红烧鱼的方法怎么做?
红烧鱼是一道传统的名菜，也是经典的家常菜了，而且红烧鱼，不仅吃起来美味可口，还有极高的营养价值，是我们平时补充营养的必要食谱了，所以一直以来，红烧鱼多是深受大家喜爱的
红烧鱼的营养价值
①有助于滋补健胃，根据研究表明，鱼肉里面含有叶酸，维生素b2，维生素b12等多种维生素，而这些维生素，又对身体有一定的补充营养，促进消化作用
②有助于预防高血压，根据研究表明，鱼肉里面含有大量的镁元素，而镁元素，又对心血管系统，有着很好的调节和保护作用，从而可以起到预防高血压的作用
红烧鱼的家常做法：红烧鲫鱼
▼：准备用料
鲫鱼，生姜，大蒜，干的红辣椒，小葱，料酒，盐，油，豆瓣酱，白糖
▼：准备工作
鲫鱼去除内脏清洗干净，注意要把鲫鱼肚子里的黑色黏膜，也给去掉，在把鲫鱼两面划三刀口子，在放点盐和料酒，把鲫鱼腌个20分钟左右，把小葱清洗干净切成葱花，干辣椒清洗干净切斜块，生姜去皮切片，大蒜拍碎
▼：开始工作
把锅加热放油，等油有六成热时，就把鲫鱼下锅，煎成金黄色，在把煎好的鲫鱼，盛出来备用，锅里留点油，在放入大蒜，生姜，辣椒和适量的豆瓣酱炒香，
在把煎好的鲫鱼放入锅里，加入适量的冷水，老抽，一小勺白糖，然后点火烧开水，等水烧开后，开到中火，把锅里的鱼煮个10分钟左右，最后在放点盐和鸡精，在用大火收下汁就可以了，等出锅的时候，在放点葱花点缀一下
红烧鱼的注意事项
①在处理鲫鱼的时候，要先把鲫鱼腌制一会，然后在开始煎鱼，这样的好处就是，可以有效的减少鱼腥味，还能让鱼肉变得更加好吃
②在煎鱼的时候，注意不要放太多的油，火候也不要开的太高，最好把火候控制在小火，然后慢慢的煎，还有最关键的是，不要频繁的去翻动鱼
红烧鱼怎么做好吃？
一日三餐的营养少不了蛋白质，蛋白质来源无非是鸡鸭鱼肉，鱼肉属于优质蛋白，极易被人体吸收，受到很多人的喜爱，喜欢吃鱼但不会摘刺的朋友，建议选择鱼刺少的海鱼，吃起来省事过瘾。老人消化系统差，年轻人工作压力大，小孩子正在长身体，鱼可以说是容易消化，补充体力，补脑益智的最佳选择，红烧鱼怎么做，掌握每一步技巧对成功一定有帮助。
【红烧鱼的美味正确做法——正宗做法】——特点：味道鲜嫩可口、多汁下饭、做法分析透彻、一看就会。【主料】：鲫鱼1条（草鱼、鲤鱼等鱼均可）
【配料】：洋葱半个、辣椒2根、生姜1块、大蒜4瓣、香葱1小把
【调料】：水、料酒、生抽、白糖、水淀粉、食盐适量
第一步“改刀配料”：腌制鱼肉的同时我们可以先处理一下配料，将洋葱去掉老皮洗净切小块，辣椒去蒂切小块，生姜去皮切片，大蒜去皮切片，香葱去根切末备用。
第二步“开始煎鱼”：待鱼肉腌制好以后开始煎鱼，起锅烧热，下入冷油滑锅润锅，油稍微多放一些（平时炒菜2倍的油，因为需要加配菜），油温5成热（150度左右），均匀撒入一勺食盐铺底（必须先撒入一勺食盐铺底再煎鱼，后面解释），转小火，将腌制好的鱼整条下锅进行油煎，要全程小火慢煎，且一定要煎至鱼身一面定型变色以后才进行翻面煎另一面（煎鱼全程必须是小火）。
第三步“下入配料”：煎至鱼身两面均呈金黄色时即可下入配料，将切好的姜蒜先下入锅内爆香，然后加入切好的辣椒块、洋葱块（不用炒制，直接进入下一步）。
第四步“调味煮鱼”：下面开始水煮，加入适量清水没过鱼肚（必须是加入清水而非热水，且水位到鱼肉一半位置多点即可，不用太多），然后往鱼肉表面均匀淋上一层生抽上色增鲜，再往水内加入黄豆酱1勺调味、白糖半勺提鲜，微微用锅铲拌匀，关盖，大火将水再次烧开，转中小火焖煮15分钟（一定要将水再次烧开才转中小火），时间到了后，将鱼身先用锅铲小心装入盘内，锅内留配菜和底汤，开大火进行收汁（鱼要先盛出来，再进行收汁，后面解释），煮制汤汁较为浓稠时，加入水淀粉1勺勾芡，然后加入食盐半勺补味，拌匀收汁至较为浓稠即可关火，趁热将汤汁淋入盆内鱼身，撒上剩余的葱花点缀增香，这道红烧鱼即成。
红烧鱼怎么做才好吃？
红烧鱼怎么做才好吃？30年大厨教你正确做法，鱼肉鲜香美味超下饭，鱼的种类有很多，日常饮食生活中，我们经常食用的淡水鱼包括鲤鱼、草鱼、鲫鱼、桂鱼等等，鱼肉相对其它的一些肉类食材，肉质更加的细嫩鲜美、营养价值也非常的丰富。
关于鱼的烹饪方法也是多种多样的，其中红烧鱼是一道传统的经典菜肴，这道菜的特色在于，色泽鲜亮红润，味道鲜香美味，深受大众食客们所欢迎。
红烧鱼从味道来说，讲究的是色香味俱全，但是在做红烧鱼的时候，一定要把控好火候，一道红烧鱼是否成功火候起到关键性作用。红烧鱼怎么做才好吃呢？30年大厨教你正确做法，鱼肉鲜香美味超下饭！
下面就为大家详细分享红烧鱼的做法以及技巧，喜欢的朋友一起来学习一下吧。
【红烧鱼做法】
所需原料：鲈鱼一条，五花肉50克，花椒3克 八角2个 ，料酒10克，味精5克，盐2克，米醋10克，老抽，5克，生抽15克，葱姜蒜各10克，白糖10克，
【红烧鱼制作步骤】
第一步，准备一条新鲜的将鲈鱼，去除鲈鱼的内脏，鱼鳃，用水清洗干净，把处理好的鲈鱼将改一字刀备用。
第二步，准备适量的葱姜，去皮后改刀切葱段，姜片。处理好的鲈鱼加葱段，姜片，盐，适量的料酒，抓拌均匀腌制15分钟，这一步的目的不仅能去除鱼肉的腥味，而且还能使鱼肉提前入味。
第三步，起锅烧油，油热以后下入腌制好的鲈鱼下锅煎制，将鲈鱼的一面煎制上色时，翻面煎制另一面，鱼的两面都煎制金黄色时，将鱼盛出来放盘子里备用。
第四步，另起锅烧热，倒入少许食用油，油温烧至六成热时，下入五花肉煸炒，将五花肉炒制出油时下入葱段，姜片，花椒，八角炒出香味。
第五步，锅中料头炒香后把鱼放入锅中，然后烹入料酒，米醋，生抽，添加适量的清水，开大火烧开锅。
第六步，先开大火煮3分钟左右，调入少许盐，味精，白糖，胡椒粉，少许老抽提色，然后盖上锅盖转小火焖烧8分钟左右。将鲈鱼烧制入味时，再开大火进行收汁，等锅中汤汁收至浓稠时即可出锅装盘，最后再撒上少许的香菜末、美味即成。
红烧鱼小技巧：
1，鱼肉处理干净后，要加葱姜料酒腌制一下，这样可以有效地去除鱼腥味。
2，煎鱼这一步非常的重要，采用热锅凉油的烹饪技巧，先擦干鱼肉表面的水分，然后将鱼下锅煎制，这样可以避免鱼肉煎制过程粘锅或破皮。
3，鱼肉烧制入味后，要先盛出来再收汁，以免久煮鱼身破碎、影响卖相。
好了，一道鲜香美味，好吃又下饭的红烧鱼就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
以上分享的就是红烧鱼的做法以及技巧，如果你有不同的做法和建议，欢迎您在评论区留言，讨论，大家一起学习交流
