炖大豆腐怎么做好吃又嫩
1.平时炖豆腐，都是直接切切就下锅了，今天我要教大家一个更入味好吃的做法，把豆腐切成块，码放在盒子里面，豆腐块之间要留一些空隙，然后放在冰箱里冷冻一晚上。经过冷冻的豆腐里面是蜂窝状的 ，后期炖的时候能吸入更多的汤汁，变得饱满又入味，这是这道菜好吃的第一个技巧。
2.准备一把粉条，用热水泡软。
3.五花肉一斤，切成片，肉可以肥一点，炒出来的菜更香更好吃，这种大锅炖的家常菜，最合适放猪肉了，还香还好吃，这是第二个技巧。
4.小白菜去根，切成长条，用清水淘洗干净。
5.食材准备好以后，我们开始烹饪，先烧油滑锅、滑好锅以后倒出热油、加入凉油，把五花肉倒入锅中，煸炒出里面的猪油，放入两粒八角、几粒干辣椒，一起炒出香辣味，再放入葱姜蒜继续煸炒，煸出猪油成菜才香。然后加入生抽、料酒翻炒均匀。
6.倒入白菜大火翻炒一会，把白菜中的水分炒出来，让白菜吸收五花肉的油脂，这样炒出来的白菜又香又脆，是菜品好吃的第三个技巧。加入食盐、少许白糖、味精、鸡粉、十三香、一点老抽上色、再加入一勺清水化开调料。
7.然后倒入冻好的豆腐，翻炒均匀以后盖上锅盖炖5分钟，让豆腐充分吸收汤汁入味。
8.5分钟以后放入泡软的粉条，泡软的粉条很容易就能煮熟，这里一定要最后下锅，炖得久了吃着不筋、还容易断。继续炖煮着粉条入味，就可以出锅装盘了。
炖豆腐怎样做好吃
相信大家对于豆腐肯定是不会陌生的吧，豆腐是我们常见的一种豆制品，豆腐不但卖相很好而且吃起来味道也是相当不错的，豆腐里面含有丰富的植物蛋白和多种我们人体需要的微量元素，常吃豆腐可以起到很好的养生功效和保健的作用，所以豆腐受到了大家的喜爱，下文我们介绍一下炖豆腐的家常做法是怎样的。1.豆腐冷藏一夜最好了(口感好)新鲜豆腐也行
2.切块
3.控干切稍大片煎
4.然后再一切两段(有断面才能更好吸汁入味)
5.肉馅，加料酒，胡椒粉，黄酱，香油，姜末，少许盐搅拌。
锅中少许底油，下入肉馅煸炒，完全煸香了，下葱姜蒜末，炒，加水(或者老汤)
6.水开后，下豆腐，加生抽、五香粉、盐、老抽、蒸鱼豉油或者蚝油(没有可以不加),白糖少许，大火烧开小火慢炖，最后加鸡精、水淀粉勾芡、淋点明油(熟油，菜更亮的作用)
营养价值
豆腐营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。每100克结实的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白质15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纤维0.1克，能提供611.2千焦的热量。豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。
豆腐为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益(有此功能的还有果中钙王--酸角)，在造血功能中可增加血液中铁的含量;豆腐不含胆固醇，是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
在上面的文章里面我们介绍了一种常见的豆制品，那就是豆腐了，我们知道豆腐不但美味而且还含有丰富的营养，常吃豆腐有利于我们的身体健康，上文为我们详细介绍了炖豆腐的家常做法是怎样的。
