哪里可以学做这种小龙虾
关注想吃龙虾那还不简单,我今天免费教你,不收学费,哈哈,龙虾分为两种,红虾和青虾,价格上青虾贵一点,但是青虾要比红虾干净,处理起来也很方便,肉质也很鲜嫩,所以我推荐在龙虾的选择上,一定要用青虾。今天心情好,教你两道秘制龙虾的做法,一个是麻辣小龙虾,一个是蒜蓉小龙虾,详细做法和注意事项都会在介绍的过程中告诉你。首先在龙虾的处理上,不管是做麻辣小龙虾还是蒜蓉小龙虾,前期都是一样处理的,买回来的虾放入清水中,加盐和醋浸泡半小时,让其吐出污物。
龙虾头上眼睛那里有个三角区,这部分我们一定要用剪刀剪掉,不然吃起来会非常的腥,而且头部三角区这块是重金属最多的地方,不剪掉的话会有很大的异味;龙虾的虾线也要去掉,不让吃起来会很腥,去除虾线的方法很简单,龙虾尾巴有3瓣,我们找到中间那一瓣,抓住以后往右一拧,一拉,虾线就能出来了;在一个就是肚子,尤其是红虾,生产的环境比较恶劣,所以腹部都是黑黑的,我们要用牙刷给它刷刷干净,还有一个地方就是腮部那里有很多的脚,针对于红虾的话,建议去掉,青虾因为生存环境比较好,所以腹部一般都是白白的,不需要怎么刷洗。

最后一个就是开背,开背可以缩短龙虾的烹调时间,使小龙虾更加的入味。龙虾前期处理以后,接下来就是烹饪了,先来给大家介绍下麻辣小龙虾的制作方法,麻辣小龙虾【准备材料】小龙虾,葱姜蒜,啤酒,花椒、辣椒、香叶,洋葱、青椒,生抽、蚝油、白糖、盐、鸡精、郫县豆瓣酱等;1.龙虾处理干净沥干水分待用,油锅烧热,倒入比平时多点的油,放入郫县豆瓣酱小火煸炒出红油,倒入小龙虾翻炒至变色;2.淋点白酒去腥,下入葱姜蒜,花椒辣椒香叶,青椒段和洋葱段翻炒出香味3.放入生抽、蚝油、盐、白糖调味4.倒入两瓶啤酒,大火烧开后转中小火焖煮12分钟;5.最后放点黄瓜条,青椒段,洋葱段,鸡精,大火收汁即可。

炒豆瓣酱的时候一定要小火炒,不然很容易糊锅;2.啤酒不仅可以去腥还能增香,用啤酒代替水煮再适合不过了;3.小龙虾一定要入味才好吃,所以调料相对应的可以多放一点;4.龙虾里面还可以放土豆,面条,年糕之类的一起煮,味道非常的好;5.糖一定要放,不仅可以提鲜,还能把麻辣味充分地释放出来;6.味道比较重口的可以放点辣椒酱,花椒油、辣椒油进去,吃起来麻辣鲜香超级过瘾;蒜蓉小龙虾【准备材料】小龙虾,葱姜蒜,盐,鸡精,白糖,蚝油,啤酒。
1.龙虾洗净沥干,油锅烧热,放入比平时
哪里可以学做小龙虾
小龙虾在全国都是很有名气的,也是最正宗的了!小龙虾的做法最重要的就是秘制配方,有空可以来美味学院考察品尝。
学小龙虾去哪里学正宗?
用料
小龙虾 3斤
十三香 个人口味添加
姜 5片
盐 个人口味添加
啤酒 2瓶
蒜 5瓣
生抽 个人口味添加
青辣椒 2个
黄瓜 1根
香菜 1把
小米辣 6个
八角 1个
十三香小龙虾(家庭版)的做法
龙虾用刷子刷干净,去掉虾头前部分,和虾线(自己家里面吃干净点,也可以不用去)然后将水沥干
生姜切片,大蒜整瓣,小米辣切小圈,青椒切圈。黄瓜切块,香菜洗净切段
起火锅内下油,放适量盐烧热
下龙虾,迅速翻炒,至龙虾全身红透,加入蒜瓣,生抽,盐,姜片继续翻炒
加入十三香,(十三香的量看个人口味)八角继续翻炒
加入啤酒(三斤龙虾大概加了两瓶不到的啤酒)盖上锅盖闷煮大概几分钟左右
开盖后可以先尝一下味道是否足够,不够的话可以再加点盐,或者生抽,这下可以将小米辣,青椒圈,黄瓜一起下入,并翻炒
最后加入香菜,大功告成~
这就是家庭版小龙虾~~~
装盘。开吃~~
小贴士
记住自己做全程不要加水~中间啤酒可以适当加入不用一次性倒入,慢慢煮将味道入进去~刷龙虾的时候记得捏住头头那个位置。以免被夹哦