怎么煮纯牛奶
很多人喜欢在家里面煮牛奶,但这里要注意了,牛奶和平时煮东西可不一样,必须要掌握正确的方法,要把握好火候,拿捏好煮牛奶的时间等,否则的话可能会导致牛奶营养流失。一、煮牛奶的正确方法
科学的煮牛奶方法是用大火煮,牛奶沸腾后离火。落滚后再加热,如此反复3至4次。用这种办法煮牛奶可以使牛奶中的营养成份不流失,用小火煮牛奶,会破坏牛奶中维生素等营养成份。另外牛奶煮沸很长时间会产生一种致癌物质――焦糖。
二、那么袋装牛奶如何加热呢
袋装牛奶通常都经过了高温消毒处理,所以只要能达到适合饮用的温度就行了。加热袋装牛奶需要先将一锅水烧开,水开了以后把火关掉,然后再将袋装牛奶放入锅中。10分钟后将牛奶取出即可,千万不要把袋装牛奶放入沸水中加热。因为袋装牛奶的包装材料在120度的时候会产生化学反映,形成一种危害人体健康的有毒物质。
三、煮牛奶怎么不粘锅
1、用水冲一下锅
在煮牛奶前,可以用干净的水,把锅里面都冲一下。这样锅里就是湿润的了。
2、倒入牛奶
把牛奶慢慢的倒入在锅里,尽量不要沾到锅边上。在中间到这样比较容易,边上的一加热很容易粘上。
3、不宜用小火慢慢熬
因为奶制品不能高温,要不里面的营养都被破坏了。大家先用小火把锅热热,锅热后,加大火热牛奶。大火也不要太大,太大会烧到锅边的。
4、搅拌
在热的过程中要不断的搅拌。不停的用小勺绕,这样不会糊了。
5、最后加热
牛奶不用等到沸腾了。看到冒热气,就是温乎的了。然后就可以把锅拿下来了。
牛奶可以怎么煮加什么
烧煮:多数人喜欢大火煮奶,开锅后还要继续煮一会,这是不科学的。科学的煮奶是用慢火,温度不超过85℃,就是将牛奶煮至微开 (俗称翻边),牛奶开锅后立即停火。久煮会损失许多营养物质,同时牛奶中的蛋白质微粒由原溶胶状态变为凝胶状态,出现沉淀。高温久煮,牛奶中的乳糖开始焦化呈褐色,并逐渐分解产生乳酸及少量甲醛,能使牛奶味道变酸。煮奶时最好不要加糖,若必须加糖,等牛奶煮好放凉不烫手时再把糖加入奶中。 饮用:牛奶的科学用法是吃一口面食,喝一口牛奶,人们常说“吃面包喝牛奶”。饮用牛奶时要咀嚼,但并非真正的咀爵,实际意思是应尽量小口饮用。大口喝下牛奶会减少在口腔中混合唾液的机会,一经接触冒中的胃酸,牛奶中的蛋白质和脂肪就会结块,形成不易消化的物质。一旦有肠功能衰弱时,便会引起腹泻,或因异常发酵而导致腹胀不适。如何煮牛奶
科学的方法是用大火煮牛奶沸腾后离火。牛奶煮开后很容易溢出,见到牛奶烧开后就要离火落开,然后再移到火上见开,再离火落开,这样几起几落,反复三四次。
这种加热牛奶的方式,不仅能杀死牛奶中的布鲁氏杆菌,还能保持牛奶中的养分。
煮牛奶忌用文火。
文火煮牛奶所需的时间较长,牛奶中的维生素等营养物质容易被氧化破坏,从而降低了牛奶的营养价值。
什么是巴氏消毒奶?
现代生活中,我们喝的很多袋装鲜牛奶都是经过巴氏杀菌后的牛奶。
这种消毒法是将牛奶加热至68~70℃,并保持此温度30min以后急速冷却到4-5℃。但具体的处理过程和工艺要复杂的多,不过总体原则就是这样。
经此法处理后的牛奶,可杀灭其中的致病性细菌和绝大多数非致病性细菌;加热后突然冷却,急剧的热与冷变化也可以促使细菌死亡 。
但,经巴氏消毒后的牛奶,仍保留了小部分无害或有益、较耐热的细菌或细菌芽孢,因此,巴氏消毒牛奶要在4℃左右的温度下保存,且保质期一般在1-7天左右。
怎么煮牛奶
1、牛奶大枣汤牛奶500毫升、大枣25克、大米100克。先将大米与大枣同煮成粥,然后加入牛奶,烧开即可,可补气血、健脾胃,适用于过劳体虚、气血不足等症。
2、鲜奶玉液
粳米60克、炸胡桃仁80克、生胡桃仁45克、白糖12克、牛奶200毫升。把粳米洗净,浸泡1小时捞出,滤干水分,和胡桃仁、牛奶加少量水搅拌磨细,用漏斗过滤取汁,将汁倒入锅内加水煮沸,加入白糖搅拌,待全溶后滤去渣,取滤液倒入锅内烧沸即成。
3、牛奶粥
鲜牛奶250毫升、大米60克、白糖适量。先将大米煮成半熟,去米汤,加入牛奶,文火煮成粥,加入白糖搅拌,充分溶解即成。早晚温热服食,注意保鲜,勿变质。由乳品加工厂生产的牛奶粥有多种配方,形成甜、咸等不同风味。其杀菌时间短,营养损失少。
煮牛奶的正确方法是
用料
主料
牛奶500克
酸奶65克
纯牛奶怎么煮的做法
1.消毒瓦锅:用瓦锅烧水,水开后再烧一会儿把水倒净
2.把牛奶倒入瓦锅中,最小火加热至40度(没有温度计的话就用洗净擦干的手指试试,感觉到有点儿热就差不多了)
3.加入酸奶搅拌均匀
4.马上封一层保鲜膜,再用较厚的毛巾被包紧
5.静置8小时后除去毛巾被移至冰箱冷藏保存(我是睡前做好,第二天早晨就有得吃了)
烹饪技巧
1、加热牛奶的时侯,适当搅动一下以使牛奶受热均匀。
2、可以留适量酸奶放冰箱冷藏,下次当菌种用,这样下次就不用再买酸奶了。