烤羊肉串怎样考才能好吃
用料
羊腿肉 1000克
鸡蛋(只用清) 一个
洋葱(圆葱) 一个
五香粉(十三香) 适量
香油(麻油) 一勺
木薯淀粉 两勺
孜然(味道要地道的) 适量
辣椒面(好辣椒面很重要) 适量
芝麻 适量
盐 适量
水 少许
超好吃的烤羊肉串的做法
根据签子大小,将鲜羊腿肉切块,加入洋葱碎,鸡蛋清,香油,加水的木薯淀粉,抓匀,腌渍至少十五分钟以上。如果腌渍过夜,请放在冰箱零度位置,覆好保鲜膜。注意腌渍不要放盐。口味重的吃货们可加入羊尾油进行腌渍,不过太油腻,对健康不利!酌情自便吧!
腌渍好的羊腿肉穿成均匀的肉串,注意肥瘦均匀间隔!
将肉串至于燃好的碳火炉或放入预热的电烤炉中烤制。
这张是碳烤!
烤至6,7分熟时撒上辣椒面与孜然,然后继续烤。
烤至9分熟时撒盐与芝麻,喜欢嫩的口感此时就可以吃,但芝麻要早撒一会,烤一下才香,喜欢吃全熟就再稍微烤一下。
碳火烤好是这样滴!
电炉烤好是这样滴!
那啥,开撸吧!嘿嘿!
烤箱羊肉串怎么烤好吃
羊肉串
主料main
羊腿750克2人份
辅料others
孜然粉适量 孜然颗粒适量 辣椒面适量 生抽15毫升 盐6克 白胡椒粉少许 鸡粉2克 玉米油20毫升 鸡蛋一个
今天我用它做了我最爱吃的烤羊肉串,用到了烤箱的最高温度250度,许多烤箱最高温度只有230度,对于做欧包听说不是很好,不过我还不会做欧包,将来学习一下,好充分利用好我这款烤箱,烤羊肉串好多人都爱吃,但是经常烤不好就干吧了口感不如炭火烤的,我感觉用最高温烤,用最短的时间再加上烤箱自带的热风功能会更好些,所以这烤箱对于爱吃肉的我来说真的是惊喜不断呀!
羊肉串的做法
步骤step
1
准备好食材:羊肉750克、孜然粉和孜然颗粒、辣椒粉、鸡蛋、鸡粉、白胡椒粉、盐、生抽、玉米油
步骤step
2
首先将羊肉切成大小差不多的块然后加入一个鸡蛋清抓匀
步骤step
3
再加入15ml生抽
步骤step
4
4加点白胡椒粉
步骤step
5
再加入5克孜然粉
步骤step
6
撒上些鸡粉用手抓匀
步骤step
7
表面用一些玉米油封住腌制20分钟
步骤step
8
用不锈钢签子将羊肉穿好串
步骤step
9
烤盘上铺一张锡纸,将羊肉串摆放在锡纸上
步骤step
10
放入250度预热好的烤箱烤14分钟
步骤step
11
定时到了取出烤盘
步骤step
12
在羊肉串的正反面均匀的撒上一层孜然粉和孜然颗粒
步骤step
13
再撒些盐
步骤step
14
最后撒上辣椒面就可以开吃啦!
羊肉串的成品图
羊肉串的烹饪技巧
技巧tips
1烘烤时间要根据自家烤箱实际情况斟酌。
2因为我家有不吃辣的,如果你家都是辣那么在腌制时就放入辣椒粉效果更棒。
3烤盘挨着肉的两边锡纸尽量高出来一些,这样可以避免烤制时溅出油来弄脏烤箱。
烤箱烤羊肉串怎么烤好吃
烤羊肉串的做法:食材:羊肉、油、盐、味精、孜然粉、辣椒粉、小茴香、花椒、料酒、酱油;将羊肉洗净后,切成块状;提前将花椒用温水泡一下,然后倒入切好的肉块里面;加入所有的调料拌匀;用手抓匀后,放在保鲜盒里放冰箱冷藏3小时以上;将竹签用温水泡一下;将腌制好的肉块串起来,放在烤网上,再撒上一层孜然粉和辣椒粉;放入预热好的烤箱200度,12分钟左右,其中烤到6分钟的时候翻一面再烤6分钟即可。
烤羊肉串如何烤的又香又嫩又好吃(请专业人士回答)
烤羊腿还是烤羊肉,都是非常受大家都喜欢的。因为烤羊肉,或者是平常吃烧烤的时候,都是大家必点的一道菜,因为烤羊肉,羊肉在羊肉架上进行烤的时候口感来说是比较好的,而且它非常的嫩,而且比较酥,营养价值来说也是比较丰富的,口感也是比较好的。而且它的味道好吃,营养价值丰富,所以很多人都是比较喜欢的,而且羊肉适合亲朋好友一起吃。跟着苹果绿养生网来看看。用烤箱做羊肉怎么做好吃
烤箱做羊肉的话,除非烤箱特别的大,如果烤箱不大的话,就需要分批做羊肉了,把羊肉分批腌制,然后分批烤羊肉,这样的话口感来说是更加好的,而且口味来说也是比较不错的,就是先先将羊肉全部切成大块,也就是自己的烤箱能够容纳的一个范围,然后进行腌制羊肉。羊肉要是好吃的话就一定要腌制,因为腌制的话才会使得它的口味和口感来说是比较好的。首先先将羊肉分块,然后可以涂抹上一些酱,也就是,腌制羊肉的酱,可以自己准备,把准备好的酱涂抹在羊肉上,这样的话口感来说是比较好的,然后准备好油,盐,还有辣椒,孜然。将羊肉插在羊肉架上,然后进行烤羊肉,然后不断的刷油,烧好油以后,然后继续进行烤,烤的时候还可以往上采一些孜然,或者是辣椒或者非常好吃,口感来说也是比较不错的,营养价值和对身体的作用来说也是比较好。而且口味来说也是比较美味的,所以建议这样吃就有一定的价值,口味来说也是不错的。
用烤箱做羊肉的窍门
用烤箱做烤羊肉的话,就必须把它切成一小块小块的,这样才能够放进烤箱里,除非是做面包的烤箱,就可以把烤羊肉放进烤盘上,先把烤羊肉准备好,然后,一定要把烤羊肉上面烧好,酱汁一定要刷好,把酱汁一定要裹满整个羊肉,这样的口感来说是更加好吃的,先把羊肉上面裹好,既然在烤羊肉的时候,这些酱汁才能够进入羊肉里,这样肉质才会鲜美,松软,好吃,营养价值又高。不然羊肉会没有味道,就是羊肉口味来说,可能会有味,所以这个时候需要把酱料把它涂抹均匀。把羊肉的味道盖掉,避免会使得羊肉味道太重不好吃。准备好以后把羊肉放入烤箱里,如果喜欢吃整个羊肉,最后再把羊架举出来,然后吃的话可以选择把整个羊肉放进到烤箱里,把羊架也放入,尽量是一个完整的羊,如果烤箱比较小的话,就需要把它切成一小块一小块的进行烤了,温度调整好以后,把孜然油辣椒撒上以后就可以放入烤箱里烤了。
烤羊肉如何腌制羊肉
烤羊肉想要吃的羊肉腌的好吃,就需要放入一些鸡蛋,料酒,老抽,搅拌出来比较好吃,还可以放入一些花椒桂皮大料,这样的话会使得它的味道更加好吃,想要知道烤全羊好吃的话,在腌制酱料的时候一定要注意全面,这样的话会使得他的口感感受是更加好的,自然和辣椒面是必不可少的,时刻要注意杀油,这样的话能保证它外黄里嫩,口感来说是比较好的,因为它和炒羊肉来说是不一样的,烤全羊的味道来说是更加鲜美,营养价值也是更高的,对身体的作用来说也是比较好的。
怎样烤羊肉串嫩好吃
羊肉串(烤箱版)材料
羊腿肉500克、洋葱半个、烧烤料适量、辣椒粉适量、孜然适量。
做法
第一步:准备食材。羊腿肉500克、洋葱半个、烧烤料适量、辣椒粉适量、孜然适量。(羊腿肉最好选择带点肥的,这样吃起来口感更好。烧烤料、辣椒粉、孜然在超市都可以买得到。)
第二步:把羊肉切成2厘米大小的块,洋葱切丝备用。
第三步:把羊肉块、洋葱丝放入盆中,再放入1勺盐、4勺生抽抓匀,然后再放入1勺食用油拌匀,最后,盖上保鲜膜放到冰箱冷藏腌制5-6个小时。(关于羊肉要不要腌制,不同地方做法也不同。通常在羊肉现宰杀现吃的地方,肉是不需要腌制的。而在超市或菜市场买到的冰鲜肉,建议还是腌一下,提前入个味,这样烤出来也更好吃。)
第四步:肉腌好后,用竹签穿起来,然后放到烤网上。(在串之前,先用开水把竹签烫一下。另外,在穿串的时候,要注意肥瘦搭配,这样烤出来肉鲜嫩不柴。)
第五步:上下火220度,将烤箱预热。在预热烤箱的时候,往肉串表面刷一层薄薄的食用油,然后放到预热好的烤箱,烤15分钟。(在烤的时候,烤网下面最好放一个烤盘,烤盘里再铺一张锡纸,这样滴下来的油不会弄脏箱,烤盘也好洗。)
第六步:烤好后将肉串取出,撒上少许孜然、烧烤料、辣椒粉。然后翻面,再撒上一层料。(料的量随自己的口味来。)
第七步:再次放到烤箱烤5分钟。
第八步:烤好的羊肉串,开动吧。(如果没有烤箱,可以用电饼铛试试看哦。)
烧烤羊肉串怎么烤好吃
烤肉六大诀窍别以为烤肉只是简单的将肉翻腾几下,再随便抹些将酱料就万事大吉了。其实,下的功夫不一样,烤出的味道也不尽相同。不信,你按照下面列出的注意事项烤一次试试,保证烤出好味道!
1、 如果你准备在家中自制烤肉,那么炭火的选择是第一件重要的事情。选择炭火时一定不要图便宜,有的劣质炭火火势不够,甚至根本不燃;还有的烧着后会起很大的烟污染食物。质量好的炭火一般比较整齐,质量也较重,这样的炭火燃烧时间长,而且火势很好。由于炭烤食物的特殊风味来自于木炭高温时烧烤食物的香味,因此选择好木炭是享受美味的基础。
2、 在烧烤食物前,先将烤架上刷一层油,以免食物粘在架上。随时用铁刷刷去烤架上的残渣,保持烤架清洁,才不会影响到食物的风味。
3、 可以烧烤的食物种类很多,但材料的选择也是十分讲究的。猪肉:必须烹至全熟才可食用,应选肋、腰、臀上鲜嫩且稍带些肥肉的五花肉,这样烤出的肉不会太干涩。牛肉:可选择牛肋排骨,鲜嫩而又韧性;牛肩肉是最利于烤熟的嫩肉。无论是美国牛肉或是澳洲牛肉,都不宜烤至全熟食用,会破坏肉质的鲜嫩。鸡肉:任何部位都是烧烤的好材料。烧烤前若用柠檬水浸一下,在撒些淀粉,会使肉质更鲜嫩。海鲜:样样都可以,但一定要选新鲜的。新鲜的海鲜肉质密且富有弹性,从冰箱取出的海鲜烧烤前腌制时间不宜超过30分钟。烤鱿鱼卷时,在上面薄薄刷一层蛋黄,色泽会更漂亮,味道更佳。蔬菜、水果:以根茎类、蘑菇类、汁少质地较硬的蔬果为主,例如玉米、青椒、菠萝、香蕉等。
4、 食物一上烤架,心急的人总是担心会烤焦,不停地翻来翻去。其实,这样反而延长了烤熟的时间,还会破坏蛋白质,造成肉质变硬。在翻烤食物时,食物必须受热到一定程度才容易翻面。如果翻面后,部分食物粘在了网架上,说明蛋白质还没有完全受热,硬拉只会撕破蛋白质纤维,若是鱼类便会形成脱皮现象。
5、 食物在烧烤过程中,时间越长,水分和油脂的流失越大,口感也就越干涩。因此在烧烤过程中应在食物上适量刷些烧烤酱,可保持食物湿润度,并增加味道,但注意不要一次刷得过多,而造成食物过咸。
6、 对于有一定烧烤基础的人来说,烤出地道的菱形烤痕绝对可以使烧烤技术锦上添花。其实,烤出菱形烤痕并不困难,首先要求炭火温度要够热,然后将食物以30度斜角放在烤架上,当食物充分受热后将食物转至反方向30度斜角,就可形成菱形烤痕了。以同样步骤将食物的另一面也烙上烤痕,即可。
自制美味烤酱
一般市面上的烤肉佐酱很多,但并不一定合乎每个人的口味,而且每次同样的烤酱也会令人感到乏味。不如试试以下推荐的几种配酱方法,说不定正合你的口味呢!
* 烤肉酱
配料:酱油2大茶匙,白糖、米酒、冰糖各1茶匙,柴鱼精、干海带、姜粉各2茶匙。
做法:将所有材料混合均匀,即可。
* 麻辣酱
配料:柠檬汁1/4杯,番茄酱2大茶匙,辣椒油、辣椒酱、黑胡椒粉各1小匙,蚝油、辣椒末、黄酒、红糖各1大茶匙,蒜末1/2茶匙。
做法:将所有材料混合均匀,即可。
* 酸梅酱
配料:酸梅3颗,酸梅蜜饯、砂糖各2茶匙,白醋1茶匙。
做法:将所有材料混合均匀,即可。
* 苹果酱
配料:苹果1只(去核,打成酱状),苹果汁1/2杯,白醋1茶匙,芥末酱1/2茶匙,蜂蜜、洋葱各1茶匙,盐、胡椒适量。
做法:将所有材料混合均匀,即可。
* 五味酱
配料:酱油、香油、黑醋、白醋各2茶匙,番茄酱3茶匙,姜末、蒜泥、辣椒末各1茶匙。
做法:将所有材料混合均匀,即可。
* 蒜泥酱
蒜泥2茶匙,酱油3茶匙,味精、米酒、白醋各1小茶匙,细砂糖1茶匙,胡椒粉适量。
做法:将所有材料混合均匀,即可。