感觉每次要剥蒜巨麻烦,农村老土酱的详细做法,决定一次性累完做个蒜蓉酱,下次就可以做菜的时候舀几勺就解放了⁽⁽ଘ( ˊᵕˋ )ଓ⁾⁾
By 蘑古力饭桶
使香菇水与面块的高度一致,待面块被浸泡松散后,将其搅拌成稀浆状,然后放在日光下暴晒,晒至面浆呈褐红色透亮油泥状即可,晒酱时间为4-6天,将晒好的酱浆用蒸汽蒸熟,然后放入瓷缸中封存13-18天后成酱。用该方法。
用料
大蒜 大量
方法/步骤 1 大酱很讲究时间的,一般一年中有两次做酱的时间,一次是腊月,一次是正月末,二月初,下酱的时间也是要十八或廿八这两个时间。首先将准备好的黄豆放入水中发泡,泡好的豆子,全身涨大,将豆皮撑破了,然后将。
盐 适量
4、煮1小时以上。这时候会不断泛起白色的泡沫,要在旁边用勺子翻动,直至水分看不到。5、煮好的豆子,晾凉,大约晾一夜。直至煮好的豆子几乎晾干为止(方便下一步做酱引子)。6、把豆子弄成方块。放在案板上凉2天,然后。
糖 少许
做酱第一步:做酱引子,时间腊月二十左右。原料:麦麸子,玉米面,2:1 。方法:开水汤面和到刚能攥成团。蒸熟晾凉,放入小筐 内发酵。一个月后用手掰开变成红,绿,黄颜色就行了,然后掰成小块晾干,用水泡开备用。
做法步骤
2、就像这样把大蒜屁股切掉一点
3、洗干净大蒜,切成大蒜末(如果太多了切不动可以借助打蒜末机器、榨汁机、绞肉机等都可)
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2.豆子泡好后加水上大火煮开后改文火煮,大约需要1-2小时左右将豆子煮软烂即可。水的量与豆子持平,水太多做酱坯时需要放弃,里面有黄豆的汁丢掉可惜了。加的水还要用山泉水,水的量同样没在配方内;3.用各种你自己的。