用高压锅压猪脚一般需要多长时间??
猪蹄含有丰富的胶原蛋白,对很多女生来说是美容养颜的佳品,猪蹄的肉质也很弹嫩,基本上没有什么肥肉,口感比猪身上其他部位的肉要好吃很多,所以大家常会用猪蹄烹制出各种美味的菜肴,比如炖猪蹄、红烧猪蹄和卤猪蹄等,今天要讲的就是炖猪蹄,做过这道菜的朋友都知道,猪蹄一定要炖烂才好吃,可是猪蹄很难炖烂,所以炖猪蹄时一定要掌握方法。
小秘就特意去请教了有30年卤肉经验的师傅,他炖的猪蹄特别好吃,软烂又入味,卤肉师傅告诉我:30年卤肉师傅:炖“猪蹄”记住这3个技巧,猪蹄炖的又烂又香。那么下面就把3卤肉师傅炖猪蹄的这3个技巧分享给大家,喜欢吃猪蹄的朋友可以一起学起来。
准备食材:猪蹄2个、米酒、姜葱、花椒粒、白胡椒粒、盐、生抽、山楂
制作方法:
首先去掉猪蹄表面上的毛,用灶火稍微烤一下,然后用刀刮去表面的皮,再用清水冲洗干净,锅里倒入足量的水,大火烧开后,放入猪蹄,焯水5分钟捞出备用。这时把姜洗净切片、葱洗净切段备用。
准备一个砂锅,放入猪蹄,再倒入足量的清水(水要没过猪蹄),加入一勺米酒、生抽、少许姜片、葱段、花椒粒、白胡椒粒、山楂,大火煮至沸腾后,加入适量的食盐调味,再转小火慢炖40分钟即可,最后出锅时再撒上一些葱花即可。
技巧1:炖猪蹄的过程中,如果中途水快烧干了,加水要加热水,千万不能加凉水,否则会使猪蹄又腥又硬,怎么炖都炖不烂。
技巧2:切忌炖猪蹄时一开始就加盐,一定要等到开锅后再加盐,不然猪蹄也是很难炖烂的。
技巧3:想要猪蹄炖的又烂又香,可以在炖的过程中加点醋和山楂,这两样都可以帮助猪蹄快速炖烂,并且还能提升猪蹄的口感,不会猪蹄吃起来太腻口,还有建议大家用黑醋,味道会更加香浓些。
炖猪蹄记住这3个技巧,猪蹄就会炖的又烂又香,大家学会了吗?猪蹄无论是炖的还是卤的,都非常美味,外皮满满的胶原蛋白,一口咬下去,肉质十分有弹性,女生可以多吃点猪蹄,对皮肤会特别好
压力锅压猪脚要多久
很多人平时都喜欢吃猪蹄,猪蹄中含有丰富的胶原蛋白,对人体具有美容养颜的作用,但是由于猪蹄中含有猪蹄筋,如果用普通的炒菜锅来做的话,是不容易成熟的,而且不仅费时间还费力气,因此很多人在制作猪蹄的时候喜欢用高压锅,煮猪蹄如果使用高压锅,是很容易将猪蹄煮烂的,那猪蹄用高压锅压多久?一般来说,把猪蹄用水冲洗下,倒进电高压锅中压上15—20分钟左右就可以了,在这个过程中,水一定要满,这个步骤是为了除去猪蹄中的血水,大家也可以考虑在水里面放些醋和姜用来除去异味。这个步骤开锅的时候,会发现水上面会有一层沫,把水和沫除去,留下猪蹄就OK了!
高压锅是很好用的一个炖猪蹄的厨具,不仅仅是炖猪蹄,平时一些不太容易煮熟的食材,譬如牛筋呀,海带呀之类的食材,都可以放在高压锅里面压一压,用高压锅做出来的食物味道都是很不错的!
一、高压锅卤猪蹄要多久
卤猪蹄如果用高压锅,上气后保持喷小气,半小时足够了;用普通锅,大火煮开后转小火,保持小滚,需要2.5-3小时。普通锅的优点是方便控制,可以不时用筷子扎一下,能轻轻扎进去,凉了后不会太硬;喜欢吃筋道一点的,就不用煮太烂了。
二、高压锅卤猪蹄要多长时间
高压锅卤猪蹄开锅后,不宜大火太长时间,否则容易堵塞,减压孔引发危险的。应该是,锅内的水加上猪蹄的量不要超过锅的二分之一,沸腾后2分钟,调成小火,如喜欢软烂就30分钟,如要硬一点的就20~15分钟。注意,关火后不要急于取下减压阀,要等到自然减压才好。
三、高压锅卤猪蹄的制作方法
配料:
猪蹄4只,带皮五花肉块200克,葱1根,姜1块,老抽2勺,生抽1勺,白糖1勺,盐适量,八角3个,花椒1勺,桂皮1段,白豆蔻8个,千里香1段,肉蔻1个,草果1个,草寇1个,香果1个,良姜1段,槟榔2片,白芷6片,甘草8片,砂仁1个,香草2片。
制作步骤:
1.将猪蹄洗净,用清水浸泡2个小时,中间换两次水。
2.锅里放适量清水,放入处理干净的猪蹄、五花肉块,汆净血沫后捞出。
3.汆猪蹄的同时,准备葱段、姜片备用。
4.用纱布包裹各种香料。
5.另起锅,放适量清水,加入汆好的猪蹄、五花肉块以及葱姜、香料包、老抽、生抽、糖,大火烧开后转小火慢煮2个小时。
6.最后加入适量盐再煮20分钟入味即可。
小贴士:
1.卤猪蹄的时候加入一些五花肉味道会更好。
2.加老抽的量根据水的量来确定,卤汁颜色以深酱色为好。
猪蹄高压锅压多久
猪蹄倒入电压力锅后大概压30分钟即可。做法如下:
需要准备材料:猪蹄:1000克,盐:15克,老抽:15克,生抽:40克,冰糖:30克,生姜:3片,黄豆:100克,八角:2个,香叶:3片,桂皮:6克,料酒:40克(分两次用:焯水和炖时两次用)。
1、猪蹄洗净焯水:凉水下锅,焯水时锅里加入2片生姜和20克料酒去腥,水开3分钟捞出凉水冲洗干净浮沫。
2、锅里加适量油,加入冰糖,小火炒化。
3、冰糖炒融化成琥珀色时往锅里加入焯过水的猪蹄,翻炒片刻,糖裹匀后加入盐,老抽,生姜、八角,香叶,桂皮继续翻炒片刻,然后加入900ml开水。
4、在加过水的炒锅里加入料酒、生抽,大火烧2分钟关火,转入高压力锅炖。
5、高压力锅里倒入提前两个小时泡好的黄豆,然后把炒锅里猪蹄倒入压力锅。
6、把炒锅里的猪蹄倒入电压力锅后,旋钮调整到猪蹄档位,大概30分钟即可,然后再保压一会,落气后开盖肉会更烂。
7、把做好的猪蹄捞出盛入盘中即可。