求各种特色面条卤水做法
面条肉卤主料：黄瓜1/4根，火腿1/4根，豆干1/2块，西红柿1个，黑木耳1把
辅料：大葱适量，豆油适量，酱油适量，精盐适量，五香粉适量，味精适量，土豆淀粉适量
做法：
1.黄瓜切小丁。
2.西红柿切小丁。
3.木耳切碎。
4.豆干切小丁。
5.火腿切小丁。
6.大葱切葱花。
7.锅里放入适量油，烧热。
8.放入葱花爆锅。
9.放入所有切好的食材。
10.放入酱油。
11.放入五香粉。
12.放入精盐。
13.放入味精。
14.取一小碗，放入一勺淀粉，调成水淀粉。
15.将其倒入锅中。
16.收汁至即可关火，盛出备用。
17.锅里放入适量煮面条的水，烧开。
18.水开后下入面条。
19.面条煮熟后盛出。
20.盛一碗面条，将适量面条卤浇在面条上拌匀即可美味享用。
家常面条卤怎么做
准备用料：猪肉400g、洋葱1个、豆腐干200g、黑木耳100g、油、盐、五香粉、花椒、辣椒、香叶、酱油、淀粉、韭菜。
步骤一、食材：肉、豆腐干、洋葱、黑木耳切小丁，韭菜切小断。
步骤二、炒锅烧热将肥肉放入小火煸出油。
步骤三、再放入肉丁炒变色，加适量花椒、蒜、香叶炒熟盛出留底油。
步骤四、放入洋葱炒香，再放入黑木耳炒匀。
步骤五、在将豆干放入翻炒一会。
步骤六、加适量盐、五香粉和酱油炒上色。
步骤七、加适量水烧开。
步骤八、倒入炒好的肉丁，如果汤太稀可以加两勺水淀粉烧开关火。
步骤九、加适量韭菜段。
步骤十、汤锅烧开水，放入面条煮熟。
步骤十一、煮熟的面条捞入碗中，浇上一勺卤即可。
注意事项：
1、浸泡当餐食用量的木耳，每次用冷水泡1小时～2小时就可以了，最多不要超过4个小时。
2、黑木耳浸泡后如发现有异味或手摸感觉有黏液时，要立即丢弃，不可食用。
面卤子怎么做
面条卤子怎么做最好吃？那就要看你喜欢吃什么样的面条卤了，毕竟每个人的口味习惯不同，也不能说什么样的食品是最好吃的，只能说好吃。对于某种食品的定义，我们不能轻易给予标签，包括:最正宗，最好吃。只能说很好吃，或者好吃。但对于面条卤子怎么做好吃，我还是可以给出几种面条卤的详细做法。
木耳猪肉鸡蛋卤
【所用食材】:水发木耳20克，猪肉丝50克，鸡蛋一个，五香粉1克，精盐5克，味精1克，酱油10克，葱花10克，姜末5克，蒜末5克。
【烹饪方法】
①炒锅中加入食用油，油温烧热以后，加入猪肉丝煸炒，肉丝炒至变色，加入五香粉，葱花，姜末，蒜末炒香，再放入木耳翻炒均匀，随后加入酱油调色，稍微炒至半分钟左右，再加入煮面条时所剩余的面汤。
②待锅中的面条卤汤烧开以后，大火烧至五分钟，加入精盐与味精调下味，在将鸡蛋磕破放在碗中，用筷子搅散，将鸡蛋液均匀的倒在卤汤中，看见蛋花飘起，即可关火完成制作。
★木耳猪肉鸡蛋卤就制作完成了，在制作过程中，我们用到了“面汤”，其实面汤，就是我们在煮面条时，剩余的面条汤，因为里面有面粉沉淀，所以很粘稠，我们正好可以利用它来制作面条卤，这样就可以省去了最后的勾芡程序，用面条汤来做卤汁，既省事，味道还很好。
猪肉豆角卤
【所用食材】:猪肉50克，豆角200克，葱花10克，姜5克，生抽10克，精盐5克，味精1克，五香粉1克。
【烹饪方法】
①豆角去掉筋丝，用水洗净后切成碎片，猪肉切成肉末，姜切末，葱切末备用。
②锅中加入少许食用油，油温烧至三成热，加入肉丝煸炒，待肉丝变色后，加入葱末，姜末，五香粉炒香，随后加入切好的豆角片，再加入生抽，炒制均匀后，盖上锅盖小火炖制五分钟，在将煮面条剩余的面条汤倒入，大火烧开后，小火炖制十分钟，猪肉豆角卤就制作好了。
★因为豆角不易成熟，所以我们需要多炖制一些时间，这样才可以豆角彻底成熟，而且吃起来也比较软嫩一些。
西红柿鸡蛋卤
【所用食材】:鸡蛋2个，西红柿1个.精盐3克，葱花10克
烹饪方法
①西红柿洗净切成小块，鸡蛋磕破后打在碗中搅匀，葱切成碎末备用。
②锅中加少许食用油，油温烧至三成热时，加入鸡蛋炒成块状，随后加入西红柿与葱花继续翻炒，炒至西红柿变软时，加入少许的清水，烧开后炖制五分钟，待锅中的汤汁浓稠时。加入精盐调味，就可以关火完成制作了。
★在制作西红柿鸡蛋卤的时候，就不用加入面条汤了，因为西红柿本身就会使汤汁变的粘稠，所以就省略掉面汤这一步了，只需加入少量清水就可以了。
自己做面条，如何制作好吃又简单的卤子？
香菇肉丁卤平菇5-8朵，五花肉200g（肉最好是要带一点点肥的，胖瘦两色的钟爱美味,辣酱3炒勺(不要吃辣能够换为郫县豆瓣酱），木薯淀粉适当，盐适量，味精适当，糖一勺，生抽酱油一勺，米酒一小勺，食用油适当葱一点点最先平菇和肉都清洗切一厘米上下的小傅（白肉丁和猪瘦肉丁分对外开放哦）；切完葱段锅中烧开，平菇丁绰水，捞起来沥干水分预留。另出锅，放进一点点食用油油，倒进白肉丁，低火爆锅出白肉中的油，然后倒入猪瘦肉丁，爆锅至掉色，再添加适量米酒放进辣酱（郫县豆瓣酱），再次炒匀，放进平菇丁，炒匀；添加一勺生抽酱油，加一碗冷水，开火灾直到料汁只剩一半的情况下，放进葱段、盐、糖和味精（能够变放边尝，调到适合的味儿）料汁基本收湿的情况下，倒进芡粉（木薯淀粉加水搅拌），再次炒糖色搞好起锅，搞好不必要吃剩的面条卤能够放到器皿中冷冻3天没问题的土豆茄子卤马铃薯一个，四季豆一根，盐适量，生抽适当，猪瘦肉适当，食用油适当1.将马铃薯、四季豆削皮滚刀块（马铃薯切以后不必洗去木薯淀粉），猪瘦肉清洗切割成1公分上下小傅预留2.热锅下油，将猪瘦肉到下锅内炒掉色。土豆丁四季豆丁放进锅中。添加生抽和盐炒成香气。3.在锅内添加煮沸的温开水。炖土豆茄子猪瘦肉。时间稍长一点。马铃薯才能够变的更烂更进味。4.直到马铃薯软糯，更烂，大火收汁使面条卤浓稠就可以起锅。
面条卤子怎么做？
1、香菇、黄花、木耳、口蘑用热水浸泡发开，洗净后不要倒掉发蘑菇的水，滤出后打卤用。然后，取汤锅加葱、姜、五花肉煮熟切薄片，香菇切片与黄花、木耳、口蘑一起放入锅中加入肉和肉汤并和蘑菇水炖20分钟。再加入盐、鸡精、老抽、调味后勾芡，加入打散的鸡蛋，取出倒入汤盆，浇在煮好的面条上即可。 [3]做法二
2、主料：面条(标准粉)300克，香菇(鲜)70克，香干40克，猪肉(肥瘦)250克。
调料：豆瓣10克，大葱5克，姜5克，大蒜(白皮)5克，酱油5克，淀粉(豌豆)5克，醋3克，鸡精2克，白砂糖5克，植物油15克。
特色：味香浓厚。
步骤：香菇、豆腐干、慈菇和葱、蒜、姜均切成细粒；猪肉剁碎，湿淀粉、酱油和白糖兑芡待用；豆瓣剁细；锅内放油烧热，先后放豆瓣、葱、姜、蒜、碎肉、香菇和豆腐干、慈菇翻炒出香味，加高汤，改中火烧沸后加兑好的湿芡和鸡精，稍加搅拌即成酱汤；另煮面条，食用时加入做好的酱汤即可。
家常做法
主料：面粉300克、猪肉250克。
家常打卤面
家常打卤面(6张)
辅料：干香菇30克、干木耳10克、干黄花菜10克、老抽、西红柿1个、料酒、葱姜20克、大料2个、鸡蛋3个、水淀粉60克、盐5克、松蘑(干)20克、清水130克。
步骤：
1、头天晚上睡觉前将花菇、松蘑、黄花、木耳泡上，次日早将黄花摘去顶部切断，木耳剪去根部切条，蘑菇去掉菇蒂切片，松蘑切条；
2、带皮猪肉加葱姜、大料、料酒煮熟；
3、调好水淀粉打好鸡蛋备用；
4、带皮猪肉煮熟后取出晾凉切大片，葱姜切片，姜切片便于吃的时候挑出去，取一个西红柿切块；
5、炒锅炒热加入玉米油，下入葱姜煸炒，煸出香味后下入切好的材料，煸炒一下加入肉片，加入老抽，煸炒一会儿加入煮肉的汤，倒入泡松蘑的水进去（这个水很鲜的，千万不要倒掉），再加入西红柿，加适量盐（要比炒菜加的盐多些），开盖子小火煮20分钟；
6、煮20分钟加入水淀粉，看到汤汁粘稠加入打好的蛋液，煮一分钟关火（加完蛋液就不要再搅动了，以免卤泻了）；
7、将和好的面团用面条机过几遍，直到面皮薄厚合适，再装上切面条的刀将面片做成面条，下入开水锅中煮熟，捞出放碗里，浇打好的卤。
津味做法
原料：香干2块、木耳20克、香菇5颗、面筋5个、鲜虾(大点的海米味道更浓)、瘦肉50克、鸡蛋3-4个、八角2个、淀粉(生粉)少许、盐、 糖、料酒、酱油。
步骤：
1、用开水泡好香菇、木耳，用盐、料酒、酱油、淀粉腌肉片20分钟；
2、热油内放八角，炒肉，盛出待用，炒1-2个鸡蛋以及虾米，盛出待用；
3、热油，用葱姜炝锅，炒香干、木耳、香菇或黄花菜，放酱油、糖、盐，然后加开水煮，沸腾后加入炒好的鸡蛋，待煮出香味，放肉，再次沸腾后，放淀粉水，要一点一点的放，慢慢的收汁让汤变稠，开锅后淋两个鸡蛋，加香油。
技巧：用天津的独流老醋，更正宗。
特点：天津老人做寿、结婚、喜庆必备名吃，大年初二在京津有姑爷节之称，必吃打卤面。
鸡丝做法
1、将香菇、黄花、木耳、榛蘑用开水发好后，控干水，切成大小适合的长短，留住发它们用的汤；
2、两只鸡腿煮熟，用手撕成丝备用，不要用刀切；
3、油热后放葱、鸡丝煸炒，一分钟后放入香菇、黄花、木耳、榛蘑再煸炒2分钟，把泡发这些东西的汤先加到锅里，不够的话，再加水，没过这些东西，依次放老抽、盐、少许糖；
5、估计这些东西都熟了的时候，沿着一个方向倒入水淀粉（大概需要一碗）。成卤后，将打好的两个鸡蛋甩进去，半分钟后关火，端离灶台。
6、用炒勺倒入一些食用油，将花椒放入，放到火上加热，待油热，花椒味出来后关火，立即均匀的泼到已经打好的卤上。
鸡蛋做法
做法一
步骤：
1、鸡蛋3个放在容器内搅匀，西红柿切块；
2、锅内放入少许油，油热后，放入鸡蛋煸炒，鲜黄色即可，放入西红柿，翻炒后兑水两碗，十分钟后加入盐和味精，勾欠后出锅（淀粉及水）；
3、挂面或手擀面1斤，煮熟后用凉水冲凉，盛于碗中，浇西红柿鸡蛋卤。
评语：简便，爽口。
做法二
步骤：
1、水开后下入面条，煮开后中火煮两分钟；
2、捞出过凉开水；
3、另起油锅，锅烧热后下油，油热后炒香肉；
4、肉变色后下入胡萝卜丝大火翻炒；
5、胡萝卜丝炒软后，下入葱姜末炒出香味，然后加入开水和适量高汤；
5、煮开后打入整只鸡蛋，加虾干用中火煮两分钟；
6、加入水发木耳和焯水的莴苣丝，调入适量盐和味精；
7、把卤浇在面条上即可。
面条肉卤怎么做？
做法一：山东卤水，准备材料：黑木耳50g、香菇100g、猪肉75g、花生油30ml、食盐适量、酱油10ml、葱20g、姜10g、水淀粉适量、五香粉3g、鸡蛋1个。
1、黄花菜泡软切小段、香菇洗净去蒂切薄片、木耳泡发切丝、猪肉洗净切丝。
2、起锅倒油烧热，然后放姜丝炝锅，再放猪肉丝翻炒至变色。
3、加入黄花菜、木耳、香菇翻炒1分钟，然后加水，盐，五香粉，酱油，葱花炒匀，再大火烧开。
4、加入适量水淀粉炒匀，然后转小火盖盖炖10分钟。
5、10分钟后，倒入鸡蛋液。
6、滑散，转大火烧10秒钟关火，山东卤水就做好了。
做法二：老北京卤水，准备材料：干木耳6个、干黄花菜1把、干香菇5朵、五花肉200克、面条500克、姜1块、白胡椒粉1/2匙、白糖1匙、花椒粒1匙、大葱1段、八角5粒、料酒2勺、鸡蛋2个、红薯淀粉2勺、植物油2勺、生抽3勺、鸡精1匙。
1、干木耳、干黄花菜、干香菇分别用清水泡发备用。
2、五花肉冷水入锅，加入葱姜片，2个八角和1勺料酒，大火烧开转中小火煮30分钟。
3、鸡蛋打散，红薯淀粉调成淀粉水备用。
4、木耳撕块，黄花菜掰成两段，香菇切片，五花肉煮熟后捞出来切片备用。
5、锅中加入1勺油，放入3粒八角煸香，八角变色后加入大葱、姜片。
6、炒至大葱边缘微黄后加入生抽炒香，加入适量清水、木耳，黄花菜和香菇煮沸。
7、煮沸腾后挑出八角，然后加入五花肉片，鸡精，1勺料酒，白胡椒粉和白糖再次煮沸。
8、再次沸腾后先从高处砸1勺水淀粉，搅匀后再洒入1.5勺水淀粉拌匀。
9、出鱼眼泡时淋入蛋液，停留30秒后动一动铲子，蛋液就会漂上来，然后即可关火出锅。
