狗肉怎么好吃
煮狗肉,就是烀狗肉。是狗肉的第一步初加工,但是在狗肉烹饪的成败中却占有百分之八十以上的权重哦。朝鲜族历来有吃狗肉的习俗。
朝鲜族的狗肉师傅是这样处理的:
新鲜狗肉用冷水浸泡,12个小时以上,中途可换两到三次水,有必要的话要浸泡20个小时,如果血已经泡净,就可以提前结束浸泡,但不能少于4小时。狗血如果不能泡净,这狗肉怎么做都有一股子令人作呕的腥味。这一步做好了,你就成功了百分之八十。
清水煮狗肉一小时,如果狗太嫩或者太老,可以适当增减时间。千万记住,什么调料都不能加,连盐也不能加,如果有血腥味,可以加一些料酒或白酒。这一步做好了,你就成功了百分之九十。
出锅的狗肉稍微晾一下,用布盖好,晾凉。成功百分之九十五。】
凉拌、煸炒、大块……按照烹饪方式做就好了。
记住:前三条才是真正的秘诀。
狗肉怎么做好吃
羊肉是大伙儿十分了解而且喜欢吃的一种肉类食品,羊肉在一些地区还被称为香肉,和牛肉一样全是合适在冬季情况下吃的滋补养生肉类食品。羊肉的营养成分极高,带有丰富多彩的蛋白对提升身体免疫力有显著的功效,羊肉还可以推动血液循环系统,提高大家的耐寒工作能力,如今便说说狗肉怎么炖美味还营养成分美味可口。
作法一、炖狗肉
食物:
羊肉
制作过程:
先将羊肉清洗,切片预留。在锅里加适当食用油,加温至六成,放进羊肉煸炒,加适当冷水煮一会儿。放进刺莓、巴戟天、茯苓、姜片,用慢火将羊肉炖至软烂。添加生抽、米酒、盐、鸡精,再炖10分钟起锅服用。
作法二、石锅炖狗肉
食物:
羊肉、毛笋、干平菇、水豆腐、大白菜、香莱、韭菜苔
制作过程:
1.羊肉去净骨,烙褪毛,放入凉水锅烧开,捞起来后用冷水洗掉血沫,再放进石锅,添加拍破的姜蒜、八角茴香、干天椒、米酒和水,焖煮至五成烂时取下。
2.原汤储存,除掉姜蒜、八角茴香和干天椒。将羊肉切割成5公分长、2公分宽的条。炒菜锅放进动物油烧开,放入羊肉曝出香气,添加原汤、老母鸡汤和食盐,烧开后倒进石锅内,用文火炖至羊肉烂透。
3.毛笋切片状。平菇切蒂,大的改块。水豆腐切割成1.5公分厚的块。香莱摘洗干净。大白菜改块清洗。韭菜苔鲜切花。服用时,将石锅羊肉放到灶火上烧开,添加毛笋片、平菇、水豆腐、鸡精和食盐,烧开后调好味,放进白胡椒粉和蒜花,连在炉子上菜。另上大白菜、香莱各1盘即成。
做菜方法:
1.再用羊肉烧菜以前,把肉粒放宽水里焯3-5分钟,可除去肉上的鲜血和腥味儿。
2.红烧狗肉时可配搭马铃薯、淮山药、苞米、红萝卜等;做狗肉汤时可配搭苞米、香莱、平菇、水豆腐等。
3.羊肉膻腥味儿大,烧菜前要先在凉水中侵泡一段时间,切片后开展绰水再烧菜,可降低一部分膻腥味儿。
狗肉怎么做好吃读出来
砂锅焖狗肉原料:狗后腿肉500克,薄荷100克,白糖10克,干辣椒25克,白酒10毫升,葱10克,姜10克,大料6克,草果10克,花椒粒2克,精盐20克,菜子油120克,酱油20克,肉汤150克。
制法:
1,将狗肉切成4厘米见方块,用清水漂洗2次,控干水分,将薄荷洗净,摘取嫩尖。
2,炒锅上火,注入菜子油,烧至7成熟,下草果、大料、花椒、白糖、盐、干辣椒段、葱、姜、酱油,下狗肉煸炒20分钟,注入肉汤,烧开后倒入砂锅。
3,将沙锅上火,把白酒分两次加入,改用小火,焖约1小时,汤汁收稠时,放上薄荷,连同砂锅上桌。
干锅狗肉最好吃
主料狗肉:500g辅料香菜:50g白萝卜:100g干辣椒:30只芹菜:50g蒜苗:50g洋葱:50g葱:15g姜:15g蒜:15g调料料酒:50g食盐:5g老抽:25g鸡精:1.5g桂皮:10g花椒:10g芝麻油:15g猪油(板油):100g
熟狗肉切片,葱姜蒜切片,干椒洗净,萝卜洋葱芹菜切片/切断备用;
锅底热油烧8分,随后加入猪油,郫县豆瓣,葱姜蒜,红椒炒香,加入八角2个,桂皮1片,加入狗肉翻炒,倒入老抽和料酒,加糖,继续翻炒;
加入洋葱翻炒;
准备砂锅,锅底铺芹菜,青蒜,将锅内原料全部倒入砂锅内,加入水,水位到1/3锅位,盖住砂锅盖子小火慢炖,没5分钟查看避免烧干;
当锅内水分低于食材后,露出油,再加入香菜段,鸡精,起锅!
辣狗肉的做法 材料:
净狗肉500克,尖椒50克,花椒3克,大蒜20克,油50克,酱油25克,盐、味精各少许,料酒15克,干辣椒5克,鸡汤适量。
做法:
1、净狗肉用白水煮八成熟,晾凉后切2厘米左右见方的块。尖椒切大象眼片。
2、起锅放少许油加入蒜片、干辣椒爆香,投入狗肉,加明油、料酒、酱油、味精、鸡汤小火炖烂,大火收汁,淋明油、料酒,放花椒末,出锅。
3、另起锅放少许油,煸炒,加盐、味精出锅装在盘中心即可。
红烧狗肉的做法
鲜狗肉1000克,干红辣椒15克,大蒜瓣25克,生姜15克,大蒜25克,植物油75克,料酒50克,酱油50克,熟芝麻面10克,味精2克,精盐20克。
1、 将狗肉放入清水中浸泡一天。
2、 大蒜去皮,洗净,切段;大蒜去皮,拍碎末;生姜去皮,洗净,切薄片,辣椒洗净,去蒂,切段,待用。
3、再将狗肉取出,洗净,控水,剁成3厘米见方的块,放进锅里。加清水直到没过肉块为好,烧开,捞出,再用清水冲洗三次,控干水分。
4、把油放入锅里烧热,投入狗肉,用旺火煸炒4分钟,烹入料酒和酱油,待水干后,放入葱段、辣椒须和清水,用温火煨,待肉烂时,放入盐、大蒜末、味精、烧开后盛入碗内,撒上熟芝麻面,趁热吃,即可。
狗肉火锅
〔主料辅料〕
活黄狗1条约15—20公斤 绍酒30克
野生苏子25克 香菜150克芝麻油100克
辣椒油l50克 胡椒粉25克 芝麻酱200克
蒜泥l50克 腐乳5块 香醋50克
韭花酱150克 味精10克 精盐50克 葱丝30克
〔烹制方法〕
1.将狗用绳子勒死,随即割断四肢的血管,把血放净。将狗毛用开水烫掉,然后用清水洗干净,晾干。再用炭火或喷灯把狗的全身都烤成金黄色,烤后放清水中浸泡30分钟,待狗皮回软,用刀慢慢地刮去烤焦的皮,使狗皮变为浅黄色。要刮得干净,否则将影响汤味。刮后洗干净,开膛取出内脏,将心、肝、肚、肠洗净泡上另用。将狗肉按各部位分切十几块,每块750—l000克左右,用水泡30分钟。
2.大锅内放入水;将洗净泡好的狗肉放入锅内煮开,撇去浮沫,烫透后捞出洗净杂质。再将狗肉块和野苏子一起放入锅内,加足水,盖上锅盖,用中火煮3至4小时,皮烂肉离骨即可。
配料:鲜狗肉1500g,香菜200g,泡菜lOOg,干红椒5只,冬笋50g,绍酒50g,小红辣椒15g,精盐5g,青蒜50g,酱油25g,味精1.5g,醋15g,胡椒粉lg,湿淀粉25g,桂皮lOg,芝麻油15g,葱15g,熟猪油lOOg,姜15g。
做法:1.将狗肉去骨,用温水浸泡并刮洗干净,下人冷水锅内煮过捞出,用清水洗2遍,放人砂锅内,加入拍破的葱、姜、桂皮、干红椒、绍酒25g和清水,煮至五成烂时,切成5cm长、2cm宽的条。将泡菜、冬笋、小红辣椒切末,青蒜切花,香菜洗净。
2.炒锅置旺火上,放入熟油50g,烧至八成热时人狗肉爆出香味,喷绍酒,加入酱油、精盐和原汤,烧开后倒在砂锅内,用小火煨至酥烂,收干汁,盛人盘内。
3.炒锅内放人熟猪油,烧至八成热,下入冬笋、泡菜和红辣椒炒几下,倒人狗肉原汤烧开,放人味精、青蒜,用湿淀粉调匀勾芡,淋入芝麻油和醋,浇盖在狗肉上,周围拼上香菜即成。
酸辣狗肉
配料:鲜狗肉1500g,香菜200g,泡菜lOOg,干红椒5只,冬笋50g,绍酒50g,小红辣椒15g,精盐5g,青蒜50g,酱油25g,味精1.5g,醋15g,胡椒粉lg,湿淀粉25g,桂皮lOg,芝麻油15g,葱15g,熟猪油lOOg,姜15g。
做法:1.将狗肉去骨,用温水浸泡并刮洗干净,下人冷水锅内煮过捞出,用清水洗2遍,放人砂锅内,加入拍破的葱、姜、桂皮、干红椒、绍酒25g和清水,煮至五成烂时,切成5cm长、2cm宽的条。将泡菜、冬笋、小红辣椒切末,青蒜切花,香菜洗净。
2.炒锅置旺火上,放入熟油50g,烧至八成热时人狗肉爆出香味,喷绍酒,加入酱油、精盐和原汤,烧开后倒在砂锅内,用小火煨至酥烂,收干汁,盛人盘内。
3.炒锅内放人熟猪油,烧至八成热,下入冬笋、泡菜和红辣椒炒几下,倒人狗肉原汤烧开,放人味精、青蒜,用湿淀粉调匀勾芡,淋入芝麻油和醋,浇盖在狗肉上,周围拼上香菜即成。
砂锅焖狗肉
此菜色泽金红,香味扑鼻,汁浓味醇,酥烂醇鲜。
配料:狗后腿肉500g,碧池(田螺香)lOOg,白糖lOg,白酒lOg,陈皮lOg,沙姜lOg,八角6g,草果lOg,花椒粒2g,精盐20g,植物油120g,豉油20g,上汤150g。
制作方法:l、将狗肉切成4cm见方块,用清水漂洗2次,控干水分,将碧池洗净,摘取嫩尖。
2、炒锅上火,注入植物油,烧至七成热,下草果、八角、花椒、白糖、盐、陈皮、沙姜、豉油,下狗肉煸炒20分钟,注入上汤,烧开后倒人砂锅。将砂锅上火,把白酒分两次加入,改用小火,焖约1小时,汤汁收稠时,放上薄荷即可。
注意:1.狗肉用清水拔去血污,然后漂洗干净,熟后膻味大减,肉香四溢。
2.砂锅焖狗肉,大火烧开,小火慢炖,以狗肉酥烂为度。
3.碧池(田螺香)后下,一烫即可,若经煮沸,香味尽失。
附片炖狗肉
配料:熟附片6g,生姜lOOg,狗肉150g,调料适量。
制作方法:先以蒜头及花生油炝锅,放入狗肉块微炒,待皮色转黄,加水适量,用武火烧开后,放人熟附片及煨姜片,改用文火炖至狗肉熟烂,调味即可。
用法:佐餐食用。
作用:温中祛寒,用于瘦弱之人肢体不温,每遇冬季则冻疮发作,夜尿频多,头晕眼花,贫血等虚寒之症。
最后要注意吃狗肉也要禁忌
一忌患非虚寒病的人吃狗肉。狗肉属热性食物,一次不宜吃多。凡患咳嗽、感冒、发热、腹泻和阴虚火旺等非虚寒性病的人均不宜食用。
二忌吃半生不熟的狗肉。食用未熟透的狗肉,狗肉中滋生的旋毛虫会感染人体。
三忌食疯狗肉。疯狗的唾液中含有狂犬病毒,操作时只要人体皮肤有破损,就可能染上病毒,因此,疯狗肉应坚决忌食。
3.把煮好的狗肉块捞在盆里。洗净手,把狗肉用手撕成丝,码在盘内,剩下的狗骨头再放锅内煮,煮得时间越长,汤汁越白,味道越鲜美,汤色以乳白为佳。
4.把各种作料分别装入小碗内,每个小碗再放一个小汤匙,供食客任意选用。
5.火锅内放入煮狗肉的汤,再用烧红的木炭烧开,加入精盐、味精、绍酒调料。火锅端上桌,放入撕好的狗肉丝。吃肉时蘸自己调配好的作料,边吃边喝锅内的汤即可。
〔工艺关键〕
1.烫狗毛的时间不宜过长,以烫到能用手搓掉毛为好。
2.烤狗皮时,火不要太急。火急狗皮容易烤裂,影响质量。
3.煮肉时,水要一次加足,切不可中途加水。
4.狗肉煮熟后,切不能用刀切,要用手撕成丝,以保持火锅的独特风味。
狗肉怎么做才好吃?
六畜是马牛羊鸡狗猪,狗包括在内。狗肉可以吃,大家不要被那些极端爱狗人士吓住,吃狗肉是个人自由。狗肉是优质蛋白,我们这边一到冬天就会有饭店做狗肉,冷菜店也会做狗肉冻。狗肉有点腥味,这个不是问题,做的时候可以多放点八角。今天我给大家分享一些狗肉的做法。
先把狗肉煮到八分熟,和料酒,盐,姜片,葱等等一起煮。
然后捞出来,切成块,晾干水分。
锅内放入油,葱姜蒜,干辣椒,花椒等等,爆出香味,倒入狗肉,大火翻炒。炒干水分之后,再次加入料酒,酱油,鸡精,倒入少量的高汤,把汤煮干即可。
狗肉火锅先把狗肉切成块,然后煮一下,去掉血水,捞出来沥干水,然后有自家的粮食酒,盐,鸡精,还有花椒,辣椒等等腌制一下。
然后开始炒,记得要放猪油,狗肉下锅翻炒,把水分炒干,然后炒至八分熟左右,加入料酒,盐,辣椒,翻炒再次收干水分,然后加入姜片,葱,桂皮,茴香等等。然后倒水,大火炖开。然后再改小火,慢炖一个小时候左右,直到肉比较酥软。把桂皮,辣椒这些就可以捞出来了,然后把狗肉倒入火锅内,就可以开吃了。
吃狗肉一定要几个好伙伴一起,再来点酒,边吃边炖。
湖南茶陵柴火狗肉选土狗:选一年以上三年以内瘦肉型农村散养土狗,一般重约25~30斤。
柴火薰:用水淹死后,脱毛,再用稻草火薫至狗皮成金黄色。
取狗血:将薰好的狗用清水洗干净后在狗的颈部两侧主动脉用刀划开取狗血。
留内脏:将狗内脏取出,留肝、肾、油、肠、肚洗净切好备用。
剁狗肉:剁肉、剃排骨,将肉切成2X2厘米块状,将剃成的排骨在根的三分之二处斩断,骨头斩成肉一样大小。
炆狗肉:将肉、骨头放在柴火灶铁锅里放清水盖肉,用柴火烹至水沸放八角、桂皮,炆至肉嚼得烂出锅,留少许汤汁。
炒辣椒:取干红辣椒六两左右,一只辣椒切成三段,用淸水冲洗,洗锅、放茶油少许,油热将辣椒放入锅内翻炒,放盐后炒至辣椒金黄色,出香气出锅。
炒内脏:洗锅后放山茶油少许,油热后将切好的内脏放入锅里爆炒,加盐后出锅。
炒狗肉:洗锅后放山茶油少许,油热后将狗肉下锅翻炒,油干后放盐,翻炒几遍后放山茶油少许再翻炒,如此几遍,将狗肉炒至起泡后放炒好的狗内脏和炒好的干红辣椒,继续翻炒几遍,再放炆狗肉时留下的少许汤汁(如未留汤汁,加井水也可以)用猛火煮开,待汤汁即将收干时淋入狗血炒均,沸腾后放葱段半斤,即可出锅装盘,装盘后再趁热淋上少许生山茶油上桌,美味既成,大家享受。
狗肉怎么吃好吃
鲜狗肉1000克,大葱40克,生姜15克,植物油75克,胡椒粉2.5克,料酒50克,熟芝麻面10克,味精2克,精盐20克。
1、 用凉水把狗肉洗净,放入清水中浸泡一天。
2、 把狗肉捞出,冲洗干净,控干,切成1厘米见方的小块丁,放入煮锅里,加入凉水,烧开,捞出,再用清水冲洗三次控干。
3、 大葱去皮,洗净,切成块;生姜去皮,洗净,切片,待用。
4、 将植物油放入锅里烧热,投入狗肉块丁,用旺火煸炒四分钟,烹入料酒,待水分干生,加入生姜片、葱块、盐和1000毫升左右的清水,烧开后,去沫,改用小火炖熟,加入味精、胡椒粉和熟芝麻面,即成。
主料:狗肉250克辅料:覆盆子(干)15克,陈皮6克,巴戟天15克
调料:姜15克,料酒10克,酱油10克,味精1克,盐3克,植物油25克
制作步骤
1. 先将狗肉洗净,切块备用;
2. 在锅中加适量植物油,加热至六成,放入狗肉翻炒,加适量清水煮一会儿;
3. 放入覆盆子、巴戟天、陈皮、生姜,用文火将狗肉炖至熟烂;
4. 加入酱油、料酒、盐、味精,再炖10分钟出锅食用。
狗肉250克,黑豆50克,姜、盐、五香粉、白糖适量。将狗肉与调料一起放入锅内,并加水共煮,炖熟食用。 [原料] 熟附片6克,生姜100克,狗肉150克,调料适量。
做法
先以蒜头及花生油炝锅,放入狗肉块微炒,待皮色转黄,加水适量,用武火烧开后,放入熟附片及煨姜片,改用文火炖至狗肉熟烂,调味即可。
[用法] 佐餐食用。
黄狗肉500~1000克,洗净切块,加入八角、小茴香、桂皮、草果、生姜和盐各适量,于锅内炖熟,食肉喝汤。
主料:新鲜狗肉1500克。
配料:净冬笋50克,水发冬菇50克,嫩豆腐8片,芽白叶250克,香菜250克,青蒜50克。
调料:熟猪油150克,料酒50克,精盐8克,味精2.5克,胡椒粉1克,桂皮10克,葱15克,姜15克,干天椒6只,鸡汤1000克。
制作步骤
1.狗肉去净骨,烙去毛,下入冷水锅煮沸,捞出后用清水洗去血沫,再放入砂锅,加入拍破的葱姜、桂皮、干天椒、料酒和水,焖煮至五成烂时取出。原汤保存,去掉葱姜、桂皮和干天椒。
2.将狗肉切成5厘米长、2厘米宽的条。炒锅放入猪油烧沸,下入狗肉爆出香味,加入原汤、鸡汤和精盐,烧沸后倒入砂锅内,用小火炖至狗肉烂透。
3.冬笋切薄片。冬菇切蒂,大的改块。豆腐切成1.5厘米厚的块。香菜摘洗干净。芽白改块洗净。青蒜切花。
4.食用时,将砂锅狗肉放在旺火上烧沸,加入冬笋片、冬菇、豆腐、味精和精盐,烧沸后调好味,放入胡椒粉和蒜花,连同火炉上桌。另上芽白、香菜各1盘即成
狗肉怎么炖好吃又营养
焖狗肉的做法步骤焖狗肉的做法步骤:1 1把狗肉切好块状备用,切记不要飞水过冷河,不然这样肉的香味都流失掉了。
焖狗肉的做法步骤:2 2把切好的狗肉放进炒锅里炒干水份然后放姜片
焖狗肉的做法步骤:3 3炒爆干狗肉的水份,这样狗肉香味才会出来。
焖狗肉的做法步骤:4 4这里都是下了酱油然后加点水下去焖到水份干了,肉软了就可以上盘子了。
焖狗肉的做法步骤:5 5已经做好的狗肉铲上盘子里
焖狗肉的做法步骤:6 6上盘子
请教.狗肉怎么做才好吃
狗肉怎么做好吃想要把狗肉烹饪的美味可口,是需要大家掌握狗肉的正确烹饪方法的,首先需要准备好狗肉250克,覆盆子15克,陈皮6克,巴戟天15克。还需要食盐3克,酱油10克,味精1克,姜15克,料酒10克,植物油25克这些调料。
把狗肉洗净之后,如果发现狗皮上有毛,需要要用火烧一下,然后再用温水刮洗干净上面的毛,然后切块之后就可以服用了。然后我们需要准备好炒锅,然后在其中加入适量的植物油,用大火烧到油六成热的时候,再倒入狗肉,快速的进行翻炒,再在其中加入适量的清水,盖上盖子之后焖煮上20分钟就可以了。这时候我们再放入覆盆子、巴戟天、陈皮以及生姜,把火调成小火,炖到狗肉熟烂的时候就可以了。最后在出锅多喝水加入酱油和料酒、盐、味精,搅拌均匀折合后就继续盖上盖子,再炖上10分钟之后,我们就可以开盖出锅吃了。
狗肉怎么做才能壮阳
想要吃狗肉的时候起到壮阳效果,首先需要我们准备好狗肉200克,切成小块之后再准备好生姜20克,煮到半熟的时候,在其中放入粳米100克,和粥一起煮,然后在其中加适量的油和盐进行调味就可以吃了,能够有祛寒壮阳,温肾补脾的作用存在。
准备好狗肉1000克,切成方块之后就可以用开水氽透,然后把生姜和香葱一起放到热油锅中炒,在其中烹入米酒,然后选择倒入砂锅中,在其中放入淮山、枸杞各60克,还需要放入鸡清汤1000克,用小火炖到熟烂的生活,在其中放入味精、胡椒粉以及食盐调味吃。可以发挥出滋补肝肾,益精明目等作用。
准备好带骨狗肉1000克,切成块之后,就可以放到锅中,炒干血水之后就可以取出。准备好大蒜末3--5克,在锅中加入豆瓣酱、芝麻酱各15克,放到热油锅中开始爆炒,再下入姜片60克以及狗肉,边炒的同时需要边加植物油30克,炒上5分钟之后就可以烹入米酒,再选择加上鸡汤、食盐、陈皮、酱油以及红糖,煮沸之后就可以倒入砂锅,然后用小火焖一个半小时,再选择在其中加入味精就可以食用了。可以有温肾壮阳、补脾健胃等作用存在。
需要我们准备好狗肉250克,整块的放到开水中,氽透之后就可以捞出,然后放到凉水中,洗净其中的血沫之后切成方块,再放入热油锅中在其中加上适量的生姜片进行煸炒,烹入料酒,然后再选择倒入砂锅中,把熟附片、菟丝子各30克一起装到纱布袋中,还需要加入食盐、葱适量,一起煮汤,然后用小火炖到熟烂的时候吃就可以了。
狗肉炖什么吃最补肾
吃狗肉的时候是可以搭配淮杞,我们要准备好狗肉1公斤,切成方块之后,用开水氽透,然后选择和生姜、香葱一起放入热油锅进行煸炒,在其中需要烹入料酒。然后一起倒入砂锅中,再选择放入适量的淮山、枸杞,还需要鸡清汤1公斤,用小火煲烂之后,在其中放入味精、胡椒粉和食盐进行调味就可以吃了。可以有滋补肝肾、益精明目的作用存在。很适合我们用来解决腰膝酸软、畏寒怕冷、阳痿早泄一类的问题。
狗肉搭配上黑豆吃也是不错的选择,需要准备好狗肉500克、黑豆50克,还需要料酒10克、盐5克、大葱15克、姜5克。我们把黑豆洗净之后就可以泡发。还需要把狗肉洗净切成块。把黑豆和狗肉一起放到锅中,加上适量的清水和料酒、姜、葱等各类调料,煮到狗肉熟烂之后。在其中加适量的盐,继续炖一会儿,停火就可以食用了。这样吃狗肉可以有补虚壮阳、益气养血的功效,很适合肾气亏虚、耳鸣耳聋的患者吃,如果出现了脾肾阴虚问题,或者有尿少、小儿遗尿的问题,都有非常好的疗效。