馄饨馅的做法大全
昨天包蒸饺剩下了一些荠菜鸡蛋虾皮的馅料和饺子皮，今天早上刚好给家人做上一碗酸汤大馅馄饨，好吃到爆，吃上一碗暖心暖胃又驱寒，一天心情美美哒……主料
蒜苗1颗
香菜1颗
生抽10克
米醋10克
精盐1克
鸡精0.5克
虾皮5克
紫菜3克
辅料
馅料适量
饺子皮随意
步骤1快手酸汤大馅馄饨的做法大全
蒜苗和香菜摘洗干净
步骤2快手酸汤大馅馄饨的做法图解
把蒜苗和香菜用刀切碎
步骤3快手酸汤大馅馄饨的家常做法
现在来做馄饨汤汁，取一个大一点的碗，放入切碎的蒜苗和香菜，虾皮和紫菜
步骤4快手酸汤大馅馄饨的简单做法
先放入盐调味
步骤5快手酸汤大馅馄饨怎么吃
再放入鸡精增加口感。
步骤6快手酸汤大馅馄饨怎么做
这个时候加入生抽调味调色。
步骤7快手酸汤大馅馄饨怎么炒
再放入米醋调味就可以了
步骤8快手酸汤大馅馄饨怎么煮
饺子皮里放入适量的馅料
步骤9快手酸汤大馅馄饨怎么炖
先包成饺子模样
步骤10快手酸汤大馅馄饨怎么煸
再把饺子的两边捏在一起就可以了，是不是超级简单呀。
步骤11快手酸汤大馅馄饨怎样煸
依次包好所有的馄饨
步骤12快手酸汤大馅馄饨怎样做
锅中倒入适量的清水烧开后，放入包好的馄饨。
步骤13快手酸汤大馅馄饨怎样炒
大火煮沸后点少许清水，反复2次，看见馄饨全部漂浮在水面上，即可关火
步骤14快手酸汤大馅馄饨怎样煮
把煮馄饨的热水倒入碗里一些
步骤15快手酸汤大馅馄饨怎样炖
把煮熟的馄饨，捞入碗中搅拌均匀即可享用了。
成品图
烹饪技巧
喜欢吃辣的可以放点辣椒油哈，我是最近胃不好，不敢吃辣，所以没有放辣椒油哟……
小馄饨馅怎么做的好
主料：牛肉400g、鲜虾肉350g、胡萝卜300g、大葱300g、水200g。
辅料：食用油30g、香油20g、盐6g、五香粉1g、姜末20g、特级酱油10g、高汤适量、馄饨皮适量。
鲜虾牛肉馄饨的做法
1、牛肉剁馅。
2、鲜虾挑出虾线剥出虾肉，也要剁碎。
3、把剁好的牛肉虾肉都放盆中，放入姜末、盐、五香粉、酱油等调味料充分搅拌均匀。
4、200克是水分多次加入肉馅中，每次要充分搅拌到完全吸收再加下一次，最后要搅拌到肉馅上劲儿。也可以用等量的高汤代替水。我当时高汤太热没法加，就直接用了水。
5、200克是水分多次加入肉馅中，每次要充分搅拌到完全吸收再加下一次，最后要搅拌到肉馅上劲儿。
6、大葱切碎先用香油拌均匀。
7、拌均匀。
8、用馄饨皮包起来。
9、包好的馄饨。
10、锅中加水煮开，加入浓汤宝煮2分钟，喜欢的可以再加点胡椒粉。
11、煮好的馄饨。
12、成品。
素馄饨馅怎么做
食材配料：猪肉末、馄饨皮、香葱、鸡蛋、料酒、生姜、生抽、盐。制作过程：

1、将香葱切末，生姜去皮切碎，切的越细越好，尤其给幼龄的小孩吃，这是十分必须的，防止食用的时候噎着。

2、取个大点的碗，放入猪肉末、姜末、葱花，再倒入少许的料酒，既去腥又增香，再来点生抽和少许的盐，然后搅拌均匀。

3、再给肉馅盖上一层保鲜膜，这样馄饨馅容易入味，放置一旁腌制10分钟，备用。


4、先来介绍一种馄饨的最简单的包法，取张馄饨皮放入手中，夹入适量的肉馅，用手紧紧一捏就成了，如上图所示，是不是特别容易呢！


5、再介绍种元宝形的包法，将馄饨皮平铺在案板上，然后挑入肉馅，先从一边卷起，卷好之后，两头蘸点水作为粘合剂，两边弯曲对折过来就成了，如上图所示。

6、在碗中打入2颗鸡蛋，再将它打散，锅烧热后倒入少许的食用油，把蛋液煎熟，取出后切成蛋丝，我们用它作为馄饨的配菜吃。

7、再来做混沌的汤底，碗中倒入少许的生抽、香油、盐，搅拌至融化即可，没有必要过多的佐料，简简单单3样调料，味就很美，当然家中如果有高汤的话，就可忽略此步骤。

8、水烧至沸腾之后，再将包好的混沌加入锅中，煮至漂浮到水面即可捞起，时间大概1-2分钟左右，平时可多包些存放在冰箱中，想吃的时候特别的方便。

9、然后将煮熟的馄饨，连同汤水倒入，先前调制好的汤底中，再撒上蛋丝和葱花，鲜肉小混沌制作完成
馄饨馅怎么做的方法
素馄饨的做法 先将木耳洗净焯一下，切碎，再将香菇挤出水份后切碎，然后将两者均匀搅拌在一起将青菜焯一下后，多次挤出水分，并切碎，香菜切碎，然后将青菜末、香菜末和香菇木耳末一起搅拌作为馄饨馅，加入盐、味精少量油调味拿出馄饨皮包馄饨将馄饨煮熟，盛出并放少许极味鲜酱油，放入少许香菜末
如何制作馄饨馅？
天冷了，爱吃热乎的带汤的，冬菜鲜肉大馄饨就是非常不错的选择。今天，郑州新东方烹饪学校中餐老师就为大家带来这道冬菜鲜肉大馄饨的做法，快去学起来吧~~
冬菜鲜肉大馄饨的食材：
冬菜50克、馄饨皮500克、猪肉400克、鸡蛋2个、细盐适量、西兰花适量、小葱适量、香菇酱1份。
冬菜鲜肉大馄饨的做法步骤：
1. 将猪肉、鸡蛋、冬菜、香葱及少许的细盐配在一起。
2. 用料理器将馄饨料打至上劲。
3. 将打好的馅料包在馄饨皮里。
4. 锅里加水下细盐、色拉油煮开。
5. 将包好的馄饨下锅煮熟备用。
6. 另起锅加水煮开，下细盐调味，再将西兰花下锅焯熟。
7. 再煎一份蛋皮切丝备用。
8. 最后将馄饨连汤配上蛋皮及西兰花，再加一小勺的香菇酱即可。
冬菜鲜肉大馄饨的做法，是不是很简单，你学会了吗？
如何做馄饨馅
三鲜馄饨
原料：上白面粉2.5公斤、食盐25克、鲜虾仁250克、净青鱼肉250克、蛋皮丝500克、鸡蛋清300克、鲜鸡蛋5个、青蒜末75克、绍酒75克、净猪腿肉1.75公斤、精盐50克、味精50克、鸡清汤（咸味）10公斤、熟猪油300克、干米粉500克
制作方法：
1、将面粉放入面缸，中间扒窝，把食碱用清水550克溶化后倒入，加进鸡蛋清（如夏天制作，清水减50克，鸡蛋清减100克），揉成雪花面，饧20分钟后再反复搋揉，然后上面机轧制（双层2次，单层3次。在单层轧制时，撒干米粉防粘）。待面皮轧好，摊放在面板上，叠成数层，用刀切成9厘米的正方形馄饨皮子，共500张。
2、将猪腿肉、青鱼肉洗净，分别切、剁成米粒状末与虾仁放同一盆内，加鸡蛋、绍酒、精盐、味精（25克）和清水600克，搅拌均匀成馅心（3.25公斤）。
3、将面皮斜放在左手掌上，挑入馅心（6.5克），然后将皮的一角向前翻卷，包住馅心卷至面皮的一半（呈三角形），将翻卷处两端搭住，捏成“元宝状”的生馄饨。
4、将味精（25克）、熟猪油、青蒜末平分放入50碗中。铁锅内加清水10公斤，用旺火烧沸，将生馄饨分3批煮，至沸时略加少许清水，待馄饨浮起，每只碗中先冲入事前调制的鸡汤200克，然后将馄饨捞出装于碗内，再撒上蛋皮丝（10克）即成。
营养价值：
馄饨皮能提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。可以提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。其实馄饨皮是由面粉制作的，而面粉的营养价值恰恰就很高，面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。馄饨皮还对心脑血管系统疾病，泌尿系统疾病有着辅助治疗的作用。
