猪蹄的家常炖法
1、五香猪蹄的用料要制作五香猪蹄，首先要准备好材料是关键只有把材料全部准备到齐，要做出味道正宗的五香猪蹄，要准备一只新鲜的猪蹄和适量的调味料，调味料主要有八角，桂皮，茴香，花椒，和少量的食用盐及少量的生姜片。物体的选择必须要确保优质新鲜，调味料也要选择上等的，只有确保用料精细，才能做出正宗美味。
2、五香猪蹄的具体做法
首先把猪蹄清洗干净，然后将它放到水中煮一下，把血水去掉，起来以后沥干水分，加入白糖，在锅里面稍微炒一下，再把准备的其他调味料一起放进去，烧入少量的水，直到将其阻拦后即可，一般煮的时间需要一个小时左右，煮好以后先别急着吃，放凉以后才会口味更佳，可以直接拿着吃，也可以把它切成块。
3、五香猪蹄的特色
五香猪蹄是我国川渝地区的特色传统美味，现在在很多地区也非常的盛行，做好的五香猪蹄不仅味美多汁，而且营养价值丰厚，可以说这是一道非常营养保健的美味佳肴，不仅能够滋补强身，而且还可以品尝到上等的美味。通过吃五香猪蹄，可以为身体提供的营养有很多，能够补充很多胶原蛋白，还可以补充很多钙铁元素，特别是对于滋补强身的效果非常的显著。
家常炖猪蹄儿的做法
炖猪蹄是一款既美容养颜又营养补身的美食，炖猪蹄的家常做法各式各样，搭配的材料也五花八门。家常的炖猪蹄应该要怎么做呢?今天，学习啦小编为大家推荐炖猪蹄的家常做法。莲藕萝卜炖猪蹄的家常做法
莲藕萝卜炖猪蹄食材准备
猪蹄1个，白萝卜200克，莲藕100克，红枣25克，枸杞子10克，姜块25克，精盐2小匙，料酒1大匙，胡椒粉少许。
方法步骤
1.将猪蹄用流水冲洗去血水，再放入清水中泡10分钟，取出猪蹄，剁成大块;红枣洗净，去掉枣核;枸杞子洗净;姜块去皮，切成片。
2.白萝卜去根，洗净，削去外皮，切成大块，放入沸水锅内焯烫一下，以去掉萝卜的辛辣味道，捞出、过凉;莲藕去掉藕节，削去外皮，洗净，切成小块。
3.锅中加入冷水、猪蹄烧沸，放入适量姜片煮5分钟，将猪蹄捞出冲去浮沫，将水分沥干。
4.砂煲上上，加入清水、料酒，加入猪蹄、姜片，开大火煮沸，撇去表面的浮沫。盖上盖用小火煲约1小时。
5.接着加入莲藕块、萝卜块、红枣、枸杞，开小火煲1小时，最后调入盐、胡椒粉即可。
小贴士
本款靓汤具有养肾防寒、美容养颜、滋养补益、健脾益胃之功效，是一道适合全家人，尤其是女性、老人秋冬季节食用的滋补靓汤。
丝瓜炖猪蹄的家常做法
丝瓜炖猪蹄食材准备
丝瓜250克，香菇30克，猪蹄500克，豆腐100克，姜丝、盐、味精各适量。
方法步骤
1.猪蹄去净毛，洗净，用刀斩成小块，待用。
2.把豆腐放入盐水中浸泡10分钟左右，用清水洗净，切成小块;丝瓜去掉外皮，清洗后切片;香菇去老蒂后，用水泡软清洗干净。
3.把猪蹄放锅里，倒入2000毫升的水，炖至猪蹄肉烂，加香菇、豆腐块和丝瓜片，再调入盐、姜丝、味精，再炖几分钟后就可以了。
小贴士
猪蹄如做不好会有一股难闻的味道，浸泡、开水汆烫并在炖的时候加入充足的料酒，会有助于去除这种味道。猪蹄炖的时间越长越软烂，黏黏的、入口即化的口感非常棒，时间太短就不好吃了。
花生大枣炖猪蹄的家常做法
花生大枣炖猪蹄食材准备
猪蹄3只，花生米100克，大枣30枚，料酒、酱油、生姜、葱、花椒、茴香、白糖、盐、鸡精等各适量。
方法步骤
1.把花生和红枣放入水中浸泡;猪蹄拔掉毛、洗净，煮至四成熟捞出;猪蹄上用酱油抹匀，接着放入热油锅里炸至金黄色后捞出放进锅中。
2.加入清水和备好的花生米、大枣以及生姜、料酒、花椒、茴香、白糖等一起炖煮至烂熟，再加入盐、鸡精等搅拌均匀，撒上葱花即成美味。
黄花菜炖猪蹄
黄花菜炖猪蹄食材准备
净猪蹄1个，水发黄花菜100克，油菜心2棵，生姜3片，料酒10克，精盐、味精各适量。
方法步骤
1.将猪蹄上的残毛去净，先用平刀从中间片成两半，再顺关节切成小块，同冷水入锅，沸后煮5分钟，捞出洗去污沫;黄花菜去根，切段;油菜心分瓣，洗净。
2.取一净砂锅，添入清水，放入猪蹄、姜片和料酒，以旺火烧开，撇去浮沫，转小火炖至熟时，加黄花菜，并调入精盐，续炖至软烂，放味精和油菜心，稍炖即成。
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炖咸猪蹄的家常做法
猪蹄莲藕汤的做法：
准备用料：猪蹄500g、莲藕500g、姜适量、盐适量、味精适量。
1、准备好所有材料。
2、猪蹄焯水备用，莲藕去皮切块备用。
3、将切好的莲藕和焯洗干净的猪蹄一起防如高压锅中，20分钟左右就好了。
4、最后加少许盐，味精调味即可。
家常炖猪蹄最简单做法
炖猪脚是一道菜品，制作原料主要有猪手、黄豆、干辣椒等，口味鲜美，营养丰富。猪脚异常软烂、肉色红润诱人，甜味自然，酱香浓郁。此菜有益增添食欲，滋补养颜。用料：猪脚一对（600克）、带红衣花生300克、大葱段3段、去皮大蒜4瓣、老姜片5片、盐1茶匙（5克）、冰糖2汤匙（30克）、酱油1汤匙（15毫升）、蚝油1汤匙（15毫升）、番茄酱2茶匙（10毫升）。
做法：
1、将刷洗干净的整猪脚从中间劈开，再横向切成均匀大块，花生提前泡在加了盐的水中3小时备用。
2、将猪脚块放入凉水锅中加热至煮沸，捞出沥干水分。
3、冰糖加水在电气锅内搅动，熬成糖浆后，加入猪脚块裹上糖色。
4、再加入泡好的花生、放入葱段、蒜瓣、老姜片、酱油、蚝油和番茄酱，加温水两碗，加热至沸腾后放气，再过8分钟断电。
5、开锅盖，翻转猪脚块，加盖后在依上法加热8分钟后断电；出锅即可食。
营养价值：
猪蹄中含有大量丰富的胶原蛋白，这种营养物质在烹调的过程中可以有效地转化成明胶。而明胶由于其网状的空间结构，使得其非常容易能够结合很多的水分子，从而能够帮助我们有效地增强我们细胞的新陈代谢的功能，而且明胶还可以有效地帮助我们改善我们机体正常的生理功能，以及改善我们皮肤中组织细胞正常的储水的功能，因而明胶可以帮助我们的细胞得到一定的滋润，使我们的细胞保持一种湿润的状态，从而有效地防止我们的皮肤出现褶皱，帮助我们有效地延缓皮肤的衰老。
另外，对于那些经常患有四肢疲乏以及腿部抽筋的人群来说，猪蹄都具有非常好的缓解的功效，对于一些刚做过大手术的老人来说，猪蹄也可以帮助他们尽快地从手术的创伤中恢复过来。而且，猪蹄由于其中含有丰富的钙质，所以可以帮助正处于长身体时期的青少年补钙，也能够预防老人出现骨质疏松等病症，可以说，猪蹄的营养价值非常的丰富。
家常清炖猪脚的做法
1.猪蹄切成小块，洗干净（我是直接买的时候让老板给剁好的）；2.放一勺盐；
3.加入少许料酒，腌制十分钟；
4.把肉放进开水锅里焯几分钟；
5.将肉上的浮沫洗干净，控水备用；
6.小葱、蒜、姜、红枣枸杞洗干净，切好备用；
7.准备一个煮锅，放水（以掩盖肉为准），将切好的葱姜蒜等放入锅里；
8.将调料包（花椒、八角、香草、草果、桂皮等）洗净放入锅中；
9.再加盐、鸡精、味极鲜、酱油（水呈深黑色）、香油、蚝油、白糖、蒜头（若干）、姜（若干）、香葱（葱白）、蚝油进行调味（比平时做菜味稍咸些），记得加料酒或啤酒（至少半瓶）；
10.将肉在水中浸泡十分钟左右入味后，开大火煮沸，转中火慢炖，中间隔十来分钟翻动几下，以免底下的肉粘锅；
11.一小时左右（视东西多少而定，一般用筷子能轻松扎进肉中）便可以了；
12.出锅，撒上葱花即可。
炖猪蹄的家常做法怎么做？
咸猪蹄也是猪蹄常见的一种香做法，准备咸猪蹄一只，再准备少量的排骨，然后准备姜片，料酒和白糖。要先把咸猪蹄浸泡一晚上，然后剁成段备用，接下来按照方法来制作，咸猪蹄的口感非常的不错，同样有着不错的营养价值。下面我们就来看一下咸猪蹄怎么做好吃。咸猪蹄怎么做好吃
材料
咸猪蹄一只，排骨1根，料酒一勺，生姜4片，糖少许
做法
1.咸猪蹄在水里泡一夜，洗净剁段备用，排骨剁段
2.取一砂锅放剁好的咸猪蹄，排骨加满水，烧开撇去浮沫，加料酒，生姜片改小火炖猪蹄酥烂，加糖调味
做法二
材料
咸猪蹄一个，黄豆100g，葱适量，姜适量，糖少许，料酒一勺
做法
1.黄豆、咸猪蹄泡一夜，洗净备用。葱姜切片
2.取砂锅一只，放入咸猪蹄和黄豆，葱姜烧开后加入料酒烧沸撇去浮沫，改小火慢炖，炖至猪蹄烂，黄豆酥，加糖调味即可
做法三
材料
猪蹄(猪脚)花椒八角桂皮干辣椒姜料酒盐
做法
1:猪蹄去毛刮皮洗净沥干水份用盐和花椒均匀涂抹全身腌制3-5小时清水洗净入开水里烫10分钟捞出洗去浮沫
2:猪蹄放入砂锅加水没过猪蹄大火烧开放料酒姜八角桂皮干辣椒改小火煮90分钟关火焖20分钟即可
小诀窍
猪蹄腌制的时间较长也可以涂抹好盐和花椒放一晚第二天烧咸香味更浓
避免过咸烧煮前清水里浸泡片刻,辣椒按自己能接受的程度控制,煮猪蹄的汤汁可以用来卤蛋味道也很好的
做法四
材料
卤水的制作：1选用新鲜生板油(第一次没高汤，选用板油不错)，2冰糖(要把冰糖碾碎，最好成小颗粒状)，3浙江绍兴老酒或红葡萄酒
料包：丁香，草果，肉蔻，白蔻，肉桂，甘草，排草，白芷，花椒，香叶，桂皮，大茴，香砂，小茴，橙皮，砂仁
做法
准备工作：
1、将新鲜板油洗净，切成小块放锅中炼制(锅中可放一些水，防止粘锅)小火加热，炼制板油是要不断搅动。
2、油炼制好放到一边晾凉，大概还有6成热时把砸好的冰糖放入，也要不停搅动，直至冰糖全部溶解。
3、仔细观察锅中变化，看到锅中冒青烟时停火冷却，加入第一次酒，(酒的用量在3两左右，分两次倒入)接着在继续搅动，再到冒青烟时加入第二次酒(如锅热倒酒一定要注意不要被溅到身上，倒入酒时也许搅动)在炼制到冒青烟即可，加水放入煮锅中最好熬制10小时，熬好把汤里的沫打出。
料包的制作：
1、丁香，草果，肉蔻，白蔻，肉桂，甘草，排草，白芷，花椒，香叶，桂皮，大茴，香砂，小茴，橙皮，砂仁(要想口味在好点可放入甘松，荜波，凉姜)料包下锅时煮半小时左右，汤中方可有大料味，接着放入生姜大葱，盐和洗净的猪蹄。
2、(盐要多放点，汤一定要咸点，否则卤出的菜没盐)卤制45分钟左右端离炉子，焖50分钟即可
炖猪蹄汤的家常做法窍门
黄豆炖猪蹄
主料main
猪蹄1只 干黄豆100克5人份
辅料others
香葱1小把 蒜头半个 姜1块 辣椒5个 酱油4茶匙 料酒250克 冰糖1块
猪蹄是猪常被人食用的部位之一，有多种不同的烹调作法。猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。为此，人们把猪蹄称为“美容食品” 和“类似于熊掌的美味佳肴”。
今天配了黄豆一起炖，味儿真是棒极啦。喜欢的朋友们可以参考一下。
黄豆炖猪蹄的做法
步骤step
1
备好所用的猪蹄，剁切大块。
步骤step
2
锅里加水，冷水将猪蹄下锅，焯制干净备用。
步骤step
3
将黄豆提早半小时泡洗好备用。
步骤step
4
再备香葱，姜蒜辣椒。
步骤step
5
将所有食材切洗好控水。
步骤step
6
全都入电压锅，再加入酱油料酒冰糖来提味。
步骤step
7
选择猪蹄子功能再选择焖炖模式。
步骤step
8
这样子一份黄豆炖猪蹄就完成了。
黄豆炖猪蹄的成品图
黄豆炖猪蹄的烹饪技巧
技巧tips
调味料的实际配用，按个人口味来调整。
家常煮猪蹄的做法
清炖猪蹄的做法
用料
猪蹄 2个、生姜 50克、花椒 2克、香叶 2片、八角 1个、盐 适量。
步骤：
1、 猪皮蹄洗净剁成小块
2、 凉水入锅焯水去血沫
3、 水开如图
4、 捞出控水备用
5、 砂锅洗净加猪蹄加姜块
6、 调料包里放一个八角，2克花椒粒，两片香叶
7、 加冷水没过猪蹄加入调料包
8、 加适量食盐
9、 大火煮开，开锅后转中小火慢慢炖煮2小时
10、 开盖如图，汤色浓稠，肉酥烂入味
11、 清炖猪蹄完成！
小贴士
1、猪蹄洗净焯水后再做
2、砂锅慢炖会更入味鲜香还酥烂
黄豆炖猪蹄的做法
健康功效
猪蹄:补气
黄豆:增强免疫力、延缓衰老、抗氧化
白糖:活血化瘀
食材用料
猪蹄 4只
八角 少许
盐 适量
生姜片 适量
黄豆 400克
葱段 适量
料酒 适量
白糖 少许
生抽 适量
老抽 少许
步骤：
1、 猪蹄洗净，焯水，再洗净，沥干水分备用。
2、 准备好葱段，生姜片，八角
3、 黄豆需要提前一天用水泡起来。
4、 炒锅里加入适量的食用油，的放入配料炒香。
5、 倒入猪蹄一起翻炒。
6、 加入适量的料酒，盐，白糖，生抽和老抽。一起翻炒。
7、 加入泡好的黄豆。
8、 一起翻炒一会儿。
9、 一次性加入适量的水，大火煮开10分钟。
10、 转小火炖2个小时左右。
(具体炖的时间长短根据自己家的火力大小来掌握)
中途可以用筷子戳一下猪蹄，如果可以戳动就是烂了。喜欢口感软一点的就再多炖一会儿。
11、 最后大火收卤汁，收卤汁的时候人不要离开，用锅铲轻轻推动猪蹄，以免糊底。
12、 美味可口的猪蹄炖好了。
小贴士
1、黄豆提前泡发，这样比较容易煮烂。
2、猪蹄炖的过程中可以用筷子戳了试试看，戳的动就是烂了。自己掌握猪蹄的软硬度，硬一点吃起来口感有嚼劲，软一点比较适合老人和孩子。
3、最后收卤汁的时候人不要离开，轻轻推动猪蹄，以免糊底。
4、我家喜欢颜色深一点，如果喜欢潜色的那老抽就少加一点点。这些可以自行掌握。
