如何做凉拌海带丝好吃
凉拌海带丝怎么做才好吃?需要注意以下三个方面:
1. 海带要泡发充分:这一步主要是针对干海带来讲的,如果您喜欢买干海带回来自己处理,那切记海带的泡发要充分,具体方法是:海带不洗直接入上汽的蒸锅大火蒸20分钟,焖10分钟。降温后入凉水中浸泡8小时,期间换水两次,换水的时候可以将海带清洗干净。
2. 海带入菜前焯水除腥:海产品有腥味,做菜前除腥是重要的一步,做法是:汤锅烧开水,水中加入少许盐,入海带焯水5分钟捞出。这个时间是个参考值,其实海带的质地与泡发的程度都有不同,海带质薄泡发充分的则时间短一些,捞出一根试试可以用手轻松掐断就可以了。
3. 调味最关键:有些人喜欢红油汪汪的凉拌海带丝,其实决定海带好吃的是调味不是红油,我们家夏天吃凉拌菜不喜欢红油重辣型的,看着太腻,没有食欲。不见红油依旧酸辣可口,开胃下饭这才是我们喜欢的夏日凉拌菜。凉拌海带时,蒜和醋的量一定要给足,炸制调料油泼香蒜末,这两步是调味的关键,做到这两点味道错不了,这种制法适合多种凉拌菜。
4. 多种食材一起拌,口感与营养都加分:可以与海带一齐凉拌的食材很多,您可以按口味自行选择。
适合夏天食用的凉拌海带丝【食材清单】
海带丝250克,胡萝卜1根,粉丝1把,香菜2根,蒜10瓣,小米辣2根,白砂糖1克,花椒1把,小葱1根,生抽2汤匙,香醋2汤匙,盐2克,香油半汤匙,油适量
——开始制作——Step1:准备料头:小葱和香菜切段,蒜切米,小米辣切圈
Step2:胡萝卜切细丝,切成细丝之后就不用焯水,直接凉拌,味道比较好。
Step3:粉丝泡热水5分钟捞出沥水,海带入开水焯水,水中加少许盐,煮5分钟,由于各地的海带丝也不一样,焯水时间仅为参考,最直接的做法就是捞出一根能轻松掐断就可以了。
Step4:炒锅入油,冷油入葱段和花椒粒,小火炸出香味,去渣。
Step4:把海带丝、胡萝卜丝和粉丝,香菜段放入凉拌盆中,最中间上面码上蒜末,炸好的香葱花椒油趁热入小米辣稍稍炒制,浇在蒜米上面,然后就可以调味了:生抽2汤匙,香醋2汤匙,白砂糖1克,香油半汤匙,盐2克,搅拌均匀即成。
盛夏的凉拌菜,不见红油,依旧酸辣可口,超级开胃,拌多少都光盘。
凉拌海带丝是夏日受欢迎的凉拌菜,做法非常简单,海带泡发充分焯水除腥,添加两样自己喜欢的食材增加口味,制作调料油泼香蒜末并加以调味,就可以开吃,这种方法夏天制作清爽又美味,你一定要试试哟。
凉拌海带丝怎么做?
凉拌海带丝做法推荐:第一种:准备食材与调料:海带、大蒜以及小米椒、生抽、米醋、盐、白糖、鸡精、蚝油、香油。
步骤:将海带丝冲洗干净;
锅中烧开水,放入海带焯烫2到3分钟;
备凉水,捞出海带丝直接浸入凉水中;
小米椒切成小段,大蒜也切小颗粒状;
将切好的小米椒和大蒜放入小碗,适量放入生抽、米醋、糖、盐、鸡精、蚝油、香油,搅拌均匀;
待海带丝晾凉,沥干水分,放入盘中备用,倒入拌好代入酱汁即可。
第二种:
食材:海带丝、胡萝卜、小米椒、青椒、香菜、大蒜、虾皮、盐、糖、鸡精、胡椒粉、花椒粉、味精、蚝油、香油、食用油。
海带丝冲洗干净,烧开水,焯一遍;
捞出过凉水,在沥干水分装入盆中;
小米椒斜切一段,青椒和胡萝卜切丝,大蒜切碎颗粒,香菜切一段;
将切好的小米椒、青椒丝、胡萝卜丝、大蒜放到盆中的海带丝上,放入适量的盐、糖、鸡精等调料;
热锅放入食用油,油热浇到备好的盆中,再搅拌均匀;
最后,装碟淋点香油,再撒上切好的香菜就可以了。