普通家常茄子怎么做
茄子对人的身体益处很多，烧茄子的时候尽量不要去皮，因为茄子皮里含有一种龙葵素的物质，这种物质主要都是含在皮里，茄子里的龙葵素又称茄碱，适当的摄入对人体是非常有益的，它是一种很强的抗癌物质，非常有益于人体的防癌和抗癌。
食材明细
主料：3根茄子
辅料：半个西红柿、1个青椒、适量蒜
配料：适量盐、花生油和白糖
红烧茄子的具体做法步骤如下：
1、先把茄子洗干净，然后切滚刀式的方法切成块状后均匀的撒上些盐腌制十五到二十分钟。
2、接着把准备好的青椒和西红柿清洗干净后也切块。
3、准备好的大蒜一部分切块状，一部分切成粉末状。
4、将腌制好的茄子捞出并用力攥一下水分，这样的话可以让茄子少吃一些油。
5、拿出用了几年的平底锅，放在火上然后放适量的花生油，然后放蒜块炒出爆香。
6、当闻到蒜的香味以后，将放入攥干水分的茄子，放入锅中中火翻炒至茄子变色、变软为止。
7、翻炒至茄子变色、变软以后，放入青椒和西红柿，加一勺白糖和适量的盐调味，大火翻炒均匀，中途可以少加一点热水炒至西红柿变软出现红色汤汁。
8、撒上切好的蒜末出锅即可。
小窍门：.烧茄子有两种不费油的方法：一种是把茄子切成块，用盐腌制，然后把盐水攥出再烧。 另一种是茄子切块后放锅里干煸一下，去除茄子本身的水分后再烧。这两种方法其实都是为了去除茄子里面的水分。都可以！
家常红烧茄子怎么做？
风琴烤茄子：原料：大圆茄子500克，面粉100克，鸡蛋一个，番茄酱40克，生抽10毫升，食盐6克，白砂糖30克，白醋10毫升，食用油50毫升，耗油10克，小葱2根，生粉10克。
做法：1.将需要的食材准备好。
2.茄子切等份地切开，注意头部不要切断，接着把番茄、鲜香菇切片，塞到切开的茄子里，两边各切三个小口，把蒜片塞入，可以用竹签固定。
3.把所有酱汁材料混合，接着把塞好的茄子片侧躺，整成个扇形,放在铺好锡纸的烤盘上，用刷子把酱汁刷在茄子上
4.将铺好的茄子放入预热好的烤箱中层，常规烘焙模式，170°C ，烤40分钟左右，快烤时可以把剩下的酱汁倒进锅里，加一勺淀粉搅匀，开中火至粘稠，可以根据茄子大小调整时间
5.等茄子烤好把汁浇到上面，淋上油，撒点葱花或者香菜即可
焗烤千层茄子：
原料：茄子300克，番茄罐头400克，马苏里拉芝士300克，洋葱半个，帕玛森芝士30克，蒜一瓣，牛至20克，盐5克。
做法：1.将需要的食材准备好。
2.蒜瓣去皮拍碎切丁，洋葱切丁后倒入锅中，加入少许橄榄油后加热至洋葱透明。
3.锅中加入番茄罐头、牛至及少许盐,小火炖煮15分钟左右，熬煮成番茄酱备用。
4.将茄子切薄片后用横纹牛排锅煎将茄子煎出花纹并撒少许海盐
5.按着一层酱一层茄子，一层酱一层芝士，一层酱一层茄子的顺序叠放直至模具放满
6.在表面擦入一些帕玛森奶酪后放入预热好的烤箱中层，200°C烤25分钟，烤好后切块摆盘即可享用
肉末茄子：
原料：长茄子250克，肉末100克，蒜10克，生抽10克，豆瓣酱20克，盐3克，油20克。
做法：1.将需要的食材准备好。
2.将茄子洗净，切成约5厘米长、1厘米粗的条，蒜切末。
3.燃气灶开中大火(7档)，热油锅，下入肉未和少量盐，炒香炒散后起锅备用，接着将锅擦拭干净，就着底油，放入豆瓣酱
4.再放入蒜末，炒出香气，再放入茄条，翻炒至软。茄子比较吸油，可以用无水无油的热锅先干炒一遍，又省油又健康
5.再倒入生抽、盐，继续炒2分钟即可，撒上葱花，尽情享用美味吧
鱼香茄子：
原料：黑皮茄子500克，猪肉糜60克，辣椒一个，小葱5克，蒜8克，玉米油300毫升，蒜蓉辣酱30克，盐1克，生抽8克，老抽3克，白砂糖5克，香醋10克，鸡精1克。
做法：1.将需要的食材准备好。
2.将茄子500克洗净从中间剖开，切成5厘米长条;将小葱5克、蒜8克，洗净，分别切成葱花，蒜末，青红椒洗净切成菱形片。
3.将炒锅洗净擦干，倒入玉米油300毫升，9档火力，热油2分30秒。
4.放入茄子，9档火力，油炸2分钟，捞出沥干。
5.在锅内留底油20毫升，9档火力，热锅20秒。放入肉末煸炒1分钟。放入葱花、蒜末煸炒出香20秒。转2档火力，放入蒜蓉辣酱、盐、生抽、老抽、白砂糖、香醋、鸡精、清水、淀粉水(淀粉3克、清水30克)，加热2分钟。
6.再放入油炸后的茄子、青红椒片，转6档火力加热1分30秒钟。用手勺翻炒均匀即可出锅。
番茄香肠厚蛋烧
材料:番茄1个，鸡蛋2个，香肠1根，盐少许。
方法：
1. 番茄去皮方法:在番茄炒面切十字,放锅里煮水3分钟左右,就可以轻易把皮剥落番茄和香肠都切得很小粒,越小成功率越高。
2. 锅里下一点油,把番茄和香肠粒加入锅中炒熟,加入少许盐,鸡蛋打散把炒熟的番茄香肠加入搅拌均匀。
3. 小火热锅后锅里下少许油,把一半蛋液倒入,迅速摊平整个平底锅,鸡蛋开始凝固。
4. 用锅铲把它一层一层的卷起来，卷好后把剩下的鸡蛋液全部倒入摊平,重复刚刚的步骤。
5. 整个厚蛋烧卷好后先不要着急岀锅,继续把它两面继续煎一会儿让里面的蛋液全熟,煎至两面金黄色即可。早餐晚餐都可以吃，营养又美味！
