猪肝怎么炒好吃家常菜
爆炒猪肝的做法想要制作出美味的爆炒猪肝来吃,首先我们需要准备好猪肝300g,料酒适量,酱油适量,葱姜蒜各适量。
准备好材料之后,首先我们要开始清洗才行。最好是可以用清水加上几滴白醋,然后我们把猪肝泡上两个小时,这样是可以把猪肝清洗好的,然后我们就可以把猪肝切片,然后我们再用料酒、酱油,腌制上15分钟左右就可以了。然后我们需要把胡萝卜、葱姜蒜切片,同时黄瓜也是要切条的。
然后我们就可以选择炒了,在炒葱、姜、蒜和胡萝卜的时候,最好是等到胡萝卜完全变软变金黄的时候,这时候我们选择放入猪肝,然后用大火不停的进行翻炒,等上三分钟左右的时间,这时候我们再选择在其中中放入黄瓜条,等到出锅加鸡精就可以了。
爆炒猪肝的技巧
想要制作出美味的爆炒猪肝,我们需要注意烹饪的方法才行,首先对猪肝来说,这是属于猪体内毒物的中转站,同时也是属于一个解毒器官,所以说我们买回新鲜的猪肝之后,大家是不要急于直接去做的,我们要先把猪肝放到流水下冲洗上几分钟,然后我们再选择放在水中,浸泡上半小时之后,就可以去掉猪肝中的血水了。
同时对猪肝来说,我们是不能烹制的太嫩的,同时也是不能太老的,所以这样才可以把爆炒猪肝炒到看不到血丝的时候,就可以了。
而且对猪肝来说,下锅的速度是一定要快的,同时我们最好是可以用筷子去划散,这样的效果是要比锅铲更快的,这样是可以避免猪肝粘肝或结块的情况产生。
猪肝怎么炒好
家常炒猪肝的做法:猪肝切片,放入料酒,盐,葱片,淀粉抓匀。锅中放油放入猪肝爆炒就可。炒猪肝的方法怎么炒
.猪肝一个,在清水中浸泡去除血水,捞出后切成薄片放入盆中,用清水反复清洗,洗出血沫,洗到不再出血水为好。
2.猪肝里面加入食盐,白糖,胡椒粉,老抽搅拌均匀,再加入一把淀粉,再次抓匀后腌制5分钟。

3.下面我们准备一下其它食材,红椒半个去籽后切成三角片,青椒一个去籽后同样切成三角片,
放在一个盘里备用。洋葱去皮,改刀切成三角片,用手抓散和青红椒放在一起。

4.下面我们准备一下小料,大葱白切成马蹄片,生姜切成片,二荆条红泡椒三个,切成辣椒圈,小米椒一把,从中间划开一分为二。

5.准备一个小盆,加入食盐,白糖,胡椒粉,料酒,老抽,清水,水淀粉搅拌均匀,提前把调料兑好,这样可以节省猪肝在锅内的时间。

6.下面我们开始烹饪,锅内烧油,油烧热后充分滑锅,倒出热油加入凉油,热锅凉油在炒猪肝的时候不会粘锅。

7.倒入猪肝快速翻炒,把猪肝滑炒到变色,倒入大葱,生姜,泡椒等小料,炒出香味,倒入青红椒片和洋葱片翻炒几下,把刚才搅拌均匀的调料从锅边淋入锅内,开大火快速的翻炒30秒左右,加入红油,把红油翻炒均匀后即可出锅装盘。

猪肝如何炒?
猪肝是补血的好食材,口感也非常的独特,个人是非常爱吃的。猪肝最常见的做法就是爆炒了,一份好的炒猪肝口感鲜嫩入味,没有一点腥味,非常的好吃。但是很多人自己在家做的炒猪肝吃起来却很老,一点都不鲜嫩,不好吃。炒猪肝的做法其实是非常简单家常的,但是要想炒的好吃,也是需要掌握技巧的。腌制的方法还有火候,都非常的重要。今天就分享大家一个炒猪肝的做法,还有炒猪肝需要掌握的3个技巧,掌握了这些,保证炒出来的猪肝非常的鲜嫩入味,没有一点腥味,喜欢的话就一起看下去吧。炒猪肝时,掌握3个技巧,猪肝不老不柴,鲜嫩入味,没一点腥味。
【炒猪肝】
食材:猪肝、食盐、胡椒粉、老抽、蚝油、淀粉、油、做法步骤:
第一步:猪肝先清洗两遍,切成薄片,再次清洗两三遍,去除血水,然后挤干水分,放到一个大碗里开始腌制,加上一勺食盐搅拌均匀,然后加入一勺胡椒粉、半勺老抽、半勺蚝油搅拌均匀调味,搅拌均匀之后加上一勺半淀粉搅拌均匀,最后加上适量的油拌匀就可以了。
第二步:准备配料,蒜苗切段,姜切丝,蒜切末,辣椒斜切段,起锅烧油,油热下入除了蒜苗之外的所有配料,炒出香味,然后倒入腌制好的猪肝快速滑散,放点胡椒粉、鸡精、酱油翻炒均匀,最后放入蒜苗翻炒两下就可以出锅了。
小贴士:
1、腌制猪肝之前一定要将水分挤干,不然腌制的时候不容易入味,而且挂的浆容易脱浆。
2、腌制的时候先加食盐,然后调味,之后加入淀粉,淀粉可以使调料附着在猪肝的表面,最后加点油,这样下锅炒的时候很容易滑散,而且不粘锅。
3、炒猪肝要大火快炒,炒的时间也不要太长,熟了就可以了,炒太长时间口感会很老,就不嫩了。
这样炒好的猪肝鲜嫩入味,一点都不腥也不老,特别的好吃,又有营养,喜欢的话就赶快试试吧。