糖蒜是一种小吃，在江浙沪一带和北部地区比较流行，是一种传统的腌渍食品。 大蒜经腌渍之后，呈现半透明状，主色调还是和大蒜一样的白色，味道吃起来酸甜可口，口感爽嫩。 5月下旬正是新蒜大量上市的季节，10斤腌制大蒜的正确方法，正适合做糖蒜吃。 （最后有完整的11条小贴士，大家做之前记得一定要仔细阅读完成）
By 湘野红姐
用料
大蒜 1000克
1、腌糖蒜选用白皮大蒜，汁水比较足，辛辣味也没有那么浓郁，口感更脆一些。2、把大蒜外面的老皮去掉两层，里面要留2层皮不要剥掉。3、准备一些凉开水把大蒜简单地清洗一下。4、然后再另外准备一盆凉开水，再加入
矿泉水（烧开后晾凉的水） 480克
白醋 600克
一、腌制糖蒜步骤 1、准备原料：大蒜、红糖、盐、纯净水 2、腌制大蒜：准备一个干净的容器，加入多一点的食盐，倒入纯净水，直接用超市买的纯净水或者自己烧一点水放凉，就是凉白开水倒里面，并搅拌均匀，使盐溶化。之后。
冰糖 360克
食盐 30克
1、首先将新鲜大蒜的根部去掉，留下整齐的大蒜头。2、接着将大蒜剥皮并留下完整的蒜瓣，用清水洗净。3、然后将清洗好的大蒜放入容器中，倒入足够多的水。4、在水中加入适量的食盐和白糖，并搅拌均匀。将调制好的腌渍液倒入。
做法步骤
1、撕掉大蒜外面老皮，只留里面一层薄蒜衣
2、放盐，浸泡24h（去味道）
3、让蒜头朝下，沥干生水，防止腐败（不用晾干到扁扁的，只要外面没水就行）
4、按照屏幕上方比例熬糖醋水
5、依次放入配料，然后大火烧开，将糖醋水放凉
6、将晾干后的生蒜装进【无油无水】的罐子里
7、倒入已放凉的糖醋水（糖醋水要没过大蒜）
8、最后加一两高度白酒（50度白酒），杀菌 等一个月即可开吃
9、做好的糖蒜一定是透亮、嫩白的
1、新鲜的大蒜，剥去外面的老皮，根部也挖去较硬的部分。这里的新鲜大蒜是指刚刚从土里挖出来，外面的蒜衣还是嫩的那种大蒜。如果晒干了就不能做糖蒜了，只能剥光了腌腊八蒜。2、全部处理好的大蒜，用清水浸泡，这一步可。
10、剥开是这样子的哦，超级脆嫩爽口
小贴士
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制作步骤：1、大蒜去干皮，用剪刀剜去尾部硬柄。2、泡水，约十来分钟。3、焯水断生，蒜在滚水中滞留不要超过30秒。4、沥水晾凉备用。5、2份醋，1份酱油熬汁，糖按照个人口味添加。酱汁总量要没过蒜，烧开后滚
