怎么煮茄子好吃又简单又好吃
这里只需一小步骤就能解决问题,把茄子洗干净,用手撕或者改刀切成丝,块,放入盆中,加入少许盐和白醋(有效防止茄子氧化变黑),它把它颠拌均匀,静置十分钟把茄子洗洗干净,切小块,锅里倒油,放入茄子翻炒,加一勺豆瓣酱,将蒜泥和盐,烧熟,加味精 ,撒上葱花即可。
上锅蒸十五分钟,然后调个汁,炸一半蒜,一半生蒜,加上蚝油、生抽、白糖、味精、来点香油、想吃点辣的,放个小米辣。等茄子蒸完往上面一淋。就OK了。这样的茄子吃起来太油腻,而且制作方式也不适用于家里面,就单单一个油炸,一次性搞那么多油让人不能接受啊…所以我不建议这样做。茄子去皮切细条,清水泡2一3分钟,挤干水份,锅中放少些油5成热时放入茄子干炒,至茄条变软倒出;锅中放油少许,炒豆瓣酱炒出红油,放入青椒块炒至断生,放入生抽、。
开火烧锅,加入食油烧热,放入茄子翻炒,炒至微软,再加入少许盐、豆瓣酱、蒜瓣、小米辣段、咸鱼块、生抽后翻炒几分钟,让其入味。把炒好的蒜末、洋葱、甜椒、泡山椒放进一个碗里,然后碗里加入生抽、辣椒油、香醋、香油、花椒油、小葱、香菜和一点凉白开,搅拌均匀。
放入肉末炒熟再放入蒜蓉辣椒酱.葱.姜.蒜.青红椒粒炒香,加适量黄酒、水、生抽、老抽、盐、味精、糖、调好味,倒入茄子翻炒均匀、湿淀粉打薄芡、起锅淋几滴麻油即可!茄子洗净,切成长短一致的段,直接放入蒸屉蒸差不多15分钟左右,取出撕开,加入少许盐,拌匀装盘。嫩茄子水分大,肉嫩味甜,易烂口感好;老茄子没有水分,肉紧味涩,发硬口感不好。
怎样做红烧茄子最简单又好吃,
红烧茄子的做法详细介绍菜系及功效:家常菜谱红烧茄子的制作材料:主料:茄子,香菜,蒜瓣副料:酱油,糖,盐,水,油
教您红烧茄子怎么做,如何做红烧茄子才好吃先将茄子去皮,切成滚刀快。放如一大碗内,均匀的撒上一层盐,边撒边搅拌。然后放到一边备用。
这时候,你可以剥蒜,洗香菜。将蒜瓣切成蒜绒放在碗里,到上一点酱油。加一点白糖和水,凑够一碗。香菜切末(要是你是熟练工的话,可以在LD的批准下看会子电视。因为茄子还要淹一会)大概30分钟后,使力气的活该开始了。
抓起大碗里面的茄子,拼命的攥~~尽量把水攥干。攥的越干,烧出来的茄子越香。待油8分热的时候,将攥成球球的茄子下锅。炒到茄子变色到如刚才按照秘方配置的汤料。烧开后关小火,记得还要翻翻。要不然茄子快一定是一边象包公,一边象曹操。等汤收的差不多了,关火到入香菜末,翻锅数下,装盘。
点评:此菜并不难作。关键是调料的比例要掌握好。要不然不是太咸了就是太甜了。建议调料下锅前先尝尝。因为调料里面没有生肉一类的东西。所以没问题。之所以用盐淹,然后在狠命的攥不是因为我上辈子和茄子有仇。是因为茄子的水分都是被紧紧的锁在细胞里面的,而且还很多。不搞出来费油的说。就这样也要比其他的菜多用一些油才行。
烧茄子好吃又简单,在家最简单的制作方法是什么?
烧茄子是我从小就爱吃的菜,小时候爸妈常做,可是我爸妈做出来的烧茄子基本是一盘菜,半盘子油,小时候不觉得油多,吃着还甭香,现在大家都讲究养生了,不喜欢吃那么油腻的食物了,可是对烧茄子我依然是非常热爱的;以前在电视里看到过,炸茄子之前茄子上裹一层干淀粉,或者把茄子先在锅里炒出水分,这样都能让茄子少吸油,这些方法我都试过,可是总觉得没有直接炸的茄子做出来的好吃,后来我在网上查,终于让我找到了怎么能做出又香又少油的烧茄子,下面分享给大家!主料2人份
茄子(紫皮,圆)2个
西红柿1个
猪肉100克
辅料
葱1段
糖5克
酱油20克
盐5克
水适量
姜2片
蒜5瓣
花生油50克
步骤1烧茄子的做法大全
茄子去皮洗净,切成滚刀块(茄子也可以不去皮,最好不要去皮,茄子的营养全在皮上)
步骤2烧茄子的做法图解
锅中放入适量的色拉油。开大火,把油烧热(判断油烧热:把筷子放进油里,看到冒泡就说明油已经烧热了)
步骤3烧茄子的家常做法
把茄子放进油锅里炸,炸茄子的时候一直保持大火炸茄子
步骤4烧茄子的简单做法
一边炸一边用笊篱翻动茄子,使茄子炸的颜色均匀
步骤5烧茄子怎么吃
茄子炸到微微变成金黄色即可捞出。(捞茄子的时候多晃动几下笊篱控油)
步骤6烧茄子怎么做
待茄子都炸好,盛在盘子上。看一下盘子,也不是一点油都没有的,可是也比用中火炸出来的茄子少好多油
步骤7烧茄子怎么炒
做一锅开水
步骤8烧茄子怎么煮
西红柿表面划十字刀
步骤9烧茄子怎么炖
水开后,把西红柿放进开水里煮一分钟捞出。(嫌麻烦的,这步可以省略)
步骤10烧茄子怎么煸
把炸过的茄子倒入开水里过下水,千万不要煮时间长了,就放水里过一下即可。这样做是为了让茄子里的油可以更好的去除
步骤11烧茄子怎样煸
看锅里的水,又去掉了好多油
步骤12烧茄子怎样做
西红柿去皮切滚刀块
步骤13烧茄子怎样炒
肉切成肉片,葱、姜、蒜切碎
步骤14烧茄子怎样煮
锅中留少许底油,油热后火调成中小火,放入肉片炒至变色(中小火炒肉片防止将肉炒老)
步骤15烧茄子怎样炖
肉炒变色,放入葱、姜、蒜炒出香味
步骤16烧茄子的制作
放入适量的酱油翻炒均匀
步骤17烧茄子的制作方法
放入西红柿,转大火翻炒片刻
步骤18烧茄子的制作大全
放入茄子翻炒(倒入茄子前,把水控一下)
步骤19烧茄子的做法大全
放入少量的白糖,适量的盐翻炒均匀即可出锅
成品图
烹饪技巧
炸茄子的时候一定要用大火炸,大火炸茄子,茄子可以少吸油
炸好的茄子过下水,也有助于去除茄子表面的油,只要掌握这两个窍门,就可以做出不油腻的烧茄子啦!