没了烟火气,人生就是一段孤独的旅程。今天给大家分享剧必备小零食,教你3种家常牛肉干的做法,干炸牛肉片的做法,麻辣鲜有嚼劲,真过瘾,快快收藏吧!
川味麻辣牛肉干
做法:
1:牛肉提前两小时浸泡,期间多换几次水,尽可能泡去血水。泡好的牛肉切大块,冷水下锅,烧开后煮出血沫捞出;40g干辣椒剪成辣椒丝备用
3:一根葱切成段,五大片姜和一头蒜剥好备用;锅里留一大勺油,放入葱姜蒜小火炸制变干后捞出葱姜蒜
1、牛肉泡净血水,洗净,切成2cm见方的小块,也可以根据自己的喜好,切成条状或其他形状。2、炒锅烧热,将牛肉倒入锅中,中火翻炒至肉块表面变色。3、倒入酱油,葡萄酒和黄冰糖碎块,翻炒均匀,将汤汁烧开。4、汤汁烧开。
5:加10g花椒面,炒匀后加入一小把白熟芝麻和一小勺香油,翻炒均匀后出锅,完成
香辣牛肉干
配料:
牛肉、姜、大葱白、干辣椒丝、辣椒面、花椒、白芝麻、料酒、盐、冰糖、香菜、洋葱、大蒜
制作方法:
食材和配料:500g牛肉、2g食盐、1g五香粉、2g辣椒粉、2g花椒粉、30g酱油做法和步骤:第一步:牛肉的处理过程:1.制作【牛肉干】最好选用没有筋、没有脂肪的纯瘦牛肉,这样做出来的牛肉干池清理啊软嫩有嚼劲,而且不油不。
1:选取牛腿肉,纯瘦肉,剔除筋膜,冷水浸泡2、3小时以上,去血水
2:牛肉逆丝切成片/粗丝(看你喜欢),冷水下锅,加大葱白、姜片及料酒焯水十来分钟,顺便把血沫子清理出来
3:煮好的牛肉沥干水分,加入生抽、老抽各2勺,姜片、葱白段腌制3、4小时(可以放冰箱冷藏一夜)
4:锅里多下些油,油温热时先放入香菜、洋葱片和大蒜,小火慢炸,直到作料焦黄,全部捞出
5:调为中火,加入腌制好的牛肉(酱汁及腌制大料不要加入)2分钟后,调为小火慢炸
6:慢慢的牛肉水分渐去,油开始由混沌变清澈,这个时候你尝尝,根据自己喜爱的口感选择出锅沥干油
7:锅里少量油,微微火,油温热的时候加入花椒、切好的干辣椒及五香粉,翻炒变黄的时候加辣椒面(根据自己口感),快速翻炒,辣椒面变色马上加入炸好的牛肉干
8:关火,加入白芝麻翻炒(余温就可以把芝麻炒香),然后就完成了!
特香手撕麻辣牛肉干
材料
精牛肉500克 老姜15克 葱15克 干辣椒面50克 花椒面3克 料酒30克 白糖 25克 芝麻油15克 盐3克
做法做骤
1:提前将原材料准备好,将老姜拍破,葱切成斜段待用
2:将牛肉清洗干净放入开水锅中煮一下,去除多余的血污。
1、做这道牛肉干最好是用没有筋的肉,否则怕嚼不动哦;2、一定要把水份烧得非常干才算成功;3、盐不能放多了,因为腌的时间比较长,怕容易咸;4、淀粉只能放一点点,或者干脆不放,太多容易失去牛肉干的嚼劲;5。
3:将牛肉捞出用清水清洗干净再换水煮熟,加入葱段、花椒、姜片去异增香
4:将煮熟的牛肉放凉切成长条待用
5:锅内倒油烧热至7成左右时,将切好的牛肉干放入锅中炸熟炸透
6:锅内留底油,将拍破的姜和葱段下入锅中爆香锅,辅料炒香后,倒入鲜汤或者清水,放入牛肉干,再加入盐、料酒、白糖烧开,转为中火慢炒
1、原料肉预处理:将牛肉剔去皮、骨、筋、腱、脂肪及肌膜后,顺着肌纤维切成0.5千克左右的牛肉块。用清水浸泡除去血水、污物,沥干后备用。2、初煮:初煮通常不加辅料。但有时为了去除牛肉腥味或异味,可添加占牛肉重0。.
7:待锅内快吐油时(油扑腾时候),捡去葱、姜,下干辣椒面和牛肉一起小火慢炒,锅内一直翻炒,待炒出红油时放入花椒面
8:临出锅前淋入芝麻油,拌匀即可出锅。
牛肉干还可以用来油炸,将做好的成品牛肉干直接放到油锅中,煎炸成脆皮状即可,把牛肉干油炸着吃,不仅非常的清香可口,而且也是比较具有营养的,但是油炸过的牛肉干是不能多吃的,因为油炸过以后会产生一些不利健康的物质,。