自己怎么炸辣椒油。
主料：辣椒粉100克
辅料：食盐20克、白芝麻30克、蒜末适量、花椒10克、八角20克、香叶20克、大葱20克、生姜10克
1、辣椒粉内倒入食盐，白芝麻，蒜末
2、锅底烧油，倒入花椒，八角，香叶，大葱，生姜
3、配料煎至枯黄，捞出
4、热油淋上辣椒粉，搅拌均匀完成
5、秘制辣椒油成品图
怎么榨辣椒油
这主要在于掌握“油温”辣椒上面放适量白芝麻
在烧好油后稍凉一会 （油温不能太高 太高不香 太低则辣）
泼入辣椒中 及时搅动
第一种，原料是干辣椒面，要1比4的比例，辣椒1，油4，一定把油往辣椒面上浇。把辣椒面放在碗里，锅里浇油，油温时先倒一点在辣椒面上，量在足够把辣椒面拌均就可以，再把油烧到6、7成热，往辣椒面不浇一点再拌，余下的烧到8、9成热，然后全部浇在辣椒面上，这时辣香扑鼻而来。
第二种，家里没有辣椒面只好用整个辣椒的做法。用热水将辣椒泡半小时，倒去水，用刀将辣椒剁碎，同样1比4，冷锅放冷油放入剁辣椒，极小火，等油温慢慢升高，辣椒变色至微黑关火。效果同上。
自制花椒辣椒油
取一锅，不妨大些，要有盖子。放植物油，边加热边把干红辣椒大量，掰开，放入。至油大热，辣椒微糊，撒入辣椒碎大量，花椒一把(四川汉源最好)，迅速将锅从火上移开。右手持锅盖，左手端50ML左右一小碗凉水。 将水倒入油锅，盖紧锅盖。此时会有剧烈反应发生。待锅凉装瓶密封。
辣椒红油又一法
一般炸辣椒油都不红，此法可炸出红油
方法与“辣椒油”老兄如出一辙，只是先把水与油和大量辣椒一起下锅，不放花椒，加盖慢火熬，不要揭盖，待吱吱啦啦响过，于无声处开锅盖，将辣椒炸酥即可。
加水可浸出辣椒的红色素，降低油温，使辣椒油味浓。
自制辣椒油(6)
蒜头一磅去皮打六成烂,但不要打成蓉了.放到油里炸,油要多多.
(我每次用1L的玉米油,橄榄油最好,但成本高了些.)加入干虾仁,
和干贝(干贝不要整块).小火!干尖椒用烤箱烘脆后碾碎加入,熄火.
加入盐和葱白.盖上盖子,让其自然凉即可.
微波炉制辣椒油(7)
. 用一小碗, 放上几勺油. 以一碗底为例, 在微波炉里加热2-3分钟. 拿出来, 放入辣椒面. 这时如果油沸腾(别怕, 一点泡泡, 不会溅出来) 就合适了, 如果没有沸腾, 再加热1,2 分钟.
优点: 现做现吃, 辣椒油格外香; 不用锅, 省的浪费油和洗锅; 不用担心辣椒炸糊.
使辣椒油更辣(8)
我也是噬辣不要命的，经常因吃辣，胃口疼的我直翻白眼,可还是没记性，每当辣瘾上来，我就刻苦钻研、挖掘辣味，
后来从水煮肉的过程中发现，要使辣椒油更香更辣，不论用辣椒面还是碎辣椒，最好都先在烧热的干锅中，把辣椒（面）先稍炒一下（火别太大，防止炒糊），然后再放在容器中。另在火上烧辣油……照下面的这个方子操练。
厨房体会
我嗜辣，做菜求简单，为了不污染环境，常吃炖的和凉拌菜，熟油辣椒是关键。我的熟油辣椒做法是：选用极细的辣椒面，有点象做韩国泡菜的那种，可加入芝麻放入容器。把植物油烧辣后用勺子舀入容器中，要一边搅拌，仅仅以淹没辣椒为度，然后把锅里余油晾温，再一起倒入容器中，这种做法辣椒不会糊，颜色也好看。常吃凉拌芹菜，（开水中一焯去掉生味即可，个人认为是芹菜最简单，最好吃的做法，一定要加点醋）凉拌黄瓜，粉丝豆芽凉拌，土豆丝凉拌，拌凉粉。而拌荤菜，比如肚丝，鸡肉，肘子肉，一定加上少许由姜，蒜，花椒粒剁碎的绒，加上葱丝，淋上辣椒油！
辣椒油——凉拌必备（9）
锅中放入300ml植物油加热至冒烟，倒入干净无水空碗
待油温稍降（扔进一根姜丝没有立即炸焦即可），加入少许姜丝，十多颗花椒，辣椒粉（或辣椒碎），边加边搅动
放凉即可用，放有盖瓶中不冷藏也可存放一两个月
凉拌菜时加入两勺，非常美味
如何炸辣椒油又香又辣
做辣椒油时，别急着淋入热油，多加这一步，香辣红亮，吃起来美味！辣椒油是一种可以让菜色增色不少的调味料，凉粉，辣味凉拌菜等菜肴的核心灵魂就是那一勺辣椒油了，喜欢吃辣的人，他们就连在早餐的时候吃上一碗面都要狠狠的放上两三勺辣椒油，所以说对于那些事辣如命的人来说，辣椒油就是他们的欢乐源泉，可是每一次做出来的辣椒油总是不香也不辣，吃起来一点味道都没有。
在做辣椒油的时候也有很多的人，他们都是直接把切好的辣椒末上面浇上热油，这个步骤是大错特做的，那么在炸辣椒油以前，我们可以先对辣椒进行炒制之后把辣椒炒出来，再分次放入锅里边的热油，照样炸出来的辣椒油，色香味俱全，吃起来非常美味。

我们首先要准备一些干辣椒，如果喜欢吃辣的，也可以多准备一些。

锅里边加入一点点油，不要加的太多了，我们可以把干辣椒放进锅里边进行翻炒，记得一定要调小火，要不然的话辣椒炒糊了，吃起来就不香了。

我们用锅铲不停的翻炒，不能急，感觉颜色由浅变深以后我们就能够闻到一股非常香的辣椒味，就说明辣椒已经炒好了。

炒好的辣椒，我们需要装盘放到一边晾凉。

这个时候我们需要准备一些蒜末和姜末。

准备一个研磨捣蒜器，再准备一个大一点的不锈钢小盆或者陶瓷碗都可以，只要能够耐热就可以了。

用油炒锅的辣椒脆脆的，分次倒入捣蒜器当中捣碎，过程也算是一个小力气活，也有很多的人他们都会问了，为什么不放到料理机里边打碎呢？这样不是更容易些吗？传统的做法才是最好的，而且我们不用担心料理被打碎以后会有辣椒味的残留。

用传统的方法捣出来的，不是特别的碎。

再把之前准备好的蒜末和姜末放入到盆里边，再加上芝麻，十三香，花椒粉孜然粉。

再加入适量的生抽，把所有的材料搅拌均匀。

锅里边准备烧热油，油烧热了以后浇在上面，油的气泡上升的很快，如果容器不够大的话，我们可以分两次。

把剩下来的一点油倒进去，等到晾凉了以后就可以装入到干净的玻璃瓶里边了，那么辣椒油是不宜变质的，所以说是温存放或者放入冰箱冷藏都是可以的，如果放在室温的话，切记不要有阳光直射。做成凉拌菜蘸料拌面条，吃起来都是非常好吃的。

干辣椒我们一定要用，小火慢炒，火大的话是非常容易把辣椒炒糊的，辣椒就会变得很苦了，如果用辣椒粉的话，那么也能够免去漫长这个步骤辣椒粉的颗粒性，所以说是非常容易炒糊的，生抽的量是没有标注的，只要能够把食材办事就可以了，不需要加的太多，如果实在不知道加多少，那么就可以看步骤里边的状态不是很湿的状态。我们用到的芝麻是生的油温，达到一定温度的时候就能够把芝麻炸熟炸香，所以说我们不需要提前炒熟。
怎么炸辣椒油才香？
辣椒油制作方法如下：
干辣椒备好。用干净的纸巾擦干净表面；
3. 姜蒜切细末；
4. 辣椒碎里面加一勺盐；
5. 加入姜蒜沫和炒熟的白芝麻；
6. 坐锅烧热之后放菜油，开大火烧至冒烟；
7. 均匀的泼在辣椒碎上面；
8. 搅拌几下；
9. 成品。凉了即可装好玻璃。
扩展资料：
干辣椒不能用水洗。不可以有水，不然存放的时间长了会坏，一定要菜油。食用油不会香的。根据辣椒颗粒的。辣椒油大小，辣椒油泼出香味也不同，辣椒的颗粒要均匀，再撒些花椒油，放几勺盐，美味不言而喻。
参考资料：
怎样炸辣椒油``可以让油变成红色~`
小时候去远方亲戚家，充满乡土气息的农村，亲戚家里种了辣椒，第一次见到辣椒秧苗还是很好奇，成熟的辣椒颜色渐渐变红，一些刚长出来的辣椒还是青绿色的。
姥姥说亲戚家自己种出来的辣椒天然健康，没有任何农药残留，多余吃不了的辣椒等完全成熟之后要晾晒成干辣椒，进行烘焙干，煸炒香，然后用碾子碾成细末，这样优质的辣椒原料就有了。回家的时候亲戚将之前碾好的辣椒送了一些给姥姥，带回家后，做成的辣椒油所有人都说从没有吃过这么香的辣椒油。
辣椒作为很下饭的一道家常菜，相信对于很多无辣不欢的辣星人来讲，如果吃饭没有辣椒，那他们一定会食之无味。如果辣椒不好吃，他们一定会吐槽并告诉你正宗好吃的辣椒油是怎么样的，于是在这样的糖衣炮弹中，我终于学会了做很香很有食欲的辣椒油了，分享给你们啦~
1.首先要选择购买农家自留的纯纯辣椒面。这是辣椒能否好吃的决定性因素。
2.辣椒必不可少的绝佳拍档，煸炒香的白芝麻碾成粉末，以及生的白芝麻粒。
3.做法：
将辣椒面放入辣椒罐、将煸炒好的熟芝麻碾成粉末，和辣椒面搅拌均匀，上面撒上一层白芝麻。
锅里倒油，油温十成熟，浇到准备好的辣椒罐子里，倒完油，立即用筷子搅拌均匀。香辣的辣椒油就制作好了。
（如果你喜欢特别辣的辣椒油，油温十成热的时候关火，等油温冷却下来，再去浇上去，这样的辣椒油会颜色更鲜红一些，口味更偏辣一些。）
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炸辣椒油怎么炸
如何炸辣椒油又香又辣食材：干辣椒、花生油、姜、八角、花椒、桂皮、白芝麻、草果、香叶。
做法：
1、干辣椒清洗干净后自然晾干，用料理机打成辣椒末，花生油放入锅内，低油温放入草果、桂皮、八角、香叶、花椒、姜片，炸出香味。
2、待香叶、姜片变色后，将香料捞出，继续加热至油开始轻微的冒青烟，此时油温大概八九成热，关火。
3、取一耐热的容器，放入白芝麻和三分之一的辣椒末混合均匀，浇三分之一量的热油在辣椒面上，辣椒末和白芝麻因为热油的倒入会翻滚冒泡，并且能闻到很香的辣椒香味，此为一炸香。
4、等待半分钟，再放三分之一的辣椒末进耐热容器里，再次浇入热油，此时油温已经降至5、6成热，辣椒油会稍有一点冒泡，但不会像第一次那样翻滚、被炸糊变黑，此为二炸辣。
5、将最后三分之量的辣椒末放入耐热容器，浇入热油，此时油温已基本降至2、3成热了，辣椒油不会翻滚冒泡，此为三炸红。待辣椒油晾凉后即可装瓶，保存一周后食用风味更佳 。
吃辣椒油的好处
1、健胃、助消化。辣椒油口腔及胃肠有刺激作用，能增强肠胃蠕动，促进消化液分泌，改善食欲，并能抑制肠内异常发酵。
2、预防胆结石。常吃辣椒油能预防胆结石。青椒含有丰富的维生素，尤其是维生素C，可使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，从而预防胆结石，已患胆结石者多吃富含维生素C的青椒，对缓解病情有一定作用。
3、改善心脏功能。以辣椒为主要原料，配以大蒜、山楂的提取物及维生素E，制成“保健品”，食用后能改善心脏功能，促进血液循环。此外，常食辣椒油可降低血脂，减少血栓形成，对心血管系统疾病有一定预防作用。
怎样炸辣椒油又香又滑
辣椒油不是通过压榨出来的家庭辣椒油怎么做
需要先把干红辣椒放到锅里面，再加入适量的清水，用大火煮开，然后再炖煮两分钟，然后再用漏勺把干辣椒捞出来，水分沥干备用，花生放到锅里面炒一下，把干辣椒倒进容器，用小火慢慢的炒，出锅以后就可以把花生干辣椒放进料理机里面打碎，再倒进碗里面，加入适量的芝麻搅拌均匀，锅烧热加油，桂皮，八角，生姜，大蒜，大葱放进去炸出香味，热油分三次倒进碗里面，这样是为了让辣椒变得更香更好吃，搅拌均匀，香喷喷的辣椒油就制作好了。
辣椒油的营养价值
适当的吃一些辣椒油可以起到开胃作用，它是一种比较刺激的调味料，能够让消化液变得更多，能够让食欲有所提高。
吃一些辣椒油还可以达到暖胃作用，如果身体觉得非常寒冷，出现了肚子疼痛，拉肚子，呕吐等症状，就可以适当的吃一些辣椒油进行改善。
吃辣椒油还能够让血液循环的速度变得更快，辣椒油有一定的药用价值，吃完以后血液循环的速度能够提高，怕冷的症状就能改善，血管性头痛，冻伤问题也可以得到一定的解决。
吃辣椒油还能达到美容皮肤作用，因为辣椒可以让身体里面的激素分泌变得更多，改善皮肤的效果就很好，而且适当的吃一些辣椒油，减肥降脂的作用也非常不错，里面含有辣椒素，能够让分解速度变得更快，它里面还含有非常丰富的膳食纤维，同样可以达到很好的降低血脂效果。
辣椒油怎么吃
可以做凉拌香辣土豆片，需要准备熟白芝麻，小香葱，辣椒油，花椒油，芝麻油，鲜酱油，盐以及土豆，先把土豆的皮去除切成薄片，然后再放到清水里面清洗一下，放到开水中煮熟，不要煮的太烂，煮好以后捞出来，香葱清洗干净后切成葱花，土豆片水分控干，加一些油辣子，花椒油，芝麻油，鲜酱油以及盐，搅拌均匀，撒上一些熟白芝麻以及葱花，拌均匀以后就可以吃了。
还可以做凉拌麻辣粉，准备香油，蒜泥，花椒油，盐，生抽，辣椒油，小尖椒，清水以及绿豆淀粉，需要把淀粉和水充分的搅拌均匀，锅里面加入适量的水烧开，把淀粉水搅好以后倒进开水锅中，搅拌均匀以后煮开，放凉成型以后扣在案板上面，用凉粉刮刮成丝，把蒜瓣，小红辣椒，辣椒油放到一起搅拌好，蒜捣成泥，辣椒切碎放到碗里面，再加一些香油，花椒油，生抽搅拌均匀做成调料汁，和辣椒油一起浇在凉粉丝上面，搅拌均匀以后就可以吃了，是非常过瘾的。
还可以制作沙姜麻油鸡丝，需要准备葱花，辣椒油，香菜，麻油，沙姜，盐，胡椒粉，蒜末，蚝油，酱油，先把鸡清洗干净放进锅里面，加生姜片，料酒，然后再加入适量清水，煮开以后继续煮4分钟捞出来，放到冰水里面冷却，大蒜，沙姜剁碎，鸡肉取出来切成丝，把沙姜蒜末放进去，再加入香菜以及其它的佐料，搅拌均匀以后就可以吃了。
在家怎样做辣椒酱
需要准备白糖，生姜，蒜苔，朝天椒，材料一定要选择好的，朝天椒清洗干净以后切成碎末，手一定不要去揉眼睛，蒜苔生姜拍碎，需要剁得碎一些，剁碎的朝天椒用盐腌制一下，把多余的辣椒汁挤出来倒掉，把蒜苔生姜水放进朝天椒里面一起搅拌，再滴上一些醋，加一些盐搅拌均匀，然后就可以倒进玻璃罐里面保存，放到冰箱里面让它慢慢发酵，期间一定不要让氧气进入到玻璃罐中，否则就白做了，一般需要发酵10天，会发现颜色在慢慢发生改变，说明它在发酵，而且有酸的感觉，10天以后打开会闻到非常香的辣椒酱的味道，自己做的非常卫生，吃起来也会更加健康。
怎样炸辣椒油？
材料
干红辣椒，盐，鸡精，油，芝麻，
做法
1.把干红辣椒切碎，放在小碗里，里面可以加点盐、鸡精什么的，有时我还在里面放点虾皮或者芝麻
2.锅里注进油，小火慢慢加热
3.锅里的油差不多冒烟的时候，用一个干净的小勺，注意一定要是没有水的，先舀起一小勺浇在辣椒上，辣椒没什么反应就继续加热，如果辣椒滋拉拉冒泡并有点变色了，证明油温可以了，关火，把油都浇在辣椒上，然后赶紧用小勺翻搅，让所有辣椒都能泡在油里。这样一碗香喷喷的辣椒油就大功告成啦
