猪肉芹菜饺子馅怎么调好吃窍门
主料 五花肉500克 芹菜350克方法
将葱、姜、芹菜切成碎沫。同时锅里放适量清水,加少许花椒,大料熬制适量花椒水,并放凉备用。
将五花肉剁成肉沫,放进容器里,打入一个鸡蛋,放适量料酒,一个方向搅拌;同时将放凉的花椒水打入、搅匀。目的是让花椒水融入肉里,搅到不见水就成了
加入适量生抽、老抽,继续一个方向搅匀。
加适量精华盐,动作同步骤3。
倒入芹菜,一个方向拌匀。(注意不要和葱一起搅)
然后再加入葱、姜沫,适当的搅一下。
锅里烧适量食用油,加几粒花椒,油八成热,关火,稍微放一会,油温略降一下。
将油倒入馅里,搅匀。
芹菜和猪肉馅儿的饺子怎么调好吃
材料:猪肉(肥瘦) 适量,芹菜适量,葱、姜末,盐,味精,生抽步骤:
1、把猪肉洗干净,然后放进绞肉机里面绞碎
2、绞好的肉馅由于颗粒太大,直接使用的话会影响饺子的口感,颗粒大,吸水量少,颗粒越细小,吸水量相对多,可以把肉馅再用刀剁细。
3、葱、姜末,盐、味精,纯的花椒粉,我只用花椒粉,一般不用袋装五香馅料,自己买来品质好的“大红袍”花椒,用料理机打成粉,再加入适量生抽,鲜味够。
4、把放好调料的肉馅,不要放水,用筷子朝一个方向慢慢搅动,要搅的非常均匀,可能有点吃力,体力活,搅动的同时,应该能感觉到肉馅好象“有劲”了,不太容易搅动了。
5、肉馅中加入水,水要一点一点的加,家用的小饭碗,每次三分之一碗的水量,每加一次后,都要朝一个方向充分的搅动,具体加几次水,要看肉的多少。
6、若看到瘦肉颗粒已经发亮了,说明吃足了水分。最后,可以用勺子,调起一部分打好水的肉馅,把勺子倾斜一点角度,肉馅呈半淌不淌状,要是淌下来,就是水打多了。
7、把打好水的肉馅,加少许熟油,搅拌均匀。备用。芹菜去叶(芹菜叶不要扔,可以做美味小菜),把芹菜尽量剁细,剁好后,用手或纱布包起来撰干,加到肉馅了。
8、猪肉和芹菜搅匀了,芹菜猪肉饺子馅就好了,可以开始包饺子了。
猪肉芹菜的馅怎么样做出来好吃
猪肉芹菜馅饺子怎么做?饺子店主5步详细拆解,比饺子馆里的还好吃!
“坐着不如躺着,好吃不如饺子”,饺子虽然是北方人爱吃的面食,但却是全国人公认最好吃的食物,属于传统饮食的代表,甚至全世界人都知道中国的饺子好吃!中国人虽然都知道饺子怎么做,但是要想把饺子做好还需要有一定的技巧。
我开了10年饺子馄饨店,包饺子也有了些经验,今天给大家分享猪肉芹菜馅饺子的做法,详细分5个步骤拆解,让你轻松掌握技巧,包的猪肉芹菜馅饺子比饺子馆里的还好吃!
猪肉芹菜馅饺子主要分两个步骤来做:饺子皮和饺子馅。其中饺子馅又分调猪肉馅和处理芹菜两个步骤。包猪肉芹菜馅饺子的难点,在饺子皮的制作上、饺子馅味道和水分的控制上,只要掌握了这两个难点,按照我以下的5个步骤来包饺子,相信你包的猪肉芹菜馅饺子比饺子馆里的还好吃!

猪肉芹菜馅饺子的做法:
第1步:饺子皮。
把500克高筋面粉倒入面盆中,打入1个鸡蛋,加入2克盐,分多次倒入250克20度左右的温水,边倒水边把面粉搅拌成面絮状。
把面絮用手揉成面团,一直揉到3光:“面光、盆光、手光”,揉好的面团经过“3次醒面,3次揉面”,让面团达到筋道、无气孔、气泡,而且又光滑细腻的效果。然后把面团覆盖保鲜膜备用,等饺子馅调好就可以擀皮包饺子了。
要点:
饺子皮是决定饺子是否好吃的一个重要标准,而面团又是决定是否能做好饺子皮,所以和好面团很重要。

第2步:调猪肉馅。
选七瘦三肥的猪肉,去皮去筋,准备250克切成颗粒状,如绿豆大小即可。
在切碎的250克猪肉馅里加入盐2克、姜末15克、蚝油25克、白糖1克、胡椒粉1克、十三香2克、生抽3克、老抽3克、味精2克、鸡精2克。
把肉馅和所有的调料用筷子按顺时针方向拌匀,然后分多次加水25克,边加水边继续顺时针方向搅拌,一直把肉馅搅拌到搅不动为止。
搅好的肉馅里加入25克熟油拌匀,然后覆盖保鲜膜放冰箱冷藏,让肉馅在低温下凝固变硬,这样肉馅不仅入味,而且肉馅变硬后更好包饺子。
要点:
肉馅的味道决定了饺子馅是否好吃,因为所有的调料都是放在肉馅里,所以肉馅的调味非常重要。

第3步:处理芹菜。
把新鲜的嫩芹菜去除根部,择去叶子,把芹菜茎洗干净晾干水分,然后把250克芹菜切成小丁备用。
要点:
芹菜的含水量很高,虽然拌饺子馅时可以提前焯水或用盐刹水,但是这样做会让芹菜的味道变淡,而且营养也会流失很多,因此尽量把芹菜不做处理,直接切小拌进饺子馅里,这样饺子馅的芹菜味会很浓,营养也不会流失。
虽然芹菜直接切碎拌饺子馅味道最好,但是一定要把洗干净的芹菜晾干水分,还要在切碎后马上拌油,让芹菜里的水分不会流出来,这样就减少了饺子馅里有汤水不好包的困扰。

第4步:调猪肉芹菜馅。
切成丁的250克芹菜里放入25克熟油拌匀,放入250克已经调好味道的肉馅里,把肉馅和芹菜丁拌匀,最后再加入2克盐拌匀,这样猪肉芹菜馅就调好了。
要点:
调馅之前猪肉馅一定要冷藏变硬,芹菜也要裹一层油,这样调出来的猪肉芹菜馅才不会太稀,也不会有汤汁。不仅饺子好包,还能在包饺子时多填点饺子馅,这样包出来的饺子才更好吃。
调好的猪肉芹菜馅要马上包成饺子,放久了饺子馅还是会变稀和渗出汤汁。

第5步:包饺子。
把已经和好的面团,搓成大小均匀的长条,先用手揪成面剂子,再用双手按扁,剂子要按圆,越圆越容易把饺子皮擀好。
用擀面杖把面剂子擀成饺子皮,包上已经调好的猪肉芹菜馅,捏成你喜欢的饺子形状即可。

要点:
包好的猪肉芹菜馅饺子,赶紧下锅煮熟,现包现煮的饺子最好吃,经过冷冻的饺子味道也会打折扣哦!
猪肉芹菜馅饺子的做法您学会了吗?只要按照以上5个步骤去做,您包的猪肉芹菜馅饺子比饺子馆里的还好吃!

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猪肉芹菜饺子馅怎么调才好吃
饺子是最受欢迎的面食之一,距今已有一千八百多年的历史了,每逢过年过节,都要包饺子,除了好吃,它的 寓意还很特别,“团团圆圆,恭喜发财”,民间还有“起身饺子落脚面”的说法,可以说,饺子的地位,举足轻重,每个人心中,都有一款好吃的饺子馅料,猪肉、羊肉、大葱、三鲜、韭菜、胡萝卜、酸菜等等,好像所蔬菜,都能制成饺子馅,今天分享一款猪肉芹菜馅饺子的调法,个个皮薄馅大,鲜嫩多汁。
猪肉的选择上,建议三肥七瘦的的比例,一定要自己剁肉,或者买个料理机,没别的,就为干净卫生,千万别买超市绞好的肉馅,容易混进下脚料,卫生健康方面,令人担忧,关于蔬菜方面,芹菜常见的有西芹、香芹、水芹,建议选择水水嫩嫩的香芹,芹菜特殊的清香与各种肉类都特别搭,既有清香又有肉香,调成饺子馅更是鲜香多汁。
猪肉香芹馅儿
食材:猪肉、面粉、芹菜、葱姜、花椒水
调味:老抽、生抽、芝麻香油、蚝油、食盐、胡椒粉、十三香
1、包饺子和面,无需酵母粉,准备一斤中筋面粉,边倒水边搅拌,等出现大面絮的时候,下手和成光滑的面团。
2、面团能达到盆光、手光、面光的状态即可,如图所示,
3、买了一块瘦肉,重要约500克,让商家帮忙绞碎,肉看起来很新鲜,除了价格贵,没别的缺点。
4、提前半天用温水泡好花椒水,操作步骤很简单,重量大约150克,需要打进肉馅中。
5、准备一把水嫩的香芹,重量大约300克,将老叶、黄叶去掉,清洗干净,控干水分。
6、接着把芹菜、葱姜,切成碎末备用。
7、猪肉馅中加入适量的10克食盐、15毫升生抽、5毫升老抽、5克蚝油、1克胡椒粉、2克十三香,5克芝麻香油,分三次加入花椒水,朝一个方向搅打上劲,直到全部吸收干净。
8、再加入翠绿的芹菜末儿,继续朝一个方向搅打均匀,腌制入味,趁腌制的时间,把面团整理一下。
9、和面,揪剂子,擀成饺子皮,舀入适量的馅料,开始包饺子。
10、快包完了馅儿也没出水,秘诀就是添加了香油,油脂包裹了水分,不容易出水,按照个人的手法,全部包好,准备煮饺子。
11、锅开下入饺子,重复点入三次凉水,等饺子全部上浮,即可出锅开吃啦,配上一个自制蘸料,我放了很多辣椒,皮薄馅大,营养多汁,真的太好吃了。
技巧总结
1、“软面饺子硬面面”,面团软一点儿好吃,一般含水率50%-55%就可以,也就是一斤面粉配260克水。
2、花椒水必不可少,第一可以让饺子馅鲜嫩多汁,第二可以去腥增香。
3、饺子馅儿要自始至终顺着一个方向搅拌,让馅料上劲,吃起来劲道。
猪肉芹菜饺子馅怎么调好吃
芹菜切碎,猪肉搅拌的上近以后加入芹菜葱姜蒜末,之后加入油香油生抽,老抽盐,味道看自己的口味,不过稍微咸一点会好吃点猪肉芹菜馅儿水饺,怎么调才好吃?
用料
主料:猪肉末200克、胡萝卜100克、白菜350克
辅料:油7克、蒜7克、生抽3克、鸡精2克、盐3克、蚝油6克、姜5克、料酒9克、葱8克
1、白菜洗净,用料理机打碎,加些盐腌制一会。
2、胡萝卜也用料理机打碎。
3、买的现成猪肉末,加入葱姜蒜,用料理机打到馅料粘稠。
4、在肉馅里加入盐、蚝油、生抽、料酒、鸡精,顺着一个方向搅打一会,给肉馅上劲。
5、白菜用纱布将腌出的水挤掉,和胡萝卜碎一起放入肉馅中,搅拌均匀,馅就做好了。
怎么调芹菜猪肉馅饺子好吃
材料鲜肉馅占1/3、芹菜占2/3鲜肉馅250克、芹菜1000克调味料盐、味精、油做法1、芹菜以清水洗净后切粒。
2、加入少许盐。
3、用手仔细揉捏。
4、将水分挤干后加入调味料,再与肉馅拌匀。
材料牛肉………300克芹菜………80克香菜………少许调味料盐…………4克味精………6克糖…………6克
做法 1、芹菜、香菜、牛肉分别洗净切成碎末;
2、加入所有调味料;
3、再把材料一起拌匀成馅;
材料猪肉馅,芹菜,莲藕,葱,蒜末,姜末,盐,老抽
做法 1.芹菜洗好,摘去叶子,最好用那种小的水芹菜,嫩叶子可以保留,莲藕去皮洗净切片
2.莲藕和芹菜分别焯水,然后切碎丁
3.猪肉加芹菜剁碎,剁到芹菜和猪肉完全融合,然后加姜搅拌均匀
4.加入藕丁,加入葱末,姜末,盐和老抽,搅拌均匀
5.锅内放油,油热后放蒜末和葱末,爆出香味后倒入馅中,然后向一个方向搅拌到有点上劲了就可以了
芹菜猪肉馅饺子怎么调好吃
芹菜猪肉水饺特别好吃,大厨教你如何调制美味馅料!跟着哥哥有肉吃
07-04 14:16
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欢迎来到“跟着哥哥有肉吃”吃美食节目,俗话说民以食为天,一天三顿饭,一定要讲究均衡,今天就给大家做一道营养又美味的快手菜,保证让你竖起大拇指!
准备把芹菜切去根部,把老的芹菜叶子摘掉,不要清洗干净。锅中预先加水烧开,加入一勺的盐和几滴食用油,这样芹菜焯水还是翠绿的,放入芹菜焯水两分钟,看碧绿后放凉。
把猪肉清洗干净,切成小块,再剁成泥,放入大碗中,放入葱、姜、盐、生抽、蚝油、老抽一点点增加颜色。胡椒粉、白糖提鲜、蔬之鲜和香油、料酒。搅拌均匀。打入一个鸡蛋清,充分搅拌至肉末,腌制一会。把芹菜根粗的对半剖开,再切成细丁,挤出里面的水分,放入热磨碗中,加入橄榄油拌匀。
馅儿放在皮子中间,边缘抹上水。两边捏好,在看看肚子是不是特别圆。而且这样包出来的水饺不容易变散,都耐心的包好,放入冰箱冷冻保存,可以吃一个星期没有问题,吃的时候直接拿出来冷水下锅煮,一样的香,怎么样是不是超级简单,看起来也很有食欲呢?如果你也喜欢这道美食,就操练起来吧,也欢迎评论转发,将美味分享给更多的朋友喔。