工艺 ：腌
口味 ：酸甜
糖醋蒜头腌制方法如下：1、将蒜茎切去，留有约6厘米假茎；2、将蒜头洗净，沥去水分；3、将蒜头放入缸中，放一层撒一层盐，装至半缸，再加水。每天早晚将蒜、盐、盐水倒入另一只缸内，并用缸中盐水浇洒缸内蒜头，使。
难度 ：简单
时间 ：10分钟
食材 ：蒜头大蒜
1、将蒜撕掉表皮，去两条，撕皮的时候小心操作，保持干净。2、准备适量凉白开水，加入盐，搅拌化开。3、将剥好皮的蒜放入盐水里泡三天。4、锅里烧水，放入红糖和香醋，煮至糖全部化开。5、玻璃坛子消毒清洗干净，擦干水。
辅料 ：食用盐、香醋、白砂糖
蒜头是北方人最爱吃的一种香料，而且大蒜有是非常好的药才，可以说是百利而无一害的一种草本植物，蒜头在现代生活的饮食上应用极为广泛，最受吃货欢迎的就是蒜蓉了，5斤糖醋蒜正宗做法，比如在外面餐厅吃饭蒜蓉金针菇，就是SEVEN必点的一道菜，因为我真的特别喜欢蒜蓉蒸的和烤的东西，虽然小七是南方人，但是也非常爱吃蒜头，所以经常会捣腾一些蒜头和食材的搭配，今天小七要给大家介绍的是糖醋蒜的腌制方法，糖醋蒜是我国很传统的小吃，因为我非常喜欢在早上喝粥的时候来点糖醋蒜，而且现在很多酒店的早餐里也都会出现糖醋蒜这个菜，所以还是很受欢迎的。
糖醋蒜的腌制方法
原料：蒜头500克；
辅料：食用盐、香醋一瓶、白砂糖；
腌制步骤：
蒜头
1、先到市场上买一斤蒜头回来，蒜头记得可别发芽了，发芽的蒜头就不行了；
剥蒜头
2、接着把蒜头的皮都给剥掉，注意不是剥成一粒一粒的蒜瓣，只是把外面的一层皮剥了即可，只要露出蒜瓣就可以了，然后在把根部剪掉就可以，然后把蒜头清洗干净；
第一步将蒜剥去外皮，只留最里面的两层，然后切去蒜头。第二步，用淡盐水把蒜泡上一天。第三步做腌糖蒜的糖醋汤汁。第四步，取干燥的坛子，将沥干的大蒜放进去，浇入放凉的糖醋汤汁，再把白酒均匀地浇在表面。最后一。
腌蒜头
糖醋蒜的腌制方法
糖醋蒜
5、腌制好的蒜头在吃的时候可以掰成蒜瓣食用，和之前美食达人推荐的蒜苔的腌制方法有点类似。
1、准备好新鲜大蒜头。2、去皮洗净后，沥干水份。3、倒入容器中：加放食盐和白糖。4、倒入香醋。5、再倒入凉开水。6、搅拌均匀后，盖膜再加盖入冰箱腌制2天。7、另准备小容器，开水烫过放凉。8、从冰箱取出腌制的大蒜。
糖醋蒜的腌制技巧
3、腌渍：按蒜头总量的10%用盐，先在缸底铺一层盐，然后一层蒜头撒一层盐，装好压实，装到缸八成满为止，最上层再撒一层盐，盖好缸盖。倒缸腌渍时，12小时倒缸1次，使上、下层蒜头腌渍均匀，直到缸内蒜卤水达到蒜头。
1、玻璃坛子记得要用开水冲烫过，然后在晾干，一定要无油迹干净的坛子；
3、有些人可能喜欢把蒜头剥成一粒一粒的腌制，也是可以的。
玻璃瓶擦干，把晾干的蒜放入，再把放冷的糖醋水倒入，封上瓶口，放在阴凉处腌制1个月就可以食用了。
