猪肝具有哪些营养成分？
1、铁
猪肝中含有大量的铁，由于大部分贫血病人属于缺铁性贫血，所以经常吃猪肝可很好的调节和改善贫血病人造血系统的生理功能，从而起到补血的功效。尤其是对于一些贫血的女性而言，多吃些猪肝可有效的补充气血。
缺铁的朋友可以食补配合补铁产品来改善缺铁性贫血，如体恒健牌铁之缘片，或选用乳酸亚铁作为补铁配方，特别搭配阿胶协调补血，添加富锌蛋白粉作为辅料。
2、维生素A
猪肝中所含有的维生素A能够非常有效地维持人体的正常生长和生殖机能，平时多吃猪肝可有效地增强免疫力。
猪肝中所含的维生素A还具有保护视力的功效。它可以有效的维持正常视力，同时防止眼睛干涩、疲劳等。因此有眼睛疲劳和眼睛近视等情况的患者，以及一些长时间面对电脑工作的上班族应多吃猪肝。
3、维生素C
虽然猪肝属于肉类食物，但猪肝含有一般肉类食物所不具有的特殊营养物质——维生素C以及微量元素硒。这两种营养物质虽然在植物类食物中非常常见，但在肉类食物中却十分罕见，并且肉类食物中的维生素C等营养物质更容易被人体所消化和吸收。
维生素C以及微量元素都能提高人体免疫力，从而帮助人体有效对抗各种常见疾病，同时这些营养物质还可以很好地抑制肿瘤细胞的产生，从而起到预防癌症的作用；它还可以有效地治疗急性传染性肝炎。
4、维生素B2
猪肝中维生素b2的含量非常丰富，经常吃猪肝可帮助人体补充维生素b2。维生素B2可有效的帮助人体补充重要的辅酶，同时还可以帮助机体完成对一些有毒成分的去毒，增强人体的排毒系统。
5、蛋白质
猪肝中的蛋白质是组成人体一切细胞、组织的重要成分。机体所有重要的组成部分都需要有蛋白质的参与。一般说，蛋白质约占人体全部质量的18%，最重要的还是其与生命现象有关。
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猪肝有什么营养价值呢？
猪肝，能防治贫血和有效地补充维生素 A，每百克猪肝含有丰富的蛋白质、矿物质钙、磷、铁、锌、钾、硒、维生素、叶酸等物质。猪肝是维生素 A含量极高的食物，远超过蛋、鱼、肉类。维生素 A的重要功能是维护眼睛的视觉功能和保持皮肤与粘膜上皮细胞的完整性。缺乏维生素 A的人，夜间视物能力降低，眼球干涩、易疲劳，皮肤粗糙，免疫力下降，易感冒，还会影响男子精子形成。儿童缺少维生素 A，正常发育会受影响。经常使用电脑和在日光灯下工作的人，维生素 A的消耗增大。 猪肝的铁含量，为猪肉平均含量的3倍，而且，是血红素铁，容易被人吸收利用。铁是人体造血的必须原料。对儿童、产后和行经期间的妇女，以及少吃肉食和常在电脑前工作的人，尤为适宜。中医认为，猪肝，性温，味甘苦，有补肝、养血、明目的功效。食法： 肝脏是猪体内的解毒器官，所带的血液中含有毒素，因此，在烹调前，应尽量除去肝中的血液。猪肝可炒、煮、蒸、酱吃。吃猪肝，一定要熟透，切忌为追求鲜嫩口感而吃带血丝的肝脏。 温馨提示猪肝是含胆固醇较高的食物，人每天从食物中摄取的胆固醇不应超过300毫克，此量相当于75克猪肝的含量。吃太多的猪肝，维生素 A摄入过量，能致人中毒，对中老年人会导致骨质疏松，对孕妇会造成胎儿畸形。所以，吃猪肝既不可一次吃多，也不可吃地过频繁，通常，一周吃1次就足够了。 患有高血脂、肝病、高血压和冠心病的人，是可以吃猪肝的，但要注意掌握食量。
猪肝的营养成份是多少？
每100克猪肝含水分72.1克，蛋白质20.1克，脂肪4克，碳水化合物2.9克，钙6毫克，磷283毫克，铁6.2毫克，可供热量128千卡。
猪肝是猪体内最大的毒物中转站解毒器官，各种有毒的代谢产物和混入食料中的某些有毒物质如农药等，都会聚集在肝脏中，所以猪肝食前要去毒。
猪肝含有丰富的营养物质，是最理想的补血佳品之一，具有补肝明目、养血、营养保健等作用，可用于治疗血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。
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猪肝含有多种营养物质，它富含维生素A和微量元素铁、锌、铜，而且鲜嫩可口，但猪肝食前要去毒。
猪肝是猪体内最大的毒物中转站解毒器官，各种有毒的代谢产物和混入食料中的某些有毒物质如农药等，都会聚集在肝脏中，并被它解毒、排泄，或经它化学加工后运送至肾脏，从小便中排出。肝脏还会产生炎症，甚至肝癌。此外，还可能有肝寄生虫等疾病。
倘若肝脏的各类毒性物质未能排净，或解毒功能下降，那么有毒物质就会残留在肝脏的血液中，它可能诱发癌症、白血病与其它疾病。
由于猪肝中有毒的血液是分散存留在数以万计的肝血窦中，因此，买回猪肝后要在自来水龙头下冲洗一下，然后置于盆内浸泡1～2小时消除残血。注意水要完全浸没猪肝。若猪肝急烹饪，则可视其大小切成4～6块，置盆中轻轻抓洗一下，然后盛入网篮中在自来水下冲洗干净即可。
另外，炒猪肝不要一味求嫩，否则，既不能有效去毒，又不能杀死病菌、寄生虫卵。
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猪肝里含有什么成份?
你好，每一百克猪肝含：蛋白质19.2克，铁23.2毫克，饱和脂肪2.1克，嘌呤275毫克，热量126千卡！食用猪肝明目，养血，血虚萎黄，夜盲，目赤，红肿，脚气等，特别适合吃猪肝！
猪肝有什么营养价值？
猪肝是补血的佳品。尤其是针对女性的缺铁性贫血。猪肝主要是猪的肝脏，除了补血还含有丰富的营养物质。
1、 含有丰富的铁，尤其是“血红素铁”，比肉类中的铁含量高，都行而且吸收利用率也高。可以帮助女性及婴幼儿补铁防止缺铁性贫血。
2、 含有丰富的维生素A，在民间有吃猪肝可以明目，就是因维生素A，可有效防治夜盲症、干眼病及角膜软化症等眼部疾病
3、 还含有其他的多种维生素及微量元素，比如维生素D、维生素B2、维生素B12以及锌、铜等。算是营养素最为丰富的食物了。
如何选购猪肝选择鲜红色，表面光滑，按上去有弹性，闻着没有异味。如果有淤血，异常肿大，坚硬甚至流出胆汁或淤血。都不宜食用，可能是病态肝脏。
猪肝适合男女老幼，没有不宜的人群，当然猪肝的胆固醇相对较高，胆固醇高的人少吃。
猪肝让人胆怯主要源自流传的“肝脏会中毒”，因为肝脏是解毒器官，可能会积累一部分有毒物质，但这都是在本身猪患病或饲料受到污染等。只要正规购买，一般不会中毒。
因此建议，不是缺铁或缺维生素A的健康人每月吃一两次即可。
正常的肝脏，是动物储藏营养物质的大本营，也是合成营养物质的大工厂。吃了好还是不好，则因人而异了。
好处一：全面补充维生素和类维生素！
没有脂肪化的健康肝脏，无论是鸡肝鸭肝猪肝羊肝，乃至人类的肝，脂肪含量低于5%，蛋白质却高达20%以上。它除了含有人体所需的所有13种维生素，特别富含维生素AD之外，还富含卵磷脂、甜菜碱、胆碱、肉碱等很多保健成分。
对于皮肤、眼睛干涩的人而言，肝脏是最好的维生素A补充来源。胡萝卜和它相比，效果就慢多了。婴幼儿不能迅速将胡萝卜素转变成维生素A，而且容易缺乏维生素D。所以，营养学家经常推荐，在婴幼儿辅食中，应当纳入健康、安全的肝脏制作的肝泥。
好处二：补铁效果最好，没有之一！
肝脏富含各种微量元素，特别是含有极为丰富的血红素铁，吸收利用率远高于植物性食品中的铁（相比肝脏的铁而言，什么木耳海带黑芝麻之类都弱爆了！）。所以，营养师们也推荐患有缺铁性贫血的儿童、年轻女性、孕妇经常食用动物肝脏。
好处三：高蛋白质而低脂肪！
健康的肝脏具有高蛋白质、低脂肪的性质。肝脏的蛋白质含量超过20%，比瘦猪肉还要高，脂肪含量却低于5%，吃了不会发胖，这恐怕是很多人想不到的。它虽然富含胆固醇，但胆固醇含量高和脂肪含量高是两码事。
猪肝含有哪些营养成分
猪肝猪肝是指猪的肝脏。肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，是最理想的补血佳品之一，具有补肝明目、养血、营养保健等作用，可用于治疗血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。
猪肝是猪体内最大的毒物中转站解毒器官，各种有毒的代谢产物和混入食料中的某些有毒物质如农药等，都会聚集在肝脏中，所以猪肝食前要去毒。
中文名
猪肝
外文名
PorkLiver
分类
家常菜
口味
鲜香、脆嫩
主要食材
猪肝，胡萝卜，黄瓜
快速
导航
功效食用禁忌其它禁忌猪肝做法食用知识选购方法食物营养成分
性味归经
猪肝味甘、苦；性温；归肝经。
功效
补肝明目，养血。用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。
猪肝入粥
[宜食]适宜气血虚弱，面色萎黄，缺铁性贫血者食用；适宜肝血不足所致的视物模糊不清，夜盲．眼干燥症，小儿麻疹病后角膜软化症，内外翳障等眼病者食用；适宜癌症患者及放疗、化疗后食用。
《千金·食治》：“主明目。”
[忌食]患有高血压、冠心病的人，因为肝中胆固醇含量较高。有病而变色或有结节的猪肝忌食。相据前人经验，猪肝忌与野鸡肉、麻雀肉和鱼肉一同食用。
《随息居饮食谱》：“猪肝明目，治诸血病，余病均忌，平人勿食。”《饮食须知》：“不可合雉肉、雀肉及同鱼脍食，生痈疽。”
[按语]猪肝含有丰富的铁、磷，它是造血不可缺少的原料， 猪肝中富含蛋白质、卵磷脂和微量元素，有利于儿童的智力发育和 身体发育。猪肝中含有丰富的维生素A，常吃猪肝，可逐渐消除眼科病症。据近代医学研究发现，猪肝具有多种抗癌物质，如维生素C、硒等，而且肝脏还具有较强的抑癌能力，含有抗疲劳的特殊物质。肝脏是贮存养料的器官，同时又是解毒器官，不断发挥其解毒作用，经肝脏代谢后，有毒物质和解毒产物可以随胆汁的分泌而排出体外，所以，正常的肝脏本身是无毒的，可以放心食用
猪肝主要含有哪些成份？
1、每100克猪肝含水分72.1克，蛋白质20.1克，脂肪4克，碳水化合物2.9克，钙6毫克，磷283毫克，铁6.2毫克；
2、猪肝是猪体内最大的毒物中转站解毒器官，各种有毒的代谢产物和混入食料中的某些有毒物质如农药，都会聚集在肝脏中，所以猪肝食前要去毒；
3、猪肝是指猪的肝脏。肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，是最理想的补血佳品之一，具有补肝明目、养血、营养保健。
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猪肝介绍：
猪的肝脏有着非常丰富的维生素A，可以很有效的治疗夜盲症，并且缓解眼部疲劳，帮助眼睛休息，同时，猪肝中的维生素A也是寥寥脚气的良药，可以一边享受美味一遍解决掉烦人的脚气，岂不是一举两得；
猪肝中含有丰富的铁元素，起到补血效果，猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性炎。
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猪肝含有哪些营养价值
每当形容一个人健康强壮时，很多人想到的形容应该都是“壮的像头牛”，其实这并不是没有道理的，因为牛本来就是长得十分高大强健，而且牛肉吃起来也会是十分的营养滋补，能够帮助人们长出肌肉。
牛肉的蛋白质含量极高，脂肪含量确实十分的低，这就说明牛肉吃了基本是只会长劲而不长肉，另外牛肉的微量元素还有维生素含量也不少，按理说这样优秀的食材，应该是人们的最佳进补选择，但是有一个问题就是，牛肉的售价实在是有些太贵了，所以我们不妨是换这种食材来吃，它比牛肉养人，只需要4元一斤，我家秋天经常吃，孩子健康少生病。
什么玩意这么好呢？答案就是——猪肝。大家可能不知道，猪肝的营养价值是猪肉的十倍，维生素A的含量比一般肉、蛋、奶、鱼等食品都要高，最适合幼儿食用了，可以助力于他们的骨骼与视力发育，同时猪肝当中还有维生素B的存在，有着帮助人体提升免疫力的作用，所以说这玩意比之牛肉更养人，孩子们可以多吃哦！
【家常炒猪肝】
准备食材：猪肝400g、姜丝10g、淀粉10g、蒜片10g、白糖5g、生抽15g、老抽5g、料酒20g、食盐2g
制作步骤：
1、猪肝对半切开之后，我们将其放入清水当中，加上适当的白醋进行浸泡，浸泡时间大概在30分钟左右，这样可以将其内部毒素都给去除，是比较关键的一步。
2、之后将猪肝取出用流水清洗，再将其切制成薄片，往里面加入食盐、料酒、淀粉一起搅匀，腌制十分钟之后准备下锅。另外将老抽、生抽、白糖、食盐、淀粉一同倒入到碗中，搅匀成一份调味汁待用。
3、起锅烧油，先炒一下葱姜蒜，随后将猪肝下锅快炒，看到猪肝变色之后，我们将调味汁下锅一起翻炒入味，最后就可以将菜品出锅享用了。
猪肝含哪些营养物质?
以猪肝配菠菜入汤十分富有营养，对治疗贫血也有不错的效果。最佳营养素（每100克含量）热量143千卡，蛋白质22.7克，脂肪5.7克，维生素A10479微克，维生素B0.22毫克，维生素B2.41毫克，维生素B52.8微克，维生素C30毫克，维生素D420微克，维生素E0.3毫克，叶酸1000微克，烟酸13.5毫克，钙54毫克，铁7.9毫克，硒19.2微克，锌5.86毫克，磷330毫克，铜0.65毫克。
