如何做大头菜
大头菜就是甘蓝,腌甘蓝咸菜具体做法如下:需要提前准备好的材料包括:甘蓝
500g、黄瓜
450g、食盐
2小勺、鸡精
1大勺、鱼露
2大勺、元贞糖
1大勺。
1、第一步准备好甘蓝和黄瓜。
2、然后用刀把甘蓝切丝。
3、放入盐拌匀,静置半小时。
4、倒掉腌出的水分,捞出甘蓝丝。
5、黄瓜切片与甘蓝丝拌匀。
6、放入鱼露。
7、倒入辣椒面,蒜末,姜末,鸡精,糖,拌匀,静置3小时。
8、这样就完成了。
注意事项:
1、由于鱼露有咸味,所以不需要再额外放盐。
2、甘蓝丝和盐腌出的水分需要倒掉,不然会影响口感。
怎么做大头菜
大头菜洗净、西红柿切块,一起翻炒即可出锅做成好吃的大头菜。
原料:大头菜半个、西红柿适量、植物油一勺、盐适量。
1、洗干净大头菜备用。
2、西红柿切块备用。
3、西红柿、大头下锅,热油炒菜。
4、菜蔫了就加盐翻炒出锅。
扩展资料:
大头菜的功效与作用:
1、杀菌。
新鲜的大头菜有杀菌、消炎的作用。咽喉疼痛、外伤肿痛、胃痛、牙痛时,可以将大头菜榨汁后饮下或涂于患处。
2、增强机体免疫功能。
大头菜能提高人体免疫力,预防感冒。
3、防癌抗癌。
保护癌症患者的生活指标,在抗癌蔬菜中,大头菜排在第5位,相当显赫。
大头菜怎么做
1. 把大头菜的叶子剥下来,用清水洗干净。2. 叶子不要用刀切,用手撕成小块,这样比较入味。
3.先小火把花椒粒炒出香味,然后用勺子捞出来,再下葱花和辣椒炒,
这样吃的时候就不会咬到花椒粒了。
4.辣椒一变颜色马上调大火,把撕好的大头菜扔进锅里,急火爆炒。
5. 大头菜炒蔫后少加点蚝油和蒜末,最后用盐调味就可以出锅了!
大头菜的做法
可以炒成咸口的,切丝或是小片,用肉或是鸡蛋或是素炒都行,调料就是盐、酱油、花椒末和味精,做好放点干辣椒丝或段(超市有卖),会更提味。也可以做酸辣口的,大头菜切小片,事先将大头菜炸一下,不愿意麻烦,炒也行。锅内放少许油,多放点干辣椒段,炒出辣味,一定要小火,很容易糊的,然后放大头菜炒,放调料,出锅前多放醋,酸酸辣辣很好吃。
大头菜怎么做好吃
1.炒大头菜
材料:腌制过的大头菜500克,蒜蓉,盐,香油。
做法:大头菜切细条,泡在冷水里,中途换3次水。泡到没有了咸味,淋干水。热锅加入油,倒入蒜蓉,爆香。倒入大头菜条翻炒10几分钟,加入盐入味。最后滴入几滴香油拌匀。放到有盖子的碗里,吃不完盖上盖子放到冰箱里。吃粥和吃饭的时候吃一些,开胃下饭,利湿解毒,开胃下气。尤其适合生病没有胃口的病人,和消化不良的小孩子。
2.大头菜粥
材料:粳米100克,圆白菜50克,羊肉(熟)50克,大葱5克,姜5克,盐2克,味精2克,香油25克。
做法:先将大头菜洗净,切成碎末;熟羊肉也切成碎末。炒锅上火,下香油,放入大头菜、羊肉炒菜,加入清水1000毫升和淘洗干净的粳米,先用旺火烧开,再转用文火熬煮,煮至米烂开花时再加入葱(切末)、姜(切末)、盐、味精,稍煮片刻即成。
3.大头菜蒸肉饼
材料:大头菜适量,半肥瘦猪肉400克,酱油适量,盐适量,料酒适量,鸡精适量,生粉适量。
做法:将猪肉及大头菜剁碎。亦可用搅拌机搅拌。加入调味料搅匀后放置2个小时让肉饼充分入味。蒸之前再加适量水搅拌,然后文火蒸6-7分钟即可。
4.火爆大头菜
材料:大头菜,红干椒,大蒜,酱油,盐。
做法:将大头菜洗净,撕成小片。红干椒切小段,蒜切小片。热锅入油,放入红干椒、蒜片爆香。再放入大头菜,加一勺盐、几滴酱油。大火快炒至大头菜蔫即可。
5.凉拌大头菜
材料:大头菜2个,盐2茶匙,红辣椒1/4个,生抽1大匙,糖1.5大匙,白醋1大匙,香油1大匙。
做法:大头菜去皮洗干净切薄片,用盐拌匀腌30分钟。去掉腌出的汁,用冷开水2杯冲洗掉多余的盐,沥干水。红辣椒切丝,放进沥干水的大头菜中,拌入生抽,糖,白醋和香油。盖上保鲜膜,放冰箱冷藏2小时便可食用。
大头菜如何做咸菜
原料:大头菜、干辣椒、花椒、大蒜、海米、盐、蒸鱼豉油。
做法:
1,把大头菜洗净,用手撕成块;海米用温水泡一下,大蒜切成片;
2,起锅倒油,油热后放入花椒和辣椒爆出香味,然后放入蒜片和海米,接着就把处理好的大头菜放入迅速翻炒,放入适量的盐,等到大头菜炒软后放入少量的蒸鱼豉油喷香就做好了!