如何洗猪肝才干净
猪肝在烹调前最好先“去去毒”:先用淡盐水浸泡2至3小时,再放清水里泡一会;也可将猪肝切成片,在盆中轻轻抓洗,然后冲洗干净再烹调。第一步:选择健康、新鲜的猪肝
1、新鲜的猪肝:颜色呈紫红色,富有光泽,整体颜色一致,表面没有水泡,用手轻压后压痕能快速恢复,富有有弹性。
2、不新鲜的猪肝:颜色暗淡没有光泽,表面干燥起皱、有异味。
3、有病的猪肝:有硬块、水肿、表面有菜籽大小的小白点,这样的猪肝是绝对不能买的。
第二步:浸泡冲洗给猪肝“去毒”
1、整块猪肝流水冲洗干净表面。盛清水,在水中加入稍许白醋,把猪肝整块浸泡在白醋水中,约30分钟后取出,用清水反复冲洗。
2、猪肝切约5毫米片,用流动的清水反复冲洗至再无血水渗出。去除残存于猪肝的毒素。
3、若不够时间浸泡,也可直接把猪肝切片用流动的水冲反复清洗至无血水渗出,然后再放入白醋水中浸泡十分钟左右捞出沥干。
猪肝怎么洗才能干净
首先我们要把买回来的猪肝,将其用清水清洗干净后,切成大小相同的小块状,再改刀成薄片状。切猪肝时越薄越好,这样容易让猪肝中的杂质被清洗的更干净,然后把切好的猪肝放入碗中备用即可。然后往碗里面加入适量的清水,对猪肝进行清洗,直到清水被洗至清亮不变色时,再换一碗凉水将猪肝倒入其中,并加入一勺食盐,让猪肝浸泡半小时。猪肝正确的清洗步骤!脏东西、血水去无踪,吃起来嫩口没有腥味
在对猪肝进行浸泡的过程中,需要对其反复的抓洗,让猪肝中的血水被充分洗出。等时间一到,就可以将猪肝控干水分捞出备用,然后制作各种有关猪肝的美食。用以上的方法去对猪肝进行清洗的话,能让洗出来的猪肝干净又卫生,且没有任何的血腥味。学会了猪肝的清洗方法,下面我要教大家的是,一道爆炒猪肝的制作方法,如果你也想做出一道美味的炒猪肝的话,就一起来学习一下吧。
猪肝正确的清洗步骤!脏东西、血水去无踪,吃起来嫩口没有腥味
猪肝正确的清洗步骤!脏东西、血水去无踪,吃起来嫩口没有腥味
【爆炒猪肝】
【制作食材】猪肝,葱,姜,蒜,小米椒,青椒,食盐,生抽,食用油
【方法及步骤】
1、先要把准备好的猪肝,通过以上的清洗方法,将其清洗干净。然后再准备适量的生姜以及大蒜将其切片,小葱切断备用,青椒切片备用。起锅烧油,往锅中淋入一勺食用油,等到油温加热至6成热时,准备好的葱、姜、蒜、小米辣下入到锅中,用小火对其进行爆炒。等其炒出香味后,把准备好的猪肝下入到锅中,快速的进行滑炒。
猪肝正确的清洗步骤!脏东西、血水去无踪,吃起来嫩口没有腥味
猪肝正确的清洗步骤!脏东西、血水去无踪,吃起来嫩口没有腥味
2、等到猪肝的颜色被炒至微白时,往里面加入适量的料酒、食盐、糖、蚝油、酱油翻炒均匀后,把准备好的青椒加入到锅中,用大火快速的对其进行煸炒,等到青椒被炒至断生以后,就可以把猪肝收汁出锅进行食用。面对这样一道的家常爆炒猪肝制作方法,你有没有学会呢?炒出来的猪肝鲜香又嫩滑,相信你一定会爱上这道猪肝的。
怎么洗猪肝又快又干净
猪肝富含微量元素和多种维生素,是补血补铁的好食材。尤其是猪肝中含有丰富的对视力有补助作用的维生素A,学生们经常吃一些有助于视力的保护和恢复。除了可消除眼科病症,它还具有多种抗癌物质,如维生素C、硒等。但是一般很多人都排斥吃猪肝,因为猪肝的确是猪的解毒器官,觉得好像有很多毒素在里面。不过只要经过正确处理,这些问题就可以很好地解决。
第一步
选购新鲜、健康的猪肝
新鲜猪肝:颜色呈紫色,并且色泽整体一致,表面有光泽,用手指按压能迅速恢复,富有弹性。
变质猪肝:颜色暗淡无光泽,表面干燥有异味。
患病猪肝:具有水肿和硬块,表面会有小白点,千万不要购买!
第二步
浸泡清洗去除毒素
1、先把猪肝整体冲洗一遍,再盛一碗水,水中加入少许白醋,放入猪肝浸泡半小时后取出洗净。
2、猪肝切成5毫米的片,用清水反复冲洗,直到没有血水渗出即可。
第三步
在烹饪中祛毒杀菌
猪肝现切现做:新鲜的猪肝切开放置一段时间后会流出胆汁,不仅流失了营养,而且炒熟后会有许多颗粒凝结在猪肝上,影响外观和口感,所以猪肝切片后应尽早下锅。
烹饪时间别太短:至少应该大火炒5分钟以上,使猪肝完全变成灰褐色,看不到血丝。不要一味求嫩,否则既不能有效去毒,又不能杀死病菌和寄生虫卵。