猪蹄要炖多久才熟?
需要55分钟左右。
准备材料:猪蹄、黄豆、葱姜、生抽、老抽、糖、盐、冰糖、料酒。
一、第一步将准备好的黄豆用水冲洗净,清水浸泡6小时以上。
二、锅里倒入清水,等待清水烧开,倒入猪蹄焯水后捞出,如下图所示。
三、将猪蹄倒入高压锅,放入葱姜段,倒入没过猪蹄的热水,如下图所示。
四、炒锅热油,放入冰糖炒糖色,冰糖融化后,等到油里起泡沫,颜色开始变黄,糖色就炒好了。
五、然后将炒好的糖色倒入高压锅中,大火烧开,如下图所示。
六、锅里调入生抽、老抽、糖、盐还有料酒,不断的搅拌均匀,如下图所示。
七、接着往锅中倒入之前准备好的浸泡过的黄豆,如下图所示。
八、煮沸后,撇去浮沫。盖好盖子,开大火,30分钟后待高压锅上气后发出嚓嚓的响声,转中小火炖约25分钟,一共需要55分钟左右。
九、关火,拨动安全阀放气。不盖盖子,开大火将汤汁收至浓稠即可。
猪蹄炖多久
2个小时。使用普通的锅就需要2个小时才能煮好,但是使用高压锅和电磁炉等功力较强的器具时得适当缩短时间,尤其使用高压锅时,不然猪脚会煮得特别烂,导致猪脚失去大量的营养物质,吃起来口感也不佳,在煮猪脚时一定要控制好火候和时间。猪蹄炖多长时间高压锅
猪蹄小火炖1-1.5个小时能熟。
准备材料:猪脚一只、玉米一根、胡萝卜半根、清水适量、姜片3片、料酒20克、盐一勺半、葱花适量。
1、猪脚初步清洗干净,放入锅里,放入凉水没过猪脚,倒入一半料酒。盖上锅盖,煮开,进行焯水。
2、焯好的猪脚,捞出冷水冲洗降温。然后用镊子或者用烧烫的方法,去除猪脚上残留的猪毛。一定要尽量清理干净,这样吃的比较放心。全部清理好,冲洗干净。
3、砂锅清洗干净,外边底部要擦干。然后倒入大半锅清水,一次加足,尽量不要第二次加水。放入姜片。
4、放入处理好的猪脚。
5、倒入另一半料酒,去腥。然后搅拌一下,盖上锅盖,开大火开始炖。
6、大火烧开后,转小火慢慢炖1-1.5个小时。期间可以搅拌2-3次,防止粘底。
7、期间可以处理下玉米和胡萝卜。玉米洗净切段。胡萝卜去皮洗净切成不规则小块。
8、炖到猪脚软烂,可以用筷子轻松戳动。就可以放入玉米和胡萝卜块。继续炖10-15分钟即可。
9、等到玉米香味出来,然后加盐调味。搅匀后再炖5-10分钟即可关火。关火后可以焖一会再出锅。
10、装入碗里,撒入葱花即可!