怎么制作巧克力？
巧克力制作巧克力制作致可画分两部分，一为可可豆采收，二为可可豆制作烘焙。 发酵香气的关键 可可树种在中南美洲，由当地庄园栽种、采收可可豆荚，每个豆荚约有20-40颗可可豆，取出可可豆再经发酵（5-7天）、乾燥（5-7天）後，依可可豆品种、大小做分级分装。 可可豆发酵过程会产生酸味，高品质巧克力闻起来有自然的清香，而酸味正是影响巧克力香气关键。 研磨 分离可可脂 可可豆晒乾储存後由巧克力原料工厂采买，即开始进行加工过程。大致可依序分为烘焙、压碎、调配与研磨、精炼、去酸、回火铸型等步骤。可可豆经压碎後，豆仁里的「可可脂」（Cocoa butter）流出成为稠浆状，多用於医疗、美容用途；剩下的可可渣再经辗制，就成了巧克力原料「可可膏」（Cocoamass）；经调配与研磨，巧克力才开始有了苦甜、牛奶等分别。 去酸透出可可香 精炼、去酸、回火铸型这最後三步骤是决定巧克力品质的关键。透过精炼，巧克力能拥有滑顺的口感，而去酸则是去除巧克力的酸味，去酸的巧克力才能透出清香。最後的回火铸型，是指升温、降温的冷却过程雕铸巧克力的形状，并利用调温、恒温让巧克力维持自然光泽。高品质的巧克力，这三个过程一定仔细严密的控管，才会有顺口温润的产品。
在家怎么制作巧克力呢？
《巧克力制作过程》要了解巧克力的制作过程，首先掌握各样巧克力的特性！才能正确挑选！
巧克力是怎么做成的？
一.从可可荚中取出可可豆①可可树的种子长在可可荚冲。每个可可荚里包裹30--40粒可可豆！可可豆含丰富油脂！产地和品种不同，其风味也有差异。
二.可可豆发酵.干燥后去除外皮，对其中的可可仁进行烘烤。
三.磨碎可可仁，做成黏稠的可可膏
四.把可可服和砂糖等调味料加入可可膏，搅拌均匀。①可可膏+可可脂+香料砂糖等调味料。
五.浇模成型。巧克力浆被注入模具，在温度降至可可脂的熔点34_38度以下时，形成致密的膏体，冷却后成为各种各样的巧克力产品。
巧克力是怎么制作出来的？
今天来分享一款非常非常美味的【生巧克力】，把巧克力融化并融入鲜奶油及洋酒，让你感受一下真正的入口即化，之所以叫做生巧克力，其实并不是生的，而是代表了新鲜之意，来看看如何制作吧。
【食材】33%的牛奶巧克力135克，70%的黑巧克力25克，淡奶油85克，蜂蜜或者水饴8克，无盐黄油8克，朗姆酒1.5克，可可粉适量。
【制作步骤】1、准备食材，巧克力用的是，可可含量70%的黑巧以及牛奶巧克力，甜度刚好。把他们混合起来，直接加入蜂蜜或水怡。
2、称重好淡奶油，放到小锅中，煮开，微沸的状态就可以了，不要煮太久。
3、把热了的淡奶油，倒入放巧克力的容器中，无需搅拌。
4、要做的就是容器盖好盖子，加盖闷1分钟左右，巧克力就融化了。
5、开盖用橡皮刮刀去搅拌一下，如果出现部分没有融化的巧克力，可以再隔热水直到融化，但是这个热水的温度不要太高，40、50度。
6、待巧克力全部融化后，加入黄油，搅拌，黄油就融入到了巧克力中，再倒入朗姆酒，搅拌均匀。如果没有酒的话，也可以不加，这个只是提了一下巧克力的风味。
7、倒入铺了保鲜膜或者油纸的模具中。我用到了保鲜盒，如果有形状模具的话，也可以倒入到那样的模具中，做出来的就是各种各样形状的巧克力。
8、密封好，放入冰箱冷藏至少2小时以上。取出后，就可以切开吃了，或者有的形状不规则的，还可以搓成巧克力球。我们还可以撒上可可粉，做松露巧克力。
【小贴士】1、巧克力的选择要选择可可脂的，不可以选择代可可脂。2、融化巧克力的温度不宜过高。3、直接用刀切的话，可以事先把刀用热水烫一烫，擦开后切，切面会非常的平整。
制作起来是不是非常的简单呢？巧克力控的朋友可以备起食材，制作吧。
巧克力是怎样制作出来的？
备好材料：
巧克力酱250克，黄油15克，君度力娇酒或Balleys15ml，可可粉适量。
注: 如不用巧克力酱就用巧克力160克加鲜奶油80克,还有水饴10克，其它不变。- 先将模具抺上油，这是为了烤纸更加贴合。
- 然后用烤纸铺垫底部和四周，用绳子扎上固定。
- 将巧克力酱放入杯中。
- 然后将装有巧克力酱的杯子隔热水加热。
- 巧克力酱隔热水加热至完全融化后加入黄油，搅拌至完全融入。
- 取出杯子，倒入君度力娇酒搅拌均匀。
- 倒入模子里面，抹平；进冰箱冷藏，至少2个小时。
- 当巧克力变为固体的时候连烤纸一起从模子里面取出来，用热过的刀子切割成小的长方块。
