酱油腌蒜苔怎么做
食材
一把蒜苔 500g
生抽酱油 80g
醋 50g
白糖 40g
1
首先我们把蒜苔掐掉尾部之后清洗干净。然后把它切成切成三四厘米左右的小段30厘米左右的小段放入盘中备用。
2
在切好的蒜苔上撒上三勺食盐,搅拌均匀之后腌制半个小时左右。可以看到蒜苔里面的水分被腌制出来了。用盐把蒜苔所含水分腌制出来,后面加入佐料腌制浸泡时更易吸收入味。
3
把腌制好的蒜苔放到水下冲洗干净,多淘洗几遍,因为腌制蒜苔加的盐量多,这时候蒜苔比较咸,把盐彻底的冲洗干净最好。
4
准备一个大碗,碗中加入生抽酱油80克,加入香醋50克,加入白糖40g,八角一颗、几片香叶。
5
把调好的料汁放到锅里大火烧开,使砂糖完全融化,烧开之后关火,等到汤汁彻底晾凉之后倒入腌制好的蒜苔盆子里面。这料汁看上去黑乎乎的,很像中药有没有?但其实它是简单又好吃的一个腌料汁,不止蒜苔,其他像莴笋、西芹都可以用这个料汁腌制,口感酸甜爽脆,非常好吃。
6
然后加入小米椒圈,适量的生姜生翻拌均匀
7
最后用保鲜膜把盆口密封起来,放到冰箱腌制一夜(约8小时以上),蒜苔就非常入味了,这种做法很好的保留了蒜苔的营养,吃起来是脆脆的口感,不是特别的辣,非常的清爽开胃。
腌制好的蒜苔用罐子装起来密封保存,每次吃饭夹一碟出来,做一次能吃好几顿。
方法/步骤
怎样腌蒜苔,腌制蒜苔的正确方法,蒜台怎么腌制好吃
主料:蒜苔150g。
辅料:酱油5ml、花椒适量、胡萝卜50g、白糖3g、芝麻油适量。
步骤:
1、蒜苔摘洗干净切成段。
2、胡萝卜去皮洗净切成寸段。
3、锅中加水,烧开,放入蒜苔和胡萝卜焯水,捞出,装碗备用。
4、调入酱油。
5、放入白糖。
6、加入花椒粒。
7、拌匀后腌十小时。调入香油,即可食用。
酱油蒜苔怎么腌制方法
【腌蒜苔】食材:蒜薹1把、生抽3勺、陈醋3勺、1勺盐、白糖1勺。
做法:
1、新鲜蒜薹,干辣椒几根、花椒1小撮。
2、掐头去头尾,取中间比较鲜嫩的部分切小段用来腌制,比较老硬的部分可以用来炒菜。
3、蒜薹放入清水中清洗干净,把蒜苔捞出放在通风的地方晾干水分。
4、再把晒干水分的蒜薹,切成小段,放入1小勺盐用手充分抓匀,腌制30分钟,让蒜苔腌制出水,腌制出水以后,蒜苔吃起来口感更爽脆。
5、碗中加入花椒,干辣椒段,生抽3勺,陈醋3勺,食盐少许,白糖1勺克搅拌均匀。
6、把蒜薹腌出水分倒掉不要,把调好的汁倒入的蒜薹中,搅拌均匀。
7、喜欢吃辣的人可以放适量辣椒油。
8、腌制2小时以上即可食用,当然放得越久才越香。
9、吃不完注意放入冰箱冷藏保存,喜欢的朋友可以试试吧。
怎样腌制蒜苔?
蒜薹与香椿芽一样,是春天里的时鲜,鲜嫩的往往还没等我们稀罕够,它就老了。 老家有腌渍蒜薹的习惯,一是为了让蒜薹保存的久一些,二是腌渍好的蒜薹酸脆可口,可以作为佐饭的小菜。
腌蒜薹很简单,只需盐、酱油和醋等常见的调料,把蒜薹洗净晾干浇入煮好晾凉的盐水,密封起来,等上个十天半月的,看到蒜薹颜色变得褐红,微透亮时就可以了,这样腌渍出的蒜薹,酸甜爽脆,无需再添加其他的佐料。
食材
主料
蒜薹 500g
辅料
陈醋 适量
盐 适量
白糖 适量
酱油 适量
花椒 适量
腌制蒜苔的步骤:
1.蒜薹洗净。
2.控净水,放在阴凉通风晾干水分。
3.煮锅里倒入清水,倒入陈醋。
4.倒入少许酱油。
5.调入白糖。
6.少许精盐。
7.洒入花椒,大火煮开成糖醋汤汁,关火晾凉备用。
8.蒜薹晾干水分后,扎成小把,这样方便放入小得容器。
9.不同的捆扎样式,看您喜欢。
10.把蒜薹捆码放到干净无油无生水的容器里,倒入晾凉的料汁,没过蒜薹。
11.放在阴凉处,多则一月少则十多天,待蒜薹颜色变深即可。
12.如果,您想快一些吃到糖蒜味的腌蒜薹,那么就按照这个方子来操作。蒜薹晾干水分后,切成小段。
13.把蒜薹段盛到无油无生水的容器里,撒精盐。
14.把蒜薹揉匀。
15.揉至颜色变深,微出水。
16.腌渍30分钟,倒出腌渍出来的水分。
17.倒入晾凉的糖醋水,没过蒜薹段。
18.放置阴凉处,腌渍几天即可。
19.腌到蒜薹颜色暗红,口感爽脆最好。
小贴士: 容器与食材要洁净无生水。(品略图书馆 ,转载请注明)
如何腌蒜苔
酱油腌蒜苔
用料
酱油
蒜苔
酱油腌蒜苔的做法
把蒜苔洗干净,切成小丁,用酱油腌下