麻辣小龙虾怎么做呢？
提到麻辣小龙虾，我们的唇齿之间立刻会冒出那种麻辣鲜香的味道，让人回味无穷，入口辛辣醇香，吃后又有回甘鲜甜，越吃越上瘾，直至辣得嘴唇没了知觉。这种张牙舞爪的小东西，竟是凭借这种极具风格特色的味道，俘获了许多人的心，只要小龙虾的上市季节，它的身影总足会出现在大大小小的餐桌上，很是受人欢迎。那么怎么做好麻辣味的小龙虾呢？
（1）把小龙虾的背部足部特别是腹部，用小刷子刷干净后再清洗干净，揪住尾部中翼，拽出沙线，用剪子顺头部三分之一处剪去头部，用剪子尖把沙囊弄出，然后再冲洗干净后，从尾部开始开背以方便入味。
（2）起锅烧宽油（油得炸龙虾），六成热，把处理过控干水的龙虾放入，不断搅动使其受热均匀，炸至虾壳酥脆，红润透亮，捞出控油备用。（家庭做法也可过水控干，只是口感不如油炸)
（3）炸料油，也就是烧小龙虾的底油：把炸过小龙虾的油过滤后，重新入油锅，起锅烧油，油烧至五成热先放入湿料（我牛油辣椒那个作品里有配料），快炸干水分再放干料（在牛油辣椒作品里有，干料提前在水里泡20分钟捞出控干），等到炸得焦黄时捞出料渣，把油倒出。
（4）锅留底油，油量多点为平时炒菜的三四倍，油烧至六成，把葱姜蒜片放入，然后放一把麻椒，三四把的干红辣椒段，把它们炒香，等到辣椒段开始变色，放入半勺郫县豆瓣酱，一小块红九九，翻炒出红油，把龙虾放入快速翻炒均匀，然后加入没过龙虾三分之二的啤酒，盖盖焖五分钟，然后加入洋葱，芹菜段翻炒一下后，开始加适量盐，糖，胡椒粉调味，继续翻拌均匀，大火收一下汁，最后沿锅边淋入少量醋，撒上香菜段，翻炒均匀即可出锅，美味的麻辣小龙虾就做好了，希望大家喜欢
怎么在家做麻辣小龙虾？
制作麻辣小龙虾需要准备一些小龙虾，麻酱，冰糖，大蒜，食盐，植物油，干辣椒，细香葱，八角，花椒，郫县豆瓣酱，小龙虾放到水池里面冲洗干净需要一段时间，一定要认真做，材料全部准备好备用，锅里面加油，烧到五成热，把蒜片干辣椒放下去炒出香味，然后再加入郫县豆瓣酱，加入香芹段，花椒翻炒一下然后再加入一些冰糖继续翻炒，再把豆瓣酱放下去炒出香味，加入小龙虾，不断的翻炒，把小龙虾翻均匀，加入适量的水，一般在小龙虾一半的位置就可以，撒上一些麻椒以及盐，加入适量的水烧三分钟左右，等到汤汁收缩撒上一些葱段就可以出锅了，味道非常不错。麻辣小龙虾的营养价值
麻辣小龙虾里面含有非常丰富的蛋白质，肉质又非常松软，容易消化，里面还含有非常丰富的硒元素，碘元素，锌元素，镁元素，镁元素可以达到调节心脏活动能力，可以让心血管系统得到保护，还可以让血液里面的胆固醇含量减少，防止动脉硬化，也可以让冠状动脉扩张，达到预防心肌梗塞以及高血压问题出现。
麻辣小龙虾里面含有钠元素，可以让渗透压得到调节，让酸碱平衡，可以让血压维持正常，可以让神经肌肉的兴奋性提高，麻辣小龙虾里面还含有铜元素，对于中枢神经以及免疫系统都起到一个很好的调节作用，对于心脏的发育以及功能皮肤以及骨骼都有着很好的影响。
麻辣小龙虾怎么做才好吃？
提到麻辣小龙虾，我们的唇齿之间立刻会冒出那种麻辣鲜香的味道，让人回味无穷，入口辛辣醇香，吃后又有回甘鲜甜，越吃越上瘾，直至辣得嘴唇没了知觉。这种张牙舞爪的小东西，竟是凭借这种极具风格特色的味道，俘获了许多人的心，只要小龙虾的上市季节，它的身影总足会出现在大大小小的餐桌上，很是受人欢迎。 那么怎么做好麻辣味的小龙虾呢？
中国人吃小龙虾的方法多种多样，其中最享誉盛名的就属“麻辣小龙虾”了，今天就为大家带来这道麻辣小龙虾的做法，让大家不出家门就能享用到这种美味。按照这个方法，保证做出的小龙虾又麻又辣，让你一吃就上瘾。
第一步：取500g小龙虾放入盆中，加入温水，让水没过小龙虾即可，再向水中加入15g精盐、5g料酒腌一小会儿。
第二步：用手轻轻掰掉小龙虾的尾部，注意将虾线也一起拽出来，清洗干净之后装入一个干净的盘子中待用，葱切段、姜切片后待用。第三步：锅中放入适量的水，烧开后下入处理好的小龙虾，盖盖焖煮5分钟后捞出来，沥干水分。为了去除腥味，鱼虾身上的脏东西。也可省略直接下锅炒。主要看虾的外边，干净程度。
第四步：锅中放入大约2L食用油开大火，等到油温烧到6成热左右（大约是170度）的时候关小火，下入煮好的小龙虾炸一下，炸到小龙虾酥脆之后捞出来，用漏勺沥干小龙虾表面的油。
第五步：锅中放入少量油，加入大约20g干辣椒段进行翻炒，辣椒段翻炒到金黄后放入5g葱段、5g姜片、5g火锅底料、两羹匙豆瓣酱与适量花椒继续翻炒出香味。
第六步：调料的香味被炒出来后下入炸好的小龙虾，倒入5g左右料酒继续翻炒几下，加入清水让水位没过小龙虾即可，再放入一勺精盐、半勺味素、半勺白砂糖、半勺胡椒粉煮一会儿。
第七步：大约10分钟之后，大火收汁，将煮好的小龙虾捞出来装盘，撒葱花点缀即可。
麻辣小龙虾怎么做?
夏天已经慢慢到来，这时候各类美食也随之而来，尤其是在夏天，那夜市里什么美食都有，上到天上飞的，下到水里游的，那是应有尽有，做出来的口感都是非常美味。特别是其中的龙虾，那是深受客人们喜欢，做出来不仅汤浓味香，而且入口的口感那是多种多样，适合大多数人的口味。
那么这时候肯定有人好奇了，既然龙虾这么美味，那到底应该怎么做呢？其实龙虾的做法有很多种，包括了十三香龙虾、香辣龙虾、红烧龙虾等等，其中以香辣龙虾最为给力，做出来香辣可口十分诱人。那么这时候肯定有人好奇了，既然香辣龙虾这么美味，那到底应该怎么做呢？其实香辣龙虾的做法非常简单，整个过程中最重要的就是调口，一定要把口味调的重一些，这样出锅的龙虾才有味。
备料
主料：小龙虾三斤
辅料：干辣椒适量、干花椒十粒、葱姜蒜少许、火锅底料二十克、啤酒半瓶、老抽三两滴、生抽十克、胡椒粉三克、玉米淀粉少许
香辣龙虾之步骤
步骤一、小龙虾加入适量的清水用刷子清洗干净，刷洗之前必须先用手捏住小龙虾的钳子，这样做的目的是防止被夹伤
步骤二、然后用刷子将小龙虾里里外外刷洗6遍以上，清洗干净后再将小龙虾的头拧下来分别放入盆中，然后捏住小龙虾中间的尾巴转一圈之后将虾线抽出。虾线抽完之后将虾头里面的虾黄分离出来，最后再将小龙虾的肺绒毛去除干净。
步骤三、锅中加入宽油，烧至7成热，将处理好的小龙虾下锅，开小火将小龙虾炸制2－3分钟左右，盛出备用
步骤四、锅中留底油，把葱段、姜片下锅煸香，然后下入花椒、干辣椒和麻辣火锅底料，用小火把火锅底料炒出红油，倒入分离好的虾黄，开中火把虾黄炒熟
步骤五、然后倒入500毫升的啤酒，用大火烧开，加入适量的清水。烧开后将炸好的小龙虾下锅，煮开放盐2克、胡椒粉1克、少许白糖，最后加入生抽酱油3克，然后用小火将小龙虾烧至10分钟将其入味，最后加入适量的水淀粉把汤汁勾成薄芡，翻炒均匀即可出锅装盘
香辣龙虾之总结
通过上面步骤，我相信许多人对于香辣龙虾的做法已经有了更深的认知。其实龙虾的做法整体可以分为两步，第一步清洗，这一步很多人可能会忽略，认为随便洗洗就可以了，其实前期龙虾洗得干净，后期做出来的龙虾才有味道，而且还不会腥；第二步就是收汁，这一步汤汁要收紧，这样做出来的龙虾颜色才金黄，汤汁也会更有味。
麻辣小龙虾是怎样做的？
在外面吃的麻辣小龙虾既怕用料不新鲜，又怕做的不卫生。今天教你如何自己在家做出能媲美饭店的小龙虾美食！
小龙虾受欢迎程度不言而喻，明明是外来物种，却偏偏要靠养殖才能活下去。配上麻辣口味，美味嫩滑的龙虾肉真是让人欲罢不能，那自己在家如何做出美味又干净的麻辣小龙虾呢？
一、买材料
去菜市场或者大商超买小龙虾，一定要买活的！如果知根知底，刚刚进货，非常新鲜，最好回家水里泡一两个小时，保证小龙虾把脏东西吐出来。期间记得常换水，毕竟小龙虾可不是什么干净水里存活的物种。
二、处理小龙虾
刷洗
用旧牙刷把小龙虾的腹部和背部刷一刷，注意腹部是脏东西比较多的位置，好好刷一下。没有旧牙刷，其他顺手的工具都可以。自己处理的干干净净，非常有成就感。
去虾线
虾线很容易拽出来，找到尾巴上中间的那一片，一拽，整根虾线就拽出来了，处理完记得再洗几次。处理的时候如果不方便，提前带好手套，或者把小龙虾爪子或者须子剪掉也是可以的。
三、爆香翻炒
起锅烧油！多放些油，放入葱、姜、蒜、麻椒、辣椒、大料和花椒爆香，香味爆出来之后，里面的调料如果嫌多余可以捞出来，不过一定要等到香味都爆出来再扔哦~然后放入小龙虾翻炒，直到变色。
四、小火入味、大火收汁
小龙虾开始熟之后，加入一罐啤酒，一般情况下刚刚没过小龙虾就可以，如果不喜欢啤酒的味道，用高汤、清水都是可以的。然后加入火锅底料，放入料酒、醋、糖、盐，开小火入味，等到汤汁差不多被吸收了，就大火收汁出锅！
这里注意哦~火锅底料一定要选自己喜欢的味道，最后好不好吃，自己选的火锅底料起了重要的作用。之后一盘香喷喷的麻辣小龙虾就出锅了
