竹笋怎样晒
自己晒竹笋干怎么晒 ?要把新鲜的笋子挖回来,把笋皮剥干净,然后切成一片一片的 ,饭锅里煮开煮透,然后放在竹编的框里晒干就变成笋干了 ,一定要在大太阳的时候 一次性晒干 ,如果没有太阳就放桶里多漂几天,勤换水就好了如何晒竹笋干?说详细点
把新鲜竹笋扫上盐,腌一个小时,把竹笋腌出少许水分来,然后放到太阳下边暴晒。这样做出来的笋干比煮了再晒的笋干好吃。
拓展资料
竹笋即竹的幼芽,为药食同源的“菜中珍品”。竹笋是中国传统佳肴,味香质脆,营养丰富,是高纤维素、高维生素、低脂肪、低糖蔬菜。 用竹笋、竹笋干制作出来的菜肴风味独特,烟笋烧肉、烟笋烧鸭、油焖烟笋、烟笋火锅、泡椒酸笋的营养风味都不错,深受广大食客朋友的喜爱。
竹笋富含蛋白质、胡萝卜素、多种维生素及铁、磷、镁等无机盐和有益健康的18种氨基酸。竹笋还含有多种可以防癌的多糖物质,是一种理想的养生保健品。
中医认为竹笋味甘、微寒,无毒。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。
适量食用作用:
开胃健脾,促进消化、增强食欲,可用于治疗胃胀、消化不良、胃口不好等病症;
宽胸利膈、通肠排便,可以治疗便秘,预防肠癌;
开膈消痰,治疗高血压、高血脂、高血糖症,且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用;
增强机体免疫力,竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高,有助于增强机体的免疫功能,提高防病抗病能力。
竹笋怎么晒笋干最简单
摊开,置于阳光充足且通风的地方晒干。笋干菜做法:
第一步:买鲜嫩的好春笋。
第二步:开始剥笋壳吧。拿来一把菜刀,在笋上切上一道口子,这样剥笋壳就容易多了。
第三步:把剥好的竹笋削去老皮,放在清水里冲洗干净,就可以切笋片了。先对半刨开,再切成薄薄的笋片。
第四步:把笋片放入大锅里,再加点洗干净的霉干菜,加入清水没过笋片,然后就可以开始煮了。水开后再煮5~6分钟,把笋片煮熟后,撒上一匙味精,搅拌一下,然后盖上锅盖焖30分钟左右。
第五步:捞出笋片,沥净水分后就可以拿到外面晒了。
竹笋怎么晒笋干?
第一步:晒笋干的第一步当然是买笋了。了。第二步:把竹笋买回家以后就开始剥笋壳吧。拿来一把菜刀,在笋上切上一道口子,这样剥笋壳就容易多了。
第三步:把剥好的竹笋削去老皮,放在清水里冲洗干净,就可以切笋片了。先对半刨开,再切成薄薄的笋片。
第四步:把笋片放入大锅里,再加点洗干净的霉干菜,加入清水没过笋片,然后就可以开始煮了。大火烧开后,那诱人的香味便扑鼻而来。水开后再煮5~6分钟,把笋片煮熟后,撒上一匙味精,搅拌一下,然后盖上锅盖焖30分钟左右。
第五步:捞出笋片,沥净水分后就可以拿到外面晒了。
如何晒笋干的做法大全
新鲜竹笋可以晒笋干,晒竹笋干的步骤如下:
1、将笋子洗干净,冷水下锅煮,水开了把笋子捞出过凉水。取一把小刀,在靠近最上方的一个节处开始用小刀划下。
2、太阳大摆着晒。
3、晒2天后,再把笋干挂着晒。
4、挂着晒5天,就干了,收回来。完成。
如何晒笋干菜
方法一: 我们先进行竹笋剥壳,去老根,洗干净,切成两半,然后上锅煮,放入适量的盐,然后煮至20分钟左右熟透,如果竹笋煮的多,时间就要更长一些,煮好后过一遍凉水,用绳子把竹笋穿起来晾在太阳底下晒成干,晒到淡黄色的竹笋干表面泛着一层白盐,质地干硬就可以了,但要要注意竹笋必须煮透,否则晒的过程中会继续老化,这样会影响口感,晒好的笋干放在干燥的容器或保鲜袋内进行保存,可存放6个月-1年左右的时间,一年都可以吃到美味啦。方法二: 用山泉水洗干净,然后用土灶大铁锅煮,注意一定要用干柴烧火, 这样煮出来的竹笋会飘着淡淡的自然笋香,保证了笋的原汁原味,然后将煮熟的竹笋放入竹篾编的大匾中,挑一个阳光充足、空气清新、无污染、人迹少的地方曝晒3~5天,笋干就制作完成了。
注意: 笋干一般时间长了颜色都会变深的,这就说明了笋干是没有被硫磺熏过的,是“绿色健康”的标志,笋干不变色的方法一般情况就是在梅雨前要把笋干晒下,晒得很干,就好放了,还有,放在冰箱冷藏的,这样也能使其颜色好些,但笋干变色是正常想象,是不会影响到其口感的
新鲜竹笋怎样晒干
晒竹笋干制作方法
食材
竹笋1000g
盐200g
步骤
1、将买回来的竹笋进行去皮,去皮必须从笋尖部开始,利用手指把尖部分成两半,然后将食指和拇指夹住一半,依次围绕给竹笋脱皮。
2、脱皮后,对每个竹笋进行切割,尽可能的切成片,大小一致。
3、将所有的竹笋片,全部放入在大的脸盆当中,然后倒入两包盐,此时双手带好手套后,用双手搅拌竹笋,使其盐分和竹笋充分的混合,密封一个晚上。
4、第二天用大锅将腌制后的竹笋进行煮沸,大火煮沸两三个小时,保证竹笋充分煮熟。
5、捞起锅中的竹笋,均匀的放置在篾席上面,平铺开来,选择好阳光,暴晒5天左右。
6、待暴晒5天后,竹笋干基本成型,此时便用准备好的罐子保存即可。
竹笋干怎么晒?
要想晒出的竹笋香甜清脆,就要注意方式方法!晒竹笋主要是靠太阳的热力晒干水分,所以制成的笋干保有其本身的自然风味,这与使用机器烘干出来的干燥蔬菜是有明显差别的。晒竹笋是完全靠天然的阳光晒制成的,所以太阳热力较强的夏季是晒笋干的最佳季节,能让蔬菜较快脱水。当然其他季节也可以晒笋干,但如果晒的过程中碰到下雨天,可把未晒干的笋干收回来,先撒上少许盐,再用塑料袋密封放进冰箱冷藏,或直接撒上少许盐,直接放于阴凉通风处即可。经过日晒风干的步骤,做成的笋干鲜甜清脆,香味独特。
晒笋干材料:麻竹笋1支、盐少许
具体做法:
1、麻竹笋洗净,去外壳后洗净并沥干水份,对半切开。
2、锅里加入水,水烧开沸腾后,加入麻竹笋,小火煮约40分钟,捞出放凉并加入少许盐。然后在麻竹笋上放上加了水的陶锅重压,静置于阴凉通风处,压约1星期,取出撕成粗条状。
3、再把粗条状的笋条,依序放在竹筛上,晒5天左右,最后加少许盐拌匀,放进密封的玻璃罐中保存即可。
注意事项:也可以用石头或其他重物当重物压,利用其重量压在竹笋上即可。笋条晒约5天即可,不要晒太干,但每次曝晒时,一定要定时翻动,才会晒得均匀。