花生米怎么炸？
说到和朋友小聚时的下酒菜，花生米应该可以说是不能缺少的一种了，就算不是在喝酒的时候，平时我们的餐桌上也是可以经常见到花生米的身影，炸好的花生米酥脆可口，是一道老少皆宜的家常菜，做法也是很简单的，香喷喷的花生米越吃越香，根本就停不下来。
花生米虽然是一种很简单的家常菜，但有的时候我们炸好的花生米就会感觉火候比较轻，在吃的时候好像里面还没有完全熟透的感觉，但是火候稍微重一点又容易把花生米炸糊，有的时候我们自己在家炸的花生米也不像在外面饭店吃的那样酥脆，所以在炸花生米的时候我们应该注意怎样的问题呢？
有人在炸花生米的时候用水泡有的则是直接将花生米放在锅中炸，炸花生米的时候记住这3点，做好的花生米更加的酥脆还不会出现炸糊的问题。
1. 炸之前用温水浸泡
首先就是要不要将花生米泡水的问题，有的朋友会习惯性的直接把花生米放在锅里面炸吗，但是我觉得用温水浸泡之后再炸花生米效果会更好一些。一般需要将花生米放在温水里面浸泡8到10分钟的时间，另外在浸泡的时候我们可以在温水里面放一点食盐充分的将食盐搅拌均匀，这样浸泡的时候食盐也可以进入到花生米的里面，花生做熟之后味道也会更好一些。
花生米在温水里面浸泡之后就会吸收一部分的水分，这样花生米里面的组织也会变得更疏松一些，在炸的时候就不会出现外面已经快要变焦但是里面还没有完全熟透的问题了。如果花生米没有浸泡的话水分流失炸好的花生米口感也会差一些。
2. 冷锅冷油开始炸花生米
另外在炸花生米的时候还有另外一个问题，就是先将油烧热还是直接冷油下锅，可能很多的朋友在炸花生米的时候都会选择热油下锅的方法，其实这种方法是不对的，炸花生米和我们平时炒菜是不太一样的，我们在炸花生米的时候可以直接冷锅冷油下锅。
因为花生米在浸泡之是湿润的，热油下锅的话是很容易被溅到的，花生米也很难做到均匀的受热，另外在炸花生米的时候不用使用太多的油，比炒菜的时候多一点就可以了。
3. 装盘之后撒一点白醋
为了让炸好的花生米更加的酥脆炸好之后要撒一点白醋这样花生米会变得更加的酥脆，同时也会起到一定隔绝空气的作用，这样做好的花生米放置之后就不会出现受潮的问题了。
大家在做花生米的时候也可以试试这3种方法，这样炸好的花生米会更加的酥脆，存放的时候也不会出现受潮的问题，就算一顿吃不完也不用担心了。
如何炸花生米？
花生是一种营养价值很高的食物。用它也可以做出一道又一道很普遍的菜品。炸花生就是其中一道非常出名的菜品，即可下酒又可做零食打发时间。这一道美食做法其实特别的简单，只用学会2个小技巧你也可以做的如饭店卖的炸花生米一样好吃。今天可以跟我来学习一下这道菜品的简单做法，毕竟自己做的才是最健康的哦！做法比较简单。但是如果火候控制不当的话，做出来的炸花生会有一股烧焦的苦味。因此，为了避免炸出来的花生焦苦，我们不能直接将花生下锅，而是在下锅之前加一个独特的步骤，今天就把我的这个小技巧传授给大家吧。
【炸花生米】
1、我们来说一说选材：至于花生，可以选择自己去剥，如果你有点小懒惰或者时间不足的话，也可以直接买人家包好的，也就变得比较方便了，无非就是花些钱了。2、将花生米先浸泡一定的时间，五分钟是最好的。不过这里有一个小点需要各位注意一下：浸泡的时候一定要用热水，凉水浸泡的作用不大，热水能够使花生米的质地更软，在这种情况下再炸的话就不会出现烧焦的情况了，大家完成了这一重要步骤之后，就不用担心花生米产生烧焦苦味的情况了。（这就是第1个小秘诀：要用热水。）
3、我们将热水浸泡过后的花生米表层的水分全部沥干，等沥干水分之后你会发现此刻的花生米已经发生了变化——经过一番浸泡花生米会涨起来很多，也达到了我们预期的效果，这样炸起来特别的轻松。最后要注意的是要往里面加一勺盐，还需要稍微搅拌一下可以了。4、做到这里你就可以放心下锅，我们先将食用油加入到其中，一定要控制好火候，先让火烧到七八成热，然后缓慢的转成小火。将准备好的花生米全部倒入其中，在炸的过程中咱们要不停的搅动，翻动花生米。我们已经转成了小火，做的过程中千万不能心急，不然真的就功亏一篑了，有时候花生米的表面已经变酥了，我们还需要再检验一下。先用滤勺捞起，如果在晃动的过程中，能够听到清脆的声音，那就大功告成了。（这就是第2个小技巧，用漏勺漏起来挺清脆响声。）
这样简简单单的几步，掌握好两点小技巧，你在家也能轻松解决一道美味可口的下酒菜。
怎么炸花生米？
你好！很高兴回答你的问题。
花生，是我们日常生活中很常见的一款食材，其用途多样，凉拌菜以及中餐炒菜，做糖心馅的汤圆、包子都有它的身影。不过最为经典的应该就是把花生米炸酥脆下酒佐食。
花生米这个即使零食又是作为下酒菜的经典美食，可以是人人都吃过，不管是偶尔吃吃，还是作为喝酒的下酒菜，特别受到欢迎。一般我们每个家中都做过，虽然看起来特别的简单的一道菜，可是真的做起来就不那么简单了。 炸花生米是属于油炸的菜，油炸的食品关键就是要掌握好火候，火大了易糊，火候小了炸的食品达不到想要口感和颜色，所以，这个火候全靠自己的经验来掌握。
怎样才能炸好一份好的花生米，看似简单，实际有很多技巧，稍不注意就有可能炸胡，也有可能炸不到位而会软。下面我就分享一些我个人的技巧和经验。
（一）花生米的种类繁多，其中以颗粒饱满色泽艳红的红皮十里红为最好。选择适量十里红花生
（二）锅中烧多一点的油，没过花生为最佳，烧至2至3成热，油温在100多点。下入花生米，一定是小火浸炸，锅内油先是冒大泡，慢慢变小泡，这是花生米在油的浸炸下挥发出水分。等花生米微微变色就要注意了，
不能等他在锅里酥脆了才捞出来。只要闻到花生香味且尝过之后花生不生就行。花生捞出之后还有余温持续很久，（这点很关键，很多人把花生炸胡就是因为忽略了余温而稀里糊涂就炸糊了）
(三)花生捞出后立马均匀的撒上少许白酒，这个时候它会发出刺啦刺啦的响声，白酒会被快速挥发掉。这个步骤一是能起到
降温的作用，二能起到增香的作用，三能起到不回软的作用。最后撒上精盐翻拌均匀即可
