黄冰糖和白冰糖哪个好
冰糖是家里常备的调味品，用于调味，滋补。不过一般常用的有黄白两种冰糖，我们该如何区分和使用呢？两者作用和成分不同，要学会合理和正确的使用，大家要引起重视。
实用系数：★★★★★
处理对象：
冰糖是我们家用的调味品之一，一般用于炖汤等滋补食品或者给食物上色。家用的冰糖基本是有黄和白两种，但是大家知道黄色冰糖和白色冰糖的区别吗？分别用在什么场合呢？其实这其中是有讲究的，今天和大家来聊一聊。
冰糖是由白砂糖精炼而成的块状结晶，因为其结晶如冰状，故称之冰糖。自然生成的冰糖颜色有白色、微黄、淡灰色等，市场上还存在着各种颜色的冰糖，只要是用于出口的。
今天主要聊下黄白颜色的冰糖，其实其颜色差别主要是制作工序造成的，白色冰糖是经过提纯，内部的杂质已经背人为过滤掉，但是在这个过程中也会造成部分营养物质流失。而黄冰糖含有一定的杂质，所以呈现颜色呈现黄色，从营养价值上说黄冰糖会更高一些，就是买来的黄冰糖都是大块的，需要自己敲成小块使用。
在甜度和用法方面，黄冰糖的蔗糖成分要高于白冰糖，但是纯度却不及白冰糖，所以吃起来并不是那么甜。在用法上，做菜炒糖色使用黄冰糖会更好一些，因为黄冰糖有很好的上色作用，而白冰糖是单晶冰糖，更加容易融化，适用于煮汤或者泡茶。
无论哪种冰糖放家里一定要储存得当，冰糖由于较容易吸水受潮，因而应放置于阴凉通风处。如发现冰糖受潮出水，可以用电风扇吹干或置于太阳下暴晒到干燥为止，当然容易滋生细菌，最好不要食用。
最后提醒一点，患有高血压、动脉硬化、冠心病者，以及孕妇、儿童宜少食冰糖。
单晶冰糖，黄冰糖，白冰糖有什么不同，哪个好？？
黄冰糖和白冰糖的区别如下：
1、提炼程度不同
虽然这两种糖都是以白砂糖以原料提炼出来的，但是由于提炼的程度不一样，两者的颜色也就不一样了。白色冰糖的提炼纯度相比较黄色冰糖来说要高一些，因此白色冰糖要贵一些，虽然黄色冰糖的提炼程度没有这么高，但是黄色冰糖含有更多天然的蔗糖。
2、生产不同
冰糖的生产工艺需要经过一系列的复杂程序，才可以制造成冰糖，而其中的黄色冰糖，由于没有经过脱色处理，属于多晶体冰糖，相比较白色冰糖就是经过了多道程序，并且进行了脱色的工程，白色冰糖被称为单晶冰糖。
3、营养价值不同
由于白色冰糖经过除杂的制作程序，所以最大程度的保留了甘蔗的成分，减少了其它杂质，所以它的营养价值要高一些，最能体现的就是甜度，白色的冰糖比黄色的甜多了，白色的冰糖营养价值最高。而黄色冰糖含有杂质，在使用上和感官上都不怎么样，有的杂质多的了能还会影响健康。
同样是冰糖，黄冰糖和白冰糖有什么区别？买冰糖时买哪个好？
现如今，随着人们工艺的提升，我们日常生活当中比较常见的东西种类也变得越来越多。就拿冰糖来说，除了小时候经常吃的纯白色晶体状的冰糖之外，竟然还有了大块儿的白冰糖，黄冰糖以及绿冰糖，真的能让人挑花眼。同样是冰糖，黄冰糖和白冰糖除了颜色不同之外，甜度和营养价值也不同，我们要根据自己的需求选择适合的。
冰糖的来历和制造过程
冰糖是由白砂糖经过制作成的冰块状结晶体，它的本质和白砂糖并没有太大的区别，不过是表现形态不同罢了。冰糖和白砂糖的主要原料都是蔗糖，只不过冰糖经过了再次的溶解和结晶，纯度更高，也不易变质。因为冰糖的成品状如冰块，因此才被命名为冰糖。
自然生成的冰糖有白色，微黄色和浅灰色，除此之外，还有在制作过程当中加入了人工色素的彩色冰糖。因为冰糖是经过了二次提炼和结晶的产物，因此品质纯正，常温保存的话可以放很长时间。又因为它独特的口感，深受普通老百姓的欢迎。
冰糖不仅可以当做糖果食用，改善食物的口感之外，更有一定的药用价值。它能够养阴生津，润肺止咳，对于肺燥咳嗽有很好的辅助治疗作用。因此，在民间经常会被当做泡制药酒，炖煮补品的辅料。民间比较有名的冰糖雪梨，冰糖燕窝等，冰糖都是必不可少的调料之一。
白冰糖和黄冰糖的区别
现在市面上冰糖的种类繁多，最常见的是白冰糖和黄冰糖，一般情况下来说，人们买白冰糖的时候居多，但是黄冰糖也有自己的独特之处。之前我们已经说过，冰糖是白砂糖经过二次提炼和结晶之后的产物，但是因为制作工艺的不同，到最后往往会形成单晶体和多晶体。
单晶体就是我们最常见的白色冰糖，多晶体最终形成黄色冰糖，两者可并不仅仅只有颜色的区别。首先，白色冰糖和黄色冰糖制作工艺就不同，白色冰糖不仅经过多次的经验和去除杂质的过程，而且还经过了一定程度的脱色处理。正因如此，白色冰糖才会呈现出透明状，甜度也要更高一些。
而黄色冰糖是蔗糖经过初级提炼而成的产物，不像白色冰糖一样，经历了一次又一次的提纯和加工。在黄色冰糖当中会残留少许杂质，因此才会呈现出微黄色，甜度也比白色冰糖低。但也正因如此，在黄冰糖中还会保留蔗糖当中的营养价值，具备白冰糖不具备的微量元素等。
白冰糖和黄冰糖该如何选择
看了两者的区别之后，我们能够得出这样一个结论，白色冰糖的杂质少，甜度高，但营养价值较低。黄色冰糖虽然杂质多，但却保留了蔗糖当中的大部分营养物质。知道了两者的特性之后，我们就能知道大概应用在哪方面了。
如果我们是为了日常烹饪食物使用的话，自然要选择甜度更高的白色冰糖。用量上会少很多，而且口味会更加丰富，除此之外，白色冰糖在烹饪过程当中融化会更快，用来炒糖色也更加漂亮。
但是如果我们购买冰糖是为了炖煮一些养生品，用于滋补和调理身体的话。那自然要选择营养价值更加全面的黄色冰糖，改善口味的同时，也不会有太多蔗糖成分，把糖对人体健康造成的影响降到最低。
我们在购买冰糖的时候，注意以下几点，更容易买到优质冰糖。首先要看冰糖的外形，如果购买一小块一小块的单晶冰糖，最好是选择无杂质，有光泽，无异味的。如果购买大块的多晶冰糖，最好是买柱状，色泽统一的。
在购买之前可以用手摸一下，那些表面粘腻的冰糖，十分容易滋生细菌，最好不要购买。尽量购买表面干燥，很难捏碎的冰糖，这说明冰糖不仅储存状况良好，而且纯度很高。
冰糖最好在阴凉潮湿的情况下保存，打开之后最好放入到密封环境当中，尽量避免太阳直射或者受潮。虽然冰糖能够放很久，但是它的保质期一般是18个月，尽量不要过多储存，超期食用。
黄冰糖和白冰糖有什么区别？
白冰糖和黄冰糖到底有啥区别？哪个更好，应该怎么用？看完涨知识！下次别买错。
冰糖是大家生活中常见的一种调味剂，也是一种滋补食材，中医还认为，冰糖可以润肺止咳，清热去火，并且味道很甜，深受大家的喜欢。在生活中不论是做菜上色，还是炖汤调味，都会用到冰糖。
但是冰糖也分两种，一种是白冰糖，另外一种是黄冰糖。那么白冰糖和黄冰糖它俩到底有啥区别呢？究竟哪个更好，应该怎么用？看完以后涨知识！下次可别买错了哦。
黄冰糖性平，味甘，略带清香。它是蔗糖经过初级提炼而成，没有经过脱色和精炼提纯，基本上保留了甘蔗里面的绝大部分营养和糖分，但是同时也含有少许的杂质，颜色浅黄，色泽深浅不一。黄冰糖是多晶冰糖，晶体不规则，大小差别很大。
白冰糖性平，味甘。它是蔗糖多次精炼、除杂、浓缩而成，多数都是经过二氧化硫漂白过的，品质很纯正，颜色洁白晶莹微透，或者略带微黄色。它甜度高，质地坚硬，耐存储。白冰糖是单晶冰糖，晶体均匀，大小基本一致。
综合起来，从营养说：黄冰糖比白冰糖更好。从甜度说：白冰糖更甜一些。从外形说：白冰糖大小一致，颜色漂亮。黄冰糖大小差别很大，颜色微黄。从用法说：一般滋补和调理多用黄冰糖更好，做菜上色以及制作甜品之类的要用白冰糖，比如红烧肉，用白冰糖上色更好。
白冰糖和黄冰糖到底有啥区别？哪个更好，应该怎么用？看完涨知识！下次别买错。现在你知道白冰糖和黄冰糖的区别了吧，做菜和甜品用白冰糖，炖汤滋补类的用黄冰糖更好，比如做冰糖雪梨，或者红枣银耳粥之类的，最好用黄冰糖。下次需要的时候，可别买错了啊。
白冰糖和黄冰糖有什么区别？哪一种对人身体更好？
1.概述：冰糖是以白砂糖为原料，经过再溶，清净，重结晶而制成。(1)品种：冰糖分为单晶冰糖和多晶冰糖两种，前者又称颗粒状冰糖，60年代由天津市新华食品厂首先研制成功，开拓了国际市场，成为国内首家出口厂家。后者又称盒冰糖，是由多颗晶体并聚而成的蔗糖晶体，是我国传统产品。冰糖从品种上又分为白冰糖和黄冰糖两种，出口以白冰糖为主，黄冰糖出口数量甚少。白冰糖与黄冰糖没有太多区别，化学成分相同。黄冰糖含杂质稍多一点。
(2)用途：冰糖品质纯正，不易变质，除可作糖果食用外，还可用于高级食品甜味剂，配制药品浸渍酒类和滋补佐药等。
2.加工：(1)单晶冰糖：将白砂糖放入适量水加热溶解，过滤后输入结晶罐，使糖液达到过饱和，投入晶种进行养晶，待晶粒养大后取出进行脱蜜及离心甩干，经通风干燥，过筛，分档后包装出厂。
(2)多晶冰糖：将白砂糖放入适量水加热溶解，进行煮糖，达到一定浓度后输入结晶盆，在结晶室内养晶一周后，取出将母液控尽，去掉砂底敲碎干燥后，混档包装出厂。
