挂面一点就 燃烧是有胶水
挂面可以里加食用胶，挂面加了食用胶也可以吃。
面条加胶是普遍现象，国家允许使用的增稠剂有几十种，其中相当一部分是天然食物中提取的，比如提取自果皮的果胶，从海藻提取的海藻酸、卡拉胶，此外还有植物提取的沙蒿胶、田菁胶、亚麻籽胶等。也有一些是用淀粉通过微生物发酵得到的，比如环糊精、可得然胶、黄原胶等。
以最常用的黄原胶为例，它是一种高分子多糖。它身上布满了羟基、羧基、氨基等结构，它们就像“触角”一样可以抓住蛋白质、淀粉和脂质，提高面条的韧性。同时它黏度大、溶解性好，能吸附大量水分，因此面条的口感也更有弹性、更爽滑。
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增稠剂还有一个妙用，那就是做杂粮面。荞麦、燕麦、玉米粉不易形成面筋结构,因此需要添加小麦粉才能做成有弹性、抗拉伸的面条。如果少加些小麦粉，那就需要添加少量增稠剂帮忙。
做面条的时候确实可以加入各种“食品胶”（可食用）来改善面条的品质，让面条变得更有弹性，口感也会更加爽滑。食品胶算是食品添加剂中最安全的一类了，在食品标准中甚至不需要设置安全限量，在生产中可以按需添加。
增稠剂在食品中的应用非常多，面条只是它的众多“秀场”之一。当然不用增稠剂也有替代办法，比如加入魔芋粉。魔芋的主要成分也是高分子多糖，它能起到增稠剂一样的作用。
参考资料来源：
怎样辨别有胶的面条
判断鲜面条是否含胶有三种方法：
1、外表
好挂面包装紧，两端整齐，竖提起来不掉碎条；
2、闻味
抽出几根面条，或在面条的一端用鼻子闻一下，如有芳香的小麦面粉味，而无霉味或酸味、异味，就说明是好挂面。
3、试筋力
上好的面，用手捏着一根面条的两端，轻轻弯曲，其弯度达到5㎝以上。
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面条食用胶：
面条里的食用胶对人体是没有危害的，面条筋道的秘密就在于面筋,也就是面粉中的蛋白质。如果你将面团、面条放在水里反复搓洗,剩下来的黏黏的东西就是它。
面条里面加的胶并不是胶水或工业胶,而是食用胶,学名增稠剂,如果用高大上的表达就是可溶性膳食纤维。
目前国家允许使用的增稠剂有几十种,其中相当一部分是天然食物中提取的。比如提取自果皮的果胶,从海藻提取的海藻酸、卡拉胶,此外还有植物提取的沙蒿胶、田菁胶、亚麻籽胶等。也有一些是用淀粉通过微生物发酵得到的,比如环糊精、可得然胶、黄原胶等。
参考资料来源：
听说挂面和方便面含有明胶，那还有哪些面也含有明胶?
玉米面完全保留了玉米的营养成分和调理功能，并改善了粗粮面食口感不好和不易消化的缺点。玉米面含有丰富的营养成分，是世界公认的“黄金作物”。玉米面好吃又营养，很多人家中都有，但是玉米面在放置一段时间后就会生虫、结块，令很多人都烦恼。别急，教你几个存放玉米面的小方法，玉米面存放多久都不会生虫、结块。你家有玉米面吗？还好知道的及时，打开看一看，切记不要耽搁。我们一起来看一下吧。
第一：取2~3瓣大蒜去皮切片，然后将切好的大蒜用纸巾包裹起来，埋在玉米面里，由于大蒜有刺鼻的气味，这样能有效地防止玉米面生虫。
第二：取少量的干净花椒，然后将花椒散在玉米面里，花椒的气味也比较大，这样也可以有效地防止玉米面生虫，再用的时候一定不要忘了挑出花椒。
第三：准备一个干燥密封的容器，然后将玉米面倒进去并密封好，这样玉米面和空气隔绝，这样保存玉米面多长时间也不会生虫、结块。
第四：将玉米面分别用小密封袋装好，放到冰箱的冷藏室保存，用多少去多少，这样放置多久也不会生虫、结块。
你家有玉米面吗？你还在玉米面生虫、结块而烦恼吗？记住上面四个小方法，保准你的玉米面存放多久也不会生虫和结块。你学会了吗？
如何判断面粉有食用胶
面筋煮出来有弹力的，而食用胶是没有弹力的。现在食品监管这么严格，应该都在用面筋粉来增加劲道的
平常我们买的挂面，特别的劲道，不容易煮软，是否掺有胶？
亲，这个挂面这个东西永远都是一分钱一分货。如果说里面不掺那个符那个防腐剂的话，那这个挂名他是放不了那么长时间的。亲，新的一年了，祝你全家在新的一年身体健康，心想事成，万事如意，工作顺心，事业更上一层楼，出行一路平安。亲，如果感觉我的回答还行，就给一个采纳吧，在这里再一次祝福你出行一路平安，谢谢！
怎样区分挂面里是面筋还是胶
1、现在市面上的所有面粉都有食用胶。
2、食用胶是允许添加的食品添加剂。食用胶用作增稠剂和粘合剂赋形剂。为了让食品更加粘稠美观等，对身体即使无害也说不上有益。
3、对于食用明胶而言，正规企业生产的可以，而小作坊式的企业以皮革下脚料生产的含有不少六价铬，十分有毒有害。所以在购买面粉的时候认准正规企业生产的就可以。
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如何辨别面粉的优劣：
（1）看色泽：
凡符合国家标准的面粉，在通常情况下呈乳白色或微黄色，若面粉呈雪白、惨白或发青，则说明该产品有化学成分的添加剂，且可能超出使用标准。
（2）看水分：
凡符合国家标准的面粉，流散性好，不易变质，当用手抓面粉时，面粉从手缝中会自然流出，松手后不成团。水分过大，粉面易结块变质丧失食用价值。
（3）辨精度：
凡符合国家标准的面粉，手感细腻、颗粒均匀。
（4）闻气味：凡符合国家标准的面粉都有小麦天然香味，若面粉淡而无味或有化学药品的气味，则说明其中含有超标准的添加剂，或采用陈化粮加工而成。
参考资料：
玉米面面条咋能判断放胶？
压面条中会添加，一般而言,在食品加工中,明胶的使用量不大,主要作用有增稠、增加稳定性、成胶等.但是它的用途非常广泛,在主食,如酸辣粉、米线里；肉制品,如火腿肠、肉馅里；饮料,如酸性饮料、啤酒里；零食,如龟苓膏、老酸奶、冰激凌、棉花糖、橡皮糖里,都可能有它的身影.四点能帮你远离明胶：1.不买皮冻、肉冻、水晶肠、灌汤包等食品.2.买酸奶不要追求浓稠或成冻,天然酸奶经过摇晃搅拌之后会变稀,比牛奶稠不了多少.3.少吃各种软糖、雪糕、冰激凌等产品.4.别买太便宜的产品.
怎样判断鲜面条含不含胶
点燃一根面条，面条的燃烧时间过长，并带有烧焦的味道，就是加入了橡胶。1、面条起源于中国，已有四千多年的制作食用历史。面条是一种制作简单，食用方便，营养丰富，即可主食又可快餐的健康保健食品。早已为世界人民所接受与喜爱。
2、面条一种用谷物或豆类的面粉加水磨成面团，之后或者压或擀制或抻成片再切或压，或者使用搓、拉、捏等手段，制成条状（或窄或宽，或扁或圆）或小片状，最后经煮、炒、烩、炸而成的一种食品。
3、花样繁多，品种多样。如山西的刀削面、北京的炸酱面、兰州拉面、保定的大慈阁素面、陕西油泼面、河北的捞面、河南的烩面、上海的阳春面、四川的担担面、扬州炒面、岐山臊子面等。地方特色及其丰富，又如庆祝生日时吃的长寿面以及国外的香浓意大利面等。好吃的面条几乎都是温和而筋道的，将面食的风味发展到极致。
挂面里是否有胶
挂面里面是没有胶的。挂面是一种细若发丝、洁白光韧，并且耐存、耐煮的手工面食，有圆而细的，也有宽而扁的，主要品种有普通挂面、花色挂面、手工挂面等;按辅料的品种分有鸡蛋挂面、西红柿挂面、菠菜挂面、胡萝卜挂面、海带挂面、赖氨酸挂面等。目前，挂面已形成主食型、风味型、营养型、保健型等共同发展的格局。挂面因口感好、食用方便、价格低、易于贮存，一直是人们喜爱的主要面食之一。
挂面是以小麦粉添加盐、碱、水经悬挂干燥后切制成一定长度的干面条。
挂面由精制面粉制成，不含防腐剂及添加剂，营挂面养成份得到了有效保留。挂面之所以可以长期存放，是因为它通过干燥脱水的过程，没有水分，保存时间自然长。但是，颜色异常白净的挂面不好，根据国家质检总局组织的对挂面产品质量监督抽查发现，颜色过白的挂面其实是在小麦粉中添加了名为氧化苯甲酰的增白剂。
挂面加入适量的盐和碱，使其耐煮，煮得的面条汤清，吃时爽口;也有的添加一些辅料，使其营养更为丰富，味道鲜美。由于挂面具有食用、携带、保管都方便的特点，所以深受广大群众的欢迎。过去制作挂面都是手工操作，以后发展到用机械制作。
