饼卷肉的饼怎么做
食材主料
面粉
300g
红烧肉
400g
辅料
油
适量
盐
适量
香菜
适量
尖椒
适量
步骤
1.面粉里放入适量清水揉匀,醒15分钟
2.将面团擀成圆饼,撒上盐,舀一勺熟花生油,铺匀
3.卷起
4.分成三小段
5.将卷好的面两边捏住,两手捏住两端,向相反的方向拧两下,从上向下摁下来压成小圆饼
6.擀成薄饼
7.锅里放少许油,油温下锅,小火烙至两面金黄色出锅
8.这是烙好的焦黄酥脆的饼饼
9.这是昨晚做的红烧肉,加热
10.尖椒、香菜切碎
11.红烧肉剁成小块
12.准备好材料,开始卷饼
13.放上红烧肉、香菜、尖椒碎
14.卷起
15.将卷好的肉饼一切为二 方便吃
威县饼卷肉的肉怎么做
拿牛肉饼卷为例,主要原料是面粉、牛肉和食用油等,但在制作工艺上极为精良,首先面粉的选择及用水的温度,和面的火候及醒面的时间均有严格的限制。一般来讲,面下锅烙制时就会有面香溢出,成品薄如纸张,色泽爽净,吃起来绵软非凡,香浓适口,而牛肉的炖制更是二哥饼卷肉的重中之重,要想让饼借肉香,肉借饼味可不是一朝一夕的事,从牛肉的选择到牛肉的泡制时间再到炖制的火候大小,都有明确规定及讲究。正宗饼卷肉的做法
饼卷肉的肉五香炖肉
材料
三层肉片200公克,青葱3支,姜8公克,八角2个,五香粉1小匙,酱油1大匙,酱油膏1小匙,冰糖1小匙,米酒2大匙,水400㏄
做法
1.青葱洗净切段;姜洗净去皮切片;备用。
2.热锅倒入少许油烧热,放入洗净沥干的三层肉片,以中小火煎至约八分熟,盛出三层肉片,备用。
3.作法2余油继续加热,放入作法1小火爆香,放入作法2及所有调味料,拌匀后以大火煮滚,改转小火加盖熬煮约45分钟至熟软入味即可。
炖猪肉
材料
主料:肥瘦猪肉500克
调料:酱油100克,料酒5克,白砂糖5克,大葱5克,姜5克,八角3克,桂皮5克
做法
1.选猪五花肉切成八分的方块;
2.葱块成段,姜切成片;
3.先把肉块入锅炒至发白色时,放入料酒、酱油,白砂糖,再加葱、姜、大料、桂皮,稍加翻搅后,放入高汤,煮开后撇去浮沫,改用小火炖一个多小时,肉酥烂即成。
饼卷肉怎么做
你好,凉了不发硬的松软发面单饼、卷饼配方:中筋面粉900克、淀粉100克、鸡蛋3个、泡多源20-30克、酵母15-30克(死面单饼可以不加)、食盐10-20克、温水530-560克。工艺:先将酵母加入所有温水溶解。再将所有配料干拌均匀,加入温水搅拌均匀,和成面团,放置到35-40℃醒发箱,醒发30-50分钟,然后揪成小剂子,擀成面饼,烙熟即可。饼卷肉的饼怎么做吃起来不硬
1.牛肉切碎,加入盐和胡椒,加入橄榄油炒熟
2.洋葱,番茄,生菜切碎,加入盐和胡椒搅拌均匀
3.将蔬菜沙拉均匀放入烤饼中,再将炒熟的肉放在沙拉上面
4.撒入少许橄榄油即可
河北邢台威县,饼卷肉是威县特色名小吃之一,以面粉、牛肉和植物油等为主要原料,遵循祖传配方和特殊工艺精制而成。牛肉选用本地优质黄牛,从牛肉的泡制时间到炖制的火候大小,都有明确规定及讲究,成品肉质酥烂、色佳味美。
面饼的烙制也秉承古法,从面粉的选择到用水的温度、和面的力道再到醒面的时间也均有严格限制。面饼烙成后,薄如纸张,色泽爽净。二者绝技合成,浑然一体,饼借肉香,肉借饼味,绵软非凡,少长咸宜,使人过齿不忘。
同时,由于其物美价廉、营养丰富、经济实惠,人送美誉“中国老百姓的肯德基”、“河北第一饼”,并被河北省烹饪协会授予“河北名吃”称号。随着群众需求的多样化,威县饼卷肉已发展出牛肉土豆丝饼卷、土豆饼卷、豆芽饼卷、驴肉饼卷、剔骨肉饼卷、猪头肉饼卷等多个品种。
怎样做大饼卷肉
主料大骨头肉最好,叫踢骨肉,适量没有就用方块五花肉吧适量香菜适量尖椒适量面粉350g水200g超薄面饼饼卷肉。威县饼卷肉。家里有熟肉的用的着的做法步骤1. 面粉加入温水和成面团后,电磁炉专用锅就切成10个面剂子,我用的是大锅在煤气炉上的那种所以切了8个。
2. 擀成和锅大小一样的饼,
3. 因为饼太薄了,只有0.5或1毫米薄厚的饼,所以要叠起来往锅里放,拿着放在锅里再展开,锅里烧开蒸第一张,继续擀第二张,继续放,吃几个就做几个,我家里人多所以我做的刚够。
4. 全部擀好后要继续蒸5分钟,拿出来要倒扣在另一个笼屉上,准备想吃的肉切碎加香菜和尖椒碎粒,像卷春卷一样卷起来,我的菜谱里有春卷的卷法,卷好后取中切开就可以享受美
饼卷肉怎么做?
饼丝其实也是一道风味的小吃了,它的主要原材料是使用面粉来制作的,制作过程相对来说还是比较简答的。饼丝的正确做法首先在和面上一定要学会,因为和面的步骤就决定了饼丝的味道和口感好不好了,所以各位朋友想要制作饼丝的话,要先学会制作和面的方法。独家饼丝的做法的做法
冷水和面(面要活得稍硬一些),之后醒面10分钟将面团揉光滑,根据面团的分量均匀分成偶数个取两个面团,擀成直径约15公分的圆饼在其中一个圆饼上用刷子刷上油,将另一个盖在上面,然后擀成直径20公分左右不粘锅内放油,将饼放入,小火烙制将上一步的饼朝上的一面用刷子刷上油,翻面烙制至两层饼可以分开,然后取出来,分别将粘合面再烙制一下粘合面朝上凉置于砧板上待饼放凉后,切成丝,饼丝制作完毕,可以做美味可口的肉炒饼或者素炒饼啦。
小贴士
1.面一定要冷水和面
2.粘合面一定要涂油,不然到时候分不开哦
3.烙制至两层饼可以分开时,要把粘合面再如果烙制一下
4.一定要小火烙制,不然会糊的。
炒饼丝的8种做法
豆芽炒饼
原料:饼丝、瘦肉、辣椒、豆芽、花椒、料酒、生抽、老抽、盐、味精
做法:
1.将瘦肉切成丝,倒入料酒、生抽和老抽,拌匀后腌制半个小时;青椒洗净切丝;豆芽洗净待用。
2.炒锅放油,六成热时放入花椒,待其变色之后下肉丝翻炒至断生,再放入青椒丝、绿豆芽,淋少许水,盖上盖子焖烧至熟,放入饼丝、盐和味精,翻炒均匀即可出锅。
老干妈素炒饼
原料:饼丝、葱、圆白菜、干辣椒、盐、鸡精、生抽、白醋、老干妈辣酱
做法:
1.葱切丝,圆白菜切丝备用;
2.热锅凉油放入干辣椒,煸出辣味后放入葱花,爆香锅底,放入圆白菜丝,翻炒几下后,加入白醋继续翻炒,再加入生抽;
3.稍微变软后,铲倒一旁,放入饼丝,翻炒均匀,放入盐,老干妈辣酱继续炒匀;饼丝变软并且和菜均匀,放入鸡精拌匀即可。
辣白菜炒饼
原料:饼丝、辣白菜、西葫芦、油、老抽、大蒜
做法:
1.辣白菜切丝,西葫切片,大蒜拍碎。
2.锅里热油,先放入一部分蒜碎炝锅,放入西葫芦翻炒均匀后,加入辣白菜继续炒至西葫塌软。
3.加入饼条倒入老抽,翻炒均匀后倒入适量开水,继续炒至水被均匀吸收。
鸡丝炒饼
原料:饼丝、豇豆、洋葱、胡萝卜、酱油、味精、葱、姜、淀粉、盐、酱油
做法:
1.鸡胸肉切成丝,用淀粉、油腌制20分钟,豆角、洋葱、胡萝卜切成丝。
2.炒锅放油加热,葱姜入锅煸香后鸡丝入锅翻炒,豆角入