贵阳丝娃娃面皮怎么做?
丝娃娃的做法:【主料】面粉200克
【辅料】绿豆芽50克、卷心菜50克、海带丝50克、鸡蛋1个
【调料】食盐1/2茶匙、食油2汤匙、芝麻酱1汤匙
步骤:
1.取一半面粉倒入盆中,用开水烫熟;
2.放入剩下的一半面粉,用冷水和成面团;
3.将烫面和冷水面团均匀的和在一起;
4.分别擀成面皮备用;
5.鸡蛋打碎,煎锅抹油,煎成鸡蛋皮切丝备用;
6.平底锅抹油放入卷心菜加食盐、干辣椒炒熟备用;
7.海带丝洗净备用;
8. 绿豆芽胡萝卜放入开水中焯熟,凉拌入味备用;
9.平底锅烧热,将面皮分别烙熟;
10.烙熟的饼折叠起来放在一起,防止变干;
11.取一张薄饼,将卷心菜、鸡蛋丝和绿豆芽胡萝卜丝放入饼上,最后淋上芝麻酱;
12.一面折起来裹住食材;
13.从下部折起,防止漏菜的汁水;
14.再将另外一面卷起;
15.在腰间用海带丝扎起来,一个丝娃娃即可制作完成;
![贵阳丝娃娃面皮怎么做?](http://img.tianshugan.com/public/tp/53.jpg)
丝娃娃皮怎么做
贵州丝娃娃面皮的做法:
用料:大米粉100g,面粉300g,盐少许,水320g,油
1、盆里放大米粉100g和面粉300g。加点盐拌匀。盐可以增加韧劲儿。
2、慢慢加入水搅拌,大约加320g的水量。搅拌均匀没有干面,最少饧2小时,中间搅拌一两次。
3、饧好的面,柔软有韧劲儿,用筷子挑起不断
4、炒锅加热,抹上一点点油,甩一下面,往锅里转一下,拿起。
5、面变熟了它就会慢慢翘起来,皮就好了,就可以拿出。
6、重复往炒锅转面,把所有面皮就都烙好了,中间放入配菜,就可以包丝娃娃了。
![丝娃娃皮怎么做](http://img.tianshugan.com/public/tp/80.jpg)
丝娃娃皮的做法
原 料: 精面粉250克,绿豆芽50克,海带丝25克,酸萝卜丝25克,大头菜丝25克,折耳根节25克,芹菜节25克,蕨菜节25克,凉面25克,窝笋丝25克,酥黄豆20克。调 料: 盐、麻油、酱油、醋、味精、姜沫、葱花等适量。 制作方法: 烙。面粉加水,盐少许揉匀挪透(水与面粉比例为1:6),平锅烧热刷油、擦干,然后左手抓起面团甩圆并向锅底杵一下成为直径为9厘米的圆薄皮时,右手立即把圆形面皮揭起,这样制作数十张春卷皮,放入蒸笼稍蒸一下使其回软,便于包食。再将绿豆芽、海带丝、芹菜节、蕨菜节用开水氽过,分别装入小盘中,小碗内放入酱油、醋、味精、麻油、姜沫、葱花、煳辣椒兑成汁。春卷皮中放入各种素菜丝包成上大下小的兜形,放入酥黄豆,浇淋兑好的辣椒汁即成。
风味特色: 素菜脆嫩,酸辣爽口,开胃健脾。是流行于贵阳的名小吃。
技术要领: 水与面粉比例一定要掌握好,摊皮时动作要快,要会。
贵阳小吃丝娃娃
原料及调料:面粉、花生、黄豆、萝卜、胡萝卜、海带、折二根、绿豆芽、盐菜、大头菜、黑大头菜、酸萝卜、窝笋、黄瓜、韭菜、蕨菜、细粉丝、香葱、姜、盐、糊辣椒面、花椒油、麻油、酱油、醋、味精适量。
制作方法:
1,面粉加上水和少许盐揉匀(面粉和水比例为6:1),用平锅烧热点一点油,但用布马上擦干(以不粘锅为好,油多了做不出面皮)),左手抓起面团捏圆后向锅底杵(摁)一下,形成一层圆薄皮时,右手立即把圆形面皮揭起,这样反复制作数次,做好足够食用的就行了。
2,花生用油炸脆,黄豆泡4个小时滤干水分用油炸酥,香葱切成葱花,姜剁成姜末,盐菜、大头菜、黑大头菜、酸萝卜切成碎丁,芹菜、韭菜、蕨菜、细粉丝切成段和绿豆芽分别用开水烫一下,海带、萝卜、胡萝卜、芹菜、窝笋、黄瓜切成丝,折二根切成段备用。
3,香葱花、姜末、盐、糊辣椒面、花椒油、麻油、酱油、醋、味精适量调匀成蘸水备用。
4,食用时用一小碟子放上面皮加上各种加工好的菜,卷起来加上脆花生、酥黄豆,浇上蘸水即可食用。
![丝娃娃皮的做法](http://img.tianshugan.com/public/tp/88.jpg)
烙浙江丝娃娃面皮的做法
主料面粉300g
大米粉100g
方法/步骤
1
大米粉和面粉,用量比例按1:3。(也可以用糯米粉和面粉搭配
2
加点盐拌匀。(盐,捏一点点就可以,增加韧劲儿
3
慢慢加水搅拌,大约加320g的水量。搅拌均匀没有干面,最少饧2小时,中间搅拌一两次
4
饧好的面,柔软有韧劲儿,用筷子挑起不断
5
青菜在饧面的过程中备好。我切了包菜丝、海带丝、萝卜丝、腐竹、豆皮、胡萝卜丝
6
炒锅烧水,有需要断生的菜都要用开水焯熟。捞出控去水
7
备点油炸花生米。我吃过的是油炸黄豆,非常好吃,但黄豆要提前浸泡后才能炸,我就炸了花生米。
8
开始调料汁。这是非常关键的一步,料汁关系着丝娃娃的成败。先切碎小葱。(有点香菜更好呢,可惜我懒得去买
9
加入一点盐、两勺酱油,三勺凉开水,半勺香油、醋、味精、姜粉、白胡椒粉等适量。拌匀。(水一定少不了,酱油和水的比例按1:1.5来调,其他的按自己喜好添加)。
10
最后再来一勺辣椒油浇上
11
电磁炉小火,把烤盘烧热,用手拿起一团饧好的面团,快速甩到烤盘上,杵一个直径约10cm左右的薄饼,立刻抬起手。
剩下一个面饼,很快就成熟,用另一只手轻轻就可以揭起来。可以烙熟直接取出
用炒锅也可以,先撒一点点油,但一定要用厨房纸把油擦掉,在以后就不用了
同样的方法甩面,杵一下,拿起。
翻转
很快,一小碟饼就烙好。
拿一张小饼,放入自己喜欢的蔬菜丝
左右包起
下面向后面叠起,压好。
包好的一个。
浇上一勺料汁,边包边吃过瘾。蔬菜脆嫩,酸辣爽口,开胃健脾。非常好吃。
![烙浙江丝娃娃面皮的做法](http://img.tianshugan.com/public/tp/27.jpg)
丝娃娃面皮的做法
丝娃娃的做法:【主料】面粉200克
【辅料】绿豆芽50克、卷心菜50克、海带丝50克、鸡蛋1个
【调料】食盐1/2茶匙、食油2汤匙、芝麻酱1汤匙
步骤:
1.取一半面粉倒入盆中,用开水烫熟;
2.放入剩下的一半面粉,用冷水和成面团;
3.将烫面和冷水面团均匀的和在一起;
4.分别擀成面皮备用;
5.制作完毕的石材图;
6.鸡蛋打碎,煎锅抹油,煎成鸡蛋皮切丝备用;
7.平底锅抹油放入卷心菜加食盐、干辣椒炒熟备用;
8.海带丝洗净备用;
9. 绿豆芽胡萝卜放入开水中焯熟,凉拌入味备用;
10.平底锅烧热,将面皮分别烙熟;
11.烙熟的饼折叠起来放在一起,防止变干;
12.取一张薄饼,将卷心菜、鸡蛋丝和绿豆芽胡萝卜丝放入饼上,最后淋上芝麻酱;
13.一面折起来裹住食材;
14.从下部折起,防止漏菜的汁水;
15.再将另外一面卷起;
16.在腰间用海带丝扎起来,一个丝娃娃即可制作完成
![丝娃娃面皮的做法](http://img.tianshugan.com/public/tp/98.jpg)
软的有韧性的丝娃娃皮怎么做??需具体方法
原 料: 精面粉250克,绿豆芽50克,海带丝25克,酸萝卜丝25克,大头菜丝25克,折耳根节25克,芹菜节25克,蕨菜节25克,凉面25克,窝笋丝25克,酥黄豆20克。调 料: 盐、麻油、酱油、醋、味精、姜沫、葱花等适量。 制作方法: 烙。面粉加水,盐少许揉匀挪透(水与面粉比例为1:6),平锅烧热刷油、擦干,然后左手抓起面团甩圆并向锅底杵一下成为直径为9厘米的圆薄皮时,右手立即把圆形面皮揭起,这样制作数十张春卷皮,放入蒸笼稍蒸一下使其回软,便于包食。再将绿豆芽、海带丝、芹菜节、蕨菜节用开水氽过,分别装入小盘中,小碗内放入酱油、醋、味精、麻油、姜沫、葱花、煳辣椒兑成汁。春卷皮中放入各种素菜丝包成上大下小的兜形,放入酥黄豆,浇淋兑好的辣椒汁即成。
风味特色: 素菜脆嫩,酸辣爽口,开胃健脾。是流行于贵阳的名小吃。
技术要领: 水与面粉比例一定要掌握好,摊皮时动作要快,要会。
贵阳小吃丝娃娃
原料及调料:面粉、花生、黄豆、萝卜、胡萝卜、海带、折二根、绿豆芽、盐菜、大头菜、黑大头菜、酸萝卜、窝笋、黄瓜、韭菜、蕨菜、细粉丝、香葱、姜、盐、糊辣椒面、花椒油、麻油、酱油、醋、味精适量。
制作方法:
1,面粉加上水和少许盐揉匀(面粉和水比例为6:1),用平锅烧热点一点油,但用布马上擦干(以不粘锅为好,油多了做不出面皮)),左手抓起面团捏圆后向锅底杵(摁)一下,形成一层圆薄皮时,右手立即把圆形面皮揭起,这样反复制作数次,做好足够食用的就行了。
2,花生用油炸脆,黄豆泡4个小时滤干水分用油炸酥,香葱切成葱花,姜剁成姜末,盐菜、大头菜、黑大头菜、酸萝卜切成碎丁,芹菜、韭菜、蕨菜、细粉丝切成段和绿豆芽分别用开水烫一下,海带、萝卜、胡萝卜、芹菜、窝笋、黄瓜切成丝,折二根切成段备用。
3,香葱花、姜末、盐、糊辣椒面、花椒油、麻油、酱油、醋、味精适量调匀成蘸水备用。
4,食用时用一小碟子放上面皮加上各种加工好的菜,卷起来加上脆花生、酥黄豆,浇上蘸水即可食用。
![软的有韧性的丝娃娃皮怎么做??需具体方法](http://img.tianshugan.com/public/tp/27.jpg)
贵州丝娃娃面皮的做法
1,面粉加上水和少许盐揉匀(面粉和水比例为6:1),用平锅烧热点一点油,但用布马上擦干(以不粘锅为好,油多了做不出面皮)),左手抓起面团捏圆后向锅底杵(摁)一下,形成一层圆薄皮时,右手立即把圆形面皮揭起,这样反复制作数次,做好足够食用的就行了。我看见黔灵公园门口的是用和得比较稀的面团(嗯嗯可能都不能叫面团了,勉强能捏出型,很软很软),捏成柱状,然后在平底锅上轻轻沾,立即一提,一沾就是一张薄博的面皮
![贵州丝娃娃面皮的做法](http://img.tianshugan.com/public/tp/55.jpg)
怎样自做丝娃娃面皮
食材食谱热量:1098(大卡)主料
面粉300g
大米粉100g
方法/步骤
1
大米粉和面粉,用量比例按1:3。(也可以用糯米粉和面粉搭配
2
加点盐拌匀。(盐,捏一点点就可以,增加韧劲儿
3
慢慢加水搅拌,大约加320g的水量。搅拌均匀没有干面,最少饧2小时,中间搅拌一两次
4
饧好的面,柔软有韧劲儿,用筷子挑起不断
5
青菜在饧面的过程中备好。我切了包菜丝、海带丝、萝卜丝、腐竹、豆皮、胡萝卜丝
6
炒锅烧水,有需要断生的菜都要用开水焯熟。捞出控去水
7
备点油炸花生米。我吃过的是油炸黄豆,非常好吃,但黄豆要提前浸泡后才能炸,我就炸了花生米。
8
开始调料汁。这是非常关键的一步,料汁关系着丝娃娃的成败。先切碎小葱。(有点香菜更好呢,可惜我懒得去买
9
加入一点盐、两勺酱油,三勺凉开水,半勺香油、醋、味精、姜粉、白胡椒粉等适量。拌匀。(水一定少不了,酱油和水的比例按1:1.5来调,其他的按自己喜好添加)。
10
最后再来一勺辣椒油浇上
11
电磁炉小火,把烤盘烧热,用手拿起一团饧好的面团,快速甩到烤盘上,杵一个直径约10cm左右的薄饼,立刻抬起手。
12
剩下一个面饼,很快就成熟,用另一只手轻轻就可以揭起来。可以烙熟直接取出
13
用炒锅也可以,先撒一点点油,但一定要用厨房纸把油擦掉,在以后就不用了
14
同样的方法甩面,杵一下,拿起。
15
翻转
16
很快,一小碟饼就烙好。
17
拿一张小饼,放入自己喜欢的蔬菜丝
18
左右包起
19
下面向后面叠起,压好。
20
包好的一个。
21
浇上一勺料汁,边包边吃过瘾。蔬菜脆嫩,酸辣爽口,开胃健脾。非常好吃。
![怎样自做丝娃娃面皮](http://img.tianshugan.com/public/tp/5.jpg)