凉粉是夏季经常吃的美食，凉滑爽口，非常解腻～
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自制凉粉
图文 |乔晴0503
豌豆粉适量辣椒适量大蒜适量香菜适量生抽适量醋适量食盐适量
1. 超市买的豌豆淀粉，也可以用绿豆淀粉，土豆淀粉。
2. 用的自家喝汤的汤碗，一碗淀粉加入一碗水，倒入盆中搅拌均匀。
1、凉拌 凉拌的时候并不用刀子切凉粉，而是用一个特制的圆形的象浅勺般上面布满圆孔的的铁皮——锼子一圈圈在凉粉上盘旋，粉条就从那一个个圆孔中出来了，然后装在碗里，加上红色的辣椒水、绿的的荆芥、麻油、香醋、细。
3. 四碗水倒入锅中烧开。
做凉粉需要1碗红薯粉面和5碗水。制作方法：1、先在容器中加入1碗红薯粉面和1碗清水搅拌均匀。2、锅中倒入剩下的4碗水。3、将调好的淀粉水过滤到锅中（可以加适量食盐调味），开中小火，一边煮一边用刮刀或铲子不停地。
4. 水开转小火，将水淀粉慢慢倒入锅中，用筷子不停搅拌均匀，直到锅中淀粉成粘稠透明状。
5. 倒入容器中放凉定型，放到冰箱至少冷藏两小时以上，口感更好。
6. 凝固冷却的凉粉是白色，摸上去比较有弹性。
7. 凉粉切段，放入盐、醋、生抽、鸡精、辣椒油。
8. 大蒜切碎，香菜切碎备用。
9. 加入香菜、蒜末，最后放入香油搅拌均匀。
方法:1.大米浸泡4小时，磨成米糊备用。2.首先，用清水浸泡仙草。洗净后放下加水将凉粉草煮至软身。3.煮熟后，将汁液留在锅中备用，将凉粉草从锅中取出(取出时，将草上的胶状物质放入前一锅中的汁液中，再取第二次)。
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~~ By 乔晴0503 ~~
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1.先将凉粉原料倒入一个不锈钢小饭盆中，用少量水搅匀，并压碎里面所有的淀粉小疙瘩。2.小锅烧开水——严格按说明书给的水量。3.将沸水倒入不锈钢小饭盆中（注意：倒入开水千万不能多，多了就成糊糊而不成凉粉了。）稍。
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【豌豆凉粉的具体做法】第一步：做淀粉糊 我选用了500克的豌豆淀粉。把豌豆淀粉倒在盆中，加入500克的清水，边倒边搅拌，搅拌成淀粉糊，注意不要有气泡和颗粒就可以了。起锅烧水，倒入2500克的清水，淀粉和水的比例是1比。
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