怎么在家自己做粉皮
粉条、粉皮的做法有多种，但可以简单的分成手工和机械两种。手工工艺流程：选料提粉→配料打芡→加矾和面→沸水漏条→冷浴晾条→打捆包装。机械化加工方法：漏瓢式工艺流程：淀粉原料→制芡糊→合粉揣揉→抽气泡→漏丝成型→煮粉糊化→冷却捞粉→切断上挂→冷凝→冷冻→解冻干燥→（压块）包装→成品粉丝。
挤出式加工工艺流程：配料与打芡--合浆--下料--加热成熟并挤出--冷却--干燥--定长切割--包装。
粉皮的加工有手工的、半机械化的、全机械化的，
手工加工： 1.调糊：取含水量约为45～50%的潮淀粉，用约为粉量2.5倍的冷水徐徐加入，并用木棒不断的搅拌，同时在潮淀粉中加入千分之三的明矾。明矾能增加粉皮的韧性和弹性，并且还有防腐和疏水作用，使产品不易吸湿受潮。
2.成型。用粉勺取调成的粉糊少许，放入旋盘内，旋盘为铜或白铁皮做成的，直径约20厘米，底部略微外凸的浅盘。粉糊加入后，即将盘浮入锅中的开水上面，并用手拨动旋转，使粉糊受到离心力的作用随之由盘底中心向四周均匀地摊开，同时受热而按旋盘底部的形状和大小糊化成型。待中心没有白点时，即边盘即出，置于清水中，冷却片刻后再将成型的粉皮脱出放在清水中冷却。在成型操作时，调粉缸中的粉糊需要时时搅动，使稀薄均匀。
3.摊晾。将水粉皮用制淀粉时的酸浆浸3～5分钟，可以脱去部分色素和表面的粘性，且能增加光泽。如有条件还可以用硫磺熏一下，这样防霉、漂白和防蛀的效果就会更好。经浸浆或熏硫后的水粉皮，摊在散有干净稻草的竹帘上晾干，并翻转一次，使两面干燥均匀。待晾干至水分含量为16～17%时，就可以收藏或包装运销。
机械化加工：
所需设备：粉皮机（含和浆机、主机、切割机）
工艺流程：原料选择—和浆—上料—急蒸—缓蒸—冷却—粉皮脱离—粉皮切断—粉皮成型—包装。
制作方法：
1、选料：制作粉皮可选用优质马铃薯淀粉、红薯淀粉及其它淀粉。
2、和浆：将选好的优质淀粉称重，按比例掺水、在和浆机中搅拌成浆。用干淀粉加工要注意将淀粉充分滋润，和浆时转速不可过高。一般控制在××转/分，这时效果最好。
3、上料：打开和浆机成品浆室阀门，使浆液缓缓流入粉皮机上料斗，流量以料斗中浆液不间断为宜。
4、急蒸、缓蒸，浆液在输送带的运转下进入蒸箱中的高温急蒸段，迅速定型后进入缓蒸段成型。
5、低温冷却，高温成熟后的粉皮，非常柔软、粘度大、不便于脱离包装，需进行低温冷却，使韧性增强。
6、脱离，经低温冷却后的粉皮用运输带至切割机，自动切成段，输送至下道工序。
7．干燥。可以自然干燥也可以用烘干，烘干的口感一般不如自然晒干的好，但卫生程度高一点。
自制粉皮家常做法，正宗自制粉皮怎么做
醋焖粉皮我虽然没有实际操作过，但是今年回家过年的时候，看了我爸爸做了一次，大概步骤还是记得的，我自己也打算暑假回家自己尝试做一次。今天偶然看到这里，我就为大家分享一下，我们家是怎样做的。步骤：
第一步：将粉皮撕成自己喜欢的大小，放在开水里面烫软(如果一次泡不软，可以多泡几次或者直接煮熟后再用冷水泡一下）。
第二步：将葱、姜、蒜、辣椒等调味品准备好备用，如果自己有其他喜好的可以按照自己的口味添加。
第三步：准备两颗蛋（主要是家里人少，有需求的话按照自己家的分量添加鸡蛋数量），然后将鸡蛋打碎在碗里加点盐搅碎
第四步：倒入少量油在锅里（最好是平底锅），油热后将鸡蛋倒入锅里，然后握住锅饼均速摇晃，是鸡蛋比较均匀的成为饼状，一面煎好后换另一面，注意不要弄破鸡蛋饼，两面煎好后出锅，用哪种圆碗口的碗装，不要用盘子。
第五步：倒油入锅烧热后，加入适量豆瓣酱炒出红油，然后将葱姜蒜入锅爆香。
第六步：将粉皮入锅炒一下后，加入醋，也可以加一点自己喜欢的其他调味品，如果火太大粘锅了，可以加一点点的水在里面，然后翻炒。
第七步：收汁后，将其盛到装鸡蛋皮的碗里，然后将多余的鸡蛋皮折在粉皮上，最后将圆碗倒扣在盘子里就可以了
粉皮怎么做才好吃
准备材料：土豆芡粉250克，白矾适量，清水500克
1、将芡粉、白矾放入盆中，加凉水和成稀糊状，调成像豆浆状就可以了
2、锅中水烧开，将粉皮旋子放入锅中，快速的在水中涮一下然后使其浮在水面上，取适量的粉浆倒入旋子中，快速转动旋子使粉浆均匀摊在上面。
3、将旋子斜倾加入适量水，水能淹没粉皮即可。
4、稍煮片刻，看到粉皮鼓包后，用筷子从一边挑起夹出来
5、夹出来的粉皮放入凉水中泡一会儿，稍热了就要重新换水。
6、待粉皮凉了后捞出，放在案板上切成2-3厘米的条状。
7、将切好的粉皮放入另一个凉水盆中浸泡，中间需要换2-3次凉水，泡到不粘手的时候捞入篮子里，这样粉皮就可以搭配喜欢的酱料食用了。
粉皮是怎样做成的
所需原材料：
1、主料：红薯淀粉500克、水。
2、辅料：猪油1勺、鸡蛋1个。
第一步：红薯淀粉加水稀释，打入一个鸡蛋搅拌均匀。
第二步：电饼铛内少放一点油，均匀抹在电饼铛内。
第三步：将搅拌好的淀粉糊舀2勺只电饼铛内。
第四步：晃动电饼铛使得淀粉糊均匀的铺在上面，盖上盖子。
第五步：1分半钟后待淀粉糊凝结且底部鼓出来泡泡后，将粉皮翻面然后盖上盖子焖2分钟。
第六步：最后将做好的粉皮取出放入容器冷却即可。
