今天自制肉皮冻，除了累，其他没毛病。
By 穿鞋的鱼
猪皮冻的熬制方法如下：1：猪皮冷水下锅，加入一大勺料酒，几片姜片煮3-5分钟。2：捞出猪皮用刀刮去表面油脂，切成细条后多清洗几遍。3：另起锅加入3大碗水，放入猪皮丝，葱段，姜片，八角，花椒，盐，大火烧开，小火。
用料
猪肉皮 450克
水 适量
花椒 20粒
大料 3个
酱油 20克
料酒 10克
盐 25克
姜片 4片
干辣椒 1个
做法步骤
1、冷水下锅，放料酒和葱姜，水开后在煮七八分钟。捞出过凉水。
2、用刀划去油，第一次把大块的油脂去掉，然后用温水多洗几次，家常皮冻的熬制方法，第二次把油脂处理干净，同时把个别毛毛摘干净，反复多洗几次，直到水清为止。
3、冷水下锅，放料酒+葱+姜+调料包（花椒，八角，辣椒），开始大火烧开除去浮沫，然后转中火煮半个小时，此时可以放盐调味，再来一点生抽，喜欢颜色深的可以加一点老抽，最后转小火煮半小时。
采用熬制的方法，清洗干净以后的猪皮丝和水的比例为1：5左右，熬制皮冻的时候，调料只加葱段和姜片即可，最忌花椒、八角这类香料，会使汤汁颜色变深、皮冻成品不透亮。请点击输入图片描述 7、搅拌 80分钟后打开锅盖，用筷。
4、装入模具中自然放凉后放冰箱冷藏两个小时，就可以开吃了。
皮冻的家常做法步骤：准备材料：猪皮一斤、葱姜10克、料酒一勺、盐少量、老抽少量勺。1、猪皮凉水入锅放料酒煮开捞出，刮去皮里的肥油，刮干净的猪皮清洗干净切丝，切丝的猪皮继续清洗（5-6遍）直到水清亮。2、另起一锅。
5、这是冻好的样子。
小贴士
每处理一次油脂要用温水多洗几遍，防止案板和刀太滑，安全是第一位的。这样也方便查找哪里没处理干净。
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皮冻的制作方法：1.首先，将肉皮处理干净，最重要的是把皮上的毛一定要去净，这样口感才会好。之后在锅内加水，水开后将肉皮放入煮上一小会捞出，稍晾不烫手时趁热将肉皮上的油用刀剐净，然后用清水洗净。最后，将洗净。
