怎样自做卤牛肉
原料:牛腱子、桂皮、八角、砂仁、白芷、白蔻、花椒、大葱、姜、酱油、盐。做法步骤:
第1步、牛腱子洗净
第2步、入凉水锅中,煮出血沫之后捞出来
第3步、卤牛肉的香料准备好,也可以根据口味进行调整,比如加几个干辣椒什的
第4步、牛腱子入炖锅中,将香料全部入锅中,再倒入适量的酱油,撒适量盐
第5步、选择电炖锅“红烧牛肉”的程序,时间定了2个半小时,也可以根据喜好缩短或者延长时间
第6步、时间到,香气扑鼻,牛腱子不要捞出,泡在汤里过夜
第7步、味道很香
第8步、吃时切片
请问卤牛肉怎么做呢
用料主料牛肉8斤
辅料花椒少量料酒适量辣椒面少量姜片适量食盐适量栀子5颗
自制五香卤牛肉的做法
1.
将买回来的肉洗净切成小块撒控干水份,然后将上述佐料依次放入并用手揉搓均匀使其入味。我腌制了大半天,晚上的时候将其捞出控水继续腌制至第二天。
2.
将锅内放入清水,放入陈皮花椒干辣椒姜片和干栀子,等水煮沸。
3.
将卤水煮沸后放入腌制好的牛肉,里面不需要再放盐和其它佐料了,因为牛肉腌制后已经入味啦!
4.
牛肉放入锅内后盖上盖子大火煮10分钟左右,可打开盖子关注下牛肉的情况,卤煮的过程大约需要大火45分钟,中途至少要分3次开盖翻面。
5.
怎样才能知道肉肉煮熟没有呢?最简单的办法就是用筷子插一下牛肉,看看能不能轻松穿过呢,如果可以那就熟啦,如果很吃力,感觉筷子扎不动,那就需要继续煮了。