脆鱼怎么做？
简单。但是真的好吃。鱼事先要略腌，水开了再蒸鱼，使用蒸鱼豉油，一熟就好。就这么几个注意点清蒸皖鱼
材料：鱼一条；葱丝、姜丝、红绿辣椒丝、香菜少许；食用油；李锦记蒸鱼豉油
步骤：
1、
将鱼去鳞及内脏，洗净。在鱼身两面划数刀，并摸上食用油。备用。
2、
姜丝、葱丝一部分塞入鱼腹。将鱼放入蒸盘中，上锅。
3、
冷水开始，大火蒸10－12分钟。
4、
将余下的姜丝、葱丝放入油中炒至微黄及洋溢香气，倒入蒸鱼豉油和适量水、红绿辣椒丝、香菜，一同煮沸。
5、
蒸好的鱼上盘，将4的料汁浇在鱼上即可
通常，广东人是这样蒸鱼的：
1、
将鱼去鳞及内脏，洗净。
2、内外抹盐，鱼腹添少许姜丝，上锅清蒸；清蒸的火候至关重要，通常是8分钟，或者用筷子刚好可以插透。以鱼脊椎骨上血气尚存为最佳。
3、在蒸鱼的同时文火烧沸2两左右花生油。
4、待鱼出锅后，倒味极鲜酱油，撒上葱丝、姜丝，滚油浇淋。成活
水煮脆鱼怎么做如何做好吃
一、干锅脆鱼干锅脆鱼的材料:鱼块，葱，姜，蒜，花椒，大料，干红辣椒，青椒，酱油，醋，盐，糖，料酒，胡椒粉。
干锅脆鱼的做法步骤:
1.鱼切块加鸡蛋和面粉拌匀，放油锅炸至金黄色。(俺用的是炸好后放入冰箱冷存过的)
2.锅中油7成热，放入花椒大料，然后再将葱，姜放入油锅内爆香后放入.鱼块以及调料翻炒!
3.锅中加高汤，小火慢慢炖收汁!
二、辣炒脆鱼
食材
主料:脆鱼500g。辅料:青瓜一根，腐竹若干，火腿菇5颗，葱姜蒜若干，老干妈一勺。
辣炒脆鱼的做法步骤:
1.脆鱼叫店家片好回家洗净，加盐，料酒，淀粉腌制15分钟以上。
2.配料切好备用，可根据个人喜好增减品种
3.冷锅热油，油可多一些。加葱姜蒜爆香，再加一勺老干妈炒出油
4.将鱼片倒入热锅内翻炒片刻
5.鱼片一变色即可铲出装盘备用
6.锅内底油不用清洗，直接将配料倒进去炒，并适当加点盐，炒熟。
7.再将鱼片一起倒进锅翻炒，全程不能加水哦。
8.最后将蒜叶葱段倒入锅内掂两下即可。
三、脆鱼焖锅
材料:脆鱼，或其它鱼一条两斤左右，洋葱一个，地瓜一个，大白菜心一颗，甜面酱适量
，色拉油适量，香菜适量，胡萝卜一根，大蒜两头，豆腐半块，蚝油，海鲜酱油，美极鲜适量，黄油适量，盐，味精适量，高度白酒适量。
脆鱼焖锅的做法步骤:
1.所有原料洗净,胡萝卜，洋葱，地瓜切成小块，控干，蒜扒成蒜瓣，将这里样放入盆中用色拉油拌均。
2.鱼洗净切成小段。
3.豆腐切大片，白菜心切斜刀。
4.最好用电磁炉，平锅中火烧热，入色拉油，微热后入适量黄油烧化，放入胡萝卜，洋葱，地瓜，蒜瓣，把鱼段铺在最上面，加适量白酒，盖上盖子小火闷。
5.十分钟左右，看鱼肉变色，用郭铲铲铲锅底以免糊锅。
6.面酱加蚝油，海鲜酱油，美极鲜，适量盐和味精少加点水调均。
7.将调好的酱汁加入锅内稍稍铲动，再盖上盖子闷几分钟，加入香菜即可
脆鱼怎么煮
一、脆肉鲩的做法：油适量、姜适量、蒜适量、香菜适量、葱适量、生抽适量
脆肉鲩600g
1.脆肉鲩收拾干净后切大块，排入碟中;
2.铺上姜丝，淋入一点油;上锅熟约六分钟至熟;3.然后取出，倒掉蒸鱼后的水;4.热油锅，炸香蒜蓉;5.倒入生抽;
6.加入切好的香菜和葱段，关火;
7.把做好的葱油汁淋在蒸好的鱼上即可~
二、爆炒脆肉鲩的做法步骤
中山鲜脆肉鲩 300克，甜椒(喜欢辣的可放辣椒喔) 2个
1.所有材料。
2.甜椒洗净切丁片，蒜子去皮拍烂，姜葱洗净分别切段与丝。
3.脆肉鲩去鳞洗净并切薄片待用。4.脆肉鲩片加入拍好的蒜、姜丝、花生油腌10分钟。5.起锅烧热下少许油，油热后入甜椒快炒断生装起待用。
6.洗锅后烧热下油、放葱段，葱爆出香味时把腌过的鱼片下锅快翻炒。
7.断生后放蚝油炒均。8.此时再把炒过的甜椒炒均。
9.洒些盐、鸡精即可出盘。
三、焖脆鲩鱼(脆肉魭，脆肉鲩)的做法
脆肉鲩(脆鲩)250克(1-2人量)
耗油2汤勺，黄豆酱(六月鲜葱烧豆瓣酱)1汤勺，糖2小茶匙，盐少量
小葱适量，姜片适量，料酒2汤勺，西兰花些许(装饰)，水适量
1.鱼肉处理，洗干净后切拇指(2-3CM)宽厚块【不要切薄片哦，肉厚才体现这种鱼的肉质】，盘装好。
2.切姜片适量，2汤勺料酒，和鱼肉拌匀，去腥15-20分钟(越久越去腥味)待用。
3.葱切成葱沫待用。西兰花切小朵，清蒸几分钟(我是放米饭蒸隔一起煮，省事省能源)或者沸水煮几分钟，熟后围圈装盘点缀。
4.如果不喜欢原味，也可稍微趁热撒点盐。
5.热油，爆香姜葱，下鱼肉迅速翻炒1分钟，鱼肉立刻发白，外层熟。
6.出锅待用。把耗油，黄豆酱放进锅内加适量水，大火煮沸后，下鱼肉
7.放糖适量盐，改小火盖盖焖几分钟，汁水收得差不多就可以出锅了。
脆鱼的家常做法大全怎么做好吃视频
脆鱼的做法有很多，下面介绍一款好吃的脆鱼汤做法：
食材：脆鲩400克。
辅料：枸杞15克、红枣3颗、姜1块、盐1匙。
步骤：
1、脆鲩鱼肉洗净。
2、红枣去核。
3、姜切片。
4、加入适量清水放入姜片，红枣枸杞煮沸。
5、倒入鱼肉。
6、文火煲20分钟。
7、下盐，关火。
8、成品图：
脆鱼的做法
主料
脆鱼 花菜 杏鲍菇 黄瓜 莴笋 料酒 大葱 盐 姜 蛋 花椒 干红辣椒
干锅脆鱼的做法步骤
1. 脆鱼片成薄片，用料酒，盐，姜丝一起腌半小时入味，加蛋白拌匀备用。
2. 各种青菜洗净切好，在油锅中油五成热过下油，一层层码入盆中备用。
3. 将鱼片放入七成热的油锅中翻炸，不要太久成白色后捞起备用。另起油放入姜，葱和蒜爆香，加入豆瓣酱翻炒，炒开后倒入炸好的鱼片，炒均起锅，平铺在码好的青菜上。
4. 洒上香菜，另锅中放油爆花椒、干红辣椒起锅直接淋在煮好的脆鱼上。开吃
脆肉鲩鱼怎么做才好吃
想吃鱼肉火锅，这种鱼的肉质最合适，煮上很久也夹不烂鱼肉是非常美味营养的一种美食，很多人都非常喜欢，一般来说吃起来是非常鲜美滑嫩的。不过凡事总有例外，有一种鱼的肉质就特别结实，让吃惯了其他鱼肉的人直呼简直不像是鱼肉，这也是这种鱼的一大特色。说的这种特殊的鱼类，就是脆肉鲩鱼，听名字就知道，这种鱼的肉质非常结实。一般来说，鱼肉经过加热以后，用筷子夹起来是很轻松的。有些时候加热得过了头，还很容易把鱼肉给夹碎了。但是吃这种鱼肉的时候，完全不用担心这种问题，就算故意用力去夹，也是没有那么容易夹碎的。
虽然肉质非常结实，和其它鱼类不一样，但是这种鱼其实不是什么新品种，而是把草鱼经过特殊的培育，培养出这么结实的肉质的。这种鱼要想培育好，就要养在水流比较湍急的地方，让草鱼每时每刻都能够得到锻炼。光是这样其实也是不够的，运动量有了，食物的营养也必须要跟上，肌肉才能长得结实。想要养出这种肉质结实的脆肉鲩鱼，就要用蚕豆来喂食。事先把蚕豆泡软，然后用来喂鱼，鱼才会长得好，而且这样一来鱼肉的营养也会更加丰富的。
有人也许会有疑问了，这样的鱼肉未免有些太结实了，做成菜真的好吃吗？其实一种食材做出来好不好吃，不光在于食材本身的味道和口感，怎么处理这些食材也是很关键的。我们把这些鱼肉做成鱼肉火锅，效果就非常好了。别的鱼肉加热时间长了，就会夹不起来，所以下锅以后要记得赶紧捞出来。但是用这种脆肉鲩鱼来涮火锅，就不用担心这种问题了。我们把白米拿来煮粥，然后过滤掉这些米，用米粥水来做锅底，煮出来也不用担心鱼肉被煮烂，可以放心地来吃。
所以说只要把这些鱼肉用到合适的地方，做出来就非常美味了。除了能把这些鱼肉拿来做鱼肉火锅之外，我们还可以用其他的烹调方式，来制作这些鱼肉。比如说我们可以加上一些椒盐，然后和鱼肉一起爆炒，这样做出来也是非常好吃的。取一些鱼腩，配合上蒜蓉和豉汁一起来蒸，吃起来也是特别美味的。大家如果吃惯了其他鱼类的肉，觉得没有什么新鲜感了，这样的话就可以尝试一下这种鱼肉，肯定是很特别的
脆鱼怎么做好吃
难度：配菜(中级) 时间：30~60分钟主料
脆鱼500g 干辣椒5个切段
蒜头5个切碎 大蒜1条切段
黄豆芽200g去根 黄瓜半根切条
白萝卜半根切条 生姜5片切丝
鸡精3勺 郫县豆瓣酱3大勺
盐巴适量 开水一壶
乌冬面1包 花菜3份之一颗
水煮脆鱼的做法步骤
1. 准备材料(☆_☆)。乌冬面要提前用开水捞1分钟。
2. 热锅下油。倒入蒜蓉，干辣椒和生姜，翻炒。2分钟。(☆_☆)
3. 倒入豆芽和花菜，翻炒3分钟。
4. 倒入
5. 倒入开水，和捞好的乌冬面，还有萝卜，和黄瓜、鸡精。翻炒1分钟，大火煮沸。关小火。10分钟。
6. 小火慢煲，试下味道，如果正好，就不用加盐巴。如果不够在加盐巴。再煮10分钟，倒入大蒜。起锅。
7. 美味的
脆鱼怎么做如何做好吃
1、把鱼洗干净，用盐、生抽、姜丝腌一下，用盐在鱼肚里摸一遍。
2、过二十分钟后裹上生粉，下热油锅里炸，油多点，煎得差不多了，翻个身再煎（这个自己掌握好）。
3、把多余油到出来，锅里留点油用来爆香辣椒、蒜、姜片、葱头，阳溯人做鱼好象挺喜欢加西红柿滴，你也放个进去炒，然后加水去焖如果喜欢吃鱼皮酥酥滴，也可以把鱼放盘里，上面淋上那些汤汁（凭自己滴喜好放材料）。
脆肉鲩
脆肉鲩，原产于广东省中山市长江水库，是中山市地理标志之一，是利用水库的矿泉水，喂精饲料，运用活水密集养殖法养育成的名特水产品。因其肉质结实、清爽、脆口而得名。
