肪、磷脂以及钙、铁、磷等营养成分物质，适量食用对人体健康具有一定好处，由于牛肉的肉质比较坚硬，煮的时候最好选择高压锅，
其实牛肉每个部位和牛肉的老嫩取决于你炖制的时间，因为现在养殖的牛肉比较多，都比较嫩所以压制的时间都不会太长，如果是散养的牛肉，特别是黄牛肉，水牛肉，用烧煤气的高压锅炖的话，就靠自己掌握时间了，把牛肉放到锅里，盖上盖子，大火烧开后，高压锅上的安全阀会转圈，想吃软烂一点的话，高压锅的安全阀转圈25分钟关火。
一般来说牛腩如果用高压锅压的话25分钟足够了，牛健也是差不多的时间就熟了的，用高压锅压25分钟左右然后关火不开盖子闷10分钟。牛里脊的话基本上都是拿来切片炒的多，白萝卜炖牛肉的营养价值高，所以家里尤其是这个季节倒是经常炖的，隔几天喝上这样的一碗汤会觉得很舒服又有营养。
牛肉分几种类的，比如牛腩、牛健肉，牛里脊这些，一般牛腩高压锅压25分钟足够了，牛健也是一样的，压25分钟关火闷10分钟，牛里脊基本都是拿来切片炒的多，我所有说的希望能帮到你，嗯，这个要看你做的是牛肉的哪个部位来着。比方说牛腱，可能高压锅就得闷个把小时，如果纯牛奶肉，那可能半小时就行。牛肉在高压锅中炖20分钟左右，然后炒锅里放入食用油，加入配料、土豆和炖好的牛肉，小火炖10分钟即可出锅。
牛腩快速炖烂的小窍门
你好！！因为牛腩的特殊部位，本身就比较嫩，
因此，烹调方法很多，
其中，“红烧牛腩”最为普遍，而且操作比较简单，而且可以原汁原味的体现牛腩的嫩，美味。
下面介绍一下“红烧牛腩”的做法：
红烧牛腩：
原料/调料：
牛腩条
300公克
白萝卜
1/2条
红萝卜
1条
姜片
3片
大蒜
3瓣
葱
2支
红辣椒
1根
沙拉油
3大匙
酱油
3大匙
水
6杯
卤包
1包
冰糖
2/3大匙
做法：
(1)将牛腩条切成5公分小段，放入汤锅中氽烫5秒钟，捞起洗净备用。
(2)白萝卜、红萝卜去皮，洗净切块备用。姜洗净切斜片，葱、大蒜、红辣椒洗净备用。
(3)将沙拉油放入炒锅中加热，放入处理好的材料a、b、c爆香。
(4)放入牛腩炒至半熟后，再加入酱油拌炒。
(5)再加入6杯水与卤包、冰糖、葱一起煮沸5分钟。
(6)再加入红、白萝卜块，以中小火炖煮约35分钟至肉熟烂即可。
谢谢！！
