牛肉和胡萝卜馅饺子怎么调馅
原料:牛肉、胡萝卜各500克。
调料:鸡蛋1个,麻油5克,A料(盐、葱姜末、黄酒各10克,味精15克,牛肉粉5克,五香粉8克,胡椒粉2克,酱油20克),清水150克,色拉油100克。
制作方法:
1.将牛肉馅放入不锈钢盆中,加入A料搅拌均匀,加入清水(分三次加入),搅拌至水分完全吸收并呈粘稠状,加入鸡蛋和麻油拌匀。
2.将胡萝卜洗净后切细丝,然后顶刀切粒,加入牛肉馅中,拌匀后加入色拉油调匀即可。
主要事项:
1.要选牛仔盖或牛上脑肉来搅馅,能保证馅的口感鲜嫩。
2.胡萝卜粒一定要最后放,避免胡萝卜接触到馅中的盐分,否则会过早出水,影响成馅的质量。
3.胡萝卜粒不宜过碎或过小,融会影响馅成熟后的口感,以致成熟后的胡萝卜没有脆感。
胡萝卜牛肉馅怎么调
1、食材准备:400克牛肉馅、10ML酱油、10克胡椒粉、10克姜末、10克葱末、100克胡萝卜、10克盐、5ML香油。2、做法:胡萝卜切碎,将剁好的牛肉馅里放入胡萝卜碎、葱姜末、酱油、香油、胡椒粉搅拌均匀即可。
正宗牛肉胡萝卜饺子馅怎么调
用料
牛肉馅儿 半斤
胡萝卜 3根(中等大小)
葱姜末
五香粉
胡椒粉
盐
糖
生抽
老抽
鸡精
面粉 300克
清水(和面) 150克
清水(打陷儿) 80克左右
香油
牛肉胡萝卜馅儿饺子的做法
面粉加清水和成软硬适中的光滑面团,盖湿布醒面1个小时左右。
胡萝卜擦成丝,加一小勺盐杀去水分,攥干备用。
牛肉馅儿分多次少量加清水或步骤2中的胡萝卜汁儿,用筷子朝一个方向充分搅打上劲儿。
牛肉馅儿中加入少许盐、糖、鸡精、生抽、老抽、五香粉、胡椒粉和胡萝卜丝,用筷子拌匀,最后加入香油,盖保鲜膜放冰箱冷藏入味。包饺子之前再加葱姜末即可。
揉面,揪成小剂子,擀皮儿,包馅儿。
小贴士
牛肉馅儿最好自己回家剁,不要太瘦的肉,即便买肉馅儿回来也要加工一下。
搅打肉馅儿时一定分次加入清水,根据肉馅儿的肥瘦程度掌握加水的量,不要泄汤。
要放在冰箱里冷藏,可以充分入味。
我还放了一小把甜玉米粒儿,很好吃。
牛肉胡萝卜馅怎么调好吃还嫩
胡萝卜牛肉馅饺子是大家普遍喜爱的美食。尤其是现在,寒冷的冬季来了,吃上一碗热气腾腾的牛肉馅饺子,外出的信心都增加了不少。
如果是从寒冷的室外回到家中,一口咬开那水饺,只是那红红的馅料就带给你扑面而来的家的温暖。
干净的牛肉只要加些葱姜就行了,不需要加太多的佐料,胡萝卜切碎后和牛肉一块剁,剁好了再加花生油、细盐和鸡蛋清,如果有圆葱黑木耳也可以适当放一点,可以丰富馅料的营养、颜色和口味。
出锅吃的时候,只需要一碟陕西老陈醋,滴上几滴香油即可。
不要犹豫啊,赶紧行动起来吧,保证让你大快朵颐,停不下来啊。
胡萝卜牛肉馅饺子如何调馅
原料:牛肉馅、胡萝卜、面粉。配料:葱、姜、花椒、盐、料酒、酱油、胡椒粉、香油。做法:1、饺子面做法是首先将面粉放大盆中,一边加入清水一边用筷子搅拌成絮状;2、然后用手揉成软硬适中的面团;3、这时的面团不光滑不要紧,将揉好的面盖上湿布或保鲜膜饧20-30分钟;4、这样包饺子的时候好擀皮也好包馅,做出的饺子面皮筋道且不易破;5、胡萝卜洗净去皮,用擦丝器擦成细丝备用;6、花椒用开水浸泡约20分钟,捞去花椒,留花椒水备用;7、牛肉馅中加入料酒、酱油、胡椒粉、盐、香油、葱姜末搅拌均匀,分次加入花椒水,顺一个方向用力搅拌,使肉馅上劲;8、在拌好的牛肉馅中放入胡萝卜丝,搅拌均匀;9、取出饧发好的面团,面板上撒些干面粉,用力将面团揉至表面光滑;10、将面团分成若干份,取一份(其余的用湿布或保鲜膜盖好以免风干)搓成长条,做成剂子,擀成饺子皮,包入牛肉胡萝卜馅,捏成饺子。如此反复直至面和馅料全部用完;11、做一锅水,水开后下饺子。一边下饺子一边用笊篱顺一个方向轻推防止粘锅底。盖上锅盖,等水开了,添半碗凉水,水再次烧开再添半碗凉水,共添三次水。待饺子全都浮起来,鼓鼓的,就可以捞出来吃了。牛肉胡萝卜馅的做法窍门
其实对于身处北方的一些家庭们来说,饺子应该是再熟悉不够的食物,每天都会去做很多的饺子,因为饺子是他们的主食,而且饺子的做法也是有不同的,下面我们就一起来了解一下胡萝卜牛肉馅饺子的做法。主要做法:
1、饺子面做法是首先将面粉放大盆中,一边加入清水一边用筷子搅拌成絮状;
2、然后用手揉成软硬适中的面团;
3、这时的面团不光滑不要紧,将揉好的面盖上湿布或保鲜膜饧20-30分钟;
4、这样包饺子的时候好擀皮也好包馅,做出的饺子面皮筋道且不易破;
5、胡萝卜洗净去皮,用擦丝器擦成细丝备用;
6、花椒用开水浸泡约20分钟,捞去花椒,留花椒水备用;
7、牛肉馅中加入料酒、酱油、胡椒粉、盐、香油、葱姜末搅拌均匀,分次加入花椒水,顺一个方向用力搅拌,使肉馅上劲;
8、在拌好的牛肉馅中放入胡萝卜丝,搅拌均匀;
9、取出饧发好的面团,面板上撒些干面粉,用力将面团揉至表面光滑;
10、将面团分成若干份,取一份(其余的用湿布或保鲜膜盖好以免风干)搓成长条,做成剂子,擀成饺子皮,包入牛肉胡萝卜馅,捏成饺子。如此反复直至面和馅料全部用完;
11、做一锅水,水开后下饺子。一边下饺子一边用笊篱顺一个方向轻推防止粘锅底。盖上锅盖,等水开了,添半碗凉水,水再次烧开再添半碗凉水,共添三次水。待饺子全都浮起来,就可以了。
以上这篇文章就为大家详细介绍了一些胡萝卜牛肉馅饺子的做法,相信大家已经有了一个比较初步的认识了,所以在平时的生活中的时候,如果自己也是非常喜爱吃饺子的,不妨试一下这种方法。
胡萝卜牛肉饺子馅怎么调好吃
牛肉胡萝卜馅儿的东西 我觉得你可以边加水边调牛肉 这样调出来的又好吃还嫩牛肉胡萝卜饺子怎么调馅
用料
牛肉馅儿
半斤
胡萝卜
3根(中等大小)
葱姜末
五香粉
胡椒粉
盐
糖
生抽
老抽
鸡精
面粉
300克
清水(和面)
150克
清水(打陷儿)
80克左右
香油
牛肉胡萝卜馅儿饺子的做法步骤
步骤 1
面粉加清水和成软硬适中的光滑面团,盖湿布醒面1个小时左右。
步骤 2
胡萝卜擦成丝,加一小勺盐杀去水分,攥干备用。
步骤 3
牛肉馅儿分多次少量加清水或步骤2中的胡萝卜汁儿,用筷子朝一个方向充分搅打上劲儿。
步骤 4
牛肉馅儿中加入少许盐、糖、鸡精、生抽、老抽、五香粉、胡椒粉和胡萝卜丝,用筷子拌匀,最后加入香油,盖保鲜膜放冰箱冷藏入味。包饺子之前再加葱姜末即可。
步骤 5
揉面,揪成小剂子,擀皮儿,包馅儿。
牛肉胡萝卜馅儿饺子的小贴士
牛肉馅儿最好自己回家剁,不要太瘦的肉,即便买肉馅儿回来也要加工一下。 搅打肉馅儿时一定分次加入清水,根据肉馅儿的肥瘦程度掌握加水的量,不要泄汤。 要放在冰箱里冷藏,可以充分入味。
牛肉胡萝卜馅怎么调
这个主要是因为而已了,肉馅放入鸡蛋会觉得滑嫩一些,胡萝卜也绞碎,牛肉搅碎,加入13香葱花,蚝油,酱油,顺时针搅拌一定要加入小号胡萝卜馅儿和各种调料调制均匀,让它入味,口味这个事情还是因人而异的,所以还是根据自己的实际情况来调口味牛肉红萝卜馅饺子怎么调馅窍门
题主一看就不是东北人,竟然问饺子馅!
饺子皮看来是直接买了用,说多也无意义。
那就说调馅吧,馅有生馅与熟馅两种,东北一般喜欢生馅。
牛肉用刀背锤,锤子锤更好。然后剁成馅。胡萝卜切细丁,加在馅中,然后加入盐、生抽、胡椒粉等佐料搅匀即可。
熟馅更香,就是将馅炒熟再包饺子,关键是油一定要好,可只炒七分熟。