怎样炸红薯丸子好吃
原料地瓜300克,面粉50克。油1000克(约耗150克),精盐1/2小勺,味精1/3小勺,五香粉1/4小勺,葱丶姜末少许,花椒盐适量。
做法
1丶地瓜洗净,煮熟,去皮,捣成泥状,加入面粉丶搅均。
2丶油锅上火烧至七成热时,将地瓜泥挤成小丸子,下入油中炸透,呈金黄色时,捞出沥净油分装盘,上桌即可。
特点
外酥里嫩。
丸子要大小一致,如果手法不熟练,油温可降至六成热,以免前后成熟度不好掌握。炸制时可推动油转,使地瓜丸子漂浮起来,以免粘底。
怎样炸红薯丸子
准备材料:红心红薯1个、面粉适量、白糖适量
制作步骤:
1、红薯去皮切块上蒸笼蒸熟
2、蒸熟的红薯晾凉
3、把红薯用勺子压碎备用
4、加适量白糖和面粉
5、揉成光滑的面团醒一会儿
6、把醒好的面团揉成条,成光滑均匀的小圆
7、锅里加热倒入适量的油,待油温六成热,冒小泡的时候,把丸子放进油锅里炸至金黄色
8、炸至金黄色捞出控油
9、成品图
油炸红薯丸子怎么做呢?
大厨教你炸红薯丸子的小技巧,香甜软糯又营养,越吃越想吃红薯丸子是一道家常甜品,以红薯为主要食材制作而成,做法简单,外酥里嫩,软糯香甜,一口一个不过瘾。
今天就给大家分享这道炸红薯丸子的详细做法,喜欢自己动手做菜的朋友就一起来试试吧。
具体做法请看我们的操作:
准备削皮的红薯一个,切成半厘米厚的薄片,均匀的摆入蒸锅中,盖上锅盖,开大火连续蒸15分钟。
15分钟过后,取出蒸好的红薯,放入小盆中,加入白糖一小把,如果喜欢吃原味的,可以不放白糖,然后用小铲子压成红薯泥备用。
盆里再打入一个鸡蛋,加入适量的面粉,用筷子搅匀,面粉可以分次加入,先搅成大一些的面絮,再加入少许植物油,加入植物油可以使和成的面团蓬松柔软。
用手揉搓成软一点的面团,在上面刷上一层植物油,再封上保鲜膜,避免面团风干,放在一边醒半个小时。
半个小时过后,面团已经醒好了,先准备一个盘子,刷上一层植物油,取一小块红薯面团,放在掌心揉成大小均等的丸子,放入盘中备用。
炒锅烧热,倒入花生油,开大火慢慢升高油温,等油温烧至4成热时,从锅边下入做好的丸子,避免油花溅出,然后开小火慢炸,把丸子全部下完以后,用筷子轻轻搅动,使丸子受热均匀。
炸至丸子外皮金黄酥脆时,即可捞出控油,这个时间大概要三到五分钟,把丸子炸熟以后,装入盘中即可上桌食用了。
好了,这道软糯香甜的红薯丸子就做好了。
小技巧:
炸丸子的油温不宜过高,要保持在100到130度左右,也就是三到四成热,如果油温过高可以先关火,避免把丸子炸糊。
下面是所用到的食材和调料:
食材:红薯,面粉,鸡蛋
调料:白糖
怎么炸红薯丸子
【食材】红薯5个(约800g)、糯米粉200g、绵白糖适量(可选)、食用油适量
【做法】
1、红薯洗净去皮,切成薄片,放入蒸锅中,大火蒸15分钟,至红薯完全成熟软烂,具体时间根据红薯的多少和使用的锅具调整,可用筷子试探,如果筷子能轻松扎透红薯,说明已经成熟。
2、待红薯稍微晾凉后,找个顺手的工具把红薯压成红薯泥,再根据自己的需要在红薯泥中加入适量绵白糖来增加甜味。
3、在红薯泥中加入糯米粉,搅拌均匀,使糯米粉吸收红薯中多余的水分,并和红薯泥完全融合成型。这里需要注意的是,糯米粉最好少量多次添加,边添加边观察红薯泥的软硬程度。
4、借助丸子神器在红薯泥中轻轻按压,在用勺子刮下丸子神器挤出的红薯泥,这样一个完美的丸子就成型了。
5、锅中加入适量食用油,油温5成热时下入丸子,那么怎么观察油温有没有达到5成热呢?这里要和大家分享的观察油温的小技巧非常简单,只需要用一根干净无水的筷子放入油锅中,当筷子周围有均匀的小气泡上升时,说明油温达到了。
6、把丸子依次放入锅中,中火慢炸,待丸子定型后用筷子轻轻拨动,使红薯丸子受热均匀,外皮颜色一致。油温低会导致红薯丸子吸油多,油温过高又会导致炸糊或夹生,只有油温控制好,丸子入锅才能快速定型,不会粘连,而且吃起来外酥里嫩不油腻。
7、待丸子浮起后,再炸20秒左右,即可出锅。个个金黄饱满,清香酥脆,一口一个停不下来
红薯丸子如何炸更好吃
今天为大家分享一道家常小吃“红薯丸子”的做法,红薯,又名山芋、地瓜,味道香甜鲜美,能生吃,也能蒸煮食用,红薯中含有丰富的膳食纤维,碳水化合物,胡萝卜素,维生素等营养物质,红薯中热量低,脂肪少,很符合减肥人群的基本要求,并且红薯中含有的膳食纤维丰富,能起到饱腹作用。
【红薯小丸子】
1.首先我们把红薯洗干净,削去外皮以后切成小块,切的越小越容易蒸熟,最好选择不带丝的红色红薯,炸出来好吃又好看,切好以后放入上大气的蒸锅里面蒸15分钟就熟了。
2.把蒸熟的红薯取出来控掉汁水,捣成细腻的红薯泥,然后趁热加入适量的白糖或者炼乳搅拌均匀,放在一边晾凉备用。
3.在晾凉的红薯泥中,分次加入适量的糯米粉,把糯米粉和红薯泥充分掺匀,和成一个松软的红薯面团。
4.揪下一小块红薯面,在手心里搓成小圆球,做成一个一个的红薯丸子,就能开始炸了。
5.锅内烧油,油温五成热时,把红薯丸子依次放入锅中开小火慢慢炸,丸子定型以后,用筷子轻轻的拨动,把粘在一起的打散,大约炸2分钟丸子炸酥炸成金黄色时就熟了,我们把它捞出来,控过油以后摆放在盘中即可食用。
1.一开始面团散散的,用点力捏捏就好了,不要一下就加牛奶,实在太干捏不成团的时候适当加点牛奶。如果糯米团子比较粘手就加点粉。 2.裹芝麻可要可不要,但裹了更香,要裹芝麻的话团子湿润一点更好粘牢芝麻,我的团子比较干,所以后面油炸的时候掉了好多。 3. 油锅用小锅,但油要深一点,一定要能没过丸子,这样能让丸子浮起来,能判断丸子的生熟情况。 4.起锅前一定要大火,这样炸出来才比较不会含油。 5.甜度自己适当调整,喜欢甜可以再加点糖,不喜欢甜可以减少甜量,还有要看红薯本身的甜度。
怎么炸酥脆炸红薯丸子
想来快餐厅中的红薯丸子也变成了很多人喜爱的一道食材,因为油炸红薯丸子看上去方式比较简单,因此很多人也会在家里试着制做红薯丸子。只过,只不过是许多 人到家里有张红薯丸子的情况下,都发觉炸出去的红薯丸子与外边的快餐厅对比有非常大的区别。因而怎样炸红薯丸子才不容易发硬呢?
如何炸红薯丸子不容易硬
1.地瓜700克,小麦面粉100克,水适当。把地瓜清洗削皮,切割成厚片,家中的红薯品种是那类乳白色,口味较为干的,相对而言,用红瓤的种类做红薯丸子更适合。
2.地瓜下锅煮熟,蒸熟的地瓜趁着热用汤勺损坏,地瓜刚起锅的情况下比较好辗压,凉了就不大好碾成糊状了,关键还是那样的地瓜太干燥,没有过多水份的原因,假如是红瓤的地瓜,在这里一步还是比较好实际操作的。需不需要加白糖请参照小提示1和2,假如需要加得话在这里一步添加。
3.加适当小麦面粉把损坏的地瓜揉结团,加面的原因请参照小提示4和5。加上水或是牛乳调节面糊的软强度,可以较为非常容易揪下一团而且揉结团是较为适合的强度。

4.分为尺寸匀称的小剂子随后搓圆,这种每一个尺寸约重20克,能够控制在15克-20克中间,过轻了肉丸子就太小了,不但制成品看起来小家子气,并且会因为很小造成吃油比较严重,成品油批发腻;过重了得话制成品过大,而且炸的情况下飘浮不起来,触碰到底锅的一面非常容易糊。
5.锅内放开油,烧至4、5成热,肉丸子下来后在周边能快速起许多 小泡泡的温度就较为适合,水温过高,会造成机壳炸焦了里边还是生的,水温过低肉丸子吃油会过多造成很油腻感。
6.中文火炸,直至肉丸子机壳炸硬,色调越来越金黄色,就可以捞起来控油补水了。
7.金黄金黄的,刚炸好的肉丸子机壳还是脆的,里边是软糯的。

8.假如怕放糖了炸的情况下着色太快,还可以不加糖,炸好后淋上些纯蜂蜜来吃,比单纯性的清甜味又多了丝甜美。
炸红薯丸子怎么做
【食材】红薯5个(约800g)、糯米粉200g、绵白糖适量(可选)、食用油适量
【做法】
1、红薯洗净去皮,切成薄片,放入蒸锅中,大火蒸15分钟,至红薯完全成熟软烂,具体时间根据红薯的多少和使用的锅具调整,可用筷子试探,如果筷子能轻松扎透红薯,说明已经成熟。
2、待红薯稍微晾凉后,找个顺手的工具把红薯压成红薯泥,再根据自己的需要在红薯泥中加入适量绵白糖来增加甜味。
3、在红薯泥中加入糯米粉,搅拌均匀,使糯米粉吸收红薯中多余的水分,并和红薯泥完全融合成型。这里需要注意的是,糯米粉最好少量多次添加,边添加边观察红薯泥的软硬程度。
4、借助丸子神器在红薯泥中轻轻按压,在用勺子刮下丸子神器挤出的红薯泥,这样一个完美的丸子就成型了。
5、锅中加入适量食用油,油温5成热时下入丸子,那么怎么观察油温有没有达到5成热呢?这里要和大家分享的观察油温的小技巧非常简单,只需要用一根干净无水的筷子放入油锅中,当筷子周围有均匀的小气泡上升时,说明油温达到了。
6、把丸子依次放入锅中,中火慢炸,待丸子定型后用筷子轻轻拨动,使红薯丸子受热均匀,外皮颜色一致。油温低会导致红薯丸子吸油多,油温过高又会导致炸糊或夹生,只有油温控制好,丸子入锅才能快速定型,不会粘连,而且吃起来外酥里嫩不油腻。
7、待丸子浮起后,再炸20秒左右,即可出锅。个个金黄饱满,清香酥脆,一口一个停不下来