苦瓜怎么做才好吃又不苦？
1、把苦瓜先用盐腌制
做苦瓜前，我们可以把苦瓜切成需要的形状，然后洒上细盐拌匀事先腌渍一段时间，腌到苦瓜变软出水为宜，并把腌出的水倒掉不用。盐腌渍不但可以减轻苦味，还能让苦瓜保持其本色的清香味哦。
2、清水多次洗捏
将苦瓜剖开、去籽，切成丝条，然后用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水 再洗，如此反复漂洗三四次，苦汁多数会随水流失。这样处理好的苦瓜炒熟后，味道鲜美，一般不太苦，微苦犹甜。
3、冰水浸泡或冰箱冷冻
苦瓜切片后放在冰水中浸泡一段时间再拿出来，这样苦味能减少一些。冰水浸凉后，再用手将苦瓜中的水分捏掉，反复捏2-3次。或者放进冰箱冻一下也可以。
4、去掉苦瓜瓤和籽等
把苦瓜对半切开以后，先挖去苦瓜的瓤和籽，然后再把里面那层白色的膜也去掉，这几个地方都是苦味最重的，支除干净后就可以减去大半的苦味了。
5、焯水
把苦瓜切成块状，先用用开水焯烫过一遍，并在开水锅里放点盐或几滴色拉油，焯烫至苦瓜稍微变色时马上捞出来，然后放进冷水中浸泡，这样苦味能除尽。焯水时放盐或色拉油是为了让苦瓜保持青绿色泽，冰镇是为了让苦瓜保持脆爽的口感。不过，焯水容易失去了苦瓜原有的风味营养，一般不建议采取此法。
6、混炒苦瓜
把苦瓜和辣椒一起大火爆炒，可以减轻苦味，利用大火猛炒让苦瓜中的汁水迅速散发，较少苦味，在爆炒苦瓜的同时时加入蒜末以及薄荷等调味食材，能够帮助掩盖苦瓜的苦味。
扩展资料：
苦瓜 （学名：Momordica charantia L.）葫芦科苦瓜属植物 ，一年生攀援状柔弱草本，多分枝；茎、枝被柔毛。卷须纤细，不分歧。叶柄细长；叶片膜质，上面绿色，背面淡绿色，叶脉掌状。雌雄同株。雄花花梗纤细，被微柔毛；苞片绿色，稍有缘毛；花萼裂片卵状披针形，被白色柔毛；花冠黄色，裂片被柔毛；雄蕊离生。
雌花单生，花梗被微柔毛；子房纺锤形，柱头膨大。果实纺锤形或圆柱形，多瘤皱，成熟后橙黄色。种子长圆形，两面有刻纹。花、果期5-10月。
苦瓜原产东印度，广泛栽培于世界热带到温带地区。中国南北均普遍栽培。苦瓜果味甘苦，主作蔬菜，也可糖渍；成熟果肉和假种皮也可食用。
苦瓜怎么做不苦
1、盐洗苦瓜将苦瓜表面用水冲洗干净，用盐水泡5分钟，将苦瓜表皮比较隐蔽的地方进行杀菌消毒处理。
2、苦瓜去籽、去内膜
将苦瓜竖刀切开后可以看到有苦瓜籽，用小勺子挖出苦瓜籽，这还不够，一定要将苦瓜的内膜也刮出干净，这是苦味的最终来源，用勺子多刮几遍。
3、焯苦瓜
将苦瓜切成小条，然后在锅中加水烧开，加入适量的盐后倒入苦瓜焯水，待到苦瓜颜色变黄后迅速捞出，放入凉水中泡几分钟。
建议：这样做苦瓜基本上就不会有特别强的苦味了，如果还是不习惯，可以用一些碎的咸蛋黄或者一些肉末一起与苦瓜翻炒，这样苦瓜的苦味就能够最大限度的被覆盖啦。
苦瓜怎么做才不苦？
生活中我们总是能碰见各种各样奇葩的美食，它们的奇特之处大多在于我们很少见过，所以才觉得惊奇。而今天我们分享的主题就是面包，说到面包我相信很多人都吃过或者见过，入口蓬松暄软，整体出锅那是香味十足，真的是非常给力。但是单说面包却没什么稀奇的，要是加上一种蔬菜中的王者“苦瓜”，相信就很少有人吃过了，那做出来不仅颜色好看，而且营养就更加丰富了。
那么这时候肯定有人好奇了，既然苦瓜面包这么有味，那到底应该怎么做呢？其实苦瓜面包的做法并不是多么复杂，整个过程中最重要的就是要把苦瓜的味道给保留住，重点突出苦瓜的香味，这样出锅基本上就成功一半了。后期在烹饪的时候，我们再多多注意细节变化，如面团在发酵过程，我们不能给发酵过了，否则也很难成功。
下面话不多说，今天就给大家分享这道苦瓜面包的具体步骤和细节，我会用最简单、易懂的话语表达出来，让大家都能看得懂、看得明白，各位小伙伴随我一同看下去吧。
备料
主料：苦瓜一根、面粉三百克
辅料：鸡蛋两个、发酵粉三克、食用油二十克、红枣片少许、蔓越莓干适量、盐三克
苦瓜面包之步骤
步骤一、首先准备苦瓜洗净切成小段，再对半切开，去除中间的瓤（中间的瓤要去除干净，这样出锅的面包不会影响口感），切成薄片放在旁边
步骤二、接着准备一锅凉水，烧开后加入几滴食用油及食用盐（放入盐可以让苦瓜更脆），水开把切好的苦瓜放进锅中，见再次水开十秒即可倒出来（焯水时间不能太长，否则苦瓜就软绵绵的）
步骤三、捞出苦瓜直接放入料理机中，再打入鸡蛋，一起将其打成汁，将打好的苦瓜汁直接倒入大一点盆里，放入酵母粉，然后分多次加入300克面粉，一边搅拌，一边倒入面粉，搅成絮状
步骤四、再加入食用油，用揉成光滑面团（要做到手光、面光、盆光最佳），盖上保鲜膜发酵至两倍大，并且里边有密集的蜂窝状，用手指戳一下不会回缩就代表发酵好了
步骤五、然后将面团再次揉回原来的大小（这一步称之为排气），将面团揉好以后擀成一个长形面片，表面撒上蔓越莓干和红枣片，两边折上，再对折起来，切成小段盖上保鲜膜二次醒发十分钟
步骤六、准备一个模具，底部抹上一些油（这一步主要是为了脱模），将切好的小段依次摆好，最后放入蒸锅里，一定要冷水上锅，开火至烧开，蒸二十分钟，再焖五分钟，即可出锅食用啦，非常的香，非常的有口感
苦瓜面包之总结
通过上面步骤，我相信许多人对于苦瓜面包的做法，已经有了更深的认知。其实苦瓜面包这道美味上面也说了，重点就是细节问题，一定要把细节掌控到位才行。而它的整体步骤可以分为两步，第一步和面，这一步一定要把面团和得光滑一些，这样做出来的面包才烹饪；第二步就是蒸了，这一步就没什么技术含量了，只要在蒸的过程中，我们不要去经常打开盖子，并且蒸好之后一定要焖五分钟，这样做出来的面包会非常的蓬松光滑
苦瓜咋做不苦
苦瓜焯水后不苦。以下是苦瓜炒鸡蛋的做法：
准备用料：苦瓜2根、鸡蛋3个、油适量、盐内适量、蒜蓉辣容酱适量、姜葱末适量
步骤一：准备好原材料；
步骤二：在鸡蛋中加入适量的盐打散备用；
步骤三：烧锅开水， 加入盐和几滴油， 将苦瓜放入进去焯水；
步骤四：点击 焯过水的苦瓜马上捞出来放入凉水中；
步骤五：烧热锅， 加入适量的油， 下入姜葱末爆香；
步骤六：倒入准备好的蛋液， 转动锅， 让蛋液凝固定型；
步骤七：再将鸡蛋翻炒切成小块， 加入焯过水的苦瓜；
步骤八：翻炒一下，加入适量的盐和蒜蓉辣酱酱；
步骤九：翻炒均匀即可；
步骤十：装入盘中。
苦瓜怎么做不苦，去除苦味的秘诀
苦瓜的做法有很多种，其中的做法是酸鲜苦瓜片，需要的材料如下：
主料：苦瓜1个。
辅料：枸杞适量，生抽1茶匙，香菇酱2茶匙，陈醋1茶匙，细盐适量。
酸鲜苦瓜片的做法步骤如下：
1、备好所用食材。
2、苦瓜洗净，用果刨刨成薄片。
3、然后锅里加水煮开，加入细盐调味。
4、将刨好的苦瓜下锅微焯一分钟。
5、然后加入枸杞过一下水。
6、再将食材全部控水出锅。
7、将控水的苦瓜过冰水，然后马上沥水。
8、加入个人喜欢的酱拌汁。
9、成品如下。
